Arkes

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE
DIRECCIÓN GENERAL FORMATO PE04

DIRECCIÓN DE FORMACIÓN PROFESIONAL
Sistema Integrado de Mejora Continua
INTEGRANTES:
HERLY GISELA UMBARILA UMBARILA

JENNY CONSTANZA VELÁSQUEZ RODRÍGUEZ
YURY ALEJANDRA HERNÁNDEZ MUÑOZ
FRANCY JULIETH JARA LÓPEZ
PROGRAMA DE FORMACION
TECNÓLOGO EN GESTIÓN LOGÍSTICA

FICHA 394063
SUESCA, CUNDINAMARCA
CARRERA 4 Nº 8-04
PLANEACIÓN ESTRATÉGICA
MATRIZ FODA
FORTALEZAS:
Gracias al conocimiento y experiencia que tenemos en la realización de nuestros

productos podemos garantizar a nuestros clientes calidad y buen servicio, ya que
el esfuerzo en grupo nos ha permitido desarrollar múltiples actividades las cuales
nos han facilitado el crecimiento como empresa posicionándonos cada día mayor
fuerza en el mercado local.
OPORTUNIDADES:
Uno de nuestras principales oportunidades es que Suesca es un municipio

turístico y por lo tanto es muy visitado por extranjeros y gente aledaña l que
permite que nuestros productos sean reconocidos y deleitado por personas de
diferentes sitios, lo cual es muy bueno para nuestro proyecto. También
Contamos con el respaldo de personas altamente capacitadas en temas de
gestión y organización productiva las cuales nos han motivado e impulsado a que
este proyecto sea una realidad, de igual manera tenemos la capacidad de atraer
clientes locales al no existir fuertes rivales en este sector por lo que podremos
posicionarnos en el mercado como una micro-empresa y ser reconocida por el
esfuerzo y dedicación de sacar adelante este proyecto.
DEBILIDADES:
Falta de recursos económicos en el momento no contar con una instalación

adecuada para la venta de nuestros productos.
AMENAZAS:
Nuestra competencia directa en Suesca Cundinamarca son la panaderías quienes

también elaboran postres, las cuales nos pueden afectar puesto que ella tiene un
punto de venta especifico en donde le pueden ofrecer mayor comodidad al cliente.
MISIÓN
Delicias ARCAKES es una micro-empresa dedicada a la producción y venta de

postres que ofrece productos de gran calidad, variedad e innovación acorde a las
exigencias de sus clientes. Gracias a un equipo de trabajo eficiente ofrece los
mejores precios del mercado haciéndola aún más atractiva. Actualmente se
encuentra ubicada en el Municipio de Suesca en el parque principal frente a la
Parroquia.
VISIÓN
Ser líder en el mercado interno para crecer como empresa y lograr una expansión
a los municipios cercanos. Ser reconocida por la calidad, variedad y excelente
atención al cliente. Estar en el mediano plazo legalmente constituida para poder
brindar oportunidades de trabajo y contribuir de esta manera al progreso y
desarrollo empresarial del Municipio de Suesca.
OBJETIVO GENERAL:
Crear una microempresa que se encuentre ubicada en el municipio de Suesca

formada por un equipo de trabajo responsable y comprometido con el desarrollo
de todas las actividades empresariales, para que los productos ofrecidos logren
satisfacer los deseos de los clientes garantizando siempre calidad y seguridad.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Ser una empresa líder y competitiva en el mercado para ser reconocida y

valorada por la comunidad local.
 Brindar al consumidor los mejores precios del mercado para que disfruten
de la gran variedad de los productos ofrecidos.
 Garantizar productos de excelente calidad para que el consumidor se sienta
tranquilo y satisfecho al momento de consumir cualquier producto de la
empresa.
 Innovar en el mercado ofreciendo una gran variedad de productos para así
fidelizar y atraer nuevos clientes continuamente.
 Participar en eventos empresariales que le permitan a la empresa mostrar
los productos ofrecidos y así abrir mercados regionales y nacionales.
JUSTIFICACIÓN
Este proyecto está realizado para presentar una propuesta de empresa que tiene
como fin la elaboración de postres 100% colombianos que son muy tradicionales
en el país, pero lo que se quiere es innovar en el mercado elaborando los
productos llamativos, donde brindaremos una gran variedad de sabores y

presentaciones. La empresa quiere brindar a los clientes confianza ya que se
trabajara para ser reconocidos, ofreciendo un servicio agradable para el público
con una variedad suficiente para satisfacer los gustos y necesidades de los
diferentes sectores del mercado.
¿Por qué se hace?
Se hace con el fin de que los clientes se vallan satisfechos de probar en

ARCAKES los deliciosos productos que se ofrecen con alta calidad e innovación,
de esta manera la empresa tendrá un mercado fidelizado y será una empresa
reconocida en el mercado. Finalmente este proyecto se hace para poder poner en
práctica todos los conocimientos adquiridos en el programa de formación.
¿Para qué se hace?
Para que las personas que consumen los deliciosos postres estén satisfechas no
solo con el producto si no realmente con la calidad, innovación y atención con la
que se les recibe en ARCAKES.
MARCO REFERENCIAL
Establecida como un punto de venta en el municipio de Suesca Cundinamarca

(Colombia) en el año 2013 e iniciada por un grupo de emprendedores
colombianos. Delicias ARCAKES suscita como un modelo de confitería con el
objetivo de innovar y ampliar el concepto de postre.
ARCAKES nace como una solución temporal a una necesidad económica y va

transformándose poco a poco en una micro-empresa.
INVESTIGACIÓN DE MERCADO
DEFINICIÓN DEL PROBLEMA
Falta de un establecimiento público, cubierto y cómodo en donde nuestros

usuarios tengan un momento ameno.
OBJETIVO DE LA INVESTIGACION
ARCAKES basa su investigación de mercado en hallar las necesidades de

nuestros principales consumidores y un punto de venta estratégico, en el que
promovamos una publicidad de acción directa que genere una respuesta rápida
en nuestra demanda, y que nos brinde la oportunidad de un mejor servicio a
nuestros clientes adecuándonos a sus necesidades.
HIPOTESIS
Nuestro punto de venta podría estar ubicado sobre la calle 8 por ser una de las
zonas más comerciales de Suesca y con alto flujo de clientes potenciales además
de contar con espacios necesarios para brindarles comodidad a nuestros clientes.
NULA
Aunque nuestra competencia indirecta es bastante amplia y fuerte ninguna de ella

ofrece nuestra calidad y la comodidad suficiente.
ALTERNATIVA
Nuestra innovación en el término de postres nos da una gran ventaja sobre la

competencia.
PLANIFICACIÓN DEL DISEÑO DE LA INVESTIGACION
INFORMACION DE TIPO PRIMARIO
 Recolectada mediante bases de datos propias.
MÉTODO
 Encuestas
 Observación
SELECCIÓN DE MUESTRA
POBLACION FINITA
 Tamaño de la Población:100
 Muestra:80
 Margen de error:5%
 confianza:95
RECOPILACION DE DATOS
1. ¿Le gusta a usted los postres? SI__ NO__

2. ¿Consume usted algún tipo de postre los fines de semana? SI__NO__
3. ¿Ha comprado postres en algún puesto ubicado en el parque? SI__NO__
4. ¿Qué tipo de postres ha consumido en estos puestos ubicados en el

parque?
a) Gelatinas con leche condensada
b) Obleas
c) Fresas con crema

d) Postres fríos de sabores
e) Ensaladas
Otro… ¿Cual? ______________
Si contesta solo obleas pase a P6
5. De acuerdo al siguiente escala en donde 1 es no me agrado nada y 5 me

agrado mucho, califique las siguientes opciones de postre que consumió
1 2 3 4 5
a Gelatinas con leche condensada
C Fresas con Crema
d Postres fríos de sabores
e Ensaladas de fruta
6. Porque razón no ha consumido otro tipo de postres en este

espacio?(Agradezca y termine encuesta)
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
7. ¿Los anteriores productos tienen como empresa Arcakes, teniendo en

cuenta que tiene conocimiento sobre los productos ofrecidos, que fortalezas
encuentra usted para esta micro empresa?
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
8. ¿Qué debilidades encuentra para la microempresa?

____________________________________________________________
____________________________________________________________
Si en debilidades no es mencionado el espacio, realizar la siguiente

pregunta, de lo contrario pase a P9
9. ¿Por qué razón las considera debilidades?
10. Porque razón no encuentra usted como una debilidad el espacio de

atención al cliente para la venta de los productos de esta microempresa?
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
_________________________________________________________________
11. En general que recomendaciones de mejoramiento en cuanto a los

productos ofrecidos por Arcakes
____________________________________________________________
____________________________________________________________
__________________________________
Muchas gracias por su colaboración, agradezco su tiempo y que tenga buen

día.
DISEÑO DE RECOPILACION DE DATOS
Detectado el problema se procedió a realizar una investigación de cómo

solucionarlo, Se decidió que la encuesta se haría de una manera estratégica
dirigiéndonos a los puntos de más afluencia de habitantes. De esta manera se
fijaron varios objetivos y los pasos para estos, como primera medida debíamos
tomar en cuenta a los usuarios, siguiente a esto los costos y ganancias, y para
terminar los riesgos que esto acarrearía.
Para iniciar la solución del problema se diseño una encuesta a nuestra base de
datos tomando en cuenta que no todos son profesionales ni manejan el mismo
léxico, la encuesta está enfocada en la investigación y comodidad a nuestros
clientes y satisfacción al consumir nuestros productos.
ANALISIS DE LA INFORMACIÓN
De acuerdo con las preguntas de tipo cerrado las respuestas que se recolectaron
son las siguientes:
LE GUSTAN A USTED LOS POSTRES

SI NO
44%
56%
La mayoría de la muestra que tomamos de la población coincidieron en que si les

gustaban los postres que comercializa ARCAKES.
CONSUME USTED ALGUN TIPO DE POSTRE

LOS FINES DE SEMANA
SI NO
41%
59%
Aunque por muy poco el porcentaje de ¨SI¨ es mayor esto evidencia que nuestro
negocio junto a la competencia ha logrado abrir un poco más la mente a los
consumidores sobre nuevos mercados.
HA COMPRADO POSTRES EN ALGUN

PUESTO UBICADO EN EL PARQUE
SI NO
35%
65%
Esto muestra que el parque por estar ubicado sobre las calles 8 y 9 y las carreras
5 y 6 es uno de los puntos con mayor afluencia de clientes en el municipio de
Suesca.
PIENSA USTED QUE EL ESPACIO A LOS CLIENTES

ES UNA DEBILIDAD
SI NO
44%
56%
Esto indica que nuestro clientes tienen una opinión diversa acerca de si es
necesario un local o no aunque por muy poco su mayor respuesta es SI
TENDENCIAS FRENTE A LA COMPETENCIA

100
90
80
No de Personas
70
60
50
40
30
20
10
0
SI 87 70 77 58 67 38
no 3 10 3 22 13
Con respecto a nuestros productos la mayoría de los encuestados nos prefirieron

ampliamente frente a otros distribuidores por nuestra calidad e innovación con los
productos.
MARGEN DE ERROR Y
CONFIABILIDAD
1 2
5%
95%
.
CONCLUSIONES
Basados en nuestra investigación podemos concluir que nuestros productos

tienen un posicionamiento propicio y asequible para el favorecimiento de nuestro
microempresa y así para la rentabilidad del municipio de Suesca Cundinamarca.
Nuestros clientes expresaron la gran satisfacción al consumir y adquirir nuestra

variedad de productos ofrecidos y así ampliáramos nuestra línea de producción
para que ellos puedan deleitar su paladar con nuevos productos de confitería,
además de conocer tradiciones gastronómicas de otras partes del mundo.
Como gran conclusión nuestros consumidores nos ven como una muy buena
opción de empresa y con una alta posibilidad de triunfar en el mercado local por
nuestra calidad y servicio.
PRODUCTOS Y SERVICIOS DE VENTA
Los productos que ARCAKES ofrece son:
1) Ensaladas de fruta:
Van empacadas en envases de 9 onzas y vinipelada en la parte superior para

mayor higiene del producto, tiene un peso neto de 305 gramos, embaladas en
cajas de cartón de 48 de largo x 31 de ancho y 19 de alto en donde se ubican

3 vasos a lo ancho y 6 vasos a lo largo.
2) Fresas con crema:
Van empacadas en envases de 7 onzas y vinipelada en la parte superior para

mayor higiene del producto, tiene un peso neto de 215 gramos, y embaladas en
cajas de cartón de 48 de largo x 31 de ancho y 19 de alto en donde se ubican 4
vasos a lo ancho y 7 a lo largo.
3) Gelatina con postre tres leches:
Van empacadas en envases de 7 onzas y vinipelados en la parte superior para

mayor higiene del producto, tiene un peso neto de 215 gramos y embaladas en
vasos a lo ancho y 7 vasos a lo largo.
4) Postre tres leches:
Van empacadas en envases de 7 onzas y vinipelados en la parte superior para

mayor higiene del producto, tiene un peso neto de 130 gramos y embaladas en
cajas de cartón de 47 de lago x 31 de ancho y 19 de alto.
5) Postres fríos (Chris cakes), de mora, maracuyá, limón y naranja:
Van empacados en sello plus de 8 onzas, tienen un peso neto de 120 gramos, y
embalados en cajas de cartón de 49 de largo x 30 de ancho y 29 de alto.
6) Arroz con leche:
Va empacado en envases de 7 onzas y vinipelados en la parte superior para

mayor higiene del producto, tiene un peso neto de 210 gramos y embalados en

vasos a lo ancho y 7 a lo largo.
7) Gelatina de sabores con leche condensada:
Va empacada en vasos de 7 onzas y vinipelada en la parte superior para mayor

higiene del producto, tiene un peso neto de 170 gramos y embalados en cajas de
cartón de 48 de largo x 31 de ancho y 19 de alto en donde se ubican 4 vasos a lo
ancho y 7 a lo largo.
8) Gelatina de sabores con gelatina blanca:
Va empacada en vasos de 7 onzas y vinipelados en la parte superior para mayor

higiene del producto, tiene un peso neto de 205 gramos y embalados en cajas de
cartón de 48 de largo x 31 de ancho y 19 de alto donde se ubican 4 vasos a lo
9) Gelatina con fresas con crema:
Van empacadas en vasos de 7 onzas y vinipelada en la parte superior para mayor

higiene del producto, tiene un peso neto de 260 gramos y embaladas en cajas de
cartón de 48 de ancho x 31 de ancho y 19 de alto donde se ubican 4 vasos a lo
10) Natilla de Are quipe:
Van empacadas en Sello plus de 9 onzas, y tiene un peso neto de 130 gramos
esta embalada en cajas de cartón de 49 de largo x 30 de ancho y 29 de alto.
11) Natilla de la casa:
Van empacadas en Sello plus de 9 onzas y tiene un peso neto de 130 gramos esta
embalada en cajas de cartón de 49 de largo x 30 de ancho y 29 de alto ¿?????.
CLIENTES:
Los clientes indirectos de Delicias ARCAKES son niños entre los 5 a 12 años de
edad, pero en realidad nuestros clientes directos son los padres los cuales
compran nuestros productos para ofrecérselos a sus hijos.
COMPETENCIA:
Nuestra competencia directa en Suesca Cundinamarca son la panaderías quienes

también elaboran postres, las cuales nos pueden afectar puesto que ella tiene un
punto de venta especifico en donde le pueden ofrecer mayor comodidad al cliente.
Pero en realidad no hay un negocio que se dedica única y exclusivamente a la
producción de postres como nosotros, esa es una de nuestras ventajas frente a la
competencia, también por nuestra innovación y bajos precios.
NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS:
Los insumos de los cuales ARCAKES se abastece para la producción y venta de

los postres son:
FRUTA:
 Papaya
 Banano
 Mango
 Fresa
 Kiwi
 Mora
 Maracuyá
 Limón
 Naranja
CREMAS:
 Crema de leche
 Leche condensada
PLASTICOS:
 Vasos de 9 onzas
 Vasos de 7 onzas
 Sello plus de 8 onzas
 Sello plus de 9 onzas
 Cucharas
 Servilletas
 Vinipel
MAQUINARIA:
 Batidor
 Licuadora
 Estufa
 Bandejas
 Tazas
OTROS:
 Canela
 Arroz
 Panela
 Uvas pasas
 Galletas muu
 Galletas ducales
 Arequipe
 Mermelada de mora
 Gelatina sin sabor
 Gelatina de sabores
Elegimos a Merca-todo por ser uno de los proveedores con menor precio en el
mercado y por lo tanto la de mayor accesibilidad, pero con una muy buena calidad
y sobre todo con un gran compromiso con nuestra empresa a la hora de la entrega
de pedidos.
Este proveedor nos abastece de toda la materia prima necesaria para nuestra
producción y elaboración de postres. Convirtiéndonos en uno de sus principales
clientes.
ESTRATEGIAS DE PRECIOS:
El precio de los postres estará definido de acuerdo a los costos de producción, en

donde se tendrán en cuenta los tiempos de preparación y mano de obra utilizada.
Siempre se pensará en la mayor reducción de los costos de los insumos, la clave
está en negociar con los proveedores; esto con el fin de pensar en la accesibilidad
de los consumidores a nuestros productos y así hacerlos más atractivos.
De igual manera los precios van acorde al nivel de demanda de los productos, es
decir, son precios flexibles al mercado.
De otro lado, la empresa también tendrá la opción de “precio por cantidad” es

decir, se dará una reducción o descuento en precio a los consumidores que
realicen pedidos de un volumen considerado de los postres, esto para incentivar la
compra y ganar mercado. Commented [A1]: Podrías ser esto :D
No se si tengas que especificar precios de insumos y por producto.
Por decir, un vaso de fresas: Fresas 500 crema 800 recipiente: 100
vinipel; 100 precio final 1500
CANALES DE DISTRIBUCIÓN
El canal de distribución de ARCAKES es un Canal directo puesto que nosotros

mismos fabricamos el producto y lo llevamos al consumidor, por lo tanto no
tenemos ningún tipo de intermediario y desempeñamos la mayoría de las
funciones de comercialización, transporte etc.
ARCAKES tiene un control riguroso a la hora de la fabricación y venta de sus

productos puesto que para nosotros es muy importante que nuestro producto
llegue en perfectas condiciones, calidad e higiene.
El control que ARCAKES realiza para que los productos salgan en óptimas
condiciones y con una excelente calidad es:
 Un control a nuestras materias primas a la hora de recibirlas

implementando así una lista de chequeo con la cual revisaremos, su fecha
de vencimiento, el buen estado de las frutas, y que cumpla con la orden de
compra realizada por la empresa.
 Una excelente manipulación e higiene en la elaboración del producto
 Al momento del trasportarlos del lugar de fabricación al punto de venta
verificamos que cada postre que llevamos este en buenas condiciones de
higiene.
 Para el almacenamiento de nuestro producto contamos con un congelador
vertical que preserva las propiedades, y para mayor confianza a la hora de
la venta de los productos no se almacenan por más de 3 días.
FICHA TECNICA
PREPARADO APROBADO POR FECHA VERSION 2013
POR ARCAKES GISELA 29/ DE NOV/2013
UMBARILA
NOMBRE DEL PRODUCTO: DIVERSIDAD DE COLORES
DESCRIPCION DEL PRODUCTO: Es un producto elaborado caseramente

con su ingrediente principal es la
diversidad de gelatinas , es un postre
que es perfecto en cualquier momento y
motivo para con sumirlo
La gelatina diversidad de colores es
LUGAR DE ELABORACIÓN: elaborada en el municipio de Suesca
Cundinamarca en la (Cra 4 Nº 8-04) por
aprendices del Sena, del Centro de
desarrollo agro-empresarial Sena Chía
Contacto:3118619996
COMPOSICION NUTRICIONAL: Carbohidratos 60%
Proteínas 7.0%
Lípidos 5.0%
Agua 80%
Minerales 6.5%
Total de Calorías 158.5 cal
PRESENTACIÓN Y EMPAQUE Vaso de 7 onzas cubierto con Vinipel y
COMERCIAL: con un peso neto de 170 gramos.
CARACTERISTICAS
ORGANOLEPTICAS
Las gelatinas diversidad de colores
posee un olor agradable a frutas, su
color es brillante, sabor dulce, una
contextura suave, su forma es
cuadrada.
FICHA TÉCNICA
UMBARILA
NOMBRE DEL PRODUCTO: LLUVIA DE LECHE CONDENSADA
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO: Sus ingredientes principales son la

gelatina y la leche condensada.
Las gelatinas lluvia de leche condensada

LUGAR DE ELABORACION: es elaborada en el municipio de Suesca
Cundinamarca (Cra4 Nº 8-04)por
aprendices del Sena centro de desarrollo
agro-empresarial Sena chía
Contacto: 3118619996
Proteínas 7.0%
Lípidos 8.0%
Agua 80%
Minerales 6.5%
PRESENTACION Y EMPAQUE Vaso de 7 onzas, cubierta en la parte
COMERCIAL: superior con Vinipel y con un peso neto
de 205 gramos.
CARACTERISTICAS
ORGANOLEPTICAS:
Posee un olor agradable, su sabor
dulce, una contextura suave, su forma
es de cuadrados.
FICHA TÉCNICA
PREPARADO APROBADO POR FECHA VERSIÓN 2013
UMBARILA
NOMBRE DEL PRODUCTO: CHRIS CAKES DE MORA
DESCRIPCION DEL PRODUCTO: Postre de galleta con una deliciosa

crema con sabor a mora.
El postres chris cakes de mora es

LUGAR DE ELABORACIÓN: elaborado en el municipio de Suesca
Cundinamarca (car 4 n8 04)por
agro-empresarial Sena chía
Contactos: 3118619996
Proteínas 8.0%
Lípidos 9.0%
Agua 40%
Minerales 7.0%
Total de Calorías 134 cal
PRESENTACIÓN Y EMPAQUE Sello plus de 7 onzas y con un peso neto
COMERCIAL: de 120 gramos.
CARACTERISTICAS
ORGANOLEPTICAS :
su composición es cuadrada de fácil
manipulación
FICHA TÉCNICA
PREPARADO APROBADO POR FECHA VERSIÓN 2013
UMBARILA
NOMBRE DEL PRODUCTO: CHRIS CAKES DE MARACUYA
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO: Delicioso postre de galleta con un suave

sabor maracuyá.
El postres chris cakes de mora es
LUGAR DE ELABORACIÓN: elaborado en el municipio de Suesca
Cundinamarca (car 4 n8 04)por
agro-empresarial Sena chia.
Contactos : 3118619996
Proteínas 7.5%
Lípidos 9.0%
Agua 40%
Minerales 7.0%
PRESENTACION Y EMPAQUE Sello plus de 7 onzas y con un peso neto
CARACTERISTICAS
ORGANOLEPTICAS
FICHA TECNICA
PREPARADO APROBADO FECHA VERSION 2013
POR POR 29/ DE NOV/2013
ARCAKES GISELA
UMBARILA
NOMBRE DEL PRODUCTO: CHRIS CAKES DE LIMON
DESCRIPCION DEL PRODUCTO: Delicioso postre de galleta con un suave y

dulce sabor a limón.
Elaborado en el municipio de Suesca
LUGAR DE ELABORACION: Cundinamarca (car 4 n8 04)por aprendices
del Sena centro de desarrollo agro-
empresarial Sena chia.
Proteínas 7.5%
Lípidos 9.0%
Agua 40%
Minerales 7.0%
PRESENTACION Y EMPAQUE Sello plus de 7 onzas y con un peso neto de
COMERCIAL: 120 gramos.
CARACTERISTICAS
ORGANOLEPTICAS
Su composicion es cuadrada
blanda de fácil conservación
FICHA TECNICA
POR GISELA 29/ DE NOV/2013
ARCAKES UMBARILA
NOMBRE DEL PRODUCTO: CHRIS CAKES DE NARANJA
DESCRIPCION DEL PRODUCTO: Delicioso postre de galleta con sabor a

naranja.
empresarial Sena Chia.
Proteínas 7.5%
Lípidos 9.0%
Agua 40%
Minerales 7.0%
PRESENTACION Y EMPAQUE Sello plus de 7 onzas y con un peso neto
CARACTERISTICAS
ORGANOLEPTICAS:
Su composicion es cuadrada blanda
FICHA TECNICA
UMBARILA
NOMBRE DEL PRODUCTO: NATILLA DE AREQUIPE
DESCRIPCION DEL PRODUCTO: Deliciosa natilla con sabor a arequipe.

LUGAR DE ELABORACION: Cundinamarca (car 4 n8 04)por
agro-empresarial Sena Chia.
Proteínas 8.0%
Lípidos 5.0%
Agua 0%
Minerales 7.0%
Leche 80%
Total de Calorías 180cal
PRESENTACION Y EMPAQUE Sello plus de 9 onzas, con un peso neto
CARACTERISTICAS
ORGANOLEPTICAS :
Su contextura es espesa con olor
agradable rectangular
FICHA TECNICA
UMBARILA
NOMBRE DEL PRODUCTO: NATILLA DE LA CASA
DESCRIPCION DEL PRODUCTO: Delicioso producto casero que se

acompaña con un rico dulce de mora.

COMPOSICION NUTRICIONAL:
PRESENTACION Y EMPAQUE Sello plus de 9 onzas, con un peso neto

CARACTERISTICAS
ORGANOLEPTICAS:
Su contextura es blanca. Rectangular
FICHA TECNICA
UMBARILA
NOMBRE DEL PRODUCTO: SENSACION DE LECHE
DESCRIPCION DEL PRODUCTO: Suave y magnifico sabor de 3 leches en

un solo postre

COMPOSICION NUTRICIONAL: Proteinas 3gr
Grasas 3,8gr
Colesterol 14gr
Calcio 124 mg
PRESENTACION Y EMPAQUE Vaso de con un peso neto de 130
COMERCIAL: gramos.
CARACTERISTICAS
ORGANOLEPTICAS
Su contextura es redonda de olor
agradable
FICHA TECNICA
UMBARILA
NOMBRE DEL PRODUCTO: PASIÒN DE FRESAS
DESCRIPCION DEL PRODUCTO: Deliciosas fresas cubierta con una dulce

crema de leche

COMPOSICION NUTRICIONAL: Calorías 27
Proteínas 0,9
Lípidos 0,4
Calcio 22
PRESENTACION Y EMPAQUE Vaso de 7 onzas, vinipeldo en la parte

COMERCIAL: superior y con un peso neto de 215
gramos.
FICHA TECNICA
UMBARILA
NOMBRE DEL PRODUCTO: AMOR FRESAL
DESCRIPCION DEL PRODUCTO: Dulce gelatina con fresas y crema de

leche.

PRESENTACION Y EMPAQUE Vaso de 7 onzas, vinipelado en la parte

COMERCIAL: superior y con un peso neto de 260
gramos.
FICHA TECNICA
PREPARADO APROBADO FECHA VERSION 2013
POR POR 29/ DE NOV/2013
ARCAKES GISELA
UMBARILA
NOMBRE DEL PRODUCTO: TORMENTAS FRUTALES
DESCRIPCION DEL PRODUCTO: Deliciosa y saludable ensalada de frutas.

empresarial Sena Chia.

COMERCIAL: superior y con un peso neto de 305 gramos.
FICHA TECNICA
UMBARILA
NOMBRE DEL PRODUCTO: DULCE ARROZ
DESCRIPCION DEL PRODUCTO: Delicioso arroz en lche con uvas pasas y

galleta.
LUGAR DE ELABORACION: Cundinamarca (car 4 n8 04) por

COMERCIAL: superior y on un peso neto de 210
gramos.
PARÁMETROS TÉCNICOS ESPECIALES:

ENSALADA DE FRUTAS (TORMENTAS FRUTALES)
1. Seleccionamos las mejores frutas en el mercado para una buena calidad
del producto
2. Se hace el debido lavado de las frutas.
3. alistamiento de las frutas para en bandejas y con cuchillo par el debido
cortado.
4. Cortada la fruta, procedemos a empacar en vasos de 9 onzas, los
siguientes gramos de cada una de las frutas.
 95g papaya

 70g abanó

 60g mango
 30g crema de leche
 20g leche condensada
5. Empacada la fruta adecuadamente en cd uno de los vasos, nos

disponemos a decorar con:
 5g de kiwi
 25g de fresa
6. Por ultimo vinipelamos la parte superior del vaso para mayor higiene y
manipulación del producto.
GELATINA (DIVERCIDAD DE COLORES)

1. Elegir los tres sabores de gelatina diferentes cada una de 1lb.
2. En tres ollas de 20 cm, poner a hervir 3 vasos de agua
3. Cuando el agua este en el punto de ebullición, disolver la gelatina.
4. Agregar 4 vasos de agua fría y revolver.
5. Refrigerarla en un recipiente plástico.
6. Cuando ya este cuajada, procedemos a sacarla del recipiente y al cortado
en cuadros.
7. Empacar en vasos de 7 onzas y vinipelar en la parte superior para mayor
higiene.
GELATINA (LLUVIA DE LECHE CONDENSADA)

1. Elegir los tres sabores de gelatina diferentes cada una de 1lb.
2. En tres ollas de 20 cm, poner a hervir 3 vasos de agua
3. Cuando el agua este en el punto de ebullición, disolver la gelatina.
4. Agregar 4 vasos de agua fría y revolver.
5. Refrigerarla en un recipiente plástico.
6. Cuando ya este cuajada, procedemos a sacarla del recipiente y al cortado
en cuadros.
7. Empacar en vasos de 7 onzas.
8. Hervir un litro de leche y agregar leche condensada adicionar agua con
gelatina sin sabor, dejar enfriar.
9. Agregar gelatina blanca a los cuadros de gelatina de colores.
10. vinipelar en la parte superior para mayor higiene.
TRES LECHE (SENSACIÓN DE LECHE)
1. Hervir un litro de leche
2. Agregar huevos
3. Licuar leche condensada con crema de leche
4. Y revolver
5. Empacar en vasos de onzas y refrigerar hasta que este denso.
6. Vinipelar en la parte superior.
NATILLA DE AREQUIPE
1. Disolver la mezcla lista para preparar natilla de arequipe, en una taza de
leche fría hasta obtener una mezcla homogénea.
2. En una olla aparte, caliente hasta hervir 3 tazas de leche .adicione la
mezcla previamente disuelta, agitado constantemente con una cuchara de
palo.
3. Cuando se comience a espesar, disminuya la temperatura y sin dejar de
agitar continua la cocción por 10 minutos aproximadamente.
4. Vierta inmediatamente la natilla de ariquipe en un molde resistente al calor
y dejar enfriar.
ARROZ CON LECHE (DULCE DE ARROZ)

1. En una olla hervir agua con panela y canela.
2. Agregar una libra de arroz.
3. Cosinar hasta que el arroz este blando.
4. Agregar un litro de leche.
5. Dejar enfriar.
6. Empacar en vasos de 7 onzas.
7. Agregar uvas pasas y galleta.
8. Vinipelar.
DESCRIPCIÓN DEL PROCESO

FLUJOGRAMAS:
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
ACTIVIDAD MES
SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE
Creación del blog y 16 al 20
redes sociales.
Creación de la carpa de 23 al 30 01 al 04
ARCAKES
Creación de logo y
etiquetas para la 07 al 11
identificación de
nuestros productos
Inducción de producción 14 al 26
de postres por
compañeras aprendices.
Control de calidad de 28 al 30 01
los productos hechos
por aprendices.
Producción y venta 02 y 03
Cierre de inventario 04
CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA Y ASPECTOS LEGALES

ARCAKES está constituida por cinco (5) socias quienes son las encargadas de
aportar el capital, su tiempo y mano de obra para hacer la elaboración de los
productos, ARCAKES actualmente no está legalmente constituida, al momento de
comercializar nuestros productos esta libres de impuestos, ARCAKES goza con
una ayuda de la alcaldía ya que tampoco pagamos un impuesto, arriendo en el
punto donde nos ubicamos para comercializar nuestros productos, somos una
sociedad de hecho ya que nosotros no contamos con ningún requisito legal.
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
La estructura organizacional de ACAKES está realizada para que todos los
miembros trabajen juntas de una manera óptima y productiva, alcanzando así los
objetivos establecidos por ARCAKES.
GERENTE GENERAL
GISELA UMBARILA
GERENCIA DE GERENCIA GERENCIA DE GERENCIA DE

COMPRAS ADMINISTRATIVA LOGISTICA VETAS
FRANCY JARA PAULA TORRES YURYHERNANDEZ JENNY VELASQUEZ
COSTO UNITARIO DEL PRODUCTO:
COSTOS FIJOS E INVENTARIOS:
SEGUIMIENTO A DESARROLLOS
ARCAKES como una empresa responsable con sus contribuyentes realiza

diferentes tipos de control en sus procesos para garantizar la calidad de sus
productos.
Nuestros controles se empiezan a desarrollar antes de empezar la etapa operativa

e incluye la creación de políticas, procedimientos y reglas diseñadas para ejecutar
con propiedad las actividades planeadas esto se conoce como control preliminar.
Luego de esto viene el control concurrente que se encarga de la supervisión

directa, que garantiza que el plan sea llevado a cabo en el tiempo específico y
con las condiciones requeridas, Por último se realiza un control de
retroalimentación que se encarga de detectar los problemas existentes mediante
la recolección de datos y la comparación de los mismos esto se hace con el
objetivo de corregir posibles errores a futuro.
Así podemos afirmar que el control es una de las armas o herramientas más
eficaces a la hora de cumplir con los objetivos.
Con respecto a esto podemos diferenciar etapas de control, en abastecimiento,

inventarios, almacenamiento, servicio al cliente, y distribución.
En el abastecimiento el control se le realiza a los proveedores con ítems fijos

como: hora de llegada, cantidad de producto, estado del embalaje y fechas de
vencimiento. Además de evaluar la calidad de los pedidos generados y su
necesidad.
En los inventarios el control nos ayuda con: el índice de rotación de mercancías

que nos indica el número de veces que se recupera el capital invertido a través de
las ventas. Índice de duración de mercancías que nos indica cuánto dura el
inventario que se tiene.
En el almacenamiento el control va dirigido a la eficiencia de esta manera

podemos determinar un ítem que es: Costo de almacenamiento por unidad que
nos permite determinar si es más rentable tener el almacenamiento propio o
subcontratarlo.
En el servicio al cliente nuestros tipos de control van enfocados a la satisfacción

de nuestros usuarios con ítems fijos como: nivel de cumplimiento de entregas a
clientes, se encarga de calcular el porcentaje real de las entregas oportunas y
efectivas a los clientes. Y pendientes por facturar, Consiste en calcular el número

de pedidos no facturados dentro del total de facturas.
Distribución, aquí el control va dirigido a desarrollar las cadenas de distribución lo

más eficiente posible, para así brindar el mejor servicio posible a nuestros
usuarios.
ARCAKES da prioridad a los controles mediante órganos internos que permiten

que la información llegue de una manera más oportuna.
Todo se puede medir y por tanto todo se puede controlar, allí radica el éxito de
cualquier operación, no podemos olvidar: "lo que no se mide, no se puede
administrar". El adecuado uso y aplicación de estos indicadores y los programas
de productividad y mejoramiento continuo en los procesos logísticos de las
empresas, serán una base de generación de ventajas competitivas sostenibles y
por ende de su posicionamiento frente a la competencia nacional e internacional.
Basados en la teoría de lo que se mide se administra ARCAKES crea sus

políticas organizacionales que no solo son normativas legales, si no también
comportamientos éticos y morales que deben seguir cada uno de los integrantes
de la empresa, como por ejemplo la política de selección y entrenamiento de
personal que está diseñada para elegir los mejores elementos para la compañía
no solo en características como experiencia edad, conocimientos o sexo, sino
también en expresión y facilidad para desarrollar cuadros humanos.

Arkes

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Arkes

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE

DIRECCIÓN GENERAL FORMATO PE04

HERLY GISELA UMBARILA UMBARILA

TECNÓLOGO EN GESTIÓN LOGÍSTICA

Gracias al conocimiento y experiencia que tenemos en la realización de nuestros

Uno de nuestras principales oportunidades es que Suesca es un municipio

Falta de recursos económicos en el momento no contar con una instalación

Nuestra competencia directa en Suesca Cundinamarca son la panaderías quienes

Delicias ARCAKES es una micro-empresa dedicada a la producción y venta de

Crear una microempresa que se encuentre ubicada en el municipio de Suesca

 Ser una empresa líder y competitiva en el mercado para ser reconocida y

productos llamativos, donde brindaremos una gran variedad de sabores y

¿Por qué se hace?

Se hace con el fin de que los clientes se vallan satisfechos de probar en

¿Para qué se hace?

Establecida como un punto de venta en el municipio de Suesca Cundinamarca

ARCAKES nace como una solución temporal a una necesidad económica y va

DEFINICIÓN DEL PROBLEMA

Falta de un establecimiento público, cubierto y cómodo en donde nuestros

ARCAKES basa su investigación de mercado en hallar las necesidades de

Aunque nuestra competencia indirecta es bastante amplia y fuerte ninguna de ella

Nuestra innovación en el término de postres nos da una gran ventaja sobre la

PLANIFICACIÓN DEL DISEÑO DE LA INVESTIGACION

INFORMACION DE TIPO PRIMARIO

 Recolectada mediante bases de datos propias.

1. ¿Le gusta a usted los postres? SI__ NO__

3. ¿Ha comprado postres en algún puesto ubicado en el parque? SI__NO__

4. ¿Qué tipo de postres ha consumido en estos puestos ubicados en el

c) Fresas con crema

Si contesta solo obleas pase a P6

5. De acuerdo al siguiente escala en donde 1 es no me agrado nada y 5 me

6. Porque razón no ha consumido otro tipo de postres en este

7. ¿Los anteriores productos tienen como empresa Arcakes, teniendo en

8. ¿Qué debilidades encuentra para la microempresa?

Si en debilidades no es mencionado el espacio, realizar la siguiente

9. ¿Por qué razón las considera debilidades?

10. Porque razón no encuentra usted como una debilidad el espacio de

11. En general que recomendaciones de mejoramiento en cuanto a los

Muchas gracias por su colaboración, agradezco su tiempo y que tenga buen

DISEÑO DE RECOPILACION DE DATOS

Detectado el problema se procedió a realizar una investigación de cómo

LE GUSTAN A USTED LOS POSTRES

La mayoría de la muestra que tomamos de la población coincidieron en que si les

CONSUME USTED ALGUN TIPO DE POSTRE

HA COMPRADO POSTRES EN ALGUN

PIENSA USTED QUE EL ESPACIO A LOS CLIENTES

TENDENCIAS FRENTE A LA COMPETENCIA

Con respecto a nuestros productos la mayoría de los encuestados nos prefirieron

Basados en nuestra investigación podemos concluir que nuestros productos

Nuestros clientes expresaron la gran satisfacción al consumir y adquirir nuestra

PRODUCTOS Y SERVICIOS DE VENTA

Los productos que ARCAKES ofrece son:

Van empacadas en envases de 9 onzas y vinipelada en la parte superior para

cajas de cartón de 48 de largo x 31 de ancho y 19 de alto en donde se ubican

2) Fresas con crema:

Van empacadas en envases de 7 onzas y vinipelada en la parte superior para

3) Gelatina con postre tres leches:

Van empacadas en envases de 7 onzas y vinipelados en la parte superior para

4) Postre tres leches:

Van empacadas en envases de 7 onzas y vinipelados en la parte superior para

5) Postres fríos (Chris cakes), de mora, maracuyá, limón y naranja:

6) Arroz con leche:

Va empacado en envases de 7 onzas y vinipelados en la parte superior para

1. ¿Le gusta a usted los postres? SI NO

3. ¿Ha comprado postres en algún puesto ubicado en el parque? SINO