UNIVERSIDAD LAICA ELOY ALFARO DE MANABI

FACULTAD DE INGENIERIA
Carrera de Ingeniería Civil

PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO

ASIGNATURA: DESARROLLO DE EMPRENDEDORES

TEMA DEL PROYECTO: POSTRES PARA DIABETICOS

CURSO: NIVEL SEPTIMO – A

ESTUDIANTES: JOSUE PESANTEZ ALCIVAR

TEDDY POLIT MEJIA

FECHA DE ENTREGA: 16 DE OCTUBRE DEL 2019

DOCENTE: ING. TONIO REALPE TOMALA

Manta – Manabí - Ecuador

2019-2
 Introducción

Por muchos años los pasteles y dulces han sido alimentos prohibidos para las personas
que presentan la enfermedad crónica y metabólica llamada diabetes ya que esta enfermedad
no permite el uso he incorporación en las células de la glucosa y mantiene este compuesto en
la sangre.

Diabetes es una enfermedad crónica que incapacita al organismo a utilizar los

alimentos adecuadamente. En nuestro cuerpo los alimentos estos se descomponen
convirtiéndose en una forma de azúcar denominada glucosa, este proceso de transformar los
alimentos en energía se llama metabolismo. La nutricionista Natalia Gaete afirma que, para
metabolizar la glucosa adecuadamente, el organismo necesita una hormona llamada insulina
que permite a la glucosa alojarse en las células para que éstas la utilicen como combustible,
manteniendo a su vez los niveles de glucosa en la sangre dentro de lo normal (70 a 110
mg./dl). (Gaete, 2011)

Las personas con diabetes no producen suficiente insulina para metabolizar la

glucosa, o la insulina que producen no trabaja eficientemente, por lo tanto, la glucosa no se
puede alojar en las células para ser transformadas en energía (metabolismo) y se acumula en
la sangre en niveles elevados. La Diabetes es una enfermedad seria, pero las personas
diabéticas pueden vivir una vida larga, saludable y feliz si la controlan bien.

En la actualidad existen una serie de edulcorantes que presentan beneficios para la pastelería
y que son alimentos más acordes para los diabéticos como el uso de la sucralosa que es una
molécula prácticamente inerte para el organismo.
 Objetivo General

Elaborar un postre con productos aptos para personas con problemas metabólicos a la
insulina.

Objetivos específicos

 Ayudar a personas diabéticas a que puedan consumir postres sin que afecte su salud.
 Analizar los mejores productos con edulcorantes para beneficiar a la elaboración de

este proyecto
 Bibliografía
Gaete, N. (6 de Diciembre de 2011). Obtenido de https://es.scribd.com/doc/74918037/Pasteleria-
Para-Diabeticos