Materia Estudiante
Producción I Apellidos: Machado Humánez
Nombre: María Isabel
MINICASO "ATRACÓN DE COMIDA RÁPIDA:
PREGUNTAS EL GARAJE DONDE
1. ¿Cómo se toman las  Las personas, se
órdenes dentro del
establecimiento?
2. ¿Las hamburguesas se
preparan después de que
entra la orden o están ya
preparadas y el personal
las toma de una canastilla
para entregarlas?
3. ¿Cómo se manejan las
órdenes especiales?
4. ¿Cómo se cocinan las
hamburguesas?
JUVENTUS
RAFA
 El cliente ingresa, se
acercan al sienta en una silla
Mostrador, leen el con su mesa y una
menú, solicitan la mesera le trae el
orden que desean y menú y se va, espera
reciben un turno un tiempo y
para la entrega de su posteriormente
pedido. regresa y toma la
orden.
 Las hamburguesas  Las hamburguesas
son preparadas se preparan después
posteriormente a la de entregada la
realización del orden.
pedido.
 Estas órdenes se  Estas órdenes se
revisan y si se revisan y si se
encuentra lo que se encuentra lo que se
pidió agregar se pidió agregar se
realiza, de lo realiza, de lo
contrario se le contrario se le
notifica al cliente notifica al cliente
que no hay el que no hay el
agregado solicitado agregado solicitado
y es el cliente el que y es el cliente el que
decide si cambia de decide si cambia de
orden. orden.
 Se ubica en la  En una parrilla con
parrilla eléctrica la aceite por un
carne y la tocineta aproximado de 5 a 7
hasta que tomen un minutos.
color oscuro
brillante y se le da la
vuelta hasta llegar al
mismo punto por
ambas partes.
 El pan, el queso y el
jamón se introducen
en el humidificador
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Producción I Apellidos: Machado Humánez
Nombre: María Isabel
5. ¿Cómo se preparan las
hamburguesas?
6. ¿Se usa un horno de
microondas en el proceso?
hasta que se
ablandan y el pan
queda húmedo.
 Los vegetales se
mantienen
refrigerados y
separados. (esto para
mantener la frescura
y humedad del
vegetal).
 Se corta el pan por  Se divide el pan en
la mitad teniendo dos, se agrega salsa
precaución de no de tomate, la
dañarlos. hamburguesa
 Se coloca en el (carne), mayonesa,
vaporizador el pan, salsa rosada, y salsa
el queso y el jamón. tártara, después se le
 Se ubica la carne y agrega cebolla
la tocineta en la blanca, tomate y
parrilla. queso mozarela y
 Se fríe la cebolla jamón, después se
junto con la salsa de lleva al
tomate en la parrilla. humidificador por 3
 Se saca el pan del minutos.
vaporizador junto
con el queso y el
jamón.
 Se incorporan las
salsas al pan.
 Se ensamblan en
orden, una tapa de
pan, lechuga, carne,
queso mozzarella,
jamón, tomate,
tocineta, cebolla,
papita ripio, y
finalmente, la otra
tapa de pan.
 Se envuelve en
papel aluminio.
 No, no se utiliza  No, no se utiliza
horno microondas horno microondas
en ninguna sección en ninguna sección
del proceso de del proceso de
cocción ni cocción ni
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Producción I Apellidos: Machado Humánez
Nombre: María Isabel

preparación de la
hamburguesa.
7. ¿Cómo se manejan  En el
otros productos, como las establecimiento las
papas a la francesa y las papas fritan se
bebidas? ofrecen como
adiciones y las
bebidas se ofrecen
cuando se hace la
respectiva orden.
preparación de la
hamburguesa.
 Las papas a la
francesa se fritan
apenas se dé la
orden, ya están
cortadas y las
bebidas, las
gaseosas y aguas
están en una nevera
y los jugos naturales
en caso de haber la
fruta se preparan
apenas se dé la
orden.

Con esto puedo concluir que para la elaboración de la hamburguesa y lo que conlleva esta (la orden,
el pedido) en los dos establecimientos es muy parecido, lo que da a entender que los métodos que
efectúan van ligados y les ha resultado el más beneficioso. Es cierto que hay cosas que pueden
variar, como lo sería el precio y lo que trae la hamburguesa, pero eso ya lo vemos en el cuadro
comparativo.