Instituto Centro de Investigación de Bioquímica y Nutrición

“Alberto Guzmán Barrón”

CURSO INTERNACIONAL

Fechas: 6, 7 y 8 de noviembre de 2019

Horario: de 3:00 a 6:00 pm
Lugar: Pabellón aulas de la Facultad de Medicina
Total de horas: 14 horas académicas.
0.5 créditos (Autorización N°012-2019)

Dirigido a: Docentes universitarios, investigadores, estudiantes

universitarios de pre y posgrado, y profesionales interesados.
 PROGRAMA
Miércoles 6 de noviembre
2:00 pm – 3:00 pm Inscripción de participantes
Palabras de bienvenida
3:00 pm – 3:50 pm Recursos vegetales y alimentos como fuente de antioxidantes.
Dr. Miguel Sandoval Vegas.
Instituto de Investigación de Bioquímica y Nutrición, UNMSM
3:50 pm – 4:20 pm Break
4:20 pm – 5:10 pm Oxidantes y antioxidantes: Conceptos básicos. Principales grupos de
antioxidantes y mecanismos de acción.
Dr. Paulo Hrihorowitsch Moreno
Instituto de Química – Universidad de São Paulo. Brasil
5:10 pm – 6:00 pm ¿Cómo se determina la capacidad antioxidante in vitro en alimentos y en el
ser humano?
Dra. Silvia Suárez Cunza.
Instituto de Investigación de Bioquímica y Nutrición, UNMSM

Jueves 7 de noviembre

3:00 pm – 3:50 pm Los antioxidantes: salud, envejecimiento y enfermedad.

Dr. Miguel Sandoval Vegas.
Instituto de Investigación de Bioquímica y Nutrición, UNMSM
3:50 pm – 4:20 pm Break

4:20 pm – 5:10 pm Productos naturales como conservantes por sus propiedades antioxidantes
en la industria.
Dr. Paulo Hrihorowitsch Moreno.
Instituto de Química – Universidad de São Paulo. Brasil
5:10 pm – 6:00 pm ¿Cómo se cuantifica el contenido de fenoles totales in vitro?
Dra. Silvia Suárez Cunza.
Instituto de Investigación de Bioquímica y Nutrición, UNMSM

Viernes 8 de noviembre
3:00 pm – 3:50 pm Biosíntesis de metabolitos secundarios antioxidantes en vegetales
superiores.
Dr. Paulo Hrihorowitsch Moreno.
Instituto de Química – Universidad de São Paulo. Brasil
3:50 pm – 4:20 pm Break
4:20 pm – 5:10 pm Biodisponibilidad de los antioxidantes.
Dra. Silvia Suárez Cunza.
Instituto de Investigación de Bioquímica y Nutrición, UNMSM
5:10 pm – 6:00 pm Fuentes vegetales de antioxidantes: estudio de hojas provenientes de zonas
tropicales húmedas.
Mg. María E. Rodrigo Rojas.
Unidad de Posgrado – Facultad de Medicina, UNMSM
6:00 pm – 6:30 pm Clausura