BUENAS PRÁCTICAS

AGRÍCOLAS
¿Qué es BPA?
Ventajas Vs Desventajas
Identificación del Espacio
Sistemas de Aseguramiento
Bienestar Ambiental
Bienestar en los Trabajadores
Documentación y Trazabilidad
Reflexión y Compromisos
Son un conjunto de
principios, normas y
recomendaciones técnicas
aplicables a la producción,
procesamiento y transporte
de alimentos, orientadas a
cuidar la salud humana,
proteger al medio ambiente
y mejorar las condiciones de
los trabajadores y su familia.
 • Disminución de la • Mejorar las
contaminación de condiciones de los
Seguridad
aguas y suelos trabajadores y
• Manejo racional de de las consumidores
agroquímicos personas • Mejorar el bienestar
• Cuidado de la de la familia agrícola
Biodiversidad • Mejorar la seguridad

Medio Bienestar
Ambiente BPA Animal

• Alimentos sanos, no • Cuidado de animales

contaminados y de • Alimentación
mayor calidad para Inocuidad adecuada
mejorar la nutrición Alimentaria
y alimentación.
Manual FAO, Rome 2006“Buenas Prácticas Agrícolas para la Agricultura Familiar”
Manual FAO, Rome 2006“Buenas Prácticas Agrícolas para la Agricultura Familiar”
Manual FAO, Rome 2006“Buenas Prácticas Agrícolas para la Agricultura Familiar”
¿Qué terreno
tiene?
¿Qué va a
cultivar?
 Identificar claramente los lotes o divisiones del
campo de cultivo (esto facilita la rastreabilidad).

 Poner en práctica un plan de monitoreo y control

cuando se detecten riesgos en fincas vecinas.

 Conocer el uso que se le dió anteriormente al

terreno en el que se piensa cultivar.

 Registrar las actividades agrícolas que se llevan a

cabo en la finca.

 Carteles en los lotes o divisiones de campo,

indicando nombre o identificación de los mismos.
 ANÁLISIS DE
BUENAS BUENAS PELIGRO Y
PRÁCTICAS PRÁCTICAS DE PUNTOS DE
MANUFACTURA CONTROL
AGRÍCOLAS CRÍTICOS

BPA BPM HACCP

PRODUCCIÓN COSECHA Y TRANSFORMACIÓN
PRIMARIA POSCOSECHA
Sistema que
Prácticas aplicadas Prácticas de asegura la calidad
para asegurar la prevención para la en la clasificación
inocuidad del manipulación y y transformación
producto y la manejo del del producto.
protección de su producto, para el Ej. Jugos, jaleas,
ambiente. consumo humano. mermeladas.
Cartilla ICA, 2009 “Mis Buenas Prácticas Agrícolas para Agroempresarios”
 El predio debe estar libre de basuras, papeles, plásticos y
envases vacíos

No sembrar en predios con contaminantes químicos

Conocer la historia del predio

Evitar el riesgo de contaminación

de aguas

Conocer los tipos de plagas, enfermedades y

malezas existentes.

Señalizar el lugar donde se sembrará el cultivo con números

de lote o nombre del cultivo

Manual FAO, Rome 2006“Buenas Prácticas Agrícolas para la Agricultura Familiar”

 Realizar el análisis del tipo de suelo y su profundidad para el
adecuado suministro de agroinsumos.

Considerar la pendiente del predio donde se va a cultivar.

Realizar prácticas de mínima labranza.

Evitar la erosión y compactación.

Practicar rotación de cultivos.

Elegir semillas que se adapten a los suelos del predio y cuenten con
registro ICA.

Manual FAO, Rome 2006“Buenas Prácticas Agrícolas para la Agricultura Familiar”

 Elegir fecha de siembra en el momento adecuado evitando las sequías,
plagas y enfermedades

Instalar puntos de acopio de residuos en zonas estratégicas del predio

Usar herramientas limpias y desinfectadas

Analizar el agua del predio al menos una vez al año para conocer sus
características de calidad

Usar la cantidad de agua necesaria

para ahorro y cuidado del cultivo

Manual FAO, Rome 2006“Buenas Prácticas Agrícolas para la Agricultura Familiar”

 Conocer el tipo de
malezas, plagas y Aplicar productos
enfermedades que biológicos en vez
afectan a su cultivo de químicos

Registrar las
aplicaciones
de
agroinsumos Los agroquímicos
deben estar
debidamente
separados y
• Los agroquímicos que utilice deben aislados de las
estar permitidos, es decir, registrados semillas, forrajes,
por el ICA productos
• No se deben usar agroquímicos cosechados y los
vencidos o en mal estado fertilizantes
Manual FAO, Rome 2006“Buenas Prácticas Agrícolas para la Agricultura Familiar”
 Realizar el triple lavado a los envases
de plaguicidas cuando están vacíos
entregarlos en lonas a la oficia de
Gestión Integral de su sede

Cartilla ICA, 2009 “Mis Buenas Prácticas Agrícolas para Agroempresarios”

 Gafas

Guantes

Mascarilla

Botas

Impermeable

Teléfonos de emergencia
(bomberos, policía, hospital)
Botiquín de primeros
auxilios
Manual FAO, Rome 2006“Buenas Prácticas Agrícolas para la Agricultura Familiar”
Cartilla ICA, 2009 “Mis Buenas Prácticas Agrícolas para Agroempresarios”
Cartilla ICA, 2009 “Mis Buenas Prácticas Agrícolas para Agroempresarios”
Cartilla ICA, 2009 “Mis Buenas Prácticas Agrícolas para Agroempresarios”
SEPARACION EN LA
FUENTE
 SEPARACION EN LA
FUENTE
PELIGROSO NO PELIGROSOS
• Envases de plaguicidas • Envases de gaseosa
• Herbicidas • Bolsas plásticas de mecato

CLASIFICACIÓN
DE RESIDUOS

ORDINARIOS RECICLAR
• Todos aquellos que son externos • Es el proceso por el que los
al proceso materiales son recolectados y
transformados en nuevos
materiales
 Versión
PROCEDIMIENTO Y APLICACIÓN DE INSUMOS
Fecha
FECHA
INSUMOS UTILIZADOS DOSIFICACIÓN RESPONSABLE LOTE Nº OBSERVACIONES
dd/mm/año
 Versión
ELEMENTOS DE PROTECCIÓN PERSONAL
Fecha
ELEMENTOS ENTREGADOS
FECHA
NOMBRES Y APELLIDOS BOTAS GUANTES MASCARILLA OBEROL GAFAS OBSERVACIONES FIRMA
 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES LOTE #

M ES: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ SEMANA 1 SEMANA 2 SEMANA 3 SEMANA 4

R E S P O N S A B LE

A C T IV ID A D C ULT IV O L M M J V S D L M M J V S D L M M J V S D L M M J V S D

ADECUACION TERRENOS
Desbrozar
Rastrillo
Cincel
Surcadora
Correctivos
Otros
SIEMBRA
Sem illa
Transplante
Fertilizacion
Fum igacion
Riego h/d
Otros
MANTENIMIENTO CULTIVO
Desyerbar
Aporque
Plateo
Fertilizacion
Riego h/d
COSECHA
Recoleccion
Otros
OBSERVACIONES
GENERALES
1. A seleccionar un área de nuestro lote de trabajo para los
residuos, donde vamos a dejar los plaguicidas, herramientas,
donde vamos a comer, donde dejar el agua potable, botas y
demás. JORNADA DE ASEO
2. A comprometernos a capacitar a nuestros trabajadores, saber
quienes son, y donde están.
3. A usar los puntos ecológicos
4. A depositar los residuos peligrosos y no peligrosos en los
lugares adecuados.
5. A llevar los registros de aplicación de plaguicidas y
fertilizantes
6. A aplicar y dar a conocer las buenas prácticas agrícolas
7. A cuidarme y cuidar la salud de mis empleados y
colaboradores.
8. A capacitar y brindar conocimiento a mis antiguos y nuevos
empleados.

!SIEMPRE HAY TIEMPO Y NO HAY EDAD PARA APRENDER.!

“LAS BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS
SON RESPONSABILIDAD DE TODOS”