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FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS

INGENIERÍA DE PROCESOS DE ALIMENTOS II


Ciclo Académico: Marzo – Agosto 2019
Ing. M.Sc. LILIANA ACURIO ARCOS
OCTAVO SEMESTRE ‘’A’’ ALIMENTOS
TALLER EN CLASE 1
CALOR ESPECÍFICO

1. Se necesitan 710 J para elevar 1°K la temperatura de 1 kg de una cierta sustancia. Determinar la capacidad
calorífica específica de la sustancia anterior. ¿De qué sustancia puede tratarse?

2. ¿Qué energía se necesita para elevar 20 ºC la temperatura de 7,0548 oz de cobre?

3. ¿Cuánto se eleva la temperatura de 0,5283 gal de agua, si se le comunica una energía de 597,12 cal?

4. Si se mezclan 5000 cm3 de agua a 20 °C con 0,003 m3 de agua a 100 °C, ¿cuál será la temperatura de la
mezcla cuando se alcanza el equilibrio térmico?

5. En un calorímetro se añaden 2 L de agua a 68 ºF y 200 g de un metal que se halla a 482 °F. Si la temperatura
de equilibrio es de 77 °F, ¿cuál será el calor específico del metal? Cp del agua: 4180 J/kg ºC.

6. Se calientan 500 g de cobre a 100 °C y se colocan en un calorímetro que contiene 28,22 oz de agua a 15
°C. La temperatura de equilibrio es de 19,7 °C. Calcular el calor específico del cobre.

7. Se calienta 1 kg de hielo a 0 °C hasta que se funden 300 g. Calcular la energía que se ha necesitado para
ello.

8. En un calorímetro se colocan 5 kg de agua a 50 °C y 1 kg de hielo a -80 °C. Calcular la temperatura final


de la mezcla. Cp del hielo: 2100 J/kg ºC.

9. Definir el concepto de capacidad calorífica específica y responde a las preguntas:

a) ¿En qué unidades se mide?


b) Nombre dos sustancias con capacidad calorífica específica elevada
c) ¿Cómo es la capacidad calorífica específica de los metales?

10. ¿Por qué se enfría más la bebida contenida en un vaso con un cubito de hielo que la misma cantidad de
agua líquida también a 0º C?

11. Un kilogramo de mercurio y un kilogramo de agua reciben la misma cantidad de energía térmica. ¿En cuál
de las dos substancias se producirá un aumento más grande de temperatura? ¿Por qué?

12. Un cuerpo de 5 kg de masa tiene una capacidad calorífica específica de 394 J/kg ºC. ¿Cuánta energía
térmica es necesario suministrarle para que la temperatura se eleve desde 278,15 ºK hasta 298,15 ºK?

13. Se introducen 500 g de una sustancia que esta inicialmente a 70 ºC en un calorímetro que contiene 2 kg de
agua a una temperatura de 15 ºC. Una vez se llega al equilibrio térmico, el termómetro marca 20 ºC

¿Cuál es la capacidad calorífica especifica de la sustancia?


14. ¿Qué cantidad de energía térmica es necesaria para elevar la temperatura de 200 gramos de agua desde 59
ºF hasta 65 ºC?

15. Se envuelven con una manta un vaso con unos cuantos cubitos de hielo y dejamos otro vaso con hielo sin
envolver.

¿Cuál cree que se fundirá antes? Razone su respuesta.

16. Un trozo de hierro de 5×1010 ng a 80 ºC se introduce en un termo que contiene 1×105 mg de agua a 20 ºC.

a) ¿Qué ocurrirá?
b) ¿Cuál será la temperatura final?

17. Responde a las siguientes preguntas:

a) ¿Cómo se mantiene la temperatura durante un cambio de estado?


b) ¿Qué significado tiene calor latente?
c) ¿En qué unidades se expresa?

18. Se quiere enfriar 2 kg de agua a 50 ºC con agua que está a 20 ºC. Para que la mezcla tenga una temperatura
de 32 ºC, ¿qué cantidad de agua es necesario añadir?

19. Una piedra de hierro de 100 g que está a 80 ºC se introduce en un termo que contiene 500 gramos de agua
a 527,67 ºR. Calcular la temperatura final.

20. Señala a cuál de los experimentos siguientes corresponde la gráfica temperatura tiempo que aparece a
continuación:

a) Se calienta hielo a 0 ºC hasta que se convierte en agua a 60 ºC


b) Se calienta hielo a -20 ºC hasta que se convierte en agua a 60 ºC
c) Se calienta hielo a -20 ºC hasta que se convierte en vapor de agua a 100 ºC