DEBERES Y DERECHOS

TÉCNICO EN COCINA
Competencia: Derecho fundamental del trabajo
INSTRUCTORA: Sandra Córdoba

APRENDICES:
Yessica Marcela García Quintero id: 1152190024
Leidy Johana Quintero Cardona id: 1128439815
 DEBERES

Ser responsable en la preparación y

1 elaboración de platos de calidad según la
necesidad del cliente.

2
Desarrollar técnicas y prácticas que
contribuyan  a una alimentación nutritiva
para el organismo del comensal.

3
Brindar al cliente un trato amable y
respetuoso.

4
Contribuir al uso adecuado de los recursos y
productos del lugar donde se desempeñe.

Asumir y promover una conciencia de

5 cuidado y conservación del medio ambiente y
aprovechamiento adecuado de los resursos.

6
Asumir un comportamiento respetuoso
frente a sí mismo y hacia los demás.

7
Desarrollar la creatividad e innovación su
entorno laboral.
 DEBERES

Tener disposición para el trabajo en equipo,

8 buscando una sana convivencia y ofreciendo
el mejor rendimiento en su labor.

9
Ser honesto en el desempeño de las
responsabilidades asignadas.

10
Desarrollar una actitud proactiva y
propositiva en el desempeño de su labor.

11
Desarrollar procesos de preparación,
presentación y conservación de toda clase de
ofertas gastronómicas,

12
Respetar y cumplir las normas de
presentación personal, uso correcto del
uniforme y óptima higiene personal.

13
Fomentar el respeto a la cultura
gastronómica de pueblos y naciones.

14
Cumplir con las técnicas de limpieza,
desinfección y tratamiento de desechos
orgánicos.
 DEBERES

Optimizar los procesos en el área de trabajo a

15 través  de una adecuada
organización y puntualidad.
planeación,

16
Disponer de una actitud que le permita
aprender constantemente y adaptarse a los
cambios.

17
Atender con igual dedicación a todas
aquellas personas que requieran de sus
servicios.

18
Mantener relaciones respetuosas y cordiales
con los proveedore y productores.

19
Conocer y respetar las leyes y normas
establecidas por el ministerio de salud
relacionada con alimentos y bebidas.

20
Obtener productos de sitios certificados que
cumplan con las normas de inocuidad y
seguridad alimentaria.

21
Actualizar, prácticar y perfeccionar las
técnicas culinarias de acuerdo a la dinámica
del mundo.
 DERECHOS

1
La jornada laboral establecida legalmente son
8 horas al día y 48 a la semana, con máximo 2
horas suplementarias, sin embargo el
trabajador y el encargado pueden acordar
turnos de acuerdo a las necesidades del sitio
y puede ser diurno y nocturno. Teniendo en
cuenta que debe darse un día de descanso
remunerado no necesariamente domingo
(C.S.T).

2
Los trabajadores deben tener contrato ya sea
a término indefinido o término fijo (1 a 3 años,
o inferior a 1 año). Este último admite
prorrogas inferiores a 1 año, en donde la
cuarta será siempre por un año. Para este
tipo de contrato se debe dar aviso escrito
mínimo con 30 días de antelación a su
términación.

3
Todo trabajador tiene derecho a las
prestaciones sociales, seguridad social y
afiliación a caja de compensación familiar,
 DERECHOS

Los trabajadores tienen derecho a recibir

4 dotación 3 veces al año, los días 30 de abril, 31
de agosto y 20 de diciembre, siempre y
cuando devenguen hasta 2 salaríos mínimos.

5
Los establecimiento tienen la responsabilidad
de desarrollar actividades encaminadas a
proporcionar conocimientos, desarrollar
habilidades y modificar actitudes del
personal para mejorar su desempeño.

6
Los establecimientos tienen la
responsabilidad de realizar capacitaciones
para la prevención, protección y riesgos
laborales, de acuerdo a la Ley 1562 de 2012
relacionada con el Sistema de Riesgos
Laborales y Salud Ocupacional.

7
EL establecimiento debe poner a disposición
de los empleados, los instrumentos y las
materias primas necesarias para realizar las
labores.
 DERECHOS

8
Todos los trabajadores son iguales ante la ley,
tienen la misma protección y garantía.

9
Los trabajadores tiene derecho a laborar en
un espacio apropiado y que cuente con los
elementos adecuados de protección contra
accidentes y enfermedades profesionales de
forma que se garantice la seguridad y la
salud.

10
Los trabajadores tienen derecho a tener una
remuneración por su labor en las condiciones,
períodos y lugares convenidos en el contrato.

11
Los trabajadores tienen derecho a recibir las
licencias necesarias para el ejercicio del
sufragio, en caso de grave calamidad
doméstica,, para asistir al entierro de sus
compañeros y para desempeñar comisiones
sindicales inherentes a la organización. Lo
anterior si este avisa de manera oportuna.
 DERECHOS

12
Los trabajadores tienen derecho a que sea
respetada su dignidad personal, creencias y
sentimientos.

13
Los trabajadores tiene derecho a recibir una
certificación en la que conste el tiempo de
servicio, la índole de la labor y el salario
devengado y realizarse el examen médico,
una vez expirado el contrato,

14
El trabajador tiene derecho a no ser
despedido sin justa razón, y si se tiene una
justa causa se le debe dar aviso con
anticipación, no menor a 15 días.

15
Los trabajadores tienen derecho a recibir un
trato digno, libre de violencia, malos tratos o
amenazas. No se podrá obligar a realizar
labores que atenten contra su dignidad y
seguridad, ni a realizar actividades distintas
para las que fue contratado.
CONTRATO DE APRENDIZAJE
Es aquel por el cual un empleado se obliga a prestar
servicio a un empleador, a cambio de que éste le
proporcione los medios para adquirir formación
profesional metódica y completa del arte u oficio para
cuyo desempeño ha sido contratado, por un tiempo
determinado, y le pague el salario convenido. Este
salario puede ser en dinero o en especie (alimentación,
alojamiento, vestido), o en ambas cosas a la vez.

1
Pueden celebrar este contrato personas mayores a 14 años
que han completado sus estudios primarios, o demuestren
poseer conocimientos equivalentes a ellos (C.S.T).

2
Se debe establecer claramente la profesión, arte u oficio
materia del aprendizaje y los servicios que prestará el
aprendiz, el lugar y el tiempo de enseñanza, y las
condiciones del salario (dinero o especie).

3
Además de las establecidas en el C.S.T, el aprendiz debe
rendir académicamente y laboralmente, sujetándose a las
instrucciones y enseñanzas de su patrono o maestro.

4
Ser leal y guardar respeto al patrono, maestro, trabajadores
y clientes del establecimiento

1
El patrono debe facilitar todos los medios al aprendiz para
que reciba formación profesional metódica y completa del
arte u oficio materia del contrato.

2
Pagar al aprendiz el salario pactado según lo establecido en
el contrato.

3
Cumplido satisfactoriamente el término del aprendizaje,
preferirlo en igualdad de condiciones para llenar las
vacantes que ocurran relativas a la profesión u oficio que
hubiere aprendido.

4
Al finalizar el período de aprendizaje, otorgarle una
certificación en la que conste la duración de la enseñanza y 
los conocimientos y práctica adquiridos.
 BIBLIOGRAFÍA
Congreso de la República. (11 de Julio de 2012). Código
sustantivo del Trabajo. Obtenido de Ley 1562 de 2012:
http://www.secretariasenado.gov.co/senado/basedoc/ley_1562
_2012.html

SENA. (s.f.). Curso Técnico en Cocina . Obtenido de

https://www.sena-sofia-plus.co/curso-tecnico-en-cocina-sena/