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RESPONSABILIDAD

1 GERENTE GENERAL
Dirige y controla las actividades de la empresa, aprueba proyectos de
inversión, controla y evalúa el cumplimiento de la gestión de todas las áreas
de la empresa. Aprueba y elabora el plan operativo anual.

Como miembro del equipo de inocuidad:


 Provee los recursos necesarios para la implantación del Sistema.
 Asegura que el proyecto marche y mantenga su validez.
 Preside las reuniones periódicas del equipo de inocuidad para la revisión
del sistema y aprueba cualquier modificación sobre el original.
 Traza la política de inocuidad de la empresa, define los objetivos, se
compromete a llevar a cabo la implementación.
 La calidad parte de la alta gerencia, el control completo implica que se
involucre la gerencia pero dependiendo de personas, procesos y sistemas.

2.-JEFE DE ASEGURAMIENTO DE CALIDAD


 Es el encargado de supervisar la calidad de insumos utilizados en la
producción, del producto en proceso y del producto final.
 Coordina con el Jefe de Producción y Administración, las soluciones a los
problemas referidos a la calidad de los insumos, línea de procesamiento y
producto final.
 Junto con el equipo de Inocuidad elabora el Manual SGIA.
 Es responsable de la administración del sistema de Gestión de Inocuidad
de los Alimentos (SGIA) y de la capacitación de su personal.
 Coordina el cumplimiento del monitoreo o vigilancia de la gestión de
inocuidad de alimentos, acciones correctivas y verificación del sistema.
 Evaluará y registrara los lotes de materia prima al momento de la
recepción en planta.
 Realiza los análisis de calidad respectivos de materia prima e insumos.
 Es el responsable del mantenimiento y adecuación a los nuevos cambios
aplicados al Sistema SGIA.
 Es responsable de llevar el control actualizado de registros en forma
cronológica.
 Es responsable de asegurar el cumplimiento y verificación de los requisitos
de calidad de acuerdo a los resultados de actividades de inspección en la
cadena productiva.
 Se reporta al Gerente General.

3.-JEFE DE PLANTA
 Es responsable de la planta, verifica el cumplimiento de los parámetros
del proceso, evalúa los requerimientos de materia prima e insumos.
 Responsable de la ejecución y de los ejecutores activos del SGIA
 Responsable de la producción diaria homologada de su planta.
 Planea, organiza y dirige el proceso productivo.
 Mantiene registros de los procesos controlados, que se complementan al
control de las características y especificaciones técnicas.

4.-JEFE DE PRODUCCIÓN
El Jefe de Producción está vinculado directamente con las actividades
realizadas en la línea de proceso de planificación
 Es el responsable de la producción diaria. Planea, organiza y dirige el
proceso productivo desde la recepción de materia prima en planta, hasta la
entrega del producto.
 Coordina la producción con el Operador de turno
 Responsable de comunicar la factibilidad de realizar cambios en el
proceso y de la ejecución de los mismos.

5.-JEFE DE COMPRAS
 Coordina con el jefe de importación y finanzas la adquisición de materias
primas importadas.
 Coordina la adquisición de materias primas con los proveedores
nacionales.
 Responsable de solicitar los certificados de calidad de los productos
adquiridos tantos nacionales como importados, en base a las especificaciones
de calidad determinadas por el área de Aseguramiento de la Calidad.
 Responsable de la evaluación constante de acuerdo al desarrollo de la
producción la calidad del producto y del servicio brindado.

6.- JEFE DE MANTENIMIENTO Y SERVICIO TECNICO


 Coordina con la gerencia y el jefe de producción el mantenimiento y
mejoras en cuanto a los equipos y maquinarias refiere.
 Coordina con el jefe de Aseguramiento de la Calidad el montaje y
desmontaje de las maquinarias para su limpieza y corrección
 Responsable de solicitar certificados técnicos de los servicios de
calibración y de los trabajos que realiza
 Principal gestor de las mejoras técnicas aplicadas a las maquinarias
adquiridas.
 Cumplir con el programa preventivo, predictivo, correctivo y de
manutención de las máquinas y equipos.

7.- JEFE DE ALMACEN


 Responsable de supervisar la recepción de la materia prima en planta y
su suministro en el área de producción.
 Supervisa las condiciones de almacenamiento (Tº y HR) del producto
final en el almacén.
 Coordina con el jefe de Aseguramiento de la Calidad las inspecciones de
materia prima antes de su recepción y también de los productos finales antes
de su despacho.

8.- SUPERVISOR DE SANEAMIENTO


 Colabora con el jefe de Aseguramiento de la Calidad en las revisiones
periódicas de evaluación y modificación del SGIA.
 Supervisa la aplicación del Programa de Higiene y Saneamiento de la
empresa, además de inspeccionar la limpieza de las instalaciones,
infraestructura, equipos, utensilios y personal de la empresa.

 Circulares: en este caso, el puesto de mayor jerarquía se coloca en el centro del gráfico, rodeado de
círculos concéntricos. Cada uno de estos representa un nivel jerárquico diferente en donde se ubican los
distintos puestos, cuya jerarquía es de menor importancia a media que se alejan del centro. Los vínculos que
existen entre los distintos cargos se representan por medio de líneas.

De acuerdo a su contenido:

 De puestos, plazas y unidades: en este tipo de organigramas se expresan los números de plazas y
puestos necesarios así como también la cantidad de personas que integran cada una de las plazas.

 Funcionales: en este se establecen no sólo las relaciones que existen entre las distintas áreas, sino
también cuáles son las funciones de cada una de ellas.
 Integrales: en estas representaciones se dejan en claro cuáles son las distintas unidades dentro de la
entidad y qué relaciones existen entre las mismas.

Fuente: http://ejemplosde.org/empresas-y-negocios/organigramas/#ixzz46DBLic4f