1.

Funcionales:
Catalizadores biológicos: Las enzimas que llevan a cabo las reacciones biológicas (de
hidrólisis, oxidación, fosforilación, etc.) son proteínas, estas se caracterizan por la presencia
de un sitio activo.
Compuestos de defensa: Las inmunoglobulinas, por ejemplo, son proteínas que nos ayudan
a combatir enfermedades infecciosas.
Transportadores. La hemoglobina transporta oxígeno, la transferrina transporta hierro y las
lipoproteínas transportan lípidos.
Estructural (sostén). Proteínas importantes de la piel, como el colágeno y la elastina, y del
cabello, como la queratina, corresponden a este tipo.
De reserva. La albúmina del huevo y la caseína de la leche son típicas proteínas de reserva.
Hormonal. Actúan a baja concentración pero resultan esenciales. Una proteína muy
importante perteneciente a este grupo es la insulina, que regula los niveles de glucosa en
sangre.
Contráctil. Algunas proteínas como la miosina o la actina gobiernan los movimientos de
contracción, por ejemplo, del músculo. Estructurales: estructura primaria, secundaria,
terciaria y cuaternaria

2. Estructura primaria: Se refiere a la secuencia de aminoácidos.

Estructura secundaria: Se refiere a las características conformacionales que adopta la
macromolécula en virtud de la presencia de puentes de hidrógeno, que determinan la
formación de plegamientos locales y dan así lugar a hélices alfa o láminas beta.
Estructura terciaria: La presencia de más interacciones químicas entre los componentes de
la macromolécula (por ejemplo, puentes disulfuro, interacciones hidrofóbicas) propician un
plegamiento o enrollamiento aún mayor, que determina la denominada estructura terciaria, a
partir de la cual se originan proteínas globulares o fibrosas.
Estructura cuaternaria: Se origina por la asociación de dos o más estructuras terciarias.

3. La reacción o prueba de BIURET es un método que detecta la presencia de compuestos

con dos o más enlaces peptídicos y, por tanto, sirve para todas las proteínas y péptidos
cortos.
El reactivo del biuret (sulfato de cobre en una base fuerte) reacciona con los enlaces del
péptido y cambia el color cuando entra en contacto con otra sustancia, tornándose
VIOLETA. Mientras más cantidad de proteína esté presente en la solución, más oscuro es el
color.

4. Artritis reumatoide
Anemia ferropénica
Sindrome nefrotico
Hepatopatía crónica
Reacción de fase aguda