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República Bolivariana De Venezuela

Misterio Del Poder Popular Para la Educación


I.U.P “Santiago Mariño”
Maturín-Edo-Monagas

PROPUESTA DE MEJORES PARA LA DISTRIBUCIÓN DE PLANTA EN LA


PANERIA PAN DEL CIELO C.A

Autor:
Branyelys Ortigoza C.I: 26.361.612
.

Maturín, Agosto de 2019.


DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

La panadería Pan del Cielo, es una empresa situada en Barcelona, estado


Anzoátegui, inicio sus actividades en el año 1992 donde se elaboraban una cantidad de
productos de panadería y pastelería. Hoy en día se produce el triple de esos productos. Con
el transcurso de los años, el crecimiento de la demanda obligo a modificar su distribución
construyendo un nivel más. La planta cuenta con 3 líneas de producción. Pan dulce, Pan
salado y Pasteles. El mayor volumen de producción se concentra en la línea de Pan salado.
La planta cuenta con un total de 10 empleados en el área de producción.

Debido a la estructura del edificio y la ubicación de las áreas, resultan largos


recorridos de productos y riesgos de contaminación para el producto final.

Problemas:

 El recorrido que sigue tanto el producto terminado como la materia prima


generan pérdidas de tiempo por transporte durante el proceso, esto debido a las
distancias que existen entre las diferentes áreas de trabajo.
 El área de entrada/salida/recepción/despacho, se encuentran ubicada entre el área
de desmolde y el área de empaque, lo cual genera contaminación hacia los
productos.
 El almacenaje de la materia prima seca y material de empaque se realiza en la
misma bodega
 El área de cocina que es donde se realizan los rellenos para la línea de pastelería,
se encuentran ubicada junto a una pequeña bodega de materiales de limpieza
 Las pérdidas de tiempo durante el proceso de producción debido a los recorridos,
se ven reflejadas en la utilización de horas extras de los empleados y por lo tanto
en el incremento del costo de mano de obra.
PROPUESTA DE MEJORAS

Cuando el espacio de trabajo es insuficiente es posible que se reduzca la


productividad e incluso se generen riesgos de seguridad, mientras que el espacio excesivo
es costoso y también puede reducir la productividad y provocar aislamientos innecesarios.
La distribución de plantas incluye decisiones acerca de la disposición física de las
estaciones de trabajo para cualquier actividad dentro de una instalación. Una correcta
distribución permite que las personas y el equipo trabajen con mayor eficacia.

Ya detectado el problema de la panadería Pan del Cielo, se encuentra dentro del


ámbito de la distribución, de tal manera que se proponen dos alternativas:

1. Diseño de una nueva planta para mantener todas las áreas en un mismo piso
2. Redistribución física de las áreas en la planta actual

Debido a que la primera alternativa genera una inversión elevada, así como mayor
tiempo para llevarse a cabo es preciso descartarla, tomando como única solución la
redistribución física.

A continuación se presentan las propuestas de solución:

 Realizar el rediseño de la distribución física de todas las áreas considerando el


número de movimientos al día.
 Considerar normas y estándares al momento de realizar el rediseño de la
distribución física
 Contemplar en el rediseño de la distribución de la planta un área para
almacenaje de material de empaque en una bodega propia. Para el cálculo del
espacio se considerara el análisis realizado en el diagnostico (consumo mensual
de material)
 Asignar un área exclusiva para el almacenaje de material de limpieza y ubicar la
cocina en el área de la Pastelería.
 Definir un horario de entrega y recepción de producto. Eliminar los recorridos
largos de transporte, asignar la responsabilidad de recepción al personal de
Pasteleria. Habilitar sus propios hornos a las líneas de Pan salados y Pasteletia.
Incrementar una persona en el área de empaque.

Plano de la Redistribución de la Panadería Pan del Cielo.