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Universidad de Guanajuato

División de Ciencias Naturales y Exactas


Laboratorio de Fisicoquímica en Biología y
Farmacia.

Práctica 6:
PROPIEDADES CINETICAS DE LOS
COLOIDES II:
viscosidad.

María Dolores Herrera

Equipo 3:
Mata Ledesma María Fernanda
Villanueva Solís Luis Enrique

Fecha de término:
16/03/2016

Fecha de entrega:
06/04/2016
PRACTICA 6:
PROPIEDADES CINETICAS DE LOS COLOIDES II: VISCOSIDAD

OBJETIVOS
Al finalizar la práctica el alumno será capaz de:
1. Observar la viscosidad de las dispersiones coloidales.
2. Calcular la viscosidad de las dispersiones coloides.

FUNDAMENTO:

La viscosidad es la resistencia interna que presenta un fluido: líquido o


gas, al movimiento relativo de sus moléculas. Los coloides pueden tener
una determinada viscosidad.

Como ya se había mencionado en prácticas anteriores, los coloides se


pueden clasificar como liófilos o liofobos, en el primer caso hay una
estrecha e íntima vinculación entre la fase dispersada y la fase
dispersora; mientras que el segundo caso las interacciones son
despreciables, casi nulas. Una de las diferencias más notables entre los
soles liófilos y los liófilos es la viscosidad elevada de estos últimos. Esta
se atribuya a la gran solvatación (hidratación) de las partículas liófilas, el
tamaño relativamente grande de las partículas y la disminución en el
número de moléculas de agua libre se traduce en un aumento de la
viscosidad, es decir debido a que en el medio hay poca fase dispersante,
se concentran más las moléculas de la parte dispersa, y debido a esto se
resisten más al movimiento de partículas, ya que no tiene mucho medio
en el cual interactuar.

Por otro lado, también se sabe que las partículas de los colides pueden
tener formas diversas, ya que estas pueden ser esféricas o mamilares y,
las propiedades mecánicas de una dispersión coloidal dependen en
primer lugar de la forma de las partículas. Por ejemplo las dispersiones
de partículas esféricas tienen bajas viscosidades, y las de partículas
lineales, que pueden enredarse entre sí, tienen altas viscosidades.

La viscosidad de los colides tienen una importancia significante en los


organismos, esto de sebe a que dentro de los organismos se encuentran
soluciones coloidales que forman parte de la vida, a continuación se
mencionan dos motivos por los cuales la viscosidad de los coloides es
importante:

 Todos los tejidos estructurales en animales y plantas están


formados por coloides lineales, por lo tanto suelen tener latas
viscosidades.

 El medio celular interno, tiene una elevada viscosidad debido


a que contienen moléculas de gran tamaño; su viscosidad se
incrementa a medida que aumenta la masa molecular o el número
de partículas coloidales dentro de la célula.

MATERIAL REQUERIDO
 5 vasos de precipitado de 100 mL
 1 pipeta graduada de 10 mL
 1 termómetro
 1 cronómetro

REACTIVOS
 Sol de hierro (preparado en la práctica 1)
 Sol de sulfuro de cobre
 Solución de gelatina al 2 %
 Solución de goma de tragacanto al 0.5 %
 Solución de pectina al 1 %
 Solución de grenetina al 2 %
 Solución de Azul de Prusia
 Agua desionizada

DESARROLLO EXPERIMENTAL OBSERVACIONES


*El sol de hierro era de color marrón.
NOTA: En cada caso se realizan 3 mediciones *El sol de cobre era de color azul-negro y
y los cálculos los realizarás con el valor tenía un olor característico.
promedio *Las demás soluciones eran
transparentes.
1.- Llena una pipeta de 10 mL, limpia y seca, *La pipeta de 10mL que se utilizó se
con agua desionizada. Pon la pipeta en estuvo lavando y enjuagando a la
posición vertical y vacía su contenido en un perfección cada que se cambiaba de
vaso de precipitado, midiendo el tiempo que solución.
tarda en vaciarse. *En los resultados obtenidos, registrados
2.- Repite lo anterior, usando la misma pipeta, en la tabla de abajo, se logra observar
con un sol de hidróxido férrico. Registra el que la goma de tragacanto fue la que
tiempo de vaciado. más tiempo se tardó en salir de la pipeta
3.- Haz lo mismo, pero ahora con un sol de y a simple vista también se notó como la
sulfuro de cobre, usando la misma pipeta pero solución más viscosa.
limpia. Registra el tiempo de vaciado. *Otro dato curioso que se logra observar
4.- Realiza lo mismo usando una solución de en los resultados obtenidos es que el
gelatina al 2%. Registra el tiempo de vaciado. agua retardó más en salir de la pipeta
5.- Finalmente, determina el tiempo de que el sol de hierro a pesar que esta
vaciado de la solución asignada por el Asesor. última es un coloide y se supuso al inicio
que este sol sería más viscoso que el
agua.
* La altura de la pipeta desde 0mL hasta
10mL fue de 19.5 cm, y el diámetro de la
misma fue de 0.5cm.
*Para esta práctica se considera que se
trabajó a una temperatura ambiente de
25°C y a una gravedad de 9.81 m/s2.

Disposición de residuos. Deposita las soluciones en el contenedor


correspondiente.

Anotación de las observaciones y los datos del experimento.


1. Registra en el cuadro siguiente los tiempos de vaciado y realiza los
cálculos necesarios para completarlo:

SUSTANCIA t1 (s) t2 (s) t3 (s) t promedio (s) v (m/s)


Agua desionizada 8.42 7.96 8.36 8.25 0.024
Sol de hidróxido 7.82 7.52 7.57 7.63 0.025
férrico
Sol de Sulfuro de 8.56 8.36 8.41 8.44 0.023
cobre
Gelatina al 2% 10.90 11.95 11.23 11.36 0.017
Pectina 9.80 9.81 9.99 9.86 0.019
Grenetina 12.98 13.45 13.31 13.25 0.015
Goma de 22.70 22.43 23.42 22.85 0.0085
tragacanto

Para calcular la columna de t promedio y la velocidad plasmados en la


tabla anterior se hicieron los siguientes cálculos, debe de tomarse en
cuenta que para cada sustancia se realizan los mismos cálculos:
-Cálculo de t promedio para el agua desionizada

t 1+t 2 +t 3
t promedio =
3
8.42+7.96+8.36
t promedio = =8.25
3

-Cálculo de velocidad en m/s con la que salió el agua


desionizada de la pipeta de 10 mL
altura de la pipeta en metros
V=
tiempo promedio en el que salio la sustancia de la pipata en se gundos

Sabiendo que la altura de la pipara fue de 19.5cm lo que es equivalente a 0.195m:

0 . 195 m
V= =0 . 024 m/ s
8 . 25 s
2. Determina la densidad de cada sustancia y la temperatura ambiente y
registra los datos en el cuadro siguiente:

SUSTANCIA ρ (kg/ m3)


Agua desionizada 1
Sol de hidróxido 1.3
férrico
Sol de Sulfuro de 0.98
cobre
Gelatina al 2% 1.03
Pectina 1.03

Grenetina 1.003
Goma de 1.02
tragacanto
TEMPERATURA 25
AMBIENTE °C

3. Calcula la viscosidad del agua y de las dispersiones coloidales


considerando lo siguiente: Cuando un líquido fluye por un capilar de
radio R, con velocidad v, la Ley de Poiseuille afirma que el gasto G =
πR2v es proporcional al gradiente de presión (P1-P2)/L entre dos
posiciones 1 y 2 del capilar que distan una distancia L:
(1)
4

G=
π R (P −P )1 2
8 ηL
Si en un instante t la altura del líquido en el tubo vertical es x. La
diferencia de presión P1-P2 = ρgx debida a la altura de la columna de
fluido en el tubo y mueve a la columna de fluido de longitud L = x con
velocidad v:
(2)
4

R v= π R
2
ρ gx
π
8 βη L
y como x = L la ecuación 2 queda:
(3)
2

v=
ρ R g

Siendo ρ la densidad del fluido en kg m -3, R el radio del tubo en m, g la
gravedad en m s-2, η la viscosidad en kg m-1 s-1 y v la velocidad en m s-1.

Así entonces la viscosidad para cualquier sustancia utilizada en esta


práctica se calcula con la siguiente formula:
ρ R2
η= g
8v
Tomándose en cuenta que el diámetro de la pipeta fue de 0.5cm = 5x10 -
3
m, a gravedad de la tierra es de 9.81m/s2 .

Así entonces los cálculos realizados para calcular la viscosidad de una


sustancia por ejemplo del sol de hierro se realiza de la siguiente manera,
tomándose en cuanta que la viscosidad de las otras sustancias se
calcula de la misma manera, con sus datos respectivos.

-cálculo de la viscosidad del sol de hierro:


Datos:
ρ=¿ 1.3 kg/m3
R=5x10-3 m
v=0.025m/s
g=9.81m/s2

Sustituyendo en la fórmula:
2
ρR
η= g
8v
−3
5 x 10 m
¿
¿
¿ 2(9.81 m /s 2)
3
(1.3 kg /m )¿
η=¿
Así entonces la viscosidad de la sol de hidróxido férrico fue de 1.594
x10-3 kg/ms.

En la siguiente tabla se muestra la viscosidad de cada una de las


sustancias analizadas en esta práctica:
Sustancia Densidad Velocidad Viscosidad
Kg/m 3
m/s 2
Kg/ms
Agua desionizada 1 0.024 1.277 x10-3
Sol de hidróxido 1.3 0.025 1.594 x10-3
férrico
Sol de Sulfuro de 0.98 0.023 1.306x10-3
cobre
Gelatina al 2% 1.03 0.017 1.857 x10-3
Pectina 1.03 0.019 1.662 x10-3

Grenetina 1.003 0.015 2.049 x10-3


Goma de tragacanto 1.02 0.0085 3.679 x10-3

Así entonces analizando la tabla anterior se puede afirmar lo siguiente:


a) La viscosidad de una sustancia depende de la densidad de la
misma y de la velocidad con la que salió de la pipeta de 10mL.
b) La sustancia mas viscosa con la que se trabajo fue la goma de
tragacanto con una viscosidad de 3.679 x10 -3 kg/ms, y la menos viscosa
fue el agua desionizada con una viscosidad de 1.277 x10 -3 kg/ms, que,
aunque al principio sospechábamos que iba a ser más viscosa que la sol
de cobre aquí se corrobora que no, lo cual es congruente debido a que el
agua tiene una densidad de la unidad y es la sustancia que, a
comparación de todas las demás, no se percibía viscosa al realizar el
experimento.
c) A continuación se muestran las sustancias con las que se
experimentó en esta práctica en orden creciente de viscosidad:
Goma de tragacanto>grenetina>gelatina>pectina>sol de Fe>sol de Cu> agua

CUESTIONARIO

1.- ¿Qué es la viscosidad?


A diferencia de los sólidos, en los materiales líquidos y gaseosos las
moléculas se desplazan unas respecto de otras, de modo que el fluido
cambia fácilmente de forma cuando se ve sometido a esfuerzos
externos. Por ejemplo, el agua adopta la forma interior de un vas debido
a la fuerza de la gravedad.
Se define la viscosidad como la razón entre el esfuerzo cortante aplicado
y la velocidad de deformación observada:

2.- En el caso de los coloides, ¿Para qué se usa la viscosidad?


Las propiedades mecánicas de una dispersión coloidal dependen en
primer lugar de la forma de las partículas. Por ejemplo, las dispersiones
de partículas esféricas tienen bajas viscosidades, y las de partículas
lineales, que pueden enredarse entre sí, tienen altas viscosidades. Todos
los tejidos estructurales en animales y plantas están formados por
coloides lineales.
La viscosidad de la solución coloidal supera a la del medio dispersor
puro. Por el contrario, la tensión superficial de la solución coloidal
disminuye: se forma espuma por simple agitación.

3.- ¿Qué condiciones afectan la viscosidad de a) agua pura, b) un


suspensoide y c) un emulsoide?
a) agua pura la viscosidad la afecta por ejemplo los líquidos que tienen
moléculas grandes y de formas irregulares son generalmente más
viscosos que los que tienen moléculas pequeñas y simétricas, la miel es
más viscosa que el agua posee más resistencia a fluir.
b) un suspensoide si son soles liófobos diluidos en los que la viscosidad
no es muy diferente del medio o soles liófilos los soles tienen mayor
viscosidad.
c) un emulsoide lo que más altera la viscosidad es el efecto de la presión
4.- Clasifica las dispersiones coloidales utilizadas en esta práctica en
coloides hidrofílico e hidrofóbicos.
5.- ¿Qué diferencias existen, si las hay, entre la viscosidad de un coloide
hidrofílico y de uno hidrofóbico?
En un coloide hidrofóbico la viscosidad en la suspensión del coloide es
muy similar a la fase dispersante sola.
Normalmente las suspensiones coloidales liofóbicos poseen una
viscosidad poco mayor que la del medio dispersor puro, y esta concentra
ción se incrementa solo débilmente, cuando aumenta la concentración
del material disperso. En un hidrofílico la viscosidad de la suspensión
coloidal aumenta sola considerablemente. Los sistemas liofilicos pueden
alcanzar unos valores muy altos de viscosidad.

Conclusiones.
Con la realización de esta práctica se pudo comprobar
experimentalmente y realizar los cálculos adecuados para la viscosidad
de los fluidos y el coloide que preparamos, utilizando una pipeta
graduada, la medición del tiempo de caída del fluido, para
posteriormente realizar los cálculos pertinentes, y realizando tres
repeticiones para la realización de los cálculos, y el cálculo de la
viscosidad de diferentes fluidos tomando como referencia la viscosidad
del agua que es igual a la unidad de esta forma se pudo hacer una
comprobación de los resultados para ver si las cosas se estaban
haciendo correctamente.
REFERENCIA
 Anderson A.R., Pritham G.H., “Laboratory Experiments in
Physiological Chemistry”, John Wiley & Sons, Inc., USA, 1954.
 Sistemas coloidales, recuperado de :
http://campus.fca.uncu.edu.ar/pluginfile.php/7060/mod_resource/c
ontent/0/sistemas_coloidales1.pdf, fecha de consulta 20/03/2016
 propiedades de las dispersiones coloidales, recuperado de:
www.infobiologia.net/2011/08/propiedades-de-las-
dispersiones.html, fecha de consulta 20/03/2016
 sisrtemas coloidales, recuperado de:
html.rincondelvago.com/sistemas-coloidales_1.html, fecha de
consulta 20/03/2016.