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Son alimentos que han sido “creados” aplicando técnicas de ingeniería genética. Con las
técnicas de ingeniería genética se utilizan fragmentos de ADN que contienen genes
específicos en los que se introducen mutaciones y modificaciones.Mediante esta técnica
se aisla un gen del genoma de un organismo donador, se amplifica o se modifica en un
laboratorio, y posteriormente se reintroduce en el organismo original o en uno distinto
generando un organismo transgénico.
Uno de los casos más relevantes por su repercusión positiva para la salud es
lageneración del llamado arroz dorado, con alto contenido en vitamina A y que se
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10/12/2017 ¿Qué son los alimentos transgénicos?
destina a aquellas poblaciones con déficit en esta vitamina debido a dietas muy
restringidas en legumbres, alimentos de origen animal y frutas, y donde la casi exclusiva
fuente alimentos es el arroz.
Las técnicas de ingeniería genética permiten construir nuevos vegetales con genes
provenientes de genomas bacterianos. Actualmente existen tipos de plantas de algodón,
colza o maíz transgénicos que portan el gen de una bacteria y son capaces de resistir el
ataque de virus, bacterias, hongos o insectos. Se han desarrollado plantas resistentes al
ataque de plagas para producir semillas de variedades con alto interés alimentario e
industrial en las que se puede eliminar el uso de plaguicidas, ya que la propia planta es
resistente al ataque gracias al gen introducido.
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