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10/12/2017 ¿Qué son los alimentos transgénicos?

¿Qué son los alimentos


transgénicos?
05/03/2014 - www.teinteresa.es

Son alimentos que han sido “creados” aplicando técnicas de


ingeniería genética.
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Son alimentos que han sido “creados” aplicando técnicas de ingeniería genética. Con las
técnicas de ingeniería genética se utilizan fragmentos de ADN que contienen genes
específicos en los que se introducen mutaciones y modificaciones.Mediante esta técnica
se aisla un gen del genoma de un organismo donador, se amplifica o se modifica en un
laboratorio, y posteriormente se reintroduce en el organismo original o en uno distinto
generando un organismo transgénico.

El primer alimento transgénico se comercializó en Estados Unidos en 1994.


Era un tomate transgénico con una modificación de un gen que codifica una enzima
que retrasaba la putrefacción. Actualmente hay decenas de alimentos transgénicos
comercializados en todo el mundo. Se han desarrollado patatas transgénicas con
cambio en el contenido de almidón, existen tomates y frutas transgénicos en los que se
puede regular el proceso de maduración.

Uno de los casos más relevantes por su repercusión positiva para la salud es
lageneración del llamado arroz dorado, con alto contenido en vitamina A y que se
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destina a aquellas poblaciones con déficit en esta vitamina debido a dietas muy
restringidas en legumbres, alimentos de origen animal y frutas, y donde la casi exclusiva
fuente alimentos es el arroz.

Las técnicas de ingeniería genética permiten construir nuevos vegetales con genes
provenientes de genomas bacterianos. Actualmente existen tipos de plantas de algodón,
colza o maíz transgénicos que portan el gen de una bacteria y son capaces de resistir el
ataque de virus, bacterias, hongos o insectos. Se han desarrollado plantas resistentes al
ataque de plagas para producir semillas de variedades con alto interés alimentario e
industrial en las que se puede eliminar el uso de plaguicidas, ya que la propia planta es
resistente al ataque gracias al gen introducido.

Los alimentos transgénicos no tienen buena prensa en general el ciudadano los


identifica con compañías multinacionales de la alimentación cuyo objetivo último es
monopolizar y unificar la oferta de alimentos. Ello podría llevar a la extinción de
especies y la consiguiente pérdida de biodiversidad. Además, la aplicación para su
creación de tecnologías nuevas y poco evaluadas en lo relativo a su impacto sanitario y
ambiental, hace que se desconfíe de ellos. Una de las preocupaciones más frecuentes
está relacionada con el posible salto de la barrera de las especies que podría modificar el
genoma humano o de animales con resultados imprevisibles.

Actualmente son ya varios países en los que la agricultura transgénica es un


hecho con gran repercusión económica, que hace que parezca imparable su
diseminación. Por ello se hace necesaria una normativa y una legislación internacional
que proteja de los aspectos negativos de los alimentos transgénicos, promueva los
positivos, y permita una convivencia entre la agroalimentación transgénica y la
agricultura convencional.

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