PAELLA POLLO Y CONEJO

Poner aceite mas o menos un circulo que abarque el centro de la paella y poner sal en toda la
paella para que no se queme el arroz, esperar a que el aceite esté caliente.

Freir bien la carne (primero el pollo y luego conejo que cuesta menos) hasta que esté bien
dorado

Una vez tengamos la carne bien hecha se aparta a los lados y se pone la judía y luego el
garrofón

Cuando esté hecho el garrofon y la judia se le pone el tomate triturado y se le echa sal, cuando
el tomate haya soltado el agua ponemos una chuchara de pimenton y lo movemos para evitar
que se queme y amargue el sabor

Añadimos el agua hasta el borde de la paella y subimos el fuego a máxima potencia, esperamos
luego a que yerba, luego ponemos el azafran y una ramita de romero durante 10 minutos,
después dejamos cocer 30 min, si el agua baja del nivel de los remaches hay que ponerle más.

Lo probamos de sal y si está bien se pone una pastilla de caldo gallina blanca y luego el arroz en
forma de caballón, luego se deja 10 min a fuego fuerte y 10 a fuego lento.

PAELLA DEL SEÑORET

Poner un poco de aceite al centro junto con sal para que no se queme el aceite

Freir las gambas y las cigalas, un par de vueltas y poco tiempo

Freir la sepia i el rape a trozos hasta que esté bien doradito

Poner gambas peladas y hacerlas para que suelten el jugo

Rayar un poco de pimiento y ponerlo junto al ajo troceado y la ñora (3 minutos)

Poner las almejas y las clochinas hasta que abran

Poner un poco de arroz para que se sofría y coja el sabor

Poner el caldo (el doble que el arroz) y azafran 1 cuchara ( 10 min a fuego fuerte) y la pastilla
de pescado.

Poner el arroz y luego las gambas y las cigalas ( que baje el arroz