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 MAESTRO PANADERO

Los maestros panaderos son los encargados de la dirección de la parte productiva


de la panadería, también parte importante de la cadena de producción .

Actividades Laborales

Las funciones de un panadero consisten en la preparación, horneado y elaboración


de las piezas de pan y los demás productos de panadería, Como el amasado,
elaboración y cocción de las piezas de pan (o de otras especialidades, como la
bollería o pastelería).

Entre sus funciones destacan:

 La planificación y supervisión del trabajo de los ayudantes;


 La elaboración del producto
 La supervisión de los procesos de producción o fabricación de pan, pasteles,
etc.
 El control de stocks y la gestión de almacenes;
 La búsqueda de estrategias para aumentar la eficiencia y eficacia de la
producción;
 La innovación y el diseño de productos o servicios, etc.

Perfil Profesional

❏ Formación en el área de panadería.


❏ Experiencia en el área.
❏ Comunicación flexible y directa
❏ Capacidad para trabajar bajo presión, ya que a menudo los plazos de producción
son muy ajustados.
❏ Habilidades en la resolución de problemas.
❏ Dotes para el liderazgo y la negociación

Competencias

Nombre de la Competencia Específica del Puesto A B C D

Comunicación eficaz X

Profundidad en el conocimiento de los productos X


Conocimientos Técnicos X

Habilidades mediáticas X

Temple y dinamismo X

Tolerancia a la presión de trabajo X

Adaptabilidad y flexibilidad X

Trabajo en equipo X

COMPETENCIA NIVEL DESCRIPCIÓN

Comunicación Eficaz: B Capacidad para escuchar a los


Capacidad para escuchar y entender al demás y para seleccionar los
otro, para transmitir en forma clara y métodos más adecuados a fin de
oportuna la información requerida por los lograr comunicaciones
demás a fin de alcanzar los objetivos efectivas.
organizacionales, y para mantener
canales de comunicación abiertos y Capacidad para minimizar las
redes de contacto formales e informales, barreras y distorsiones que afectan la
que abarquen los diferentes niveles de la circulación de
organización. la información, y que por ende
dificultan la adecuada ejecución de
las tareas y el logro de los objetivos.

Capacidad para promover dentro de


su sector el intercambio permanente
de información, con el propósito de
mantener a todas las personas
adecuadamente informadas acerca
de los temas que los afectan.

Capacidad para hacer un uso efectivo


de los canales de comunicación
existentes, tanto formales como
informales.
Adaptabilidad y flexibilidad : Capacidad para comprender y apreciar (otorgar un
valor especial) perspectivas diferentes, cambiar
Capacidad para comprender y apreciar convicciones y conductas
perspectivas diferentes, cambiar a fin de adaptarse en forma rápida y eficiente a
diversas situaciones, contextos (interno o externo a
convicciones la organización),
y conductas a fin de adaptarse en forma medios y personas. Capacidad para llevar a cabo
una revisión crítica de las estrategias y objetivos de
rápida y eficiente a diversas situaciones, su área, así
contextos, medios y personas. Implica como de su propia actividad y la de su equipo de
trabajo, proponer cambios cuando resulte
realizar una revisión crítica de su propia necesario, a fin de lograr una
actuación. adecuada adaptación a las nuevas situaciones. Si
corresponde, implica la capacidad de realizar una
revisión crítica de las
estrategias de la organización en su conjunto, y
proponer los cambios pertinentes.

Capacidad para comprender y considerar


perspectivas diferentes, cambiar convicciones y
conductas a fin
de adaptarse en forma rápida y eficiente a diversas
situaciones, contextos (interno o externo a la
B organización),
medios y personas. Capacidad para llevar a cabo
una revisión crítica de los objetivos bajo su
responsabilidad,
así como de su propia actividad y la de su equipo
de trabajo, proponer cambios cuando resulte
necesario, a fin de lograr una adecuada adaptación
a las nuevas situaciones. Capacidad para ajustar su
accionar a los objetivos de la organización.

Capacidad para comprender perspectivas


diferentes, cambiar convicciones y conductas a
fin de adaptarse en forma eficiente a diversas
situaciones, contextos, medios y personas.
Capacidad para llevar a cabo una revisión crítica de
los objetivos bajo su responsabilidad,
así como de su propia actividad, y proponer
cambios cuando resulte necesario, a fin de
lograr una adecuada adaptación a las nuevas
situaciones. Capacidad para ajustar su accionar
a los objetivos de la organización.

Capacidad para comprender perspectivas


diferentes, y cambiar conductas a
fin de adaptarse a diversas situaciones. Capacidad
para ajustar su accionar
a los objetivos de la organización.
Capacidad para manejarse con fluidez frente a los
Habilidades mediáticas: medios de comunicación, y mantener una buena
Capacidad para comunicarse a través de los relación con la prensa,
medios de comunicación con efectividad nacional e internacional, con efectividad y eficacia
aun en situaciones de crisis o adversas. Capacidad
y eficacia. Implica actuar con desenvoltura para manejarse
frente a los medios en general, en con seguridad y desenvoltura frente a los medios,
conferencias tanto en situaciones que se hayan planeado con
anticipación como
de prensa, en reuniones con sus pares y/o en circunstancias inesperadas, incluso frente a
superiores, o con la comunidad, interlocutores agresivos, y utilizar un adecuado
y en la grabación de videos, teleconferencias nivel de expresión verbal
y corporal. Capacidad para exponer las ideas que
y cualquier otro medio de comunicación. planea comunicar, dando prioridad al mensaje que
Capacidad para mantener una buena se desea transmitir y
relación con la prensa en todas sus no responder aquello que no ha planeado ni desea
decir. Implica ser un referente en el mercado y en la
variantes y comunicar lo que desea con organización por
claridad y sencillez. su manejo de los medios de comunicación y su
buena imagen pública.

Capacidad para manejarse con fluidez frente a los


medios de comunicación, y mantener una buena
relación
con la prensa de su ciudad o región, con efectividad
y eficacia aun en situaciones de crisis o adversas.
Capacidad para manejarse con seguridad y
desenvoltura frente a los medios, tanto en
situaciones que
se hayan planeado con anticipación como en
circunstancias inesperadas, y utilizar un adecuado
nivel de
expresión verbal y corporal. Capacidad para
exponer las ideas que planea comunicar y no
responder aquello
que no ha planeado ni desea decir. Implica ser un
referente en la organización por su manejo de los
medios de comunicación y su buena imagen dentro
de la misma.

Capacidad para manejarse con fluidez frente a los


medios de comunicación, y mantener una
buena relación con la prensa de su área de
actuación, con efectividad y eficacia. Capacidad
para manejarse con seguridad y desenvoltura frente
a los medios, en situaciones que se hayan
planeado con anticipación, y resolver
satisfactoriamente las situaciones inesperadas
utilizando
un adecuado nivel de expresión verbal y corporal.
Capacidad para exponer las ideas que planea
comunicar y no responder aquello que no ha
planeado ni desea decir. Implica ser un referente
en su área de trabajo por su manejo de los medios
D de comunicación y su buena imagen.
Capacidad para manejarse con fluidez frente a los
medios de comunicación, y
mantener una buena relación con la prensa de su
área de actuación.

Capacidad para manejarse con seguridad y


desenvoltura frente a los medios,
en situaciones que se hayan planeado con
anticipación, y resolver satisfactoriamente
las situaciones inesperadas, solicitando ayuda a
sus superiores si es
pertinente. Capacidad para exponer las ideas que
planea comunicar y no responder
aquello que no ha planeado ni desea decir. Implica
ser un referente
para sus compañeros de trabajo por su manejo de
los medios de comunicación.
Temple y Dinamismo: Capacidad para B Capacidad para actuar con
actuar con serenidad, determinación, determinación, firmeza, perseverancia
firmeza, entusiasmo y perseverancia a y compromiso a fin de llevar a cabo
fin de alcanzar objetivos retadores o para las acciones que permiten alcanzar
llevar a cabo acciones y/o los objetivos asignados al área que
emprendimientos que requieran conduce, superar las situaciones
compromiso y dedicación. Implica exigentes con éxito y mantener en
mantener un toda ocasión un nivel de desempeño
alto nivel de desempeño en todas las acorde con los estándares
situaciones y con interlocutores diversos. establecidos para su posición. Implica
constituirse en un ejemplo para su
área en materia de firmeza y
dinamismo.

Profundidad en el conocimiento de los A Capacidad para conocer los


productos: Capacidad para conocer los productos y servicios ofrecidos por la
productos y/o servicios de la organización, realizar propuestas de
organización y evaluar la factibilidad de calidad de acuerdo con las
su adaptación a los requerimientos, características particulares de cada
preferencias y necesidades de los cliente y responder con argumentos
clientes. Implica la capacidad para convincentes a las objeciones que
relacionar las ventajas de los productos o presentan.
servicios
que se ofrecen con las necesidades de Capacidad para comunicar
los clientes, y presentar propuestas o claramente el valor agregado y los
soluciones beneficios que producirían las
que agreguen valor. soluciones ofrecidas para el negocio
del cliente.
Tolerancia a la presión de B Capacidad para trabajar con
trabajo: Capacidad para trabajar con determinación y perseverancia a fin
determinación, firmeza y perseverancia a de alcanzar objetivos difíciles con
fin de alcanzar objetivos difíciles o para eficacia, diseñar procedimientos y
concretar acciones/decisiones que métodos de trabajo que permitan
requieren un compromiso llevar a cabo los planes de su área en
y esfuerzos mayores que los habituales. contextos complejos, y tomar
Implica mantener un alto nivel de decisiones que requieren un
desempeño aun en situaciones compromiso y esfuerzo mayores que
exigentes y cambiantes, con los habituales.
interlocutores diversos que se suceden
en cortos espacios de tiempo, a lo largo Implica trabajar con energía y
de jornadas prolongadas. mantener un alto nivel de desempeño
aun en situaciones exigentes y
cambiantes, con interlocutores
diversos que se suceden en espacios
de tiempo acotados, a lo largo de
jornadas prolongadas.

También, ser un ejemplo para su área


al cuidar las relaciones
interpersonales en momentos difíciles
y motivar a sus colaboradores a obrar
del mismo modo, para lograr un clima
laboral armónico y de alta
productividad.
Trabajo en equipo: Capacidad para A Capacidad para fomentar el espíritu
colaborar con los demás, formar parte de de colaboración en su área, promover
un grupo y trabajar con el intercambio con otros sectores de
otras áreas de la organización con el la organización y orientar el trabajo de
propósito de alcanzar, en conjunto, la pares y colaboradores a la
estrategia consecución de la estrategia
organizacional, subordinar los intereses organizacional. Implica expresar
personales a los objetivos grupales. satisfacción por los éxitos de otros,
Implica tener expectativas positivas pertenecientes o no al grupo
respecto de los demás, comprender a los inmediato de trabajo.
otros, y generar y mantener un buen
clima de trabajo. Capacidad para subordinar los
intereses personales a los objetivos
grupales, con el propósito de alcanzar
las metas organizacionales de corto y
mediano plazo, y apoyar el trabajo de
otras áreas de la organización.

Capacidad para constituirse dentro de


su área como un ejemplo de
colaboración y cooperación,
comprender a los otros, y generar y
mantener un buen clima de trabajo.

Conocimientos Técnicos: Capacidad A Capacidad para entender, conocer,


para poseer, mantener actualizados y demostrar y poner en práctica los
demostrar todos aquellos conocimientos diversos aspectos de su especialidad
y/o experiencias específicas que se y función, aun los más complejos, y
requieran para el ejercicio de la función renovar de manera constante su
a cargo, y avivar de manera constante el interés y curiosidad por aprender.
interés por aprender y compartir con
otros Capacidad para compartir sus
los conocimientos y experiencias conocimientos y experiencias y, al
propios. mismo tiempo, asumir el rol de
entrenador de otros para ayudarlos a
desarrollar sus conocimientos en la
materia.

Capacidad para constituirse en un


referente dentro de la organización
por sus conocimientos técnicos en
relación con los temas a su
cargo.