Kentucky Fried Chicken

HISTORIA
El origen de KFC se da hacia el año 1939 por parte de Harland D. Sanders, quien
fue hijo de una familia de granjeros de Henryville, Indiana. Su padre falleció cuando tenía
6 años por lo que empezó a cocinar y a trabajar muy joven para ayudar a su madre. A los
12 años abandonó la escuela para dedicarse a ayudar en la granja familiar a la vez que
realizaba trabajos varios con los que ahorraba dinero; hasta que en el año 1929 a sus 40
años empezó su primera etapa de emprendimiento abriendo una gasolinera en North
Corbin, Kentucky.

Al transcurrir el tiempo, Harldan D. Sanders comenzó a destacarse por sus habilidades

culinarias, las cuales le permitieron abrir en el mismo local de la gasolinera en 1930,
un pequeño restaurante al que llamo Sanders café, donde se preparaba pollo frito a
base de una receta propia de especias y aromas, el restaurante funcionaba tan bien que
para los años de 1935 el gobernador del Estado, Rubi Laffoon nombró a
Harland “Coronel de Kentucky” por su destacada actuación en la sociedad. Sus
preparaciones las realizaba en un sartén común y corriente, por lo que el pollo se
demoraba aproximadamente 30 minutos en estar listo; con miras a mejorar su
productividad, por tal motivo, consideró en 1939 comprar una freidora a presión con la
que redujo los tiempos de preparación del pollo, con el que empezó a ver buenos
resultados en su negocio y a perfeccionar su mezcla de 11 tipos de hierbas y especias por
lo que decidió patentar su receta en el año 1940, la cual llamó Receta Original. Gracias
a sus excelentes preparaciones, la demanda de pollo fue aumentando por lo que compró
más mesas y así, logro aumentar la capacidad de las personas en el negocio. Además,
abrió el primer motel en Kentucky para dar una variedad de servicios.

En 1950, por primera vez el Coronel Sanders se pone su sofisticado traje blanco. Desde
este momento no hace ninguna aparición pública sin este traje, el capitán comenzó a
ampliar el negocio de pollo frito a través de franquicias, a la cual denominó con el
nombre de Kentucky Fried Chicken. Fue para el año 1952 a la edad de 62 años que
Harland abrió el primer restaurante con el nombre KFC en Salt Lake City Utah, en ese
momento, por todo el centro de los Estados Unidos se comentaba sobre la fama que tenía
el pollo frito en ese estado, por lo que un nombre así era lógicamente atractivo para todo
el mundo. En el transcurso de ese periodo, el coronel expandió KFC por otras
ciudades del mundo por medio de muestras de su producto, las cuales hacia
personalmente con una vestimenta que fue utilizada para el logotipo. Sin embargo,
en 1955, se estalla un desastre, la carretera Interstate 75 abre y se hace con todo el
mercado. Su restaurante cierra y a los 65 años Harland tiene que reinventarse para volver
a empezar.

Cabe destacar que KFC tenía alrededor de 600 franquicias en 1966, lo que tradujo un
crecimiento potencial del negocio, por lo que Sanders no podía manejar humanamente el
nivel del negocio que estaba suponiendo KFC, por lo tanto, tomo la decisión de vender
sus acciones a un grupo de inversores por 2 millones de dólares, dentro los cuales se
encontraba John Brown Jr., quien más tarde se desempeñaría como gobernador de
Kentucky. Además, la compañía le ofreció un salario de vida de 40.000 dólares anuales
para que siguiera siendo embajador y relacionista público de Kentucky Fried Chicken.
Los nuevos propietarios de la marca, adquirieron el derecho para gestionar todas las
franquicias a nivel nacional e internacional, siento está muy buena, que lograron aumentar
los puntos de KFC en toda la nación y expandirse en Puerto Rico, Japón, México y
Bahamas, etc.

El 16 de diciembre de 1980 el coronel Sanders Murió a los 90 años a causa de una

leucemia, en el periodo que KFC recupero su estabilidad económica y popularidad; como
respeto a él, los propietarios decidieron conservar el logo. El proceso de renovación de
KFC concluiría a finales de ese periodo, cuando se estableció el slogan “We Do Chicken
Right”, que traduce “Hacemos el pollo bien”. Posteriormente, en 1982, la
multinacional de tabacos R. J. Reynolds logró absorber por completo a la empresa
Heublein, por lo que tomó el control de todas las empresas que tenía bajo su mando,
incluyendo KFC. La nueva empresa propietaria se enfocó en el crecimiento internacional
de la compañía, por lo cual abrieron los primeros restaurantes en Europa en ese mismo
año. Teniendo en cuenta que para 1983 KFC ya tenía unos 4500 restaurantes en Estados
Unidos y más de 1500 distribuidos en 54 países.

KFC se pondría nuevamente en venta en el año 1986 por parte de R. J. Reynolds y el

grupo PepsiCo realizó la compra de la compañía por una suma de 840 millones de dólares.
El nuevo grupo de propietarios abrió un centro para disponer nuevos alimentos y planteó
un nuevo modelo de relación entre franquicias que les permitió tener un mayor control
sobre ellas. En el año 1991 se hizo un cambio comercial, donde solo mantuvo las siglas
en su publicidad e imagen corporativa y posteriormente, en 1992 KFC alcanzó más de 92
millones de dólares en ganancias por sus ventas a nivel internacional, superando las
ventas nacionales en Estados unidos, esto se dio porque gracias a que PepsiCo abrió
franquicias en países de Asia, Europa y américa donde KFC aún no estaba presente. En
2006, se refresco la imagen de la compañía con un nuevo logo Para celebrar este
acontecimiento, se hizo una versión tan grande que se podía ver desde el espacio. Se tardó
más de 24 días en implantar la imagen del nuevo logo en el desierto de Mojave.

Actualmente KFC es la cadena de restaurantes de pollo más grande del mundo en los que
las innovadoras recetas logran complacer los gustos de miles de personas que consumen
en los diferentes restaurantes a diario. Se calcula que, en promedio, más de 185 millones
de personas ven un comercial de KFC al menos una vez a la semana, y eso equivale a más
de la mitad de la población de Estados Unidos.

ACERCA DE KFC
KFC tiene como misión satisfacer las necesidades del sector alimentario a través de la
producción y comercialización de sus productos a base de pollo frito. KFC corporation
es el franquiciador de la cadena de restaurantes de pollo más famosa del mundo, y sus
especialidades son el pollo Receta Original® hecho con la combinación secreta de 11
hierbas y especias que el Coronel Harland Sanders perfeccionó hace más de medio siglo,
Extra Crispy™, Kentucky Grilled Chicken® y tiernos trozos Extra Crispy™ con
complementos caseros, Hot Wings™ y sándwiches de pollo recién hechos.

El sistema de KFC atiende a más de 12 millones de clientes por día en más de 115 países
y territorios en todo el mundo. KFC opera más de 17,000 restaurantes en los Estados
Unidos y en todo el mundo. ¡La sociedad controlante de KFC es Yum! Brands, Inc., la
compañía de restaurantes más grande del mundo en lo que respecta a sistemas de
restaurantes, con más de 40,000 sucursales en más de 130 países y territorios, y emplea a
más de un millón de asociados.

PRODUCTOS DE KFC

KFC posee dos recetas para disfrutar el pollo, una es la receta original y la otra, el pollo
crispy, un pollo crujiente y con sabor ligeramente picante. La compañía ofrece diversidad
de productos a base de pollo frito, tales como;

 Alitas picantes o hot wings

 Hamburguesas y sándwiches de pollo apanado o a la brosters

 Kentucky Nuggets, trocitos apanados de pollo

 Pop corns

 Porciones de pollo apanados y crujientes

 Ensaladas, almuerzos caseros y fresas con crema

 Burritos de pollo

 Combos
Cabe señalar que además de pollo, hay acompañantes adicionales con las que se puede
armar un combo, como la ensalada de col, patatas asadas o fritas, judías y arroz, así como
distintos postres. Dependiendo del país, existen variedad de platos exquisitos, según su
cultura, que ingresan al menú para hacerlo más atractivo a los clientes que se aferran a
sus raíces.

ASPECTOS NORMATIVOS
En Colombia, no existe una ley general que regule el proceso de contratación de un
negocio bajo el concepto de franquicia, sin embargo, existe la Superintendencia de
Industria y Comercio que es el organismo gubernamental dedicado al fortalecimiento de
los procesos de desarrollo empresarial en el país.

Esta entidad expone su concepto sobre el contrato de adquisición de una franquicia,

en donde especifica que cuando se realiza un contrato entre un franquiciante y un
franquiciado, lo que se trasfiere principalmente son los derechos a explotar una marca,
por tanto, este contrato solo será válido si es firmado por el titular que representa dicha
marca. Dicho en otros términos, El contrato de licencia solo puede celebrarse a través del
titular efectivo.Teniendo en cuenta que , cuando se hace un contrato entre un franquiciante
y un franquiciado, la marca es el elemento principal que se transfiere porque incluye el
saber hacer o ‘know-how’, y el secreto con el fin de que el negocio pueda prosperar.

REQUISITOS PARA ADQUIRIR LA FRANQUICIA DE KFC

La compañía exige el cumplimiento de varios factores y requisitos mínimos al momento
de evaluar a un postulante que desea abrir una franquicia, las personas que posean interés
para poder adquirirla deben contar con un perfil idóneo y apto para poder tener el derecho
de explotación por lo tanto se les exige una serie de condiciones. Tales como:

 Experiencia en operación de múltiples unidades: Tener experiencia

comprobable en la operación de restaurantes con varias unidades o en la industria
de la hospitalidad (de preferencia en restaurantes de servicio rápido) y como
propietario de un negocio exitoso (preferentemente de restaurante con varias
unidades).

 Calificación financiera: La persona interesada en la franquicia debe tener

valorado en cada uno de sus rubros financieros unos montos específicos; para el
patrimonio neto total de $1,500,000, los activos líquidos totales deben sumar
$750,000 y el patrimonio neto con el capital liquido deben se proporcionales al
nivel de participación (que puede variar considerablemente de los requisitos
mínimos).

 Reputación personal y financiera: Las personas no deben tener condenas

penales, historial litigioso, historial de insolvencia, así como también deberán
 tener una calificación crediticia mínima de 700 y contar con una buena reputación
e historial comercial.

 Motivación y compromiso: Deben tener la mayor disposición para garantizar las

obligaciones del Contrato de Franquicia, compromiso de tiempo para cumplir con
los programas de capacitación obligatorios, incluyendo a la totalidad de la
organización y participación en la operación diaria del negocio.

 Cultura y adecuación de la marca y Actitud de crecimiento

Una vez cumplidos todos los requisitos mínimos exigidos por la compañía y, por ende,
tener el perfil adecuado para esta, se debe realizar una serie de pasos para adquirirla, entre
estos están, en primer lugar, solicitud de la franquicia KFC, luego la entrevista personal,
programa OJE, plan de negocios, adjunción del restaurante y, por último, formación e
inauguración de la nueva franquicia de KFC.

Es importante resaltar que la compañía KFC cuenta con un documento de divulgación

de franquicias (KFC US LLC) que tiene contenido todas las clausulas normativas,
reglas, criterios, parámetros y condiciones que deben obedecer y acatar los
franquiciados, algunas de los aspectos más relevantes dentro del proceso de adquisición
de la franquicia KFC son:

Duración del proceso de evaluación de la franquicia KFC

La revisión inicial del proceso de evaluación de franquicia, incluida la verificación de
antecedentes y las entrevistas, habitualmente toma entre 8 a 12 semanas.

Cargos y pagos de regalías y publicidad de franquiciados

Regalías: 4% - 5% de los Ingresos Brutos o un mínimo de $1,260, lo que sea mayor, se
paga mensualmente antes del 20 (tarifa mínima sujeta a ajuste basado en el índice de
precios al consumidor). Y Publicidad: (5%) de los ingresos brutos (incluye la
contribución nacional y local). Además, cargos por transferencia, gastos de capacitación,
cargos iniciales de franquicia, construcción de un nuevo restaurante, gastos de
inauguración e inventario de inauguración. Además, el franquiciado deberá pagar otros
cargos que incluyen, a título enunciativo, cargos mensuales MERIT por el punto de venta
y sistema de soporte informático interno.

El Documento de Divulgación de Franquicia (FDD) FC US LLC contiene que los

franquiciados deben asumir e incurrir en primer lugar, una tarifa inicial de franquicia de
$45.000, la cual le proporciona el derecho de desarrollar un outlet; la tarifa se debe pagar
en dos partes: Tasa de Depósito en la cual él franquiciado debe pagar una tarifa de
$20.000 a KFC LLC, La compañía KFC cobra aproximadamente $6.000 para llevar a
cabo el Estudio de impacto, si el sitio propuesto es negado, se devuelve el dinero de la
tasa de depósito menos la tarifa del estudio y por otro lado está la tasa de opción, la cual
tiene un costo de $ 25.000 al firmar el acuerdo.

El franquiciado también deberá incurrir en otros gastos como: Cargo por verificación de
antecedentes, Permisos, Licencias y Depósitos de Seguridad, costos de construcción del
sitio, equipo, Señalización, Decoración, POS & MERIT, Inventario de puesta en marcha,
Seguro entre otros.

Por otro lado, las restricciones de fuentes de productos y servicios contemplan que el
franquiciado debe comprar solamente a los proveedores aprobados por el manual, así
como también especifica que deben ser aprobados todos los ingredientes, productos de
alimentos, el equipo, el inventario, los materiales publicitarios, los materiales de
capacitación, los uniformes, el embalaje, el hardware y el software de la computadora. En
caso de que el franquiciado quiera comprar insumos con un proveedor no aprobado por
el manual de KFC, debe brindarle toda la información para ser analizado y poder
considerar la posibilidad de aprobación.

Capacitación exigida para los franquiciados

El franquiciado está obligado a pagar una tarifa de capacitación o cuota de formación de
$3,000. KFC LLC le cobrará esta tarifa de capacitación si completa la parte del
restaurante de su capacitación inicial en uno de los establecimientos de propiedad de la
compañía. Teniendo en cuenta que antes de poder comenzar a operar su restaurante, el
franquiciado (o un director), el gerente y los empleados deberán asistir y completar el
programa de capacitación inicial que se ofrece para la operación de una tienda KFC. La
capacitación incluye 1 semana de orientación, 2 de capacitación en línea y 4 semanas en
un restaurante certificado para la capacitación práctica. Todos los gastos de capacitación
incurridos, incluidos viajes y alojamiento del equipo de gestión son responsabilidad del
franquiciado.

Plataforma operativa exigida

Deberá utilizar la plataforma operativa MERIT de KFC US LLC para el punto de venta y el
sistema interno, así mismo, llevar y mantener registros detallados de todas las ventas, por horas y
diarias y otros aspectos financieros de las operaciones de su restaurante. También es posible que
deba presentar informes de cartera de productos y otros informes según lo determine KFC
US LLC, así como todos los aspectos financieros, operativos, de marketing y otros
aspectos del Outlet. En términos generales, mantener un sistema de contabilidad que
refleje con precisión todos los aspectos del negocio en el Outlet.

Es necesario destacar que KFC no puede asegurar ni garantizar posibles ventas o

resultados, y se sugiere a los potenciales franquiciados que realicen su propia
investigación independiente para determinar los niveles potenciales de ventas antes de
firmar cualquier Contrato de Franquicia. Puede consultar con otros franquiciados para
más información sobre las franquicias de KFC.

DINAMICA DE COMERCIO INTERNACIONAL Y EXPANSION DE KFC

KFC a lo largo de su existencia en el mercado se ha caracterizado por un buen
comportamiento, el cual le ha permitido expandirse a nivel nacional e internacional. La
aceptación de Kentucky fried chicken se ha debido principalmente debido a la calidad de
sus productos a base de pollo frito como un factor diferenciador de otras empresas en
cuanto a sabor, textura y consistencia. Además, KFC cuenta en cada uno de sus puntos
de ventas con infraestructuras y amoblado cómodo para los clientes con el fin de que estos
se sientan acogidos y satisfechos no solo por la comida si no por el ambiente que se respira
en cada uno de los espacios brindados por la compañía.

Sin duda alguna KFC se ha destacado por su constante crecimiento alrededor del mundo,
es decir, desde sus inicios ha vivido expandiéndose y desarrollando negociaciones de los
puntos de venta situado en los diferentes países a través de la figura de franquicias lo que
nos lleva a decir que el crecimiento y expansión de la compañía ha sido principalmente
por este tipo de sociedad comercial internacional bajo la que opera la compañía. El
crecimiento mediante franquicias fue una estrategia importante para penetrar los
mercados internacionales, porque las franquicias pertenecían y eran operadas por
empresarios que entendían la lengua, la cultura y las costumbres, así como la ley los
mercados financieros y las características de marketing locales.

La compañía KFC empezó a presentar un gran crecimiento a partir del año 1965, con la
existencia de 600 franquicias en Estados Unidos y Canadá, a pesar de las diferentes crisis
y problemas atravesados se han mantenido vigente en el mercado, sabiendo cómo afrontar
los diferentes obstáculos que se le han presentado y siguiendo el legado del Capitán
Harland. El crecimiento internacional se hizo viral, ya que muchos países abrían
franquicias en casi la totalidad de su territorio, permitiendo la expansión del sabor de la
comida rápida. Dando paso a afirmar que el crecimiento y el buen rendimiento de KFC
la ubico dentro del mercado como una de las cadenas más sólidas en el sector de comidas
rápidas. Posteriormente para el año 2.000, más del 50% de sus operaciones, se encontraba
fuera de Estados Unidos.

En base a la expansión de KFC y la tenencia de franquicias alrededor del mundo, se han

realizado modificaciones en las recetas lo que ha traído ideas nuevas para compartir con
los clientes, tratando de incluir los ingredientes más populares de un país determinado
para colocarlo dentro de sus recetas. Estos casos, se da con los países: México, Perú,
Colombia y Venezuela, que a pesar de que se encuentran cerca, la cultura de la cocina
posee sus grandes diferencias.

En términos generales la dinámica de comercio internacional de la compañía va

relacionada con la expansión de esta, es decir, el hecho de que KFC este expandida o
situada en varios lugares del mundo permite y contribuye al buen rendimiento de la
compañía en el mercado nacional e internacional, la existencia de varias franquicias
alrededor del mundo ha logrado que KFC tenga posicionamiento y sea considerada como
una de las cadenas de restaurantes más grande del mundo. Actualmente KFC se encuentra
en varios países dentro de los más importantes porque poseen mayor cantidad de
restaurantes de la sociedad son: China, Estados Unidos, Japón, Sudáfrica, Reino Unido.
Malasia, Rusia entre otros.

KFC EN COLOMBIA
Están en un plan de expansión, con restaurantes en Bogotá, Medellín, Cali, Armenia,
Ibagué, Palmira, Villavicencio, Barranquilla y Cartagena con un continuo crecimiento
para los colombianos, para que disfruten del mejor Pollo del mundo y digan “KFC Para
Chuparse los Dedos”. Debido al éxito de la franquicia, se ha confirmado que los
colombianos consumen más pollo, por encima de la carne de res, según cifras del año
2018,

“En KFC nos esmeramos por la consistencia en la ejecución de los procesos, la

innovación continua en equipos y productos, en tener equipos comprometidos con su
trabajo y el cliente, poseer una propuesta de variedad en sabor y contando siempre con
productos frescos y preparados al instante. Nuestra meta es “ser la compañía de comida
rápida reconocida por un producto de calidad y servicio de excelencia”.
 WEBGRAFIA

https://historia-biografia.com/historia-de-kfc/

https://www.kfc.co/historia/

https://espanol.kfc.com/about/franchising

https://franchimp.com/wp-content/uploads/2019/03/KFC-US-LLC-2.pdf

http://conocelahistoria.com/c-otras-historias/historia-de-kfc/
https://www.eltiempo.com/archivo/documento/MAM-213719

https://www.eltiempo.com/economia/empresas/regulacion-de-la-sic-para-las-franquicias-en-
colombia-117394