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Plan de Mejoramiento
Plan de Mejoramiento
Punto 7
Punto 8
Punto 9
Punto 10
Describa por lo menos 5 habilidades que debe tener una persona para desarrollar
procesos asertivos y eficaces en la comunicación, para esto lea el material relacionado
en la Actividad de proyecto 6
Punto 11
Geográficas
Los Afiliados al CLUB MEDICO DEPORTIVO BODYTECH son los que regularmente
acudirían a esta panadería fitness, puesto que la mayoría de estos son personas con
hábitos saludables de alimentación que realizan de manera constante prácticas
deportivas como entrenamientos funcionales mediante un plan de entrenamiento
estructurado metódicamente por un experto, quien evalúa las características corporales
de cada una de las personas y traza un plan de entrenamiento basado en los objetivos
específicos e individuales de cada individuo
Ciudad: Bogotá
Zona: urbana
Demográficas
Estrato: 3, 4, 5 y 6
NICHO DE MERCADO
Personas que manejan un estilo de vida saludable, al cual se les ofrecerá una variedad
de productos que ayudará a complementar sus hábitos alimenticios sin dejar a un lado
el consumo de productos exquisitos.
Además, por sus características comparten una solvencia económica importante, a las
cuales se les puede ofrecer un “plus” en los productos.
Los cupcakes nacieron en el siglo XIX y su nombre se debe a que sus ingredientes se
medían por tazas (cup=taza y cake=pastel), como no existían moldes adecuados se
elaboraban en una taza.se caracteriza por ser suave, jugoso y esponjoso, se cubre con
variados ingredientes, desde un liviano frosting con buttercream, fondant o pasta de
azúcar formando creativos diseños para todos los gustos y sabores en su preparación
es necesario tener en cuenta:
Capacillos: Son los moldes de papel que se utilizan para contener la masa de
los cupcakes, los hay de papeles sencillos o adornados con estampados o
temáticos.
Relleno: Relleno del cupcake, puede ser jalea, cacao, chocolate, merengue
fruta ente otras opciones.
Crema batida: Crema de mantequilla con azúcar glasé a la que pueden
añadirse colorantes o esencias de limón o de vainilla, de café o chocolate Esta
receta de crema de mantequilla sirve para hacer rellenos de postres y también
para decorarlos.
Fondant: El fondant es una pasta blanda, elástica y maleable compuesta de
azúcares y gelatina. Muy dulce, no llega a secar y endurecer totalmente. Cuando
queramos cubrir los cupcakes con él tendremos que estirarlo con un rodillo y
cortar una pequeña circunferencia del tamaño del pastelito, pegándolo con algún
ingrediente pegajoso tal como leche condensada, confitura o crema de cacao.
Tenemos que tener en cuenta que ya no es cremoso como las otras coberturas, por lo
que debemos estar seguros de que la receta de los cupcakes sea lo suficientemente
jugosa como para soportar el fondant encima, pues si no corremos el riesgo de un
pastel excesivamente seco.
Los cup cakes tienen una semana máximo para ser distribuidos y consumidos
después de eso ya no se mantiene su conservación.
Se deben mantener los rellenos limpios y sin contaminar. Es decir que si
tengo almíbar, o ganache no se puede conservar lleno de migas de bizcocho
porque entonces si que se estropeará antes del plazo indicado.
Se deben mantener a una temperatura ambiente media, es decir que no
puede ser pleno verano y al lado de la ventana al sol, siempre tiene que estar
lo más fresco en la medida de lo posible. Hay lugares en los que la
temperatura ambiente en invierno es más frio que la nevera.
Se debe tener en cuenta siempre las caducidades de lo que estés utilizando.
Si por ejemplo utilizo una nata que esta pronta a caducar, no puedo pensar
que lo que elabore con esa nata va a durar más tiempo que su propia
caducidad.
Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que
deben cumplir los materiales, objetos, envases y equipamientos metálicos
destinados a entrar en contacto con alimentos y bebidas para consumo humano en
el territorio nacional.
ENVASE PRIMARIO.
Basado Norma Técnica Colombiana 5517 se tomaron en cuenta los puntos que
especifican los esquemas que se deben tomar al momento de crear el empaque
para el producto.
- Crear una herramienta informativa y comercial para diferenciar los productos que
presenten comparativamente un mejor desempeño ambiental.
Ejemplo:
Para lograr estos objetivos, los criterios contenidos en esta norma se han
desarrollado mediante un proceso que involucra la participación y la concertación
con todas las partes interesadas.
Sobre esta base y como parte del diseño y desarrollo del Sello Ambiental
Colombiano, durante 2002, el entonces Ministerio del Medio Ambiente e ICONTEC
acordaron desarrollar criterios piloto para otorgar el Sello Ambiental en Colombia, de
carácter voluntario, y aplicable a productos estratégicos en el escenario de los
mercados verdes. El objetivo principal de este trabajo ha sido contribuir a la
reducción de los impactos ambientales asociados con productos o servicios,
mediante la identificación de aquellos que se ajustan a los criterios de un programa
específico para la preferencia ambiental.
La presente norma técnica se basa en los principios fundamentales de la NTC-ISO
14024, Etiquetas y declaraciones ambientales. Etiqueta ambiental Tipo I. Principios
y procedimientos; y tiene un enfoque integral de producto. Esto significa que cubre,
según sea aplicable, desde la extracción del recurso natural o materia prima, el
diseño, manufactura, ensamblaje, mercadeo, prestación de servicios, distribución,
venta, uso y la disposición final.
Existen tres aspectos que la legislación busca cubrir al generar una normatividad de
los elementos del empaque, envase y embalaje de productos de consumo:
Número de lote.
Lista de ingredientes (si el producto tiene más de un ingrediente).
Modo de empleo.
Condiciones de almacenamiento.
Punto 7
MISIÓN
VISIÓN
Posicionarnos y ser reconocidos como una de las Panaderías dietéticas más
importantes intentando permanecer innovadores, agresivos comercialmente,
éticos y competidores exitosos que ofrecen acceso a los consumidores a los más
altos estándares de productos de Cupcake Fitness. Buscaremos incansablemente,
las oportunidades de extender nuestro alcance corporativo a través de precios y
nuevas rutas para lograr alianzas globales y creativas.
OBJETIVO GENERAL
OBETIVO ESPECÍFICO
DETERMINACION DE LA DEMANDA
N= 13.010
Z= 1.96
Q= 0.5
E= 0.05
P= 0.5
N= (1.96) ∗0.5∗0.5
2
(0.05)
N= 3.84∗0.250.0015 = 0.960.05
N=6.400
° 6.400
=
N= (−1)
° 1+640
0−1
13.01
1+ 0
6.400
=
1+6399
13.010
=61..400491 = 4.292
N= 4.292
DEMANDA POTENCIAL
Q= npq
n= Número de compradores posibles para el producto en el mercado.
p= Precio promedio del producto en el mercado
q= Frecuencia de consumo promedio del producto por persona.
Dado esto, para el presente proyecto la demanda potencial seria así:
n= El número posible de compradores será de 30.499.
En la encuesta realizada a los afiliados se determinó que ellos consumen unos
4 cupcakes por mes y que el precio promedio que se paga es de $5.000.
LA FORMULA EN PESOS SERIA:
Q= npq
n= 30.499
p= 5000
q= 4
Q= Q = n * p * q = 30.499 * 5000 * 4 = $609.980.000
Entones:
ANALISIS DE LA COMPETENCIA
En Bogotá han incursionado un significativo número de panaderías y pastelerías
tales como:
Entones:
Siendo conscientes que existen diferentes métodos o alternativas para consolidar los
datos requeridos para tal fin, y que cada uno tiene su grado de importancia, se ha
optado por el método de las encuestas. Lo anterior debido a que previamente ya se
contaba con información importante para llevar a cabo la presente actividad,
precisamente la cual se había extraído de ciertas encuestas aplicadas a una
segmentación de mercado también ya definida en su momento, orientada a la venta
del producto que CUPCAKE FITNESS ofrece.
Nunca 6
Una veza la semana 7
Don veces a la semana 1
Tres veces a la semana 0
Cuatro veves a la semana 0
Dadas las características del producto ofertado, se llega a la conclusión que el
mercado objetivo (según datos de encuestas aplicadas en su momento) y analizando
variables de tipos demográficas, geográficas, conductuales, etc. es de 254.162
habitantes de los cuales un 15% estarían dispuestos a comprar el producto
ofertado.
POTENCIAL DE VENTAS
AÑOS 1 2 3 4
Crecimiento 5% 5% 5%
demográfico
vendidas
VENTAS
TOTALES 190.620.000 206.995.130 224.823.819 244.143.756
(PESOS)
GASTO AÑO 2 = gasto año 1 + (gasto año 1 * 3.43% / 100 )
COMPOSICIÓN DE LA ESTRUCTURA FINANCIERA DEL PROYECTO
FORMATIVO.
ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN
Por otro lado la tendencia frente al producto artesanal seguirá vigente por su alta
asociación a naturalidad y tradición y de igual forma se mantiene la preocupación
de los colombianos por la salud donde se espera que los fabricantes oferten
productos saludables y en porciones individuales que son cada vez más populares
por su comodidad y practicidad.
Este modelo de negocio busca aportar a la economía no solo nivel local, sino
también contribuyendo a nivel nacional en la generación de empleo, creación de
empresa, captación de impuestos y aumentando la participación dentro del sector
agroindustrial.
Con esta propuesta se busca modernizar el sector de pastelería especialmente la
oferta de Cupcakes que en los últimos años ha tenido un gran auge por las pymes
y microempresas Colombianas proponiendo un nuevo formato en el proceso de
producción y distribución del producto, apostándole a lo saludable con productos
que mantengan un balance entre grasas, sal, azúcar y que aporten vitaminas,
minerales y micronutrientes al consumidor, conservando la propuesta de valor y
garantizando insumos de la más alta calidad, además de la aplicación del
marketing sensorial en el cual apelaremos a los sentidos atrayendo al consumidor
desde la excelente forma física, el olfato, el gusto, y el tacto.
Este mercado es una gran alternativa para emprendedores que deseen innovar en
este campo ofreciendo una propuesta de valor más diferenciada a la forma en que
se viene desarrollando esta industria. Esta alternativa representa una fuente de
ingresos significativa no solo cubriendo eventos y fechas especiales como
Escuelas Fitness, escuelas de Zumba, escuelas de aerobic, gimnasios, carreras
de alto impacto, caminatas por la vida y la salud, entre otros con el producto sino
cautivando un nuevo mercado o proponiendo nuevas formas de consumo.
La comunicación en este nuevo mercado de la pastelería especializada en
Cupcakes ha estado fundamentada en el voz a voz, referidos y en redes sociales,
lo cual facilita la gestión comercial y el posicionamiento por medio de un
establecimiento.
PORTAFOLIO
Se ofrecerán los siguientes productos:
DEPRECIACIONES
ORGANIZACIÓN DE DATOS
ORGANIZACIÓN DE DATOS
AÑO AÑO
RUBRO 0 1 AÑO2 AÑO3
$125.110.76 $136.423.57 $148.943.12
VENTAS 0 4 4
ACTIVOS 16.479.850
IMPLEMENTOS Y EQUIPO
MOTRIZ 4.325.000
EQUIPO DE OFICINA 4.900.000
MUEBLES DE OFICINA 7.254.850
108.220.47 133.259.57
GASTOS TOALES 85.594.850 8 8
COSTOS FIJOS DE VENTAS 4.325.000 4.325.000 4.325.000
GASTOS DE
ADMINISTRACION 56.529.850 56.529.850 56.529.850
COSTOS VARIABLES 2% 865.000 12.177.814 24.697.364
GASTOS FIJOS 23.875.000 35.187.814 47.707.364
DEPRECIACIÓN
IMPLEMENTOS Y EQUIPO
MOTRIZ 432.500
EQUIPOS DE COMPUTO 560.000
MUEBLES DE OFICINA 829.126
GASTOS DE PUESTA EN
MARCHA 15.000.000
ESTUDIO DE VIABLIDAD 1.000.000
CAPITAL DE TRABAJO 42.797.425
FLUJO DE CAJA
FLUJO DE
CAJA
MOZAR
T
DEL 1 DE ENERO AL 31 DE
DICIEMBRE
EXPRESADO EN PESOS
AÑO AÑO AÑO AÑO
RUBO 0 1 2 3
$125.110.7 $136.423.5 $148.943.12
VENTAS 60 74 4
GASTOS TOTALES 85.594.850 64.127.350 64.147.350
COSTOS FIJOS DE VENTAS 4.325.000 4.325.000 4.325.000
GASTOS DE ADMINISTRACIÓN 56.529.850 56.529.850 56.529.850
COSTOS VARIABLES 2% 865.000 875.000 885.000
GASTOS FIJOS 23.875.000 2.397.500 2.407.500
DEPRECIACIÓN 1.821.626 1.821.626 1.821.626
IMPLEMENTOS Y EQUIPO
MOTRIZ 432.500 432.500 432.500
EQUIPOS DE COMPUTO 560.000 560.000 560.000
MUEBLES DE OFICINA 829.126 829.126 829.126
UTILIDAD ANTES DE $37.694.28
IMPUESTOS 4 70.474.598 $82.974.148
IMPUESTOS DE RENTA 33% 12.439.114 23.256.617 $27.381.469
UTILIDAD DESPUES DE
IMPUESTO 25.255.170 47.217.981 $55.592.679
DEPRECIACIÓN 1.821.626 1.821.626 1.821.626
IMPLEMENTOS Y EQUIPO
MOTRIZ 432.500 432.500 432.500
EQUIPOS DE COMPUTO 560.000 560.000 560.000
MUEBLES DE OFICINA 829.126 829.126 829.126
16.479.85
ACTIVOS 0
IMPLEMENTO Y EQUIPO
MOTRIZ 4.325.000
EQUIPOS DE COMPUTO 4.900.000
MUEBLES DE OFICINA 7.254.850
GASTOS DE PUESTA EN 15.000.00
MARCHA 0
10.000.00
ESTUDIO DE VIABLIDAD 0
42.797.42
CAPITAL DE TRABAJO 5
VALOR DE DESECHO 3.295.970
RECUPERACIÓN DE CAPITAL
DE TRABAJO 42.797.425
-
84.277.27
FLUJO DETO DE CAJA 5 27.076.796 49.039.607 $57.414.305
EVALUACION FINANCIERA
TSA DE INTERES 10%
AÑO FX (1+i)x VAN
-
0 84.277.275 -$ 84.277.275
27.076.79
1 6 1,1 $ 24.615.269
49.039.60
2 7 0,110 $ 445.814.605
57.414.30 5.219.482.27
3 5 0,011 $ 9
VA 5.605.634.87
N $ 8
CONCLUSIONES FINANCIERAS Y EVALUACIÓN DE VIABILIDAD.
Punto 8
Objetivos:
Obtener en el mes de octubre del año 2019 una utilidad neta del 20% sobre
las ventas netas.
Estrategias:
Punto 9
Punto 10
Condiciones para una comunicación eficaz
Los mensajes informativos para llegar con claridad y ser entendidos por el usuario
deben cumplir los siguientes requisitos:
Orden en el mensaje: Los datos deben estructurarse según un orden lógico y ser
presentados graduando la dificultad para hacerlos más comprensibles. Ej: no
podemos empezar explicando qué es internet y luego saltar a explicar lo que es el
ratón del ordenador luego volver al concepto de Internet… cuando queremos
enseñar a alguien a manejar un ordenador, pues el desorden en la explicación haría
que finalmente no entendiera nuestro mensaje.
Información completa: Un mensaje debe ser breve pero no incompleto, pues una
información que no es completa perderá eficacia por buena que sea. Ej: si
empezamos una frase y la dejamos a medias, estamos dejando que la otra persona
interprete lo que queríamos decir en la parte del mensaje que nos falta, lo que no
nos garantiza que interprete correctamente esa información que no le hemos dado al
transmitir un mensaje incompleto.
Por último, para que la comunicación sea eficaz es conveniente tener en cuenta los
siguientes aspectos:
Tiempo de habla: Los estudios demuestran que las personas que hablan
más del 80% del tiempo que dura una conversación no son bien valorados, se
les considera “egocéntricos”. Tampoco lo son los que hablan menos del 20%
del tiempo.
Punto 11
The importance of market research is that it is a guide for your business decisions,
giving you information about your market, competitors, products, marketing and your
customers. By giving you the ability to make informed decisions, market research will
help you develop a successful marketing strategy.
Market research helps reduce risks, as it allows you to determine products, prices
and promotions from the start. We also help you focus resources where they will be
more accurate.