JUEGO DE LA OFERTA Y LA DEMANDA

Autores:
SANDRA MILENA REYES URIBE
NATHALIA SILVA SANTOS

FACTIBILIDAD PARA COMERCIALIZAR MERMELADA ARTESANAL A BASE DE

PULPA/ CÁSCARA DE CAFÉ Y PRODUCTOS ORGÁNICOS

Instructora:
KATTY LORENA TURIZO MORENO

Servicio Nacional de Aprendizaje – SENA

Gestión de Mercados
Regional Cesar
2019
FACTORES QUE INFLUYEN EN EL JUEGO DE LA OFERTA Y LA DEMANDA EN
LA COMERCIALIZACIÓN DE LA MERMELADA “COFFEE MARMERLO”

Para la comercialización de la mermelada “Coffee Marmelo” se identifica la

demanda como el mercado segmentado al que se pretende atraer: personas
amantes de los subproductos del café, interesados por adquirir productos de calidad
que de la misma forma contribuya con la conservación del medio ambiente y de
nivel socioeconómico media- alto; de acuerdo a cifras suministradas en fórum café,
en la última década el consumo de café a nivel global ha mostrado un crecimiento
de la demanda de 1.9% por año desde el 2010 y según la Organización
Internacional del Café la demanda podría alcanzar hasta 10.2 millones de toneladas
para el 2.020 y en mercados emergentes representan el 50% del consumo mundial
de café. Por otro lado en el 2014 Colombia exportó café y sus derivados a más de
90 países, Estados Unidos, Alemania, Francia, Italia y Japón fueron mercados que
más le compraron café y sus derivados al mundo y concentración el 45% de las
compras mundiales.

Latinoamérica ha presentado incremento de la clase media, que para el 2014

equivalía a 87 millones de familias cuyo ingreso se encontraba entre US$45.000
anuales, ha creado un mercado con mayor disposición a pagar por productos de
calidad y con algún valor agregado, derivando el auge de tiendas especializadas de
café, café especiales, y consumo de productos responsables o sostenibles.

La oferta estaría representada por la mermelada “Coffee Marmelo” en presentación

de 250gr con categorías de:
• Cáscara de café y café
• Cáscara de café y mora
• Cáscara de café y naranja
• Cáscara de café y mango

En este contexto la comercialización de la mermelada “Coffee Mermelo” está

condicionada por aspectos como:

1 Precio: Es el valor agregado que le damos a nuestro producto que es innovador y

artesanal, el precio establecido para la mermelada de cáscara de café es de $
15.000 pesos colombianos.
El 19% corresponde al Impuestos del IVA

2 Costos de Producción: Se diferencia entre los ingresos y los costos, si aumentan

los costos finales, disminuye el beneficio empresarial, por lo que la empresa optaría
por reducir la oferta para gastar menos.
Servicio Nacional de Aprendizaje – SENA 2
Tecnólogo Gestión de Mercados – 1881632
El 20% a costos fijos (materia prima, salarios, costos de producción,
transporte)

3 Organización del mercado: Nuestro mercado que es Nacional, concentrado en

Bogotá, Medellín y Cali. Hace que nuestras expectativas sean altas por la cantidad
de población que se maneja en estas ciudades.

4 Tecnología: La era digital trae grandes beneficios a las empresas, y esto hace
que incremente la oferta -
El 18% será destinado a marketing y publicidad.

5. Los objetivos empresariales: Cuanto mayor sean las expectativas de la

empresa, mayor será la oferta de la mermelada; se espera un crecimiento
empresarial escalonado pero constante en un mercado en crecimiento y por ende
cada día más competitivo.

6. Tiempo de duración del producto: se pretende la elaboración de una

mermelada sin aditivos ni conservantes artificiales, no obstante, con buenos
métodos de elaboración, su duración óptima para el consumo oscila entre los (3)
tres y (6) seis meses en ambiente fresco y fuera de la luz directa; es decir, que el
producto se puede mantener cierto tiempo específico en almacenaje después de su
producción.

ALTERNATIVAS MAS FAVORABLES EN EL JUEGO DE LA DEMANDA EN LA

COMERCIALIZACIÓN DE LA MERMELADA “COFFEE MARMELO”

• la alternativa principal y fundamental en la comercialización de la mermelada

“Coffee Marmelo” es la utilización de las herramientas del Marketing en
especial las de Social Media, la empresa debe estar dispuesta y capacitada
para llevar estrategias de publicidad donde se eduque al mercado en los
beneficios de los ingredientes del producto, de la contribución al medio
ambiente y el productor de café.
• En relación con aspectos particulares, nos favorece:
a) El bajo precio de materia prima fuera de moda en el consumo humano
b) Gustos y preferencias del mercado del café en auge
c) La preferencia por la demanda por productos sostenibles con el medio
ambiente.
d) La preferencia del mercado por productos artesanales y sin aditivos
artificiales.

Servicio Nacional de Aprendizaje – SENA 3

Tecnólogo Gestión de Mercados – 1881632
 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

• CAFÉ DE COLOMBIA AL 100%, “Latinoamérica, un mercado de café que también

sofistica” [en línea] [Septiembre 2015] Disponible en
http://www.cafedecolombia.com/bb-fnc-
es/index.php/comments/latinoamerica_un_mercado_de_cafe_que_tambien_se_sofi
stica/

• EJEMPLOS, “Oferta y Demanda”, [en línea] Disponible en

https://www.ejemplos.co/10-ejemplos-de-oferta-y-demanda/

• FORUM DEL CAFÉ, “Tendencias de consumo de café”, [en línea] disponible en

http://www.forumdelcafe.com/sites/default/files/biblioteca/tendencias_6.pdf

• GESTIONAR, Fácil. “Oferta y Demanda de productos y servicios parte 1” [en línea]

Disponible en https://www.gestionar-facil.com/mercado-oferta-y-demanda/

Servicio Nacional de Aprendizaje – SENA 4

Tecnólogo Gestión de Mercados – 1881632