SERVCIO NACIONAL DE APRENDIZAJE

SENA

PROGRAMA
TECNOLOGIA EN GESTION LOGISTICA

Evidencia 3. Propuesta “Estructuración del sistema de trazabilidad”

APRENDIZ
YEIMI YAIR GALLEGO

Junio, 2019
 ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 11

EVIDENCIA 3: PROPUESTA “ESTRUCTURACIÓN DEL SISTEMA DE

TRAZABILIDAD”

En esta evidencia elabore una propuesta para la estructura de un modelo de un

sistema de trazabilidad, en este caso para la empresa que tomó como ejemplo
para la Evidencia 1: Video “Puntos críticos en actores de la cadena de
abastecimiento”.

Tenga en cuenta el caso presentado en el material complementario “Caso

Blusas de Colombia S.A.S”. En este documento encontrará un modelo que
podrá utilizar como referencia.

Considerando lo anterior, siga estos pasos:

Estructure el modelo de sistema de trazabilidad, incluyendo lo siguiente:

SELECCIONE UN PRODUCTO DE SU PREFERENCIA QUE TENGA

CÓDIGO DE BARRAS, LUEGO SEÑALE TODAS SUS PARTES,
DETERMINANDO LA ESTRUCTURA BAJO LA CUAL FUE CREADO DICHO
CÓDIGO, ADEMÁS DE INDICAR A QUÉ CORRESPONDE CADA GRUPO DE
NÚMEROS QUE LO CONFORMAN.
A TRAVÉS DE UN OPERADOR LOGÍSTICO O UNA EMPRESA DE
DISTRIBUCIÓN ACCEDA A UNA ETIQUETA DE UN PRODUCTO DE
IMPORTACIÓN O EXPORTACIÓN (PREFERIBLEMENTE DE
EXPORTACIÓN) E IDENTIFIQUE CADA UNA DE LAS PARTES QUE LA
COMPONEN

Descripción del negocio

Es importante exponer información detallada acerca de la empresa. En

especial una descripción de su capacidad, experiencia y habilidades para poner
en práctica el proyecto. Según detalla Con tu negocio, definir las fortalezas y
debilidades de la empresa también es recomendable. Además, debemos incluir
los objetivos a largo y corto plazo, si hay antecedentes de un plan de negocios
de exportación, la estrategia de inserción al mercado meta, y la descripción del
producto o servicio.
Este último punto debe abarcar desde las clasificaciones arancelarias,
descripción del consumo y segmentos de mercado, principales productos
competidores, tecnologías, normas de calidad, adaptaciones del producto,
costos y precios para el cliente hasta investigaciones y desarrollo de nuevos
productos.

Análisis de mercado

Todo plan de exportación debe incluir a dónde se quiere exportar y las

características de dicho mercado. Esto incluye aspectos políticos, legales,
económicos y socioculturales. Según ProMexico, es importante que se incluya
“una descripción de la industria en el mercado a exportar, análisis de la
competencia, segmentación de mercado y barreras arancelarias.”

Recurso Humanos

Exponer el capital humano con los que cuenta la empresa para enfrentar el
proyecto de exportación”. Cualquier información relacionada a la experiencia y
competitividad en los diferentes aspectos del comercio internacional, la
estructura organizacional de la empresa y del área internacional es beneficioso.
Además, es importante detallar si su empresa cuenta con asesores externos en
el área de comercio internacional como así también las alianzas estratégicas.

Operativa

Se define una estrategia de penetración al mercado meta compatible con los

objetivos de largo plazo que tenga la empresa. Se debe exponer que es factible
de llevar a cabo la operación desde el punto de vista administrativo, técnico,
financiero, y comercial. Es necesario incluir todo aquello relacionado a los
aspectos internacionales de la operativa como también de la producción. A
continuación están detallados los elementos que deberían contener estos dos
segmentos.
Aspectos Internacionales
-Precio de Exportación
-Logística internacional
-Requisitos formales para exportar/importar
-Barreras arancelarias y no arancelarias
-Cotizaciones (INCOTERMS)
-Contratos, formas de pago, negociaciones
-Envase/embalaje
-Seguros
-Promoción
-Distribución
-Actividades de desarrollo del mercado
-Contactos en el extranjero

Aspectos de Producción
-Materias primas
-Calidad y normas
-Capacidad
-Instalaciones
-Localización
-Mano de obra
-Subcontratación
-Proveedores
-Tecnología
-Inventarios

Riesgos

La Identificación de los problemas potenciales que puedan tener un efecto

negativo en el proyecto”. Además se deben detallar los planes de contingencia
para contrarrestarlos. Una de las formas más fáciles de mitigar los riesgos que
pueda llegar a tener la operación contratando un seguro de crédito a la
exportación. Este seguro otorga cobertura a las ventas a crédito realizadas en
el mercado internacional (exportaciones en cobranza).
Proyecciones Financieras

muchas pequeñas y medianas empresas carecen de proyecciones financieras

adecuadas para elaborar un plan de exportación sólido. Con respecto a las
finanzas, el empresario debe exponer: con qué recursos cuenta para llegar a
cabo el proyecto de exportación, información financiera histórica, flujo efectivo,
estados financieros, principales razones financieras de liquidez, de actividad y
de rentabilidad.

Sumario
Este segmento contiene ni más ni menos que un resumen del plan de
exportación. Su propósito es presentar en una manera concisa la situación
actual de la empresa y los planes para la nueva operativa. Según detalla Con
Tu Negocio, debe incluir el perfil de la empresa, una descripción precisa de qué
consiste el negocio, descripción del producto o servicio que se ofrece, ventajas
competitivas, y requerimientos financieros.

Indudablemente un plan de exportación es una herramienta fundamental para

que las pequeñas y medianas empresas de Latinoamérica y el Caribe se
integren cada vez más y de mejor manera al mercado internacional. Muchas
pequeñas y medianas empresas cuentan con la mayoría de la información
anteriormente mencionada pero la desorganización y falta de experiencia
puede llevar a que no prospere la expansión hacia el mercado internacional.

Elaborar adecuadamente el plan de exportación no solo ayudara desde un

punto de vista comercial, sino que le permite a la empresa a evaluarse a sí
misma, generando mayor participación y conciencia de la operativa. Como todo
instrumento de gestión, el plan debe ser flexible y adaptable, permitiendo su
revisión a medida que avanza la operativa.
https://connectamericas.com/es/content/%C2%BFqu%C3%A9-debe-contener-
un-plan-de-exportaci%C3%B3n
SE RECUERDA QUE EL IVA NO ES UN FACTOR A CONSIDERAR POR EL
EXPORTADOR EN EL COSTO DE UNA EXPORTACIÓN, YA QUE ÉSTE ES
RECUPERABLE.
PROCESO DE APROVISIONAMIENTO Y ACTORES QUE INTERVIENEN,
ALIANZAS O NEGOCIACIONES Y SUS FUNCIONES

En los siguientes datos incluimos todos los datos necesarios para aprovisionar
la fábrica con las materias primas que se utilizarán para realizar los pedidos.
Los componentes los hemos medido como unidades de venta, es decir, si el
azúcar se vende por unidades de 1kg, una unidad de azúcar será 1kg de
azúcar.
Estás medidas serán bastante bajas, es decir, el azúcar realmente se venderá
por gramos, pues hemos considerado que en cada lata de coca cola
utilizaremos 1unidad (por ejemplo).
Para tener en cuenta el stock disponible hemos supuesto un stock y una
reserva a partir de la cual calcular el stock disponible.
En el apartado del escandallo o "Relación producto-componente" incluimos el
precio unitario de cada componente, se usen 1 o más componentes para cada
producto ahí incluimos el precio de 1 unidad del componente.
Para facilitar la introducción de datos del pedido en la "Orden de producción"
hemos incluido el nombre comercial del producto que pedimos, además
también incluimos una tabla dinámica (en la hoja de datos de Google no se
aprecia, hay que descargarse el .xlsx). Así pues en la "Orden de producción"
introducimos los datos que utilizaremos para calcular en el "Aprovisionamiento
y compras" la cantidad de unidades de compra que necesitamos, las cuales
también tendrán en cuenta el stock disponible (es decir el stock menos el stock
comprometido para otros pedidos), que estará visualizadle en la hoja siguiente,
en "Stock". Son datos aleatorios. Además para calcular el pedido final
sumamos un 10% de lo necesitado, para asegurar la prevención de algún fallo.
Este 10% (si todo sale según lo previsto y no hay fallos de producción o envío)
será almacenado para tenerlo como stock disponible para el siguiente pedido.

PROCESO DE PRODUCCIÓN O COMERCIALIZACIÓN Y ACTORES QUE

INTERVIENEN
La elaboración de Coca-Cola en la planta que Paresa posee en Asunción está
realizada según los más estrictos estándares de calidad y, aunque
aparentemente sencillo, conlleva una serie de detalles que garantizan que el
resultado será el inconfundible sabor de la bebida más amada del mundo.
Hagamos una pequeña recorrida por las distintas etapas de elaboración:

TRATAMIENTO DEL AGUA Y DE LOS DEMÁS INGREDIENTES

Son cuatro los ingredientes que se emplean para la elaboración de Coca-Cola:
el agua, el azúcar, el concentrado y el anhídrido carbónico. El proceso de
elaboración da inicio con la recepción y el control de la materia primaria: tanto
el azúcar como el agua y el CO2 son analizados antes de ser introducidos en el
proceso.

El agua, además de ser potable, atraviesa dentro de Paresa un riguroso

procedimiento de filtrado que permite asegurar la más alta calidad del
ingrediente más importante (y, también, un recurso preciado) de la Coca-Cola.
El azúcar, que es el edulcorante de Coca-Cola Sabor Original, también
atraviesa un proceso de purificación, que se realiza a través de la clarificación
por medio de la flotación e intercambio iónico.

Los ingredientes
La fabricación de Coca-Cola comienza con las materias primas. Una de ellas
es el concentrado–aquello que todo el mundo identifica con la “fórmula mágica”
que proviene de la casa matriz Atlanta, Estados Unidos– y que es lo que hace
que Coca-Cola sea única e igual en todas partes del mundo.

Otro ingrediente fundamental es el agua, que además de ser potable debe

cumplir con condiciones especiales para asegurar la estabilidad y la vida del
producto. Para eso es tratada en un proceso a través del cual se retiran sales y
otras impurezas, garantizando un máximo nivel de calidad.
Por último, el azúcar es el endulzante de Coca-Cola Sabor Original, y también
atraviesa un proceso de purificación en la planta de Montevideo Refrescos, del
que se obtiene el llamado jarabe simple.

Formulación del jarabe

En la Sala de Jarabe –también conocida como de Elaboración– se efectúa la
mezcla del concentrado, del agua y del jarabe simple para dar lugar al jarabe
terminado, que es el que luego habrá de colocarse en la botella a la espera de
las burbujas.

Agregado de gas carbónico

A continuación, es en la línea de Envasado o de Producción donde al jarabe
terminado se le agrega más agua y el gas carbónico, que se disolverá en la
bebida para dar lugar a las características burbujas.

Envasado y codificado
La bebida terminada (¡ya podemos hablar de Coca-Cola!) se coloca dentro de
las botella. A la botella llena y tapada se le agrega el código que permite
identificar el lote, la fecha de producción, la hora y el minuto. Éste permite
trazar el producto, lo que garantiza al consumidor que cuenta con un registro
completo de las materias primas y de la Coca-Cola que tiene en sus manos.

Distribución
Las botellas retornables se colocan en cajones mientras que las no retornables
se acomodan en paquetes; tanto unas como otras se colocan en pallets que
descansarán en el Área de Bodega no más de cinco días para luego partir
hacia los diferentes destinos. Cada día salen de Montevideo Refrescos entre
70 y 100 camiones que distribuyen las botellas de Coca-Cola para que llegue a
todo Uruguay. https://www.coca-coladeuruguay.com.uy/historias/products-coca-
coca-de-principio-a-fin
PROCESO DE DISTRIBUCIÓN Y ACTORES QUE INTERVIENEN, ALIANZAS
O NEGOCIACIONES Y SUS FUNCIONES

ALIANZAS DE COCA COLA

Para reconocer la importancia de contar con aliados y proveedores de calidad

con los que se puedan establecer lazos de confianza, el pasado 6 de junio,
Coca-Cola FEMSA Brasil realizó en São Paulo, por tercer año consecutivo, la
ceremonia Proveedores Premium de Coca-Cola FEMSA Brasil, evento en el
que se premia a los mejores proveedores de 2013.

Durante la premiación se reunieron 100 compañías de materias primas,

servicios y materiales, los cuales deben cumplir con los objetivos planteados
para dicha distinción, que son el cumplimiento a la calidad, logística, seguridad
y sostenibilidad. Los ganadores son elegidos mediante cuatro categorías:
diamante, 100% de calificación; oro, entre 92% y 99%; plata, entre 83% y 91%;
y bronce, entre 74% y 82%.

Gracias al éxito que ha tenido durante estos tres años en Brasil, Proveedores
Premium de Coca-Cola FEMSA, Colombia, Venezuela y Argentina
implementaron también este programa de reconocimiento

Coca cola cuenta con grandes empresas de alianzas, eso le ayuda a que la
empresa pueda distribuir su producto con más facilidad y pueda hacerse
reconocer mundial mente.

NEGOCIACIONES DE COCA COLA

“Cada día, millones de personas en el mundo beben una Coca-Cola helada”,

afirmó Marcos de Quinto, Director de Comercialización, The Coca-Cola
Company. “El nuevo enfoque "One Brand" compartirá la equidad de Coca-Cola,
en todos los productos de la marca comercial Coca-Cola, lo que refuerza
nuestro compromiso de ofrecerles a los consumidores su opción con más
claridad. Esta es una inversión poderosa detrás de todos los productos de
Coca-Cola, que demuestra cómo todos pueden disfrutar lo especial de una
Coca-Cola helada, con calorías o sin ellas, con cafeína o sin ella”.

De Quinto agregó: “Más que nunca, reconocemos que las personas quieren su
Coca-Cola de diferentes maneras, pero, independientemente de cuál elijan,
quieren una Coca-Cola con gran sabor y frescura reconfortante. A través de la
estrategia "One Brand", nos alejaremos de las campañas de marcas múltiples
para lograr una campaña de marca icónica única que celebre tanto el producto
como la marca”.

“Taste the Feeling” se lanzará en varias etapas en todos los mercados del
mundo en 2016 y cobrará vida a través de varios elementos, entre los que se
incluyen:

 10 comerciales televisivos
 Más de 100 imágenes de campaña
 Un nuevo sistema de identidad visual
 Un nuevo himno musical y firma de audio
 Experiencia digital interactiva compartible y personalizable

La campaña creativa está basada en los conceptos básicos de la marca Coca-

Cola: la caligrafías pencarían, el disco rojo y la botella de vidrio icónica, pero
con un enfoque moderno y momentos reales con el producto en el centro de la
escena.

Coca-Cola reunió a las mentes creativas de todo el mundo, de 10 agencias

diferentes, para comenzar con el desarrollo del proceso y, finalmente, se
crearon 10 comerciales televisivos para la campaña de los siguientes 4
creativos: Mercado-McCann, Sra. Rushmore, Santo y Oglivy& Mather New
York. En el anuncio, el espectador obtiene vistazos momentáneos, pero íntimos
de historias cotidianas, sentimientos y experiencias que comparten las
personas mientras disfrutan de una Coca-Cola helada. En el cierre de cada
comercial, los productos de la marca comercial de Coca-Cola se unen como
uno debajo del famoso disco rojo de Coca-Cola.

“No hay nada igual al sabor de una Coca-Cola helada”, afirmó Rodolfo
Echeverría, Vicepresidente, Creativo Mundial, Conexiones y Medios Digitales,
The Coca-Cola Company. “La campaña creativa fue diseñada para celebrar la
idea del placer que existen la simpleza de tomar una Coca-Cola helada y hacer
cualquier momento más especial. Los momentos universales y las historias
reflejadas en la campaña se crearon para resonaren los consumidores de todo
el mundo. Las mismas imágenes y creación es televisivas que se verán en
Japón también se verán en Italia, México y en todo el mundo”.

DESCRIPCIÓN DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO, TIPOS DE

TRAZABILIDAD Y SUS COMPONENTES

DESCRIPCIÓN DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO

La cadena de abastecimiento de coca cola está formada por todas aquellas

partes involucradas de manera directa o indirecta en la satisfacción de una
solicitud de un cliente.

COCA COLA se encarga de contactar los proveedores de materias primas

(azúcar, agua carbonatada entre otros) con los envases de vidrio latas y PET.

De igual forma FEMSA coca cola se encarga de negociación, compra y

suministro de materias primas e insumos hacia las plantas embotelladoras.

Coca cola FEMSA, administra sus operaciones con proveedores a través de un

sistema SRM. La empresa puede conocer los inventarios de su proveedor y
evaluar su desempeño técnico y de calidad.

Con la libre utilización de las materias primas e insumos por parte del área de
calidad, se procede al envasado; donde por medio de dispositivo laser, se
incorpora su codificación individual de manera visible y legible en el envase,
etiqueta o tapón, a todos y cada uno de los envases que llegan al mercado; con
la fecha de consumo preferente (FCP) y el lote de fabricación.

INFRAESTRUCTURA DE COCA COLA

56 plantas embotelladoras
26.600 vehículos de distribución fleteo y operación
386 centros de distribución
10.600 puntos de reparto

TIPOS DE TRAZABILIDAD Y SUS COMPONENTES

Por ser una multinacional, requiere de un sin número de proveedores que les
ayude con el abastecimiento de materias primas, insumos, envases y
empaques necesarios para la elaboración de sus diferentes bebidas.

Por tal motivo, exige a sus proveedores un sistema de trazabilidad que

garantice la calidad y sus bebidas, sino también en las áreas de distribución y
mercado.

Adicionalmente tienen implantado un sistema de gestión de la calidad conforme

a los requisitos de la norma internacional ISO 9001 y un sistema de gestión de
seguridad alimentaria conforme a la norma internacional ISO 22.000
complementando con el FSSC 22000:2010

Dichos sistemas se aplica a través de procedimientos y programas que

permiten controlar todo los procesos desde la recepción de las materias primas
hasta la distribución de los productos.

CON EL USO DE CADA UNO DE LOS DATOS OBTENIDOS EN LOS ÍTEMS

DESARROLLADOS ANTERIORMENTE PROCEDA A ELABORAR LA
PROPUESTA SOLICITADA. INCLUYA GRÁFICAS, BASES DE DATOS Y
DOCUMENTOS DE SOPORTE QUE JUSTIFIQUEN CADA UNO DE LOS
ÍTEMS PRESENTADOS EN LA PROPUESTA.

A partir del proyecto de trazabilidad, cuenta en su departamento de Comercio

exterior, con procedimiento y flujos de información claros sobre cómo debe ser
Llevada a cabo el seguimiento logístico a nivel internacional, además de la
formalización

De procesos a través de formatos que sirven como guía para obtener

información de las Fuentes externas. Asimismo, quedaron establecidos los
tiempos estandarizados de Tránsito de la mercancía tanto de importación como
de exportación a partir de estos Tiempos se pueden dar estimados a los
usuarios finales de cuándo estará a su disposición. El despacho, lo que genera
credibilidad y mayor seguridad en la información suministrada. El área de
abastecimiento y finalmente, la gestión de la información a partir de cuadro de

Control despachos a través del cual tanto los clientes internos como externos
están informados de las operaciones de comercio exterior.

Por otra parte, se hace evidente la necesidad de seguir mejorando los procesos
de Gestión de las operaciones importación y exportación, razón por la cual se
debe seguir Mejorando las herramientas de identificación y seguimiento de la
mercancía. Algunas Recomendaciones para fortalecer el sistema de
trazabilidad de Colombina S.A son:

 Implementación de herramientas tecnológicas, como los códigos

EAN, GPS o sistemas de radio frecuencia logística.

 Sistematización e incorporación al programa de operaciones

Marroquinera S.A, la Información de trazabilidad registrada en la
matriz de seguimiento.

 Optimización de los tiempos estandarizados establecidos en el

proyecto de trazabilidad.

 Establecimiento de indicadores que permitan comparar el costo

de los retrasos versus la producción.
  Evaluación semestral y optimización en la contratación de los
agentes de cargar y de aduanas.

BIBLIOGRAFÍA

https://www.coca-coladeuruguay.com.uy/historias/bienestar-codigos-latas-coca-
cola

http://redcame.org.ar/comex/factores.php3