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DE CÁLCULO DE DIETAS
Paso 1: Datos generales
NOTA: Es importante solo modificar o editar las celdas de color naranja del formato
del cálculo de dietas
1. Primero vamos a empezar llenando los datos generales de la persona.
2. Automáticamente se va a calcular el IMC
Paso 2: Cálculo del GEB
1. El GEB se calcula automáticamente, solo tenemos que determinar cuál de todos los números
vamos a usar, ubicándonos en la columna de acuerdo al sexo y posteriormente en la fila de
acuerdo a la edad.
2. En este caso, la persona es una mujer de 38 años
3. Colocamos el número en la celda de color naranja que dice “GEB a usar”
Paso 3: Cálculo del ETA
1. En la celda naranja, colocar el porcentaje del ETA, se sugiere siempre usar 6%.
NOTA: La celda ya esta en formato de porcentaje, por lo tanto solo es necesario
digitar el número “6”
Paso 4: Actividad física
1. En la celda naranja, colocar el factor de acuerdo al grado de actividad física. En este ejemplo, la
persona tiene una actividad física moderada, por esa razón se usa el factor 0.3
NOTA: Por ejemplo si no acostumbra mucho comer lípidos o tiene algún problema
Tabla A gastrointestinal en el que se deban restringir los lípidos, vamos a usar el mínimo que es de20%
a 25%.
Hidratos de C 55-65% Es importante mencionar que estos rangos pueden variar. De hidratos de carbono podemos
reducir hasta un 40% y los lípidos pueden aumentarse hasta un 40% (este porcentaje de lípidos
Proteínas 15-20% debe completarse con la elección de grasas saludables en el menú, es decir, no podemos poner
en cereales con grasa como tamales, barras de granola, grasas con o sin protéina como queso
crema, tocino, mantequilla, etc) El 40% de grasas debe provenir principalmente de aceite de
Lípidos 20-30% oliva, aguacate, nueces, pistaches, almendras, cacahuates, etc
Aporte promedio de macronutrientes en un equivalente
o porción de cada grupo de alimento
5. Una vez que ya obtuviste los gramos de cada macronutriente, se calcula el número de
porciones de los diferentes grupos de alimentos para cubrir esas necesidades.
Pero primero debemos conocer el aporte promedio de macronutrientes en los grupos y
subgrupos de alimentos que se encuentran en UN equivalente, es decir, en una porción.
ENERGIA
GRUPO Subgrupo NO. EQU HC (g) P (g) L (g)
(kcal)
VERDURAS 1 25 4 2 0
FRUTAS 1 60 15 0 0
• Los grupos de alimentos que están en
Sin grasa 1 70 15 2 0
CEREALES Y T
Con grasa 1 115 15 2 5 color verde son los que debemos (la
LEGUMINOSAS 1 120 20 8 1 leche y las leguminosas, es opcional
Muy bajo en grasa 1 40 0 7 1 incluirlas)
Bajo en grasa 1 55 0 7 3 • Los que están en amarillo se pueden
AOA
Moderado en grasa 1 75 0 7 5 incluir sin ningún problema solo se debe
Alto en grasa 1 100 0 7 8 considerar que tienen un poco más de
Descremada 1 95 12 9 2 grasas a comparación de los subgrupos
LECHE Semidescremada 1 110 12 9 4 que se encuentran en verde
Entera 1 150 12 9 8
• Y aquellos en color rojo son los que
Sin proteína 1 45 0 0 5
AYG
Con proteína 1 70 3 3 5
debemos evitar lo más posible.
Sin grasa 1 40 10 0 0
AZUCARES
Con grasa 1 80 10 0 5
ALCOHOL 1 140 20 0 0
Paso 7: Distribución de equivalentes
1. Para determinar el número de equivalentes por grupo de alimentos, debemos tomar los siguientes rangos:
3. Después vamos a observar que el GET y los gramos de NOTA: Se manejan como sinónimos las siguientes
macronutrientes que se calcularon en el Paso 6, se palabras: Requermientos, prescripción y
encuentran también en la fila que dice “recomendación” recomendación
(indicado con un cuadro rojo)
4. Determinamos al tanteo el número de equivalentes por
grupo de alimentos teniendo en cuenta los rangos
mencionados anteriormente