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SRL

de CV

El cultivo de Jamaica orgánica


(Hibiscus sabdariffa) en México.

Ing. José Javier Cano Zepeda


Director General AgroSerou SRL de CV
Enero del 2004.

Gran Parada No 607-B, Colonia La Magdalena C.P. 60030, Teléfono y Fax:


01 (452)519-0066, (452)524-7673 y celular 044(452)525-0919, Uruapan
Michoacán México, 01 800 847 7815 e-mail: knorganico@hotmail.com
ANTECEDENTES

El cultivo de Jamaica (Hibiscus sabdariffa) se explota comercialmente en la región tropical de


la costa del pacifico, abarcando los Estados de Nayarit, Jalisco, Colima, Guerrero y Oaxaca.
Tan sólo en Colima se siembran alrededor de 200 has con producción de 80 toneladas. Esta
planta se explota comercialmente de una manera de traspatio, en forma intuitiva y con
técnicas muy artesanales, y dado que existe un mercado por productos del campo manejados
orgánicamente, consideramos fundamental su manejo orgánicamente, pensando en su
exportación a EUA y Europa principalmente, con valor agregado por encima del precio nacional,
puesto que la demanda es superior a la oferta y el productor puede negociar mejores
condiciones y precios. Por otra parte debido a la falta de información sobre el cultivo obliga a
escribir el presente trabajo, con el fin de normar criterios sobre su manejo y explotación
económica.

ORIGEN

La planta de jamaica es originaria de África Oriental probablemente de Angola y/o del Sudán.
Existen muchas variedades de esta especie, sin embargo la más popular es la variedad
Sabdariffa, que lleva el mismo nombre de su especie. Los principales países productores para la
flor de Hibisco como también se le conoce son; Egipto, Sudán, México, Tailandia y China. Su
manejo orgánico esta muy avanzado en Egipto, Tanzania, México y Bolivia.

USOS Y SUSTANCIAS QUE CONTIENE LA JAMAICA

De la jamaica, se consume el cáliz de sus flores deshidratadas, mismos que se cosechan al


momento de fructificar, se comercian enteros, cortados y pulverizados, el cual se emplea en
helados, bebidas, como té de malva así como pigmento para el tinte de productos textiles. El
cáliz contiene entre un 15 a 30% de ácidos vegetales como son; ácido cítrico, ácido málico,
ácido tartárico y ácido hibisco. Las bebidas de jamaica son de color rojo vino y esta se debe al
1.5% de su contenido de anthocyano.
Componente Cálices Semillas Follaje
Proteína (gr) 2.0 28.9 3.5
Carbohidratos (gr) 10.2 25.5 8.7
Grasas (gr) 0.1 21.4 0.3
Vitamina A (UI) - - 1000
Tiamina (mg) 0.05 0.1 0.2
Riboflavina (mg) 0.07 0.15 0.5
Niacina (mg) 0.06 1.5 1.4
Vitamina C (mg) 17 - 2.3
Calcio (mg) 150 350 240
Hierro(mg) 3.0 - 5.0
Fuente: Sociedad Alemana de Cooperación Técnica.

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DESCRIPCION BOTÁNICA DE LA JAMAICA.
La planta de jamaica, es una planta anual y bianual, tipo C-3 en base a su comportamiento
fotosintético, crece en forma arbustiva con ramas rectas que se abren en pequeñas
ramificaciones, cuya altura es de 1 a 3 metros, dependiendo de las condiciones donde se le
encuentre, su reproducción es por autofecundación. Su flor es de color rojo de 3 a 4 cm., de
largo, formada por 4 y 5 pétalos, tiene una forma cónica asemejando una pequeña amapola. Se
reproduce por semilla y es una planta muy exigente en las horas luz (fotoperiódo mayor de 11-
12 horas-luz). Es una malvácea, sus raíces no profundizan mucho y son fasciculadas y
ramificadas, hojas trifoliadas delgadas agudas y delgadas, formando un tridente, siendo más
larga y aguda la lamina intermedia, mientras que las dos inferiores son más anchas con ápice
agudo. Su color es verde claro cuando es juvenil, después toda la planta se torna de un color
rojizo violeta. Tallo delgado y fibroso, con crecimiento vertical pronunciado abierto de su
sistema caulinar.

TAXONOMIA:

Reino Plantae
División Anthophyta
Clase Magnoliopsida
Familia Malvaceae
Genero Hibiscus
Especie(s) sabdariffa cv Sabdariffa (jamaica comercial)
cannabinus (Kenaf) para fibras
sculentus (Ladyfinger) para consumo en verdura.

Partes de la planta de jamaica.


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REQUERIMIENTO CLIMATICOS

La jamaica prefiere regiones con altitudes de 300 a 1000 snmn, con clima cálido seco con una
de temperatura óptima en promedio de 25ºC, y un régimen pluvial de 400 a 500 mm anuales,
distribuidos durante el crecimiento vegetativo que dura de 4 a 5 meses. Como ya se mencionó,
requiere un fotoperiódo de 12 horas luz, por lo que su cultivo se limita a regiones debajo de
25º de latitud. Para su reproducción que s por semilla, requiere un período de oscuridad de
mínimo 11.5 horas y para que se dé la inducción floral requiere de 12.5 a 13.5 horas luz por día,
al mismo tiempo que termina su crecimiento ápical. Requiere de suelos franco arenosos, no
tolera los encharcamientos comunes de los suelos muy pesados (arcillosos), con buen contenido
de materia orgánica mayor del 2.5%., con pH de 6.5 a 8.2, libre de sales, con conductividad no
mayor de 1.5 mmhos/cc.

MANEJO AGRONOMICO

La jamaica se siembra directo en el terreno con semilla que no requiere sea tratada antes de
ser empleada, pues mantiene un 90% de grado de germinación hasta un año después. La planta
por lo general se explota en forma anual, sin embargo en Bolivia han mostrado que a través de
una poda drástica de la planta, es posible un rejuvenecimiento para un aprovechamiento por un
ciclo más. Hay productores que cuando escasea la semilla, hacen un almácigo, misma que es
transplantada a los 20- 25 días después cuando la plántula alcanzó una altura de 20 cm.

PREPARACION DEL TERRENO

Se recomienda barbechar profundamente (manejo convencional) y luego dar uno o 2 pasos de


rastra para dejar bien mullido el suelo, además de bien nivelado. Bajo el sistema orgánico, se
permite el paso de la rastra para incorporar los residuos vegetales de cultivos antes
establecidos.

DENSIDAD DE SIEMBRA DIRECTA

Se preparan los surcos de 1-1.2 m., de norte a sur, para permitir que durante el día tenga la
mayor exposición de la luz del sol (oriente a poniente), se planta a una distancia de 1x1m, pues
distancias más cortas provocan el oscurecimiento del arbusto y promueven el ataque de hongos
fitopatógenos. Existe otras técnicas que consiste en sembrar a distancias mas cortas entre
plantas, para evitar la presencia de malezas, sin embargo, 2 meses después se deberá practicar
un raleo de plantas para que quede a la distancia de 1 m. La cantidad de semilla por hectárea
es 2 Kg., pues cada 1000 semillas equivalen a 29 gramos. La forma de siembra directa es
colocar de 3 a 5 semillas por golpe, ocurriendo la germinación después de 2 a 3 días.

PODAS

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La plantación de jamaica con distancias menores de 1 m., tiende a cerrase rápidamente en los
siguientes 2 a 3 meses, por lo que se puede evitar las podas y raleos si plantamos a la distancia
correcta. Si se presenta estos problemas hacer podas laterales, eliminando ramitas delgadas y
de poco vigor.

FECHAS DE SIEMBRA:

En el mes de junio para ser manejado bajo condiciones de temporal, y por lo general se asocia
con el cultivo de maíz. Esto permitirá tener la floración en el mes de noviembre. Si existe agua
de riego, se puede sembrar a finales del invierno, pues durante la primavera existe mucha
luminosidad y la planta tiende a tener un mayor crecimiento vegetativo pero un alargamiento en
el período de floración.

DESHIERBES

Se deberá mantener libre de malezas al cultivo, durante los primeros 30 a 40 días después de
su siembra y emergencia, preferentemente en forma manual, pues es una especie sensible a
los herbicidas más usuales; Paraquat y Glifosato.

FENOLOGIA Y COMPORTAMIENTO DE LA JAMAICA.

El ciclo de cultivo varia de 4 a 5 meses, y esta íntimamente ligada a la duración de las horas luz
del día, dicha influencia se puede observar en el experimento desarrollado a diferentes horas
luz.

Horas-luz Altura a la Diámetro del Días Días


floración cáliz al inicio de transcurridos transcurridos
la floración hasta el inicio de hasta la
la floración fructificación
8 93.8 2.98 87.5 92
10 71.36 2.12 69.25 75
12 210.7 4.1 126 131
13.20 236.7 5.0 122 127
14 240.78 4.6 141 150

La fecha de siembra debe fundamentarse en las horas luz que se requieren para tener la
cosecha. A mayores horas luz el ciclo vegetativo se alarga y los cálices tienen menos peso, a
menores horas luz (días más cortos) en siembras más tardías, el crecimiento vegetativo es
menor y la floración se inicia con menos desarrollo y la cosecha es más temprana.

RIEGOS

Aunque es usual que se siembre la jamaica a inicios del verano, en casos especiales de siembras
de primavera, se pueden hacer riegos cada semana con una lámina ligera de 10 a 12 mm/Ha,
dependiendo de la textura del suelo y su grado de permeabilidad.
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FERTILIZACION

El residuo vegetal que queda al momento del corte de los cálices es una fuente biomasa
importante, que puede ser incorporada al suelo, pues la extracción nutrimental es menor.
Fertilizaciones empíricas con granulados nos lleva a la formula 12-15-10, sin embargo
considerando que se trata de una planta que requiere crecimiento acelerado, con grosor de
tallos y buena formación radicular y por ende precocidad en la floración, la formula que
sugerimos es la siguiente; 15-20-10+Mg, Fe, Zn, Mn, B, Cu, Mo., repartida en el mes de junio,
julio y agosto de la manera siguiente:

FECHA PRODUCTO DOSIS/HA


15 días después de Vermiliq-N 4 lt
germinada la semilla Vermiliq-P 2lt
FertiSorb 2 lt
Biorrizmit 1 lt
15 días después de la 1º Vermiliq-N 5 lt
Vermiliq-P 3 lt
Vermiliq-K 2 lt
Green-Fish 1lt
15-20 días después de la Vermiliq-N 6 lt
2º Vermiliq-Balance 3 lt
Vermiliq-K 2 lt
Vermiliq-Micros 1 lt
Humalik 1 lt
30 días después de la 3º Bioactivador 1-3-2 5 lt
Vermiliq-K 2 lt
Vermiliq-Mg 1lt
All-in-One 1lt

La Aplicación se hará en drench, aprovechando la humedad del suelo por efecto de las lluvias.
Nunca aplicar en seco. Para hacer enmiendas se sugiere aplicaciones foliares, a base de Fulvalik
N, P, K, Micros, Terenda, Fijamax, CaB. Para promover crecimiento verticales y horizontales,
aplicar periódicamente 2 lt/ha de Rebrote Plus y 2 lt Set Flower antes de la formación del
capullo floral. Una vez aparezca la inflorescencia hacer una aplicación de 2 lt de Fulvalik
Engorde, para aumentar tamaño y peso de la flor.

PLAGAS Y ENFERMEDADES

A).-PLAGAS

La plaga más común es el ataque de algunos coleópteros, pero principalmente el ataque de


nematodos. Otra plaga importante es la presencia de arañuelas y mosquita blanca. Par su
control sugerimos aplicaciones periódicas asociadas a las aplicaciones de los foliares
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recomendados lo siguiente: 1.0 a 2.0 lt de PiroNim, 1.5- lt de BioHunter, 1 a 2 kg de
FungiCus-PH, Bio BetaPlus (Beauveria bassiana) Bio Meta Plus (Beauveria y Metarhizum) y
BioDelta Plus-nematicida e insecticida- a base de Paecelomyces spp, entre otros materiales
orgánicos.

B).-ENFERMEDADES

Las más comunes en jamaica son las siguientes:

Agente causal Síntomas Control-prevención(Ha)


Phytophtora parasitíca Pudrición en el cuello de la 2 lt Spectrum antes de la
raíz siembra.
2 a 3 lt de Roots en drench.
Phoma sabdariffae Manchas foliares 1 lt de Sunset
0.25 Mastercop
1 kg FungiCus-PH/Flw
1 lt FunGus-CE
3 kg Serenade WG
Machrophomina phaesolina Piedra negra, gomosis, 3 lt Spectrum ó2 lt FunGus
pudrición del tallo 1.5-2 Kg FungiCus PH
1 lts Desfan-100
1 lt Asobact
Rhizoctonia solana Anillamiento del tallo, muerte 2 lt Spectrum
descendente 0.5 lt MasterCop
2 lt FunGus CE
1.5 lt Sunset
Botrytis cinnerea Pudrición radicular, pudrición 0.5-1 lt Asobact
de las plántulas 1lt FunGus CE
2.5 lt Citri Slash
Sclerotium rolfsii Pudrición blanca de la raíz 2-4 lt Spectrum ó
2 kg Fungicus PH
1 lt Desfan 100

COSECHA

L a cosecha se inicia cuando los cálices han alcanzado el tamaño deseado y por lo regular esto
ocurre 15 a 20 días después de iniciada la floración y cuando las cápsulas semilleros están a
punto de reventar. Los cálices se cortan manualmente o con tijeras, luego se deberá separar
las cápsulas semilleros de los cálices adheridos, para esto se utiliza un tubito metálico con filo
con el cual se corta ligeramente en la base para empujarlo hacia fuera. Una vez hecho lo
anterior se procede al secado de los cálices suculentos al sol, para su deshidratación y esto
debe ser lo mas rápido posible, pues puede venirse un enmohecimiento por oxidación y

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fermentación de los cálices frescos sobretodo en lugares donde llueve mucho, para esto se
recomienda contar con lugares protegidos para guarecer dichos cálices.

El secado debe ser al sol hasta el punto de su deshidratación, debiendo contener no más del
12% de humedad los cálices, de lo contrario se castiga impidiendo su exportación. Puede usarse
aire caliente en forma moderada. El contenido mínimo de ácido cítrico no debe ser menor de
13.5%, para que cumpla con las normas de calidad para exportación. No se permite ni durante ni
después del secado el uso de Bromuro de metilo y óxido de etileno ni rayos ionizados.

PRESENTACION Y ENVASADO

Para evitar el ataque de plagas en almacén se colocan hojas de Neem en medio de las hojas de
las bolsas de jamaica. Los cálices debe ser carnosos y de un rojo brillante, para su consumo en
fresco como fruta o en bebidas refrescantes. Par su exportación a Europa se envasa en bolsas
de polietileno o de polipropileno, selladas al vació para evitar se forme vapor de agua y así
evitar pudriciones. Puede envasarse en cajas de cartón con o sin ventanilla transparente de
celofán o polietileno. Se debe evitar la pérdida de olor o la presencia de olores desagradables.
En todo momento se debe evitar la perdida de humedad así como la absorción de ésta.

ALMACENAMIENTO

Una vez envasado la jamaica las cajas deben consignar los siguientes datos:
• Nombre del productor y su dirección y país de origen.
• Denominación y clasificación del producto; No orgánico y/o Orgánico.
• Año de cosecha
• Peso neto, unidades
• Numero de la caja.
• Sellos de la Certificadora que acredita el producto orgánico.
• Lugar destino, con dirección del importador
• Clara identificación de la calidad biológica del producto.
Una vez empacada los cálices deshidratados de jamaica se deben almacenar en espacios
protegidos del sol, a temperaturas bajas entre 15 a 20ºC y baja humedad relativa (máximo
60%). Bajo estas condiciones se puede almacenar durante 12 a 18 meses sin pérdidas de sus
características organolépticas.

Bibliografía:
Fundación Produce Colima AC.-Jamaica, Generación y Transferencia de tecnología para el
cultivo de jamaica en el estado de Colima, Colima, Col.
Red escolar-Ilce, Registro de la Jamaica, México 2001.
Ecuagro, Flores de hibisco, Gobierno de Ecuador, enero del 2004.

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