Facultad de Ingeniería

PROGRAMA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

LABORATORIO DE INGENIERÍA DE ALIMENTOS I

TEOREMA DE TORRICELLI

INTRODUCCION

La velocidad de salida de un fluido por el orificio de un recipiente depende principalmente de

diversos factores como las áreas transversales del recipiente y del orificio de salida, las presiones en
la superficie libre del líquido en el interior del recipiente y a la salida del orificio, la densidad y la
viscosidad del fluido, entre otras. El objetivo principal de esta práctica consiste en hacer un análisis
del comportamiento del flujo de un fluido a la salida del orificio presente en la parte inferior de un
recipiente, es decir, se evidenciará el teorema de Torricelli, el cual es una aplicación del principio de
Bernoulli y estudia el flujo de un líquido contenido en un recipiente, a través de un pequeño orificio,
bajo la acción de la gravedad.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

• Evidenciar experimentalmente el Teorema de Torricelli.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Estudiar el comportamiento de la velocidad de salida de un líquido a través de un orificio

bajo de la acción de la gravedad.
• Hallar la relación entre el tiempo de vaciado y la altura.

FUNDAMENTO TEÓRICO

La ley de Torricelli (caso particular del teorema Bernoulli), establece que la velocidad de chorro que
sale por un único agujero en un recipiente es directamente proporcional a la raíz cuadrada de dos
veces el valor de la aceleración de la gravedad, multiplicada por la altura a la que se encuentra el
nivel del fluido a partir del agujero.

Para el caso concreto de un depósito cilíndrico de sección S1 y que tiene un orificio pequeño en el
fondo, de sección S2 (mucho más pequeña que S1) se obtiene el valor de la velocidad, aplicando el
teorema de Bernoulli. Para ello, se supone que la velocidad del fluido V1 en la sección mayor S1 es

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predecible; aproximadamente 0 comparada con la velocidad V2 del fluido en la sección S2. (Figura
3.1)

Por otra parte, se deduce que el elemento del fluido delimitado por las secciones S1 y S2, está
conectado con el aire a la misma presión en ambos orificios, esto es; P1=P2=P0 y a temperatura
ambiente. (Figura 3.1)

Finalmente, establecidas las condiciones anteriores, las diferencias de alturas y1-y2 =h, siendo h
la altura de la columna del fluido. (Figura 3.1)

h0 h

Figura 3.1

Siguiendo la ecuación de Bernoulli: S2

𝑃1 𝑉12 𝑃2 𝑉22
+ + 𝑌1 = + + 𝑌2
𝛾 2𝑔 𝛾 2𝑔

Puede simplificarse en esta fórmula conocida como el Teorema de Torricelli

𝑉2 = √2𝑔ℎ

Para hallar teóricamente la distancia que alcanza el chorro de acuerdo a la altura a la que se
encuentre el fluido, se tiene la fórmula:

𝑑 = 2√ℎ 𝑦

Donde:

y = Altura del orificio a la base del recipiente

h= Altura de la columna de agua

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Tiempo de vaciado

El tiempo de vaciado de un tanque por un orifico se puede determinar por balance de masa en
estado no estacionario y es función de:.

A = área del tanque.

𝑎 = área del orifico.

g = gravedad.

h0 = altura inicial de la columna de agua.

h = altura de la columna de agua en cualquier tiempo (t).

MATERIALES

• Recipiente abierto con orificio de salida circular en la parte inferior

• Cinta métrica
• Cronómetro
• Agua

PROCEDIMIENTO

Para proceder con la experiencia tomaremos como depósito un recipiente abierto con orificio
de salida circular en la parte inferior, cuya altura máxima es de 30 cm.

Posteriormente, se continuará con el llenado del depósito hasta la altura deseada, una vez
realizado esto, damos inicio a la abertura de la llave que regula el paso de agua por el orifico.
Automáticamente se coloca en marcha el cronómetro, el cual se detendrá únicamente cuando
el depósito se haya vaciado por completo. Simultaneo a la acción anterior, se procede a anotar
la distancia (3 veces) a tres valores de h distintos a medida que disminuye la columna de agua.
Una vez se haya vaciado el depósito, se procede a llenar nuevamente esta vez a una altura h
distinta a la inicial. El tiempo de vaciado del depósito se deberá tomar tres veces en total.

DATOS

DT= 26 cm Da= 1,3 cm y2= 32,5 cm

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CORRIDAS ALTURA (cm) DISTANCIA (cm) TIEMPO (s)

CÁLCULOS

1. Para un tanque abierto, calcular la velocidad de salida del agua por un orificio ubicado
en la parte inferior, teniendo en cuenta que la altura de la columna del mismo es h= 15
cm.
2. Hallar la distancia alcanzada por el chorro para cada altura de la columna de agua.
3. Establecer el porcentaje de error entre la distancia experimental y la teórica.
4. Determinar el tiempo de vaciado del recipiente respecto a las alturas señaladas.
5. Hallar el porcentaje de error entre el tiempo de vaciado experimental y teórico.
6. Grafica la altura frente al tiempo de vaciado para comprobar la relación lineal que existe
entre ambos.

BIBLIOGRAFÍA

• NJOCK J. Mecánica del drenaje lento de un gran tanque bajo gravedad. Am. J. Phys. 71 (11)
Noviembre 2003, pp. 1204-1207.

• MATAIX, CLAUDIO. Mecánica de fluidos y máquinas hidráulicas. Editorial Harla, 2da

Edición, México, Pág. 654 Apéndice 7.

• O. LEVENSPIEL. Fenómenos de fluidos e intercambio de calor. Editorial Reverte S.A, España,

1993

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