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    nutricion

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    de 2

    Aguilar Aguilera Alessa, Orozco Ávila Sergio, Santos Pérez Mayra Nutrición 6HM5

    Minerales Función en el organismo Déficit Fuentes


    Recomendaciones
    adultos
    Calcio (Ca) Plástica y reguladora Se absorbe un 20 -30% Animales:
    99% forma parte de los Favorece su absorción: Leche y derivados, peces
    huesos(osificación) Vit. D, medio acido, con espina
    interviene en la coagulación proteínas, grasas y lactosa
    sanguínea, excitabilidad Dificultan su absorción: Vegetales:
    neuromuscular y transporte Déficit de Vit. D, medio Frutos secos, legumbres
    de las membranas alcalino, dieta rica en
    celulares oxalatos y fitatos
    (espárragos, espinacas y
    tomates)

    Recomendaciones 800mg
    1200mg/día en embarazo,
    adolescencia y lactancia

    Fosforo (P) Osificación, formación del Osteomalacia que se debe Muy asociado a
    ATP, 80% de fosforo forma a la malabsorción. alimentación en proteínas.
    huesos y dientes Favorece su absorción la Lácteos, carnes, legumbres
    presencia de vit. D y de Ca. y pescados, huevos y
    Recomendaciones cereales
    800mg/día y aumenta en
    embarazo y lactancia
    Sodio (Na) Catión extracelular, balance No suele haber déficit en Contenido pequeño en los
    hidroelectrolítico, regula condiciones normales. alimentos de origen natural,
    equilibrio acido-base, Podrían producirse pero se le añade en los
    presión osmótica, calambres y coma 500- procesos de elaboración
    conducción y excitabilidad 3000mg/día (pastelería, bollería,
    nerviosa, contracción embutidos, jamón,
    muscular envasados..) sal de mesa
    Potasio (K) Catión intracelular, No suele haber déficit en Carnes, pescados,
    excitabilidad condiciones normales, verduras, hortalizas,
    neuromuscular, equilibrio podrían producirse legumbres y frutas
    acido-base y balance arritmias y paro cardiaco.
    hidroelectrolítico, 200mg/día
    complementario a sodio
    Cloro (Cl) Anión extracelular 750-3000 mg/día Sal de mesa, mariscos,
    leche, carne, y huevos
    Magnesio (Mg) Cofactor de enzimas. Su Hipocalcemia, tetania Verduras, hortalizas,
    principal función es 260-350mg/día legumbres
    plástica, forma parte con el
    calcio y el fosforo en la
    estructura ósea
    Hierro (Fe) Hemoglobina y mioglobina. Su déficit puede producir Animales:
    Se almacena en hígado. Se anemia microcitica: sangre, vísceras, carnes
    absorbe aproximadamente 10mg hombres rojas, pescado, yema de
    un 10% del contenido en 15-18mg mujeres huevo, grupo hemo de alta
    los alimentos aumenta su absorción: biodisponibilidad
    vitamina C y el medio acido
    Disminuye su absorción: Vegetales:
    oxalatos, fitatos y un medio leguminosas, frutos secos,
    alcalino y algunas verduras.
    Cobre (Cu) Cofactor enzimático, Anemia, puede darse Ostras, viseras (hígado,
    síntesis de hemoglobina, neutropenia, riñones) mariscos. Frutos
    síntesis de colágeno desmineralización ósea. secos y chocolate
    1.5-3 mg/día
    Cobalto (Co) Forma parte de la vitamina Si se produce déficit puede Alimentos con
    B12 darse anemia Vit.B12(carnes y pescado)
    megaloblastica.
    3mcg /día
    Zinc (Zn) Crecimiento, desarrollo Lesiones cutáneas, retraso Leguminosas
    sexual, respuesta inmune, en el crecimiento, mala
    sentido del gusto y del cicatrización, de heridas,
    olfato, cofactor enzimático alteraciones del gusto,
    alopecia.
    Hombres 15mg/día
    Mujeres 12mg/día

    1
    Aguilar Aguilera Alessa, Orozco Ávila Sergio, Santos Pérez Mayra Nutrición 6HM5

    Manganeso (Mn) Enzimas , metabolismo de


    hidratos de carbono y
    lípidos
    Yodo (I) Síntesis de hormonas Bocio, hipotiroidismo, Pescado, mariscos, sal
    tiroideas cretinismo en niños. yodatada
    150 mg/día
    Molibdeno (Mb) Forma parte de algunas 75-250 mcg/día Lácteos, cereales,
    enzimas (xantino-oxidasa, legumbres, vegetales de
    aldehído-oxidasa) hoja verde
    Selenio (Se) Antioxidante, impide la 55-70mcg/dia Pescados, huevos, viseras,
    formación de radicales nueces de Brasil y cereales
    libres
    Flúor (F) Huesos y dientes 1,5-4mg/día Agua Fluorada

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