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Metodología

Lo primero que se realizó fue un calentamiento de cierta cantidad de agua (200ml) en un

vaso de precipitado de 600ml hasta dejar casi hervir, seguido a esto, se agregaron las bolsas

de té verde al agua, fueron 10 bolsas de té en total. Con el fin de que las bolsas de té

quedaran totalmente cubiertas por el agua, se agregó agua hasta llegar a los 370mL y se

procede a calentar por aproximadamente 10 minutos empujando las bolsas de té hacia el

fondo del vaso con ayuda de una varilla de vidrio haciendo que el té esté en contacto

constante con el agua. Este procedimiento se tuvo que repetir 2 veces con el fin de extraer

la mayor cantidad de solución posible.

Después de unir el procedimiento anterior y dejar enfriar, se agregó acetato de plomo al

10% con el fin de precipitar los taninos constantemente hasta que no se observara la

formación de más precipitado, en total agregamos 23ml de acetato de plomo cambiando de

color la solución. Se continuó adicionando 5g de carbonato de calcio y colocando de nuevo

a calentar

Después de dejar enfriar un poco la solución, se comenzó a notar la formación 2 fases

diferentes una líquida y una sólida, las cuales comenzamos a separar con una pipeta lo que

a simple vista se podía separar, lo demás como su separación no era tan fácil, se llevó a una

centrífuga por 5 min. Al salir la solución de la centrífuga, las fases estaban completamente

separadas y pudimos extraer la parte líquida con gran facilidad


Paso seguido, después de enfriar el filtrado se procede a extraer el alcaloide usando un

embudo de separación. En la parte inferior del montaje, se encontraba un Erlenmeyer (que

es donde se recogió la capa orgánica) al cual se le depositó en el fondo, cierta cantidad de

sulfato de sodio que actuaba como un agente desecante atrapando toda el agua que se

filtrara por el embudo. La solución se adicionó en el embudo junto con 15ml de

diclorometano y se agitó. Después de esperar un poco después de la agitación se dejaba

pasar por el embudo hacia el Erlenmeyer toda la solución que se encontraba antes de llegar

a las emulsiones, lo que quedaba en el embudo, se retiraba en otro vaso de precipitado. Este

procedimiento se repitió 3 veces agregando en cada vez, la cantidad de diclorometano ya

expuesta. El sulfato de sodio se filtró, se separó de los extractos secos y se vierten en un

balón de fondo redondo que se instaló en un rotovaporador a 200 rotaciones y 50ºc con el
fin de eliminar el cloruro de metileno por destilación. El residuo que se encuentra en el

balón de destilación contiene cafeína que debe ser purificada por sublimación. Con ayuda

del peso del balón vacío y el peso del balón una vez retirado el diclorometano, se determinó

la cantidad de cafeína que se obtuvo.

De la cantidad de cafeína obtenida, se usó una parte para encontrar su punto de fusión, la

otra parte fue usada para tomar su espectro de IR para determinar señales de absorción

característica y finalmente con la cafeína sobrante se realizó una sublimación y el cálculo

de su eficiencia
Objetivos

 Conocer y aplicar las técnicas de extracción, purificación y caracterización del

aislamiento de la cafeína de sobres de té

 Determinar la cantidad de cafeína extraída de la muestra

 Extraer la cafeína a través de la técnica de extracción líquido-líquido

 Utilizar el punto de fusión para confirmar el grado de pureza del compuesto

 Realizar una sublimación para purificar la cafeína y calcular la eficiencia del

proceso
 Confirmar con la ayuda del espectro infrarrojo la presencia de cafeína

Introducción

La cafeína (C8H10N4O2) (1,3,7-trimetilxantina) se encuentra en bebidas como el

café, té, refrescos de cola, chocolate y bebidas estimulantes, fue aislada por primera

vez por Friese de las semillas de Genipa americana (2.25%) y por Sthenhouse de los

granos de café. Una tasa de café contiene alrededor de 100mg de cafeína y dos tazas

son suficientes para producir efectos agradables en el organismo, estimulando el

estado de vigilia y la resistencia al cansancio. Este es uno de los compuestos

orgánicos que por medio de la extracción líquido-líquido puedan aislarse. Para

muchos países de Latinoamérica el café está muy metido en la cultura popular. El

café tiene un estimulante alcaloide muy famoso llamado cafeína cuya concentración

de cafeína en el café ronda entre un 0,9% y 1.3% sobre la masa total del grano tiene

la propiedad de estimular el sistema nervioso central siendo efectos de este:

 Aumento de la capacidad de estar alerta

 Analgésico

 Resistencia

 Aumenta la productividad
Y aunque esta, la cafeína es el componente principal, el café tiene muchos otros

componentes entre los que se encuentran: lignina, polisacáridos, monosacáridos,

pectina, proteína, aminoácidos libres, ácidos grasos, diterpenos, taninos (los que dan el

color pardo), flavonoides (color café).

La principal complicación en la extracción de la cafeína es que esta trae cientos de

componentes. Los taninos son los principales contaminantes ya que imparten el color

pardo a la solución y son al mismo tiempo responsables del efecto antioxidante que se

le confiere al café. La mejor manera de poder extraer la cafeína de la disolución acuosa

es usando diclorometano, éter etílico o cloroformo. El solvente es removido después por

evaporación y la cafeína debe ser purificada por sublimación

RESUMEN

La finalidad de esta práctica es poder extraer la cafeína, aislarla de los demás

componentes del té verde comercial y finalmente purificarla y conocer el porcentaje de

cafeína que encontramos en el té en este caso fue de 0,087g usando 10 sobres de té

verde comercial es decir, 17mg por cada gramo del té comercial la cual fue después
purificada por sublimación y determinada su eficiencia. Pudimos hallar los puntos de

fusión de la cafeína y de esta manera encontrar su porcentaje de rendimiento de 34.11%

y finalmente, gracias al espectro de infrarrojo IR pudimos identificar las bandas y

comprobar que efectivamente obtuvimos cafeína.

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