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1.

Concepts

Natalie Morales Londoño


Administradora Industrial
Universidad de Cartagena
M. Sc. Ingeniería de producción
Universidad Tecnológica de Bolívar
Cartagena, 2019 - II
1
Frederick W. Taylor

Sistema Basado en Tareas Experimento de las Palas

Planeación Previa del Trabajo


Incentivos Monetarios

Tiempo Estándar Shop Management

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“Un día quiero ser la directora de un museo como éste”, le dijo Carol a su
madre mientras recorrían el Museo de Ciencia e Industria de Chicago. La
familia de Carol acababa de terminar un tour por el submarino alemán de
1944 conocido como U-505, capturado durante la Segunda Guerra Mundial.
Habían pasado el día aprendiendo sobre minas de carbón, la ciencia del
cuerpo humano, Dr. Seuss y mucho más. Cuando cruzaron por las oficinas
del museo, Carol notó un directorio de ocho departamentos:
• Operaciones de negocios.
• Instalaciones
Museo de Ciencia e Industria de
Chicago • Servicios alimenticios
• Mantenimiento de exhibiciones
• Centro de atención telefónica a visitantes
• Operaciones para visitantes
• Servicios de información
• Servicios de protección
Carol preguntó: “Papá, ¿por qué un museo necesita todo eso? ¡Todo lo que
veo son exhibiciones!”
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NATALIE MORALES LONDOÑO
Administración de las Operaciones
La administración de operaciones (AO)
es la ciencia y arte de garantizar que los
bienes y servicios se creen y Los conceptos y métodos
proporcionen exitosamente a los clientes. de la AO se pueden usar
en cualquier trabajo, sin
Collier, David A. y James R. Evans importar el área funcional
AO5, 5ta edición de negocio o industria.

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¿Qué Hacen los Gerentes
de Operaciones?
Pronóstico
Diseño de labores
Administración de la
cadena de suministro Administración de la calidad

Plan y diseño de las instalaciones Diseño del encuentro de servicio

Administración de recursos y capacidades Compras

Selección de tecnología Diseño de procesos

Calendarización
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NATALIE MORALES LONDOÑO
Horizontes De Planeación
Toma De Decisiones
Dentro de esta función de operaciones, las decisiones de la administración
pueden dividirse en tres grandes áreas:

• DECISIONES ESTRATÉGICAS (LARGO PLAZO)

• DECISIONES TÁCTICAS (MEDIANO PLAZO)

• DECISIONES DE CONTROL Y PLANEACIÓN OPERACIONAL (CORTO PLAZO).

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NATALIE MORALES LONDOÑO
Horizontes De Planeación
Toma De Decisiones
Dentro de esta función de operaciones, las decisiones de la administración
pueden dividirse en tres grandes áreas:

• DECISIONES ESTRATÉGICAS (LARGO PLAZO)

• DECISIONES TÁCTICAS (MEDIANO PLAZO)

• DECISIONES DE CONTROL Y PLANEACIÓN OPERACIONAL (CORTO PLAZO).


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NATALIE MORALES LONDOÑO
Horizontes De Planeación
Toma De Decisiones
Dentro de esta función de operaciones, las decisiones de la administración
pueden dividirse en tres grandes áreas:

• DECISIONES ESTRATÉGICAS (LARGO PLAZO)

• DECISIONES TÁCTICAS (MEDIANO PLAZO)

• DECISIONES DE CONTROL Y PLANEACIÓN OPERACIONAL (CORTO PLAZO).


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SISTEMA PRODUCTIVO

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SISTEMA PRODUCTIVO Productividad

Construimos
Optimizar
Procesos.
Procesos
(Sistema)
Ingeniero (a)
Industrial
¿Procesos? 10
Proceso
“Un proceso es una secuencia de actividades que pretenden crear un
cierto resultado, como un bien físico, un servicio o información. Los
procesos son los medios por los que los bienes y servicios se producen
y proporcionan.
Collier, David A. y James R. Evans
AO5, 5ta edición

1. Ingresar el auto.
2. Realizar el lavado.
3. Inspeccionar los resultados.
4. Notificar al cliente que el auto esta listo.
5. Entregar rápidamente el auto de vuelta al cliente.
6. Pagar la factura.

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Proceso
¿Se debe limpiar ¿Cuanto debe
el auto tanto por esperar un
dentro como por cliente?
Fuera?

¿Que tipos de
¿Que capacitación deben químicos se
tener los empleados
deben usar
que lavan los autos e
interactúan con el cliente? para limpiar el
auto?
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Proceso
Los procesos clave en un negocio normalmente incluyen:

1. Procesos centrales u Operativos, enfocados en producir o proporcionar


los bienes o servicios primarios de una organización que crean valor para
los clientes.

2. Procesos de apoyo o soporte, Son aquellos que provisionan los recursos


que son necesario en los procesos centrales comprar materiales y
suministros usados en manufactura.

3. Procesos Estratégicos o de Administración General, son aquellos que


permiten definir y desplegar los objetivos de la organización.
Collier, David A. y James R. Evans
AO5, 5ta edición
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Mapa de Procesos

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Proceso
OPERACIÓN INSUMOS PRODUCTOS
Profesores, personal, equipo, Profesionales,
instalaciones, energía y investigación y
Universidad conocimientos. servicio de
extensión.

Equipos, instalaciones, mano


Industria de obra, energía y materia Productos
Manufacturera prima. terminados.

Aerolínea Aviones, instalaciones, pilotos, Transporte de un lugar


energía, azafatas y personal de a otro.
mantenimiento.

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Calidad
Planeación
Cliente

Eficacia
Eficiencia
Productiv Producto

Empresa
Competitividad
Rentabilidad
Proceso
Sistema

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Conceptos
• Eficiencia significa hacer algo al costo más bajo posible. Eficiencia se
refiere a la proporción de la producción real de un proceso en
relación con algún parámetro.

• Eficacia significa hacer lo correcto a efecto de crear el valor máximo


posible para la compañía.

• Efectividad capacidad o facultad para el logro de metas definidas con


anticipación, las cuales, han generado acciones estratégicas para su
cumplimiento.
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Concepto Eficiencia
• Relación entre los recursos utilizados y las metas alcanzadas.
• Cuando se emplean menos recursos para alcanzar un mismo objetivo
o cuando se logran mas objetivos con los mismos o menos recursos.
• Obtener el máximo rendimiento utilizando un mínimo de recursos.

Eficiencia Técnica: Procesos que consumen menos unidades de


factores productivos por unidad de producto.

Eficiencia Económica: Cuando el costo del proceso es menor al


presupuestado.

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Concepto Eficacia
• Consecución de metas sin considerar el cómo ni cuántos recursos
empleados.

• Es independiente de la cantidad de recursos.

• Resultado de una acción. Se hizo, no se hizo.

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Conceptos
EFICIENCIA = RECURSOS

EFICACIA = METAS

EFECTIVIDAD = EFICIENCIA + EFICACIA


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Esquema Según el Uso de los Recursos y
Alcance de Objetivos
Cuadrante Eficacia - Eficiencia

EFICACIA
Objetivo planteado, meta o logro del efecto deseado
INEFICAZ EFICAZ

Jose Ignacio González Gómez


E NO ES EFICAZ NI EFICIENTE ES EFICAZ PERO NO EFICIENTE
F
I No alcanza los resultados Consigue los resultados INEFICIENTE
C + previstos y desperdicia los planteados peor empleando
I recursos empleados. demasiados recursos.
E
N NO ES EFICAZ PERO SI EFICIENTE ES EFICAZ Y EFICIENTE
C
I No alcanza los resultados Alcanza los objetivos
A - previstos pero utiliza plateados utilizando de EFICIENTE
adecuadamente los recursos de manera adecuada / optima los
Relación al los que dispone. recursos.
uso de los
recursos.
- + 21
NATALIE MORALES LONDOÑO
Eficiencia vs Eficacia
Eficiencia: alcanzar el objetivo utilizando los recursos de la forma más
óptima.
Eficacia: alcanzar el objetivo, sin utilizar los recursos de la forma más
óptima.

Eficiente Eficaz

Exagerado?... Veamos! 22
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Eficiencia vs Eficacia
Cuando comenzaron los viajes espaciales, en la NASA se dieron cuenta
que los bolígrafos no funcionaban en el espacio, porque no había
gravedad y la tinta no bajaba. ¿Gran problema para la NASA?, claro que
no, era cuestión de juntar algunos geniecillos y listo, problema resuelto
¿no?
Solución 1 Solución 2
Tardaron más de 5 años y gastaron más Los rusos, llevaron un lápiz.
de 10 millones buscando una solución
que fuera EL BOLÍGRAFO, que
funcionara bajo el agua, de cabeza, sin
gravedad, en Eficaz
Eficiente
temperaturas extremas y
sobre cualquier superficie.

Tomado del libro Padre Rico-Padre Pobre (Kiyosaki)


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NATALIE MORALES LONDOÑO
Eficiencia vs Eficacia
Un consumidor llama a una empresa japonesa, para quejarse: “me
llegó la caja de jabón vachía”. De inmediato se frena la producción y
comienzan a revisar toda la cadena de montaje, ya sabes lo
perfeccionista que son los japoneses. Reunidos los ingenieros,
plantearon la solución.
Tomado del libro Padre Rico-Padre Pobre (Kiyosaki)

Solución 1 Solución 2
Fácil, una máquina de rayos X que Un empleado común de la cadena de
muestra el contenido de las cajas de montaje, en otra empresa tuvo que
jabón mientras van pasando, algo así solucionar el mismo problema. ¿Cómo lo
Eficaz
como los scanners de los aeropuertos hizo?, puso unEficiente
ventilador potente al lado de
actuales. Dos personas controlarían los las cajas de jabón, y mientras iban pasando,
monitores y corroborarían si las cajas las que estaban llenas no se movían, las
van llenas o vacías.. que estaban vacías, salían volando.
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Eficiencia + Eficacia = Efectividad
El departamento comercial de una empresa consiguió un camino mas
fácil y económico para alcanzar la meta. Pero no solo eso, fueron tan
eficientes que las ventas aumentaron el 20% en solo mes y medio que
es menos del tiempo estimado.
Tomado del libro Padre Rico-Padre Pobre (Kiyosaki)

EFECTIVO

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Productividad

¿Ser eficientes garantiza el cumplimiento de


las metas?

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Medición de la Eficiencia:
Productividad
“La productividad es una medida que suele emplearse para conocer
qué tan bien están utilizando sus recursos (o factores de producción)
un país, una industria o una unidad de negocios. Dado que la
administración de operaciones y suministro se concentra en hacer el
mejor uso posible de los recursos que están a disposición de una
empresa, resulta fundamental medir la productividad para conocer el
desempeño de las operaciones.”
Chase, Richard. Jacobs, Robert. Y Aquilano Nicholas
ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES. Producción y cadena de suministros.
11ma Edición.

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Productividad
Importancia de Productividad.

• Mejoramiento Continuo.

• Bienestar de Trabajadores.

• Definición de Parámetros y Estándares.

¿Si no lo mido, lo puedo controlar?


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Productividad
Como Aumentar la Productividad:

• Métodos. Aumentar la producción x unidad de Tiempo


• Estudio de Tiempo.
• Diseño del Trabajo.

¿Si no lo mido, como lo puedo Controlar?


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LO QUE NO SE
MIDE NO SE PUEDE
SISTEMA PRODUCTIVO

CONTROLAR

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Seguimiento de Resultados
Considera medidas relacionadas con los costos, competitividad,
plazos de entrega, fidelidad, satisfacción de los clientes,
personas, entre otros:
• De tipo financiero y no financiero.
• Relacionados con aspectos tangibles así como los intangibles.
• Datos medidos de manera objetiva y aquellos evaluados de
manera subjetiva.

INDICADORES
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INDICADORES
Un Indicador debe ser:
• Sencillo.
• Fácil de mejorar y ajustar a los cambios.
•“Los Indicadores recogen las necesidades de los clientes frente
Claro.
•al Orientado
producto que entrega
a hechos el proceso, lo traduce en una expresión
concretos.
cuantitativa, medible y cuyo seguimiento permite verificar
• Alineado con el direccionamiento estratégico de la organización.
nuestra efectividad al gerenciar este proceso y tomar la
• Debe tener pasado, presente y futuro.
decisiones que lo dinamizan.”
Presentación ISA. Dir Estratégica
- Qué se mide?- Porqué y Para qué?- Quien mide? - Donde se mide?
- Que procedimiento se debe realizar para recolectar la información?
- Con qué frecuencia se mide?

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Enfoque Basado en Procesos
¡Esta tarea no es
mía! o ¿para qué
¡Yo no sabía haces esto si ya lo
que teníamos estoy haciendo yo?
hacer esto!

¡El que tiene que


hacer esto es el PROCESOS
departamento de TRANSVERSALES
al lado no es mi
responsabilidad!!!

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Enfoque por Procesos
“El Proceso es la Forma Natural de Organización del Trabajo.”

• Alinear  Procesos - objetivo de empresa – escenario.


• Coherencia  Cultura de empresa con sistema de gestión.
• Coherencia  Prácticas de gestión del personal con el enfoque a
procesos.
• Alinear  Procesos de apoyo y gestión por procesos operativos.
• Comprender y gestionar las interacciones entre los procesos.
• Comprender y gestionar relaciones entre departamentos y procesos.

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Enfoque por Procesos
La organización por procesos y por funciones:

Algunas diferencias entre la organización por procesos y la organización


funcional tradicional :

• Procesos: de complejos a simples.


• Actividades: de simples a complejas.
• Indicadores: de desempeño a resultados.
• Personal: de controlado a facultado.
• Directivo: de controlador a entrenador/líder.

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Enfoque por Procesos
• La gestión por procesos subyace un cambio cultural y paradigmático.

• La capacidad de influir sobre el entorno externo es muy limitada.

• Para ajustarse adecuadamente al entorno, la mayor parte de las


empresas necesitan dos modelos de organización.

• En este ajuste al entorno, lo que se perdigue es la eficacia.

• Facilita la orientación de la empresa al cliente.

• La estructura organizativa mas adecuada para las empresas que tienen


procesos repetitivos y proyectos únicos es la matricial. 36
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Enfoque por Procesos
• La gestión por procesos subyace un cambio cultural y paradigmático.

• La capacidad de influir sobre el entorno externo es muy limitada.

• Para ajustarse adecuadamente al entorno, la mayor parte de las


empresas necesitan dos modelos de organización.

• En este ajuste al entorno, lo que se perdigue es la eficacia.

• Facilita la orientación de la empresa al cliente.

• La estructura organizativa mas adecuada para las empresas que tienen


procesos repetitivos y proyectos únicos es la matricial. 37
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Enfoque por Procesos
• La gestión por procesos subyace un cambio cultural y paradigmático.

• La capacidad de influir sobre el entorno externo es muy limitada.

• Para ajustarse adecuadamente al entorno, la mayor parte de las


empresas necesitan dos modelos de organización.

• En este ajuste al entorno, lo que se perdigue es la eficacia.

• Facilita la orientación de la empresa al cliente.

• La estructura organizativa mas adecuada para las empresas que tienen


procesos repetitivos y proyectos únicos es la matricial. 38
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Enfoque por Procesos
• La gestión por procesos subyace un cambio cultural y paradigmático.

• La capacidad de influir sobre el entorno externo es muy limitada.

• Para ajustarse adecuadamente al entorno, la mayor parte de las


empresas necesitan dos modelos de organización.

• En este ajuste al entorno, lo que se persigue es la eficacia.

• Facilita la orientación de la empresa al cliente.

• La estructura organizativa mas adecuada para las empresas que tienen


procesos repetitivos y proyectos únicos es la matricial. 39
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Enfoque por Procesos
• La gestión por procesos subyace un cambio cultural y paradigmático.

• La capacidad de influir sobre el entorno externo es muy limitada.

• Para ajustarse adecuadamente al entorno, la mayor parte de las


empresas necesitan dos modelos de organización.

• En este ajuste al entorno, lo que se perdigue es la eficacia.

• Facilita la orientación de la empresa al cliente.

• La estructura organizativa mas adecuada para las empresas que tienen


procesos repetitivos y proyectos únicos es la matricial. 40
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Enfoque por Procesos
• La gestión por procesos subyace un cambio cultural y paradigmático.

• La capacidad de influir sobre el entorno externo es muy limitada.

• Para ajustarse adecuadamente al entorno, la mayor parte de las


empresas necesitan dos modelos de organización.

• En este ajuste al entorno, lo que se perdigue es la eficacia.

• Facilita la orientación de la empresa al cliente.

• La estructura organizativa mas adecuada para las empresas que tienen


procesos repetitivos y proyectos únicos es la matricial. 41
NATALIE MORALES LONDOÑO
Enfoque por Procesos
Modelo PEPSC (SIPOC)

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SIPOC

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Organización Funcional
GERENCIA GENERAL
JERARQUIA
DEPARTAMENTO DE CALIDAD

DIRECCIÓN COMERCIAL DIR. OPERATIVA SUBGERENCIA. FINANCIERA DIR. PLANEACIÓN

DIVISIÓN DIVISIÓN Presupuesto

DESPACHO
DEPARTAMENTO DEPARTAMENTO TESORERIA

cliente
CONTABILIDAD
SECCIÓN SECCIÓN

SOLICITUD
COORDINACIÓN

OPERACIÓN SUBORDINACIÓN
cliente

“CUANTO MÁS SERPENTINO SEA EL FLUJO DEL PROCESO, CUANTAS MÁS FRONTERAS
TENGA QUE CRUZAR, MÁS ACTIVIDADES QUE NO AGREGAN VALOR SE INCORPORAN AL
PROCESO”.
MANGANELLI Y KLEIN 44
NATALIE MORALES LONDOÑO
La Mejora Continua Como Proceso de
Resolución de Problemas
“Todo producto (bien o servicio) es el resultado de un proceso, el modo
efectivo de mejorar el producto es mejorar el proceso que lo realiza”

El modelo de solución de problemas se basa en 2 ideas principales:

Mejora Sistemática: Método Científico.

Mejora Iterativa: Continuidad en la aplicación del sistema.

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Productividad
¿Que es Enfoque Sistémico?

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animada en PowToon acerca del
ENFOQUE conceptoVS
FUNCIONAL de enfoque
ENFOQUEsistémico,
BASADO EN
diferencia entre enfoque
PROCESOS.
funcional vs enfoque basado en
procesos.
Grupos: 5 pax
Entrega: 19 Agosto
Medio: Savio
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