ANÁLISIS APLICADO ORGÁNICO Prof.

1/11: Johnny Parada Escobar

"DICE D E EE1124CCIIW
oetermine el mismo en un retractometro, e indique la temperatura det aceite

PI'

Determine el mismo con un pachímetro electrónico, e indique la temperatura del aceite

"DICE DE ,ACIDEZ

1. Proceda a tarar un matraz de Erlenmeyer de 250 ml

2. Adicione 50 ml. de muestra y registre la masa de la muestra
3. Vierta200 ml. de alcohol en un vaso de precipitados de 250 ml.
4. Someta a calentamiento suave en un B.M. hasta casi ebullición
5. Adicione al alcohol caliente 3 gotas de Fenolftaleína
6. Agregue con extremo cuidado y gota a gota OHNa 0,05 N
7. Tras cada gota nroceda a la agitación enérgica
8. Siga así hasta obtener un color rosa pálido
9. Trasvase el alcohol neutro a la muestra de aceite
10. Proceda agitar enérgicamente el matraz de Erlenmeyer
11. Adicione al Erlenmeyer 3 gotas de Fenolftaleína
12. Titule enérgicamente con OHK 0,1 N previamente valorado
13. La titulación finaliza a un color rosa pálido sobrenadante
14. Fije el porcentaje de AGL y el Índice de Acidez

"DICE D E ~VEZ
1. Trasvase 10 muestra a un Erlenmeyer de 50 ml
2. Lleve a una estufa a 63 °C — 65 °C
3. Cada 15 minutos verifique el olor
4. Determine el índice de rancidez

ENSAYO DE IIEEISSI
1. En un tubo de ensayo grande vierta 10 ml de muestra
2. Añada 10 ml HCl © tape el tubo y agite enérgicamente
3. Deje reposar y añada 10 ml de floroglucino al 0,1 % en éter
4. Tape el tubo y agite enérgicamente durante 20 segundos
5. Deje reposar y observe la aparición de un color rosa a rojo
6. Concluya sobre la calidad de la muestra grasa analizada

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