FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA INDUSTRIAL

ESTUDIO DE TIEMPOS PARA INCREMENTAR LA PRODUCTIVIDAD EN EL

ÁREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA NATHANAEL S.A.C

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN

AUTOR:

Cabrera Florian, Jean Franco 0000-0003-2216-0614

Salazar Espinoza, Katherine Soledad 0000-0002-4359-8925
Tisnado Fernandez, Josue Daniel 0000-0001-8234-4955
Torres Quispe, Paola Silvana

ASESOR:

Dr. Rodríguez Azabache, Julio Antonio

ORCID: 0000-0001-9988-2186

LÍNEA DE INVESTIGACIÓN:

Gestión Empresarial y Productiva

Trujillo- Perú

2019

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PAGINA DE JURADOS

Jurado 1

Jurado 2

Jurado 3

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 DEDICATORIA

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AGRADECIMIENTOS

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 DECLARATORIA DE AUTENTICIDAD

Nosotros CABRERA FLORIAN JEAN FRANCO con DNI Nº 76468798, SALAZAR

ESPINOZA KATHERINE SOLEDAD con DNI Nº 74389083, TISNADO FERNANDEZ JOSUE
DANIEL con DNI Nº 74206125, TORRES QUISPE PAOLA SILVANA con DNI Nº 72714100,
a efectos de cumplir con las disposiciones vigentes consideradas en el Reglamento de Grados y
Títulos de la Universidad César Vallejo, Facultad de INGENIERÍA, Escuela Profesional de
INGENIERIA INDUSTRIAL, declaro bajo juramento que toda la documentación que
acompaño es veraz y auténtica.

Asimismo, declaro también bajo juramento que todos los datos e información que se presenta en
la presente tesis son auténticos y veraces.

En tal sentido, asumo la responsabilidad que corresponda ante cualquier falsedad, ocultamiento u
omisión tanto de los documentos como de información aportada por lo cual me someto a lo
dispuesto en las normas académicas de la Universidad César Vallejo.

Trujillo, 30 de setiembre de 2019

Nombres y Apellidos del Alumno

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 INDICE
Contenido
PAGINA DE JURADOS.................................................................................................................. 3
DEDICATORIA ............................................................................................................................... 4
AGRADECIMIENTOS ................................................................................................................... 5
DECLARATORIA DE AUTENTICIDAD .................................................................................... 6
INDICE ............................................................................................................................................. 7
RESUMEN ........................................................................................................................................ 8
ABSTRACT ...................................................................................................................................... 9
I. INTRODUCCIÓN .................................................................................................................. 10
II. MÉTODO................................................................................ Error! Bookmark not defined.
III. RESULTADOS ........................................................................ Error! Bookmark not defined.
IV. DISCUSIÓN ............................................................................. Error! Bookmark not defined.
V. CONCLUSIONES ..................................................................... Error! Bookmark not defined.
VI. RECOMENDACIONES ......................................................... Error! Bookmark not defined.

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 RESUMEN

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PALABRAS CLAVES: Haga clic aquí para escribir texto.

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 ABSTRACT

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KEYWORDS: Haga clic aquí para escribir texto.

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 I. INTRODUCCIÓN
A nivel internacional, la exigencia del mercado es cada vez mayor, y para poder enfrentar estas
tendencias se tiene que buscar el incremento de la productividad. Las industrias suelen tener
deficiencias productivas en sus procesos lo que genera una disminución del 40% en la
productividad, esto se debe a que el 62% de las empresas agroindustriales no tienen un enfoque
en sus métodos de trabajo. (Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura, 2010)
A nivel nacional la producción de esparrago se realiza todos los meses del año, y esta depende
significativamente de la demanda del mercado internacional. Los meses de marzo a junio y de
octubre a diciembre, que son los ciclos de una mayor demanda. (MINAGRI). En la actualidad
existen y se aplican diversas técnicas y herramientas de ingeniería de métodos que mejoran la
productividad como es el estudio del tiempo que se basa en la reorganización del trabajo. (Garate,
2017). La empresa Nathanael S.A.C cuenta con cuatro líneas de producción de esparrago las
cuales no son utilizadas en su totalidad debido a las temporadas de cosecha de este producto, esto
genera una baja productividad ya que no todos los recursos son utilizados debido a que algunas
actividades dentro de la producción se realizan en tiempos menores lo que, por consecuencia, no
permite distribuir las cantidades de espárragos de manera equitativa a los trabajadores.
Como se describe en una revista acerca de un estudio de tiempos para incrementar la
eficiencia en la producción de calzado en el cual se realizó una investigación tipo descriptiva
y experimental en una empresa de producción de calzado, evaluando el desempeño individual
de las personas en la línea de calzado ejecutivo en una empresa ecuatoriana de producción de
calzado; los autores llegaron a la conclusión que la ejecución de estudio de métodos hizo
incrementar la eficiencia en un 5.49% semanalmente. (M. Andrade, A. Del Río y L. Alvear,
2019, p. 91)
Así mismo, en una tesis donde se describe un Estudio de métodos y movimientos con el fin
de determinar la situación real del proceso y reconocer los posibles cuellos de botella
realizando un tipo de investigación cuantitativa de una empresa textil cituada en la ciudad de
Tunja- Guatemala, concluye que se debe realizar un rediseño de distribución de la planta, para
así disminuir el tiempo estándar del procesamiento de las camisetas. (GRIMALDO Leon,
Gloria [et al] ,2014)
También el autor Orozco (2015) donde su objetivo es proponer un mejor diseño en el área
productiva, con el fin de acrecentar la productividad de la empresa Confecciones Deportivas
Todo Sport”, siendo un método descriptivo; donde su población fue a todos los trabajadores
de dicha empresa y la muestra los trabajadores del área de producción. El autor concluyó, que

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mediante el estudio de métodos y la utilización de herramientas VSM y 5S, la productividad
de mano de obra se incremente en un 6% en promedio y en todo el sector del estudio de la
producción en un 15% aproximadamente.
En la investigación de Campos (2014) realiza y aplica un estudio de métodos para cumplir
con el objetivo de aumentar la productividad específicamente en el área de producción de la
fábrica de dulces Sipán SAC, en Chiclayo-Perú. Siendo una investigación pre-experimental,
con la cual se logró el incremento de la productividad del 4.31%. Por otro lado, (Vásquez,
2017) nos corrobora donde tiene como objetivo “Mejorar la productividad de una empresa de
Confección Sartorial usando aplicaciones de ingeniería”, por la cual usan el método
descriptivo, siendo la población el número de prendas que se confecciona y la muestra se
realiza en el área de confección de sacos. En conclusión, se mejoró en un 27% la productividad
de la empresa donde tiene una eficiencia al 80% y una eficacia de 88%.
Según el autor Callo (2017) Propone mejorar el incremento de la productividad aplicando
estudios de tiempos y determinación del tiempo estándar de producción en la línea de vidrio
de la Corporación Vidrio Glass, utilizando el tipo de investigación cualitativa, la muestra es
el vidrio insulado de medidas 1900x2500 mm, se concluyó que haciendo uso de la herramienta
de ingeniería de métodos, se alcanzó disminuir el tiempo estándar de producción de 15.63 min
a 14.97 min.
Según García (2016) en su tesis buscó Determinar una mejora de métodos de trabajo en el
área de recepción de una empresa esparraguera, para incrementar la eficiencia en sus recursos.
Realizo un tipo de investigación cuantitativa, con su estudio logró reducir el tiempo de
realización de cierta actividad en un 20%, como consecuencia del nuevo resultado o
simplificación del método de producción en el área de recepción de una empresa esparraguera.
Según Salazar (2016) el estudio de tiempos es una técnica de medición del trabajo que se
emplea para realizar un registro de tiempos y ritmos de trabajo correspondientes a las
actividades de una tarea definida, la cual es efectuada en condiciones determinadas y para
analizar los datos obtenidos con el fin de conocer el tiempo requerido para efectuar la tarea
según una norma de ejecución previamente establecida. Guanoluisa (2014) expresa que el
estudio de tiempos es una técnica que se utiliza para obtener un tiempo estándar permitido en
el cual se llevará a cabo una actividad, estableciendo así estándares para tareas u holguras para
fatigas o por retrasos personales. Para Huertas (2015) se realiza este estudio con la finalidad
de poder realizar una mejor utilización eficaz de los recursos necesarios para el proceso y
establecer normas de rendimiento con respecto a las actividades que se están realizando. Lo

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que se requiere con la utilización de esta técnica es reducir o eliminar los tiempos
improductivos presentes en el proceso ya que solo generan excedentes de costos. Por otro
lado, Meyers (2000) menciona que para entender la importancia que tienen los usos del estudio
de tiempos, debemos entender lo que queremos decir con el término estándar de tiempo. De
acuerdo con su definición, es el tiempo que se requiere utilizar para la elaboración de un
producto en una estación de trabajo con las tres condiciones siguientes: (1) un operador
calificado y bien capacitado, (2) que trabaja a una velocidad o ritmo normal, y (3) que hace
una tarea específica, con estas condiciones podremos comprender la necesidad del análisis del
estudio de tiempos lo que permite hacer mínimo el tiempo que se requiere para la ejecución
de una actividad, también ayuda a conservar los recursos y a reducir de manera notable los
costos. Es parte del estudio hablar también de la Productividad, la cual Carro y González
(2012) definen como una comparación entre la cantidad de recursos utilizados en el proceso
productivo y la cantidad de bienes y servicios producidos, todo ello de manera favorable. Por
lo tanto, la productividad expresa un índice de relación entre lo producido que se le denomina
como “salidas” y los recursos utilizados para la generación de ese resultado, las cuales se
llaman “entradas”. Por otro lado, Galindo y Ríos (2015) mencionan que la productividad mide
la eficiencia utilizada en el trabajo realizado, expresan que una productividad alta significa
que se produce valor económico elevado con un nivel bajo de algún recurso, ya sea de capital
o de trabajo. La importancia de la productividad radica en que gracias a ella las empresas
pueden crecer y con esto mantener un nivel competitivo frente a otras que son competencia,
para ello se deben tener en cuenta algunos factores que la afectan como, por ejemplo, la
disponibilidad de materia prima, la mano de obra calificada, la infraestructura del área y entre
otros aspectos que ayudan a mantener una productividad de nivel. Según este concepto,
Prokopenko (1989) menciona que la productividad no solo consiste en realizar las tareas sino
en hacerlas de la manera correcta, el mejoramiento de la productividad depende de la medida
en que se pueden identificar y utilizar los factores principales del sistema de producción. Así
mismo Pérez, y otros (2005) hacen referencia a que existen dos tipos de productividad: la
productividad parcial la cual es la relación obtenida entre la producción final y un tipo de
recurso que influye en ella el cual puede ser Horas-Hombre, insumo de materia prima, insumo
de energía, insumo de capital, entre otros factores. Y también, la Productividad Global que es
la relación entre la producción final obtenida y la suma de los recursos que fueron utilizados
para ese resultado. La relación entre estudio de tiempos y productividad es clara ya que si
establecemos tiempos estándares los procesos productivos se realizarán de manera equitativa

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con tiempos permanentes en el área de producción, lo que permitirá que no se generen tiempos
en los que no existan productos terminados (tiempos improductivos). Además, la aplicación
de la técnica del estudio de tiempos le permite a la empresa verificar si los métodos o los
procedimientos que son utilizados en la organización son los indicados para la realización de
las tareas en el área, con este reconocimiento se puede lograr una mejora en la productividad.
Entonces, aplicar e estudio de tiempos da como resultado un nuevo tiempo estándar el cual
permite que la productividad tenga un crecimiento notable a comparación de la anterior y con
ello se obtiene un beneficio mayor el cual es un indicador positivo en las empresas, dándole
un plus de competitividad frente a las demás.
Se justifica económicamente dado en la reducción de costos de maquinaria o de mano de obra
logrando el incremento de su productividad; ya que la producción de la agroindustria
esparraguera es por temporadas (dinámica) y se tiene que ser lo más eficiente posible para
reducir costos por parte de la empresa.
Por otro lado, en lo social, brindar puestos de trabajos de manera que contribuya al crecimiento
socioeconómico tanto local como nacional y generar un centro de trabajo estable, buscando la
reducción de desempleabilidad. El presente proyecto pretende ser de guía o sustento para
futuras interrogantes y poder dar soluciones para contribuir con la satisfacción de las
necesidades.
En el ámbito ecológico, la empresa incentivaba y promueve la siembra de vegetales además
de la exigencia de insumo de calidad evitando el uso de insecticidas y pesticidas; para generar
y ofrecer productos saludables. También dentro de la estrategia de la empresa se busca la
inclusión en todo ámbito de la responsabilidad ambiental cumpliendo con mejoras
ambientales productos y servicios a los que se dedican. Por lo expuesto anteriormente se
planteó el siguiente problema de investigación ¿Influye el estudio de tiempo en la
productividad de la línea 3 de producción en la empresa agroindustrial NATHANAEL S.A.C?
y tenemos como primera hipótesis que el estudio de tiempo no influye en la productividad de
la línea 3 de producción en la empresa agroindustrial, NATHANAEL S.A.C, 2019. Y por otro
lado nuestra segunda hipótesis es que el estudio de tiempo sí influye en la productividad de la
línea 3 de producción en la empresa agroindustrial, NATHANAEL S.A.C, 2019.Para ello nos
centramos en determinar un estudio de tiempo para incrementar la productividad en la empresa
NATHANAEL S.A.C., donde la visión a corto plazo de este trabajo de investigación es:
Realizar el estudio de tiempo en la empresa NATHANAEL S.A.C, determinar la
productividad de la línea 3 de la empresa y por último determinar el tiempo estándar actual de

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 la línea 3 de producción y la productividad mano de obra actual.

REFERENCIAS

ANDRADE, Adrián, DEL RÍO, Cesar y ALVEAR,Daissy. Estudio de Tiempos y Movimientos

para Incrementar la Eficiencia en una Empresa de Producción de Calzado. Información
Tecnológica [en línea]. Agosto-Noviembre 2018, n.° 3. [Fecha de consulta: 21 de septiembre
de 2019]. Disponible en https://scielo.conicyt.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-
07642019000300083
CALLO, Paola. Propuesta de mejora para aumentar la productividad, basado en un estudio de tiempos
y determinación del tiempo estándar de la línea de producción de vidrio insulado en la corporación
vidrio glass. Tesis .Arequipa: Universidad Nacional de San Agustín, 2017. Disponible en
http://repositorio.unsa.edu.pe/bitstream/handle/UNSA/2547/IIcaccpc.pdf?sequence=1&isAllowed=y
CAMPOS, Katty. Estudio de tiempos y movimientos para mejorar la productividad en el área
de producción de la fábrica de dulces Sipán S.A.C.Tesis.Pimentel: USS, 2014.Disponible en:
http://repositorio.uss.edu.pe/bitstream/handle/uss/1662/INGENIER%c3%8dA%20INDUSTRI
AL.pdf?sequence=1&isAllowed=y
GARCÍA, Hugo. Aplicación de mejora de métodos en la eficiencia de las operaciones en el
área de recepción de una empresa esparraguera. Tesis (Magister Gerencia de Operaciones)
Trujillo: Universidad Nacional de Trujillo, 2016.Disponible en
http://dspace.unitru.edu.pe/bitstream/handle/UNITRU/3587/TESIS%20MAESTRIA%20HUGO%20DANI
EL%20GARCIA%20JUAREZ.pdf?sequence=1&isAllowed=y
GRIMALDO Leon, Gloria [et al]. Análisis de Métodos y Tiempos: Empresa textil Stand
Deportivo [en línea]. Julio –Agosto 2014, n.º1. [Fecha de consulta: 21 de octubre de 2005].
Disponible en http://revistasdigitales.uniboyaca.edu.co/
HIDALGO,Dante.Aplicacioón del del estudio de tiempos y movimientos para mejorar la
productividad en la línea de impresión serigráfica de la empresa mejor imagen E.I.R.L,
Carabayllo Tesis . Lima: UCV,2017.Disponible en :
http://repositorio.ucv.edu.pe/handle/UCV/12293
OROZCO,Eduard.Plan de mejora para aumentar la productividad en el área de producción de
la empresa confecciones deportivas TODO SPORT. Tesis. Chiclayo: USS, 2015.Disponible en
http://repositorio.uss.edu.pe/bitstream/handle/uss/2312/Orozco%20Cardozo%20Eduard.pdf?sequen
ce=1&isAllowed=y

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VÁSQUEZ, Edwin. Mejoramiento de la productividad en una empresa de confección sartorial
a través de la aplicación de ingeniería de métodos Tesis .Lima: Universidad Cesar Vallejo,
2017. Disponible en
https://cybertesis.unmsm.edu.pe/bitstream/handle/cybertesis/6632/V%C3%A1squez_ge.pdf?se
quence=1

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