CHILES RELLELNOS

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
6 piezas de chile poblano

1/2 kilo de queso oaxaca

5 piezas de huevo

1/4 de taza de harina de trigo

1 taza de aceite vegetal para freír

1 kilo de tomate rojo

1/2 pieza de cebolla chica

2 dientes de ajo

3 tazas de caldo de pollo

1 cucharadita de sal
Preparación
Los chiles se asan, se pelan y se abren con mucho cuidado para rellenar, se despepitan,
se desvenan, se lavan y se secan.
El queso oaxaca se desmenuza y con ésto se rellenan los chiles.
Las yemas de huevo se baten muy bien con un poco de sal; las claras se baten a punto
de turron y se mezclan con las yemas en forma envolvente.
Los chiles rellenos y asegurados con un palillo se pasan por el huevo y un poco de
harina, se fríen en aceite bien caliente, se escurren y se van poniendo sobre papel
absorbente.
Coloca los tomates, la cebolla, los ajos y una taza de caldo de pollo en la licuadora y
moler perfectamente.
Fríe la salsa de tomate por unos 10 minutos hasta que empiece a espesar, agrega sal al
gusto.
En plato plano sirve el chile relleno con el caldillo caliente.