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UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS


ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA
AGROINDUSTRIAL

N° TRABAJO:002

“EJERCICIOS PROPUESTOS”
TRABAJO DE INGENIERÍA DE OPERACIONES
AGROINDUSTRIALES II

DOCENTE: Mg. CASTILLO RUIZ, Antonio Alexander

AUTOR: CARHUALLAY ZEGARRA, Oscar Michael

HUAMACHUCO – PERÚ
2019
Ejercicio 1
En un proceso semicontinuo se pelan patatas mediante vapor de agua. El vapor se
suministra a razón de 4 kg por cada 100 kg de patatas sin pelar. Estas entran al sistema a
17°C y las patatas peladas salen a 35°C; además, del sistema sale una corriente residual
a 60°C (. Los calores específicos de las patatas sin pelar, de la corriente residual y de las
patatas peladas son, respectivamente, 3.7; 4.2 y 3.5 kJ/ (kg °K). Si el calor específico del
vapor (considerando 0°C como temperatura de referencia) es 2 750 kJ/kg, calcular las
cantidades de corriente residual y de patatas peladas que salen del proceso.

B = 4 Kg
𝐾𝐽
𝑯𝑩 = 2750
𝐾𝑔°

A = 100 Kg C = ¿?
𝑻𝑨 = 17°𝐶 𝑻𝑪 = 35°𝐶
𝐾𝐽 𝐾𝐽
𝑪𝒑𝑨 = 3.7 𝑪𝒑𝑪 = 3.5
𝐾𝑔°𝐾 𝐾𝑔°𝐾

D = ¿?
𝑻𝑫 = 60°𝐶
𝐾𝐽
𝑪𝒑𝑫 = 4.2
𝐾𝑔°𝐾

Figura 1. Gráfica del ejercicio.


Datos
Caudal de vapor = 4 kg por 100 kg de patatas sin pelar
Temperatura de las patatas sin pelar = 17°C = 290°K
Temperatura de las patatas peladas = 35°C = 308°K
Temperatura de la corriente residual = 60°C = 333°K
Calor específico de las patatas sin pelar = 3.7 kJ/ (kg °K)
Calor específico de las patatas peladas = 3.5 kJ/ (kg °K)
Calor específico de la corriente residual = 4.2 kJ/ (kg °K)
Entalpia del vapor = 2750 kJ/kg

1
Solución
(1) Base = 100 kg de patatas sin pelar
(2) Balance de materia
A+B=C+D
100 + 4 = C + D
D = 104 - C
(3) Balance de energía
𝐴. 𝐶𝑝𝐴 . ∆𝑇𝐴 + 𝐵. 𝐻𝐵 = 𝐶. 𝐶𝑝𝐶 . ∆𝑇𝐶 + 𝐷. 𝐶𝑝𝐷 . ∆𝑇𝐷
𝐴. 𝐶𝑝𝐴 . (𝑇𝐴 − 273°𝐾) + 𝐵. 𝐻𝐵 = 𝐶. 𝐶𝑝𝐶 . (𝑇𝐶 − 273°𝐾) + 𝐷. 𝐶𝑝𝐷 . (𝑇𝐷 − 273°𝐾)
𝐾𝐽 𝐾𝐽 𝐾𝐽 𝐾𝐽
(100 𝐾𝑔)(3.7 )(290°𝐾 − 273°𝐾) + (4𝐾𝑔)(2750 ) = (𝐶)(3.5 )(308°𝐾 − 273°𝐾) + (𝐷)(4.2 )(333°𝐾 − 273°𝐾)
𝐾𝑔°𝐾 𝐾𝑔° 𝐾𝑔°𝐾 𝐾𝑔°𝐾
𝐾𝐽 𝐾𝐽
6290𝐾𝐽 + 11000𝐾𝐽 = (122.5 )(𝐶) + (𝐷)(252 )
𝐾𝑔 𝐾𝑔
𝐾𝐽 𝐾𝐽
17290 𝐾𝐽 = (122.5 )(𝐶) + (𝐷)(252 )
𝐾𝑔 𝐾𝑔
(4) A partir de (3)
𝐾𝐽 𝐾𝐽
17290 𝐾𝐽 = (122.5 ) (𝐶) + (104 − 𝐶) (252 )
𝐾𝑔 𝐾𝑔
252C – 122.5C = 26208 KJ – 17290 KJ
C = 68.87 Kg de patas peladas
D = 35.14 Kg de corriente residual

2
Ejercicio 2
Se desea diseñar una columna de rectificación para separar 10.000kg/h de una mezcla
que contiene 40% de benceno y 60% de tolueno, con el fin de obtener un producto de
cabeza (destilado) con 97% de benceno y un producto de cola (residuo) con 98% de
tolueno. Todos estos porcentajes están en peso. Se utilizará una relación de reflujo
externa de 3,5. El calor latente de vaporización, tanto del benceno como del tolueno,
puede tomarse igual a 7675 cal/mol. El calor latente del vapor de agua saturado es de
533,6 cal/g.
a) Calcular los caudales de destilado y residuo producidos.
b) Determinar el número de platos ideales y la situación del plato de alimentación en los
siguientes casos:
i) la alimentación entra como líquido a su temperatura de ebullición
ii) la alimentación consiste en una mezcla de dos tercios de vapor y un tercio de
líquido.
c) Calcular el caudal másico de vapor de agua que se necesita en cada caso para la
calefacción, despreciando pérdidas de calor y suponiendo que el reflujo es un líquido
saturado.
d) Si el agua de refrigeración llega al condensador a 25ºC y sale a 65ºC, calcular el
consumo de agua en litros por minuto.
Tabla 1. Datos de equilibrio del sistema Benceno-Tolueno a 760 mmHg
X 0 0.0169 0.1297 0.2579 0.4113 0.5810 0.7801 1
Y 0 0.0389 0.2813 0.4561 0.6320 0.7767 0.9002 1

Solución
0.4 0.6
F = 10000 [ + ] = 116.5 𝑘𝑚𝑜𝑙/ℎ
78 92
40
𝑋𝐹 = 78 = 0.4402
40 60
78 + 92
97
𝑋𝐷 = 78 = 0.9744
97 3
78 + 92
2
𝑋𝐹 = 78 = 0.0235
2 98
78 + 92

3
Cálculo de caudales de destilado y residuo:
F= D + B  D+ B = 116.5 kmol/h
FX F = DX D + BX B  (116.5) (0.4402) = D (0.9744) + B (0.0235)
D = 51.05 kmol/h
B= 65.45 kmol/h
Línea de alimentación (f=0)
1−𝑓 𝑥𝐹
𝑦=− 𝑥+ = 𝑟𝑒𝑐𝑡𝑎 𝑑𝑒 𝑝𝑒𝑛𝑑𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒 ∞
𝑓 𝑓
Línea operativa del sector de enriquecimiento LOSE
𝑅𝐷 𝑥𝐷 3.5 0.9744
𝑦= 𝑥+ = 𝑋+ = 0.7778 𝑥 + 0.2165
𝑅𝐷 + 1 𝑅𝐷 + 1 4.5 4.5
Cálculo de caudales
𝐿 𝐿
𝑅𝐷 = = 3.5 = → 𝐿 = 178.675 𝑘𝑚𝑜𝑙/ℎ
𝐷 51.05
𝑉 = 𝐿 + 𝐷 = 178.675 + 51.05 = 229. 725 𝑘 𝑚𝑜𝑙/ℎ
𝑓 = 0 → 𝑉̅ = 𝑉 = 229.725 𝑘𝑚𝑜𝑙/ℎ
Caudal másico de vapor de agua en la caldera
𝑚𝑉𝑆 𝜆𝑉𝑆 = 𝑉̅ 𝜆
𝑉̅ 𝜆 (229.72)(7675)
𝑚𝑉𝑆 = = = 3293,8 𝑘𝑔/ℎ
𝜆𝑉𝑆 (533.6)
Consumo de agua de refrigeración
𝑚𝐶𝑃 (𝑇𝑆 − 𝑇𝑒 ) = 𝑉𝜆 = (229.72)(7675) = 1763101 𝑘𝑐𝑎𝑙/ℎ
1763101 𝑘𝑔
𝑚= = 44077.5 ≈ 734.6 𝑙/𝑚𝑖𝑛
(1)(65 − 25) ℎ
Solución para f=2/3
13.75 platos (alimentación 7º).
V = 229.725 kmol/h
𝑉̅ = 152.05 𝑘𝑚𝑜𝑙/ℎ
𝑚𝑉𝑆 = 2187 𝑘𝑔/ℎ
m = 44077. 5 kg/h ≈ 734.6 l/min