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Mole de Platano
Mole de Platano
Preparación
1. Freír las rodajas de plátano, reservar.
2. En una olla, coloque tomates cortados en cuatro, chiles pasas y canela, a fuego
lento. Deje enfriar y retire la cascara de los tomates.
3. En una sartén caliente, dore primero ajonjolí y luego pepitoria.
4. En la licuadora, vierta tomates, chiles pasa, canela, ajonjolí, pepitoria, y las
champurradas. Licúe.
5. Vierta el recado anterior, en una olla de tamaño adecuado, para contenerlo, agregar las
tabletas de chocolate, y dejar hervir a fuego lento, moviendo constantemente, hasta que
el chocolate esté fundido completamente.
6. Agregue los plátanos fritos, para que absorban el sabor a la salsa y deje enfriar para
servir.
7. Al servir puede decorar con ajonjolí dorado a cada plato.