PLANIFICAICÓN DE MODULO DE ESPECIALIDAD

Módulo: Servicio de comedores, bares y salones Nivel : 3 °A Semestre : Segundo

Total de Horas anuales : 114 Horas semanales: 4
Objetivos de Aprendizaje de la especialidad:
OA 8
Disponer los implementos, ornamentos y utensilios en comedores, bares y salones de acuerdo con
las características
del evento o servicio a entregar, aplicando principios estéticos de higiene y de calidad.
Aprendizajes
Aprendizajes Esperados: Objetivos de Aprendizajes Genéricos :
. 2. Decora, con los implementos, ornamentos B–C–D-K
y utensilios seleccionados, los lugares definidos de
acuerdo al tipo de servicio a entregar, considerando
las normas de higiene, realizando un trabajo prolijo, y
en equipo
Semana Criterios de Evaluación Secuencia de Actividades Instrumentos de
Evaluación y
Retroalimentación
Indicar K. 2.1
intervalos Diseña montajes de lugares, de
de fecha acuerdo al evento a realizar,
considerando las normas de
higiene, de protocolo y de
prevención de riesgos.
2.2
Realiza el montaje de mesas de
acuerdo al servicio a realizar,
considerando elementos
complementarios, como
iluminación, arreglos florales, u
otros, sin descuidar las
normas de protocolo y las
instrucciones recibidas.
2.3
Realiza las tareas de manera
prolija y coordinada con
otros puestos de trabajo
considerando el tipo de evento.
Clase 1 Planificación de segundo Apuntes cuaderno
semestre, actividades y
evaluaciones
Clase 2 Clasificación de los tipos de Apuntes y explicación
servicio y sus por parte del profesor
características
Clase 3 Definición de cada tipo de Apuntes y explicación
servicio por parte del profesor
Clase 4 Ejecución y presentación Presentación de los
personal de un garzón alumnos con
vestimenta de garzón
y manejo de bandejas,
ev a trvés de pauta
rúbrica
Clase 5 Características y funciones Entrega de guía ,
de un garzón análisis documento
Clase 6 Tipo de servicio asociado a Desarrollo de
atención del garzón cuestionario de
aplicación
Clase 7 Postura de mesa Desarrollo práctico
Clase 8 Postura de mesa y servicio A través de
de garzón dramatización aplicar
el contenido
Clase 9 Postura de mesa y servicio Evaluación formativa
del garzón Práctica a través de
rúbrica
Clase 10 Normas de protocolo en la Lectura Manual de
mesa Carreño
Clase 11 Preparación de servicio y Ensayo general
postura de mesa
Clase 12 Dramatización de servicio y Evaluación de servicio
postura de mesa y postura de mesa a
través de pauta
rúbrica
Clase 13 Tipos de montaje de Los alumnos trabajan
diferentes eventos con imágenes
Clase 14 Características de los Los alumnos realizan
montajes trabajo de
planificación de un
montaje
Clase 15 Montar en forma práctica Evaluación de
un mini evento presentación del
evento

Observacio Dejar en blanco. Uso exclusivo

nes y
Adecuacio
nes por
situaciones
de tiempo.