Cocine un Ratatouille con huevo poché

'Ratatouille', además de la película más famosa de Disney sobre cocina, es

una receta clásica francesa hecha a partir de distintas verduras. Es una
preparación muy saludable, que en esta ocasión vamos a preparar con
 calabacín, tomate, berenjena, pimiento y cebolla y acompañaremos con un
huevo poché.

INGREDIENTES

PR EP AR AC I Ó N

 4 ud de Huevos
 2 ud de Calabacín pequeños
 2 ud de Berenjena
 4 ud de Tomates maduros
 1 ud de Pimiento verde
 1 ud de Pimiento amarillo
 1 ud de Cebolla grande
 6 cs de Aceite de oliva
 4 cs de Vinagre de vino blanco
 Sal
 Pimienta negra
 2 cs de Almendra molida para espolvorear

I N G REDI EN TE S

PREPARACIÓN

1. 1.
Elimina los tallos y las semillas a los pimientos y trocéalos.

2. 2.
 Escalda los tomates, pela, trocea y retira las semillas.

3. 3.
Pela la cebolla y corta en juliana.

4. 4.
Lava los calabacines y las berenjenas y trocéalos.

5. 5.
Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén grande y cocina las berenjenas
y los calabacines. Escurre y reserva.

6. 6.
Escurre y reservar.

7. 7.
Calienta 3 cucharadas de aceite en una cazuela y rehoga la cebolla durante 5
minutos, hasta que esté transparente.

8. 8.
Añade las berenjenas y los calabacines, el ajo picado, el pimiento y los
tomates troceados, salpimenta y cuece, con la cazuela a medio tapar, 30
minutos.
9. 9.
Echa en una cazuela de bordes bajos 1 litros de agua y el vinagre, lleva a
ebullición y mantén el fuego al mínimo hervor.

10. 10.
Casca los huevos uno a uno en una taza y deposítalos en el agua con el
vinagre hasta que la clara se cuaje, entre 3 y 4 minutos.

11. 11.
Escúrrelos sobre papel absorbente.
PRESENTACIÓN
1. 1.
Sirve la ratatouille en platos hondos y coloca en el centro un huevo poché.

2. 2.
Salpimenta y espolvorea con las almendras molidas.
CONSEJO
1. 1.
Prepara la ratatouille el día anterior para que se mezclen todos los sabores y
aromas de los ingredientes y resulte más sabrosa.