1.

INTRODUCCIÓN

Las vitaminas son parte vital de una dieta saludable. Se ha determinado para casi
todas ellas la cantidad diaria recomendada (CDR), es decir, la cantidad que la
mayoría de las personas sanas necesitan tomar cada día para mantenerse
saludables. También se ha fijado el límite superior de seguridad (cantidad máxima
que se puede ingerir) de algunas de ellas. Si se consume una cantidad mayor,
aumenta el riesgo de que se produzca un efecto perjudicial (toxicidad).

Por otro lado, consumir poca cantidad de una vitamina puede causar un trastorno
alimenticio, aunque la probabilidad de desarrollar una carencia vitamínica es baja
si se tiene una alimentación variada. La falta de vitamina D es una excepción, ya
que es frecuente entre ciertos grupos de personas (como los ancianos), incluso si
se alimentan de forma adecuada. En el caso de otras vitaminas, solo hay déficit si
se sigue una dieta restrictiva que no contenga la cantidad suficiente de una
vitamina en particular. Por ejemplo, los veganos, que no consumen productos de
origen animal, pueden tener carencia de vitamina B12, presente en dichos
productos. Lo que no se observa casi nunca es falta de biotina o de ácido
pantoténico.

Consumir grandes cantidades (megadosis) de ciertas vitaminas (normalmente

como suplementos) sin supervisión médica también puede tener efectos nocivos.

Las vitaminas se denominan micronutrientes esenciales porque son necesarias

para el organismo, pero solo en pequeñas cantidades.

2. MARCO TEÓRICO

VITAMINAS

Las vitaminas (del latín vita ‘vida’ y el griego αμμονιακός [ammoniakós]

‘producto libio’, ‘amoniaco’, con el sufijo latino ina ‘sustancia’) son compuestos
heterogéneos imprescindibles para la vida, que al ingerirlos de forma equilibrada
y en dosis esenciales promueven el correcto funcionamiento fisiológico. La
mayoría de las vitaminas esenciales no pueden ser sintetizadas (elaboradas) por el
organismo, por lo que éste no puede obtenerlas más que a través de la ingesta
equilibrada de vitaminas contenidas en los alimentos naturales. Las vitaminas
son nutrientes que junto con otros elementos nutricionales actúan como
catalizadoras de todos los procesos fisiológicos (directa e indirectamente).

Las frutas y verduras son fuentes importantes de vitaminas.

Las vitaminas son precursoras de coenzimas, (aunque no son propiamente

enzimas) grupos prostéticos de las enzimas. Esto significa que la molécula de la
vitamina, con un pequeño cambio en su estructura, pasa a ser la molécula activa,
sea ésta coenzima o no.

Propiedades de las Vitaminas

En el período previo al aislamiento de las vitaminas y a la determinación de su

estructura química, se las comenzó a denominar en forma genérica con las letras
del alfabeto; posteriormente, conocida su fórmula, el nombre químico se usa
indistintamente como sinónimo del nombre genérico: vitamina
B1 o tiamina, vitamina B2 o riboflavina, etc.

Sin embargo, la existencia de varios factores con similar acción vitamínica, ha

obligado a adoptar normas para su correcta nomenclatura.

Actualmente, la denominación genérica es usada para designar a cada familia de

compuestos que poseen una misma actividad fisiológica.

Por ejemplo, el término “vitamina D” es el nombre genérico de todos los

esteroides que poseen similar actividad biológica, identificándose a su vez con su
nombre químico los compuestos de ese grupo, como ser: ergocalciferol,
colecalciferol, etc. Cuando se hace referencia a la actividad biológica, ésta se
refiere al nombre genérico, así se habla de “actividad vitamínica D” o “estados
dedeficiencia de vitamina D”, etc.

Al tratar en particular cada una de las vitaminas se precisará la correcta

denominación de las mismas.

Nomenclatura

Se llaman provitaminas a ciertas sustancias que no tienen acción vitamínica por sí

mismas, pero que la adquieren al ser introducidas en el organismo.
Desde un comienzo, las vitaminas se han designado con las letras del alfabeto:
vitamina A, B, C, D, E, etc., pero a medida que se han identificado como especies
químicas se les ha adjudicado el nombre de la nomenclatura química respectiva.
En la actualidad se usan nombres y letras convencionales porque son abreviaturas
más fáciles de recordar. Se han descrito más de 20 vitaminas, muchas de ellas
necesarias para el desarrollo de los gérmenes, bacterias o levaduras; las más tienen
importancia en la nutrición humana.

En términos generales se puede decir que existen dos clases de vitaminas: unas
solubles en las grasas y otra que lo son en el agua. Las primeras se denominan
liposolubles, y las encontramos disueltas en las grasas naturales; las segundas, se
denominan hidrosolubles y se encuentran disueltas en el agua de los tejidos.

Las vitaminas liposolubles son: A, D, E y K. Las hidrosolubles son: B, o complejo

B, C, P y PP.

CLASIFICACION DE VITAMINAS

La división de las vitaminas en dos grupos, hidrosolubles y liposolubles, que se

adoptó desde el comienzo de su estudio, aún hoy se mantiene vigente, lo cual
facilita el conocimiento de su distribución en los alimentos.

Las vitaminas hidrosolubles participan, en general, como coenzimas en los

procesos ligados al metabolismo de los nutrientes orgánicos: hidratos de carbono,
lípidos y proteínas.

Pertenecen a este grupo la vitamina B1 (tiamina), la vitamina B2 (riboflavina), la

vitamina B6(piridoxina), la niacina, la vitamina B12 (cobalamina), el ácido fólico,
el ácido pantoténico, la biotina y Vit. C (ácido ascórbico).

Estas, una vez absorbidas son transformadas en una o más formas activas
(coenzimas) que luego han de formar, con proteínas específicas, las
correspondientes holoenzimas (Enzimas activas).

Cualquier anormalidad funcional, que impida o altere la formación de una

coenzima activa, o su posterior unión con la apoenzima (proteína), producirá los
mismos efectos que una deficiencia de esa vitamina en la dieta, por adecuado que
sea el aporte vitamínico de ésta. Estas anormalidades pueden ser desencadenadas
por un problema genético.

Las vitaminas liposolubles por su parte, se hallan relacionadas principalmente a

los procesos de formación o mantenimiento de estructuras titulares.

Así, las vitaminas A y E participan en la protección de las membranas celulares y

subcelulares y lasvitaminas D y K en la síntesis de proteínas específicas ligadas
al metabolismo del calcio y fósforo.

La vitamina C, pese a ser hidrosoluble, presente características biológicas que la

acercan a las liposolubles: en efecto, una de sus funciones principales se halla
relacionada con la síntesis de colágeno, es decir con la formación de componentes
estructurales.

Una importante diferencia entre las vitaminas de ambos grupos esta dada por su
destino final en el organismo. Un exceso de las hidrosolubles es rápidamente
excretado por la orina; en cambio las vitaminas liposolubles, en especial las
vitaminas A y E, que no pueden ser eliminadas en esa forma, se acumulan en
tejidos y órganos. La vitamina A forma depósitos considerables en el hígado, en
especial en algunas especies de peces.

Esta característica se asocia también al mayor riesgo de toxicidad que significa la

ingestión de cantidades excesivas de vitaminas liposolubles, especialmente la s
vitaminas A y D, que no se presenta con las hidrosolubles.

La vitamina B12, hidrosoluble, constituye una excepción a esta regla, pues también
se almacena en el hígado en cantidades importantes.

FUENTES DE VITAMINAS

Los alimentos son los aportadores naturales de las vitaminas, pero es muy variable
el tipo y la cantidad en que éstos las contienen.

Su conocimiento es esencial para poder establecer la dieta más adecuada

compatible con un estado de salud satisfactorio. Para poder establecer el valor
vitamínico total de cualquier alimento deben identificarse y valorarse todos los
compuestos que, perteneciendo a una misma familia vitamínica poseen diferentes
actividades biológicas, como es el caso de los distintos tocoferoles que presentan
una diferente actividad de vitamina E o de los carotenos con actividad de
provitamina A.

Entre los varios factores que influencian el contenido vitamínico de los vegetales,
se pueden mencionar las variedades, épocas de cosecha y características
climáticas y del suelo. Por su parte, el contenido vitamínico de los alimentos de
origen animal dentro de cada especie está relacionado fundamentalmente con su
tipo de alimentación.

Las técnicas modernas de elaboración industrial de los alimentos así como los
tratamientos caseros pueden afectar en forma importante, como se verá luego en
cada caso particular, su contenido en ciertas vitaminas, ya que la estabilidad de
éstas depende de factores tales como la temperatura, duración del tratamiento,
contenido de agua, exposición a la luz y al aire y pH del medio.

La concentración de cada compuesto vitamínico presente en los alimentos se

expresa en casi todos los casos, en peso por 100 g de alimento. La unidad
internacional como expresión de actividad biológica sólo sigue siendo empleada
para la vitamina D y en forma limitada para la vitamina A. Este criterio, por otra
parte, es el adoptado también para la expresión de los requerimientos.

DOSIS DE LAS VITAMINAS

La dosis máxima para una vitamina, más comúnmente llamada el nivel de

ingestión superior tolerable, o UL (por sus siglas en inglés) es la cantidad más
elevada de ingesta diaria de una vitamina que se considera segura. Cada UL la
establece la Food and Nutrition Board (Junta dealimentos y nutrición), que es un
subgrupo del Instituto de medicina. Se diseñan los niveles superiores para ayudar
a evitar intoxicaciones causadas por vitaminas y difieren según la vitamina.
A pesar de que los multivitaminicos son muy populares hoy en día, no se deben
tomar sin conocer la dosis recomendado o la cantidad de nutrientesadecuados
necesarios para estar sano. A continuación se mencionan algunos hechos
importantes que usted debe aprender acerca de las vitaminas.
1. La vitamina C es responsable del crecimiento normal del cuerpo y el
desarrollo. Los alimentos ricos en vitamina C son la papa, el brócoli, el repollo,
los arándanos, sandía y otras frutas y jugos cítricos. Más de 2.000 mg. de vitamina
C pueden causar diarrea y malestar estomacal, pero una mínima cantidad conduce
a la anemia, moretones, sangrado yescorbuto. El consumo diario recomendado
de vitamina C es de 75 a 90 mg / al día para los adultos, 15 a 50 mg / al día para
los lactantes y los niños y 65 mg / al día para los adolescentes.
2. La vitamina K es responsable de la coagulación sanguínea. Se puede
encontrar en algunos vegetales verdes como espinacas, coliflor y en los
cereales. La insuficiencia de vitamina K puede causar sangrado
fácil ymoretones. El consumo diario recomendado es de 90 a 120 mg / al día.
3. El magnesio es importante para nuestro metabolismo. Los productos desoya,
legumbres, plátanos y nueces son fuentes ricas en magnesio. El magnesio en
exceso puede llevar a la toxicidad mientras que su deficiencia
provoca fatiga y somnolencia. El consumo diario recomendado es de 80 a 240
mg / al día para los lactantes y los niños; 360 a 410 mg / al día para los
adolescentes y de 310 a 400 mg / al día para los adultos.

IMPORTANCIA BIOLOGICA DE LAS VITAMINAS

Vitamina, cualquiera de un grupo de compuestos orgánicos esenciales en el

metabolismo y necesarios para el crecimiento y, en general, para el buen
funcionamiento del organismo. Las vitaminas participan en la formación de
hormonas, células sanguíneas, sustancias químicas del sistema nervioso y material
genético. Las diversas vitaminas no están relacionadas químicamente, y la
mayoría de ellas tiene una acción fisiológica distinta. Por lo general actúan como
catalizadores, combinándose con las proteínas para crear metabólicamente
enzimas activas que a su vez producen importantes reacciones químicas en todo el
cuerpo. Sin las vitaminas muchas de estas reacciones tardarían más en producirse
o cesarían por completo.
Las 13 vitaminas identificadas se clasifican de acuerdo a su capacidad de
disolución en grasa (vitaminas liposolubles) o en agua (vitaminas hidrosolubles).
Las vitaminas liposolubles, A, D, E y K, suelen consumirse junto con alimentos
que contienen grasa y, debido a que se pueden almacenar en la grasa del cuerpo,
no es necesario tomarlas todos los días. Las vitaminas hidrosolubles, las ocho del
grupo B y la vitamina C, no se pueden almacenar y, por tanto, se deben consumir
con frecuencia, preferiblemente a diario (a excepción de algunas vitaminas B,
como veremos después).

Las vitaminas deben ser aportadas a través de la alimentación, ya que, a excepción

de la vitamina D, no pueden ser sintetizadas por el cuerpo humano. La carencia da
origen a una amplia gama de disfunciones metabólicas y de otro tipo. Una dieta
bien equilibrada contiene todas las vitaminas necesarias, y la mayor parte de las
personas que siguen una dieta así pueden corregir cualquier deficiencia anterior de
vitaminas. Sin embargo, las personas que siguen dietas especiales, que sufren de
trastornos intestinales que impiden la absorción normal de los nutrientes, o que
están embarazadas o dando de mamar a sus hijos, pueden necesitar suplementos
especiales de vitaminas para sostener su metabolismo. Aparte de estas
necesidades reales, también existe la creencia popular de que los suplementos
vitamínicos ofrecen remedio para muchas enfermedades, desde resfriados hasta el
cáncer; pero en realidad el cuerpo elimina rápidamente casi todos estos preparados
sin absorberlos. Además, las vitaminas liposolubles pueden bloquear el efecto de
otras vitaminas e incluso causar intoxicación grave si se toman en exceso.

2. VITAMINA A

La vitamina A es un alcohol primario de color amarillo pálido que deriva de los

carotenos presentes en los vegetales. Su fórmula química es:

Afecta a la formación y mantenimiento de la piel, membranas mucosas, huesos y

dientes, a la vista y a la reproducción. Uno de los primeros síntomas de
insuficiencia es la ceguera nocturna (dificultad en adaptarse a la oscuridad). Otros
síntomas son excesiva sequedad en la piel; falta de secreción de la membrana
mucosa, lo que produce susceptibilidad a la invasión bacteriana, y sequedad en los
ojos debido al mal funcionamiento del lagrimal, importante causa de ceguera en
los niños de países poco desarrollados.

El cuerpo obtiene la vitamina A de dos formas. Una es fabricándola a partir de los

carotenos, precursores de la vitamina A, que se encuentran en vegetales como la
zanahoria, el brécol, la calabaza, las espinacas, la col y la batata. La otra es
absorbiéndola ya lista de organismos que se alimentan de vegetales. La vitamina
A se encuentra en la leche, la mantequilla, el queso, la yema de huevo, el hígado y
el aceite de hígado de pescado. El exceso de vitamina A puede interferir en el
crecimiento, detener la menstruación, perjudicar los glóbulos rojos de la sangre y
producir erupciones cutáneas, jaquecas, náuseas e ictericia.

LAS VITAMINAS B

Conocidas también con el nombre de complejo vitamínico B, son sustancias

frágiles, solubles en agua, varias de las cuales son sobre todo importantes para
metabolizar los hidratos de carbono o glúcidos.

1. B1

La tiamina o vitamina B1, una sustancia cristalina e incolora, actúa como

catalizador en el metabolismo de los hidratos de carbono, permitiendo metabolizar
el ácido pirúvico y haciendo que los hidratos de carbono liberen su energía (véase
Metabolismo de glúcidos). La tiamina también participa en la síntesis de
sustancias que regulan el sistema nervioso. Químicamente es una amina, cuya
fórmula química es:

La insuficiencia de tiamina produce beriberi, una enfermedad que se caracteriza

por parálisis, atrofia muscular, inflamación del corazón y calambres en las piernas
y, en casos graves, incluso ataque al corazón y muerte. Muchos alimentos
contienen tiamina, pero pocos la aportan en cantidades importantes. Los alimentos
más ricos en tiamina son la carne de cerdo, las vísceras (hígado, corazón y
riñones), la levadura de cerveza, las carnes magras, los huevos, los vegetales de
hoja verde, la cascarilla de los cereales, el germen de trigo, las bayas, los frutos
secos y las legumbres. Al moler los cerea.
 COHERENCIA Y FOMULAS DE LAS VITAMINAS

Las vitaminas y los minerales son nutrientes necesarios en cantidades muy

pequeñas para algunas funciones metabólicas de gran importancia para la salud.
Varias enfermedades causadas por deficiencias de vitaminas, como el escorbuto,
se han reconocido desde la antigüedad, pero las estructuras químicas de muchas
de las vitaminas solamente se descubrieron en el siglo XX a través de estudios
sistemáticos de nutrición. En 1913 se reconoció la importancia de la vitamina A
para la visión, y en 1932, se determinó que la vitamina C es necesaria para
prevenir el escorbuto. Los párrafos siguientes describen algunos de los aspectos
más importantes de las vitaminas y los minerales.

CALCIO

El calcio (Ca) es el mineral más abundante en el cuerpo humano. Más del 99% del
calcio en el cuerpo es parte estructural de los huesos y los dientes. El calcio
también se encuentra en los fluidos del cuerpo donde funciona para regular las
contracciones de los vasos sanguíneos y los músculos. El requisito de calcio es
mayor desde la pubertad a la madurez, cuando el cuerpo crece rápidamente. La
leche y los productos lácteos son buenas fuentes de calcio.

Edad ADR de Calcio (mg/día)

0-6 meses 210

7-12 meses 270

1-3 años 500

4-8 años 800

9-18 años 1300

19-50 años 1000

 51+ años 1200

FLÚOR

La mayoría de flúor del cuerpo (F) está en los huesos y los dientes. La principal
fuente de flúor es el agua potable. El flúor endurece el esmalte dental y previene
lacaries dental. Cuando el agua tiene mucho flúor, el exceso se acumula en los
dientes y los huesos causando fluorosis. Los dientes permanentes que se
desarrollan cuando la ingesta de flúor es muy alta, toman un aspecto moteado
característico de la fluorosis dental con manchas blancas en la superficie del
esmalte que después adquieren un color pardo.

Yodo o Iodo

El función biologica del yodo (I) se lleva a cabo principalmente por medio de dos
hormonas tiroideas, la tiroxina y triyodotironina. En los adultos, la glándula
tiroides absorbe aproximadamente el 80% del yodo en los alimentos.

Tiroxina

La mayor parte del yodo ambiental se encuentra en el agua del mar. Las personas
que viven lejos del mar tienen riesgo de deficiencia. La sal enriquecida con yodo
(típicamente 70 μg/g) ayuda a asegurar una ingesta adecuada (150
microgramos/día). La deficiencia de yodo es común en muchas partes del mundo,
pero es rara en las zonas donde se utiliza la sal yodada. La deficiencia de yodo se
desarrolla cuando la ingesta de yodo es inferior a 20 μg/día. En la deficiencia leve
o moderada, la glándula tiroides sufre hipertrofia al tratar de concentrar el yodo,
resultando en el bocio, que es un agrandamiento de la glándula tiroides y aparece
como una inflamación de la parte frontal del cuello. El consumo excesivo de
alimentos con alto contenido de yodo, como el alga marina kombu, aumenta la
concentración de hormonas tiroideas y puede causar la tirotoxicosis.

Hierro
El hierro (Fe) es un mineral que se encuentra en la hemoglobina, la mioglobina, y
muchas proteínas y enzimas. El hierro contenido en el hemo, que ocurre
principalmente en productos de origen animal, se absorbe mucho mejor que el
hierro en otras formas que constituye más del 85% de una dieta típica. Sin
embargo, la absorción del hierro que no proviene del hemo aumenta cuando se
consume con proteínas de origen animal y vitamina C. El Aporte Dietético
Recomendado (ADR) de hierro es de 8 miligramos diarios para los hombres y las
mujeres posmenopáusicas, y 18 miligramos diarios para las mujeres
premenopáusicas. La deficiencia de hierro, que causa la anemia, es la deficiencia
nutricional más común en el mundo. La carne es la mejor fuente de hierro en la
dieta. La deficiencia de hierro puede ser consecuencia de la ingesta insuficiente de
hierro, dietas vegetarianas inadecuadas, o la malabsorción. El sangrado crónico
puede causar deficiencia de hierro. Cantidades excesivas de hierro se pueden
acumular en el cuerpo cuando una persona recibe repetidas transfusiones de
sangre o toma muchos suplementos de hierro. El exceso de hierro es tóxico y
puede causar vómitos, diarrea, y dañar los intestinos y otros órganos.

Hemo, componente de la hemoglobina

Magnesio
El magnesio (Mg) tiene varias funciones metabólicas importantes en la
producción y el transporte de energía. El magnesio también es importante para la
contracción y relajación de los músculos. El magnesio participa en la síntesis de
proteínas, y ayuda en el funcionamiento de algunas enzimas. La mayor parte del
magnesio proviene de las nueces, cereales, y vegetales de color verde que son
ricos en clorofila.

Edad ADR de Magnesio (mg/día)

0-6 meses 30

7-12 meses 75

1-3 años 80

4-8 años 130

9-13 años 240

14-18 años niños: 410, niñas: 360

19-30 años hombres: 400, mujeres: 310

31+ años hombres: 420, mujeres: 320

 Clorofila A

Manganeso
El manganeso (Mn) es un componente de varios sistemas enzimáticos, incluyendo
las glucosiltransferasas y la fosfoenolpiruvato carboxicinasa específicas de
manganeso, y es esencial para el desarrollo de los huesos normales. Los cereales y
las nueces son fuentes dieteticas de manganeso. La ingesta adecuada de
manganeso es de 2 a 5 mg/día.

Molibdeno
El molibdeno (Mo) es un componente de coenzimas necesarias para la actividad
de la xantina oxidasa, sulfito oxidasa y aldehído oxidasa. La enzima sulfito
oxidasa cataliza la transformación de sulfito a sulfato que se necesita para el
metabolismo de los aminoácidos que contienen azufre, como la cisteína.
Legumbres como las lentejas, los frijoles y chícharos (guisantes) son buenas
fuentes de molibdeno. El aporte dietético recomendado (ADR) para los hombres y
mujeres es de 45 microgramos por día. El nivel de consumo máximo tolerable es
de 2 mg/día.
Potasio
El potasio (K) mantiene el volumen de fluidos adentro y afuera de las células, y
actúa para mitigar la elevación de la presión arterial cuando la ingesta de sodio es
demasiada. El consumo adecuado de potasio es de 4.5 gramos por día para niños
de 9 a 13 años de edad, y 4.7 gramos por día para personas mayores. El potasio se
encuentra generalmente en frutas y verduras, guisantes secos, productos lácteos,
carnes y nueces. Demasiada ingestión de potasio por medio de suplementos o
sustitutos de la sal pueden producir hiperkalemia o la muerte repentina, si el
exceso es consumido por personas con insuficiencia renal crónica (enfermedad
renal) o la diabetes.

Selenio
El selenio (Se) se encuentra en la enzima glutatión peroxidasa, que metaboliza los
hidroperóxidos formados de los ácidos grasos poliinsaturados. El selenio también
se encuentra en las desyodasas, enzimas que participan en la transformación de las
hormonas tiroideas. En general, el selenio actúa como antioxidante en conjunto
con la vitamina E. La deficiencia de selenio causa la enfermedad de Keshan que
es una forma de miocardiopatía congestiva. El Aporte Dietético Recomendado
(ADR) de selenio es de 70 microgramos por día. El nivel superior tolerable de
selenio es de 400 mcg diarios para adultos basado en la prevención de la
fragilidad del cabello y de las uñas, y los primeros signos de toxicidad crónica de
selenio. Los efectos tóxicos se han producido cuando las concentraciones de
selenio en la sangre llegan a un nivel correspondiente al consumo de 850 mcg/día.
El selenio se encuentra en las carnes, aves, pescados y nueces.

Sodio
El sodio (Na) se consume habitualmente en forma de sal de mesa (cloruro de
sodio, NaCl). La ingesta adecuada es de 1.5 gramos por día, con un límite máximo
de 2.3 gramos por día. Estos límites son generalmente suficientes para satisfacer
las necesidades que resultan por pérdida de sudor de las personas mayores de 8
años que participan en un nivel normal de actividad física. Las personas activas en
los climas húmedos que sudan mucho pueden necesitar más que la ingesta
adecuada. El límite máximo se aplica a los individuos sanos, sin hipertensión,
pero puede ser demasiado para las personas con hipertensión.

Zinc
El zinc o cinc (Zn) se encuentra principalmente en los huesos, dientes, pelo, piel,
hígado, músculos, leucocitos, y los testículos. El zinc es un componente de cientos
de enzimas, incluyendo NADH deshidrogenasa, ADN polimerasas y factores de
transcripción del ADN. El Aporte Dietético Recomendado (ADR) de zinc es de
11 mg/día para los hombres y 8 mg/dia para las mujeres. Buenas fuentes dietéticas
de zinc incluyen moluscos, como las ostras, y cereales integrales.

Biotina

Niacina

Ácido pantoténico (Vitamina B5)

Riboflavina (Vitamina B2)

Tiamina (Vitamina B1)

Retinol (Vitamina A)
Piridoxina (Vitamina B6)

Ácido ascórbico (Vitamina C)

Alfa-tocoferol (Vitamina E)

Vitamina K1 (filoquinona)
 CONCLUSIÓN

Las vitaminas son parte esencial de nuestro desarrollo participan en el desarrollo

de muchas sustancias ayudando a liberar energía necesaria para las actividades
que el cuerpo necesita llevar a cabo.

Una adecuada alimentación es la fuente perfecta de vitaminas, minerales y demás

elementos necesarios para un buen desarrollo.

Todas las vitaminas son importantes ya que cada una de ellas desempeña papeles
diferentes, una sola vitamina no puede sustituir a las demás ya que no poseen
propiedades iguales.

La carencia de vitaminas puede conducirnos a contraer graves enfermedades que

evitaríamos con una balanceada alimentación, cuidándonos de no consumir unas
en exceso y otras en poca o nula cantidad.

La millonaria industria vitamínica crece a medida que se dan más descubrimientos

científicos. La demanda de suplementos vitamínicos conduce a tener grandes
reservas de éste.

Debe hacerse un control sanitario más estricto a las vitaminas de farmacia para
corroborar su calidad y que si se cumplan las expectativas brindadas por el
fabricante.
 BIBLIOGRAFÍA

1. http://www.monografias.com/trabajos11/lasvitam/lasvitam2.shtml
2. https://fepi608.wordpress.com/2012/06/14/conclusiones-generales-vitaminas-
2/
3. http://www.sanaia.es/contenidos%20VITAMINAS%20Y%20MINERALES/n
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ANEXOS