ANTICUCHOS, RACHI, CHONCHOLI

1 unidad de corazón
500 gramos de tripas de res precocidas
500 gramos de mondongo precocido
Aderezo:
1 cucharada de pimienta
1 ½ cucharada de comino
½ taza de ajo licuado
1 cucharada de orégano seco
6 cucharadas de ají panca
100 mililitros de vinagre
100 mililitros de aceite
Sal al gusto
Palitos de caña
1 brocha hechas con hojas de panca de choclo

Guarnición:

Papa
Choclo

Ají anticuchero

Rocotos rojos
¼ taza de agua
½ cucharadita de aceite
1 cebolla china finamente picada
1 pizca de pimienta
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de ajinomoto