NOMBRE DE LA ASIGNATURA O UNIDAD DE APRENDIZAJE: ] EVALUACION DEL ESTADO NUTRICIO | CICLO: : CLAVE DE LA ASIGNATURA: CUARTO CUATRIMESTRE LNT-0525 OBJETIVO(S) GENERALE(S) DE LA ASIGNATURA Al finalizar el curso el alumno tendra las bases necesarias para evaluar el estado nutricional a través de técnicas y métodos que le permitiran clasificar y cuantificar las desviaciones de la normalidad nutricional, para llegar a un diagndstico y asi proponer mejoraras en las condiciones nutricionales, propiciando cambios de habitos alimenticios. TEMAS Y SUBTEMAS 1-INTRODUCCION 1.1 Conceptos generales sobre la valoracién del estado nutricio 1.1.1 Indicadores directos 1.1.2 Indicadores indirectos IL.- COMPOSICION CORPORAL 2.1 Definicion 2.2 Métodos para evaluar la composicion corporal 11.» ANTROPOMETRIA 3.1 Objetivos de la antropometria 3.2 Mediciones antropométricas basicas en las diferentes etapas de la vida 3.3 Técnicas e instrumentos para la obtencién de las mediciones antropométricas IV.- METODOS Y TECNICAS 4.1 Métodos de determinacién del gasto energético 4.1.1 Calorimetria indirecta 4.1.2 Métodos indirectos de estimacion 4.1.3 Comparacion e interpretacion de resultados 4.2 Indicadores clinicos para identificar riesgos nutricios 4.3 Métodos dietéticos utilizados para determinar la calidad, cantidad y frecuencia en el consumo de alimentos y nutrimentos 4.4 La entrevista en el ambito de la nutriologia clinica 4.5 Evaluacién del estado nutricio y elaboracin de un diagnéstico integral sobre la base de la interrelacion de los indicadores ABCD46 47 48 4.9 41 4.2 Indicadores bioquimicos de rutina y su interpretacion para identificar riesgo nutricio. 4.6.1 Magnitudes bioquimicas 4.6.2 Calidad analitica Métodos y técnicas para las determinaciones hematoldgicas y bioquimicas en el laboratorio clinico. 4.7.1 Espectrofotometria. 4.7.2 Cromatografias mas utilizadas en el laboratorio clinico: CCF, Cll, CGL, HPLC, Cromatografia de exclusi6n. 4.7.3 Electroforesis de zona Indicadores de hierro 4.8.1 Hematologia 4.8.2 Biometria hematica 4.8.3 Hemoglobina 4.8.4 Hematocrito 4.8.5 Indices eritrociticos (VCM, HCM, ADE) 4.8.6 Hierro sérico 4.8.7 Capacidad total de fijacién de hierro. Transferrina 4.8.8 Porcentaje de saturacién de hierro 4.8.9 Ferritina Indicadores inmunolégicos VI.- LA EVALUACION DEL ESTADO NUTRICIONAL, Directos 4.1.1 Clinicos 4.1.1.1 Historia clinica 4.1.1.2 Exploracién fisica 4.1.1.3 Signos y sintomas de alteraciones nutricias 4.1.2 Antropométricos 4.1.2.1 Conceptos basicos: peso, talla, brazada, talla sentado. 4.1.2.2 Pliegues cuténeos 4.1.2.3 Circunferencias y perimetros 4.1.2.4 Longitudes 4.1.2.5 Diametros 4.1.2.6 Formulas e interpretacién de los resultados antropométricos 4.1.2.7 Diferentes modelos antrométricos aplicables ara nifios, adulto, anciano y deportista 4.1.3 Indices dietéticos 4.1.3.1 Encuestas dietéticas: ventajas y desventajas. 4.1.3.2 Técnicas para la medicin de las dietas. 4.1.4 Indices bioquimicos Indirectos 4.2.1 Psicosociales4.2.2 Evaluacién global subjetiva 4.2.3 Evaluacién del estado nutricional en especiales ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE CON DOCENTE Exposiciones grupales Foros Elaboracion de tablas de valores Elaboracin de formatos para la evaluacién nutricional Ejercicios de evaluacion nutricional Evaluacién nutricional de casos clinicos Evaluacion de andlisis clinicos INDEPENDIENTE Lecturas previas Investigacion bibliografica Investigaciones de novedad situaciones CRITERIOS Y PROCEDIMIENTOS DE EVALUACION Y ACREDITACION Exémenes parciales 20% Elaboraci6n de tablas y formatos 20% Ejercicios de evaluacién nutricional 20 % Investigaciones y exposiciones 10% Evaluaci6n nutricional de casos clinicos 10 % Examen final 20%