PROGRAMA WORKING ADULT

CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERIA

INDUSTRIAL

Trabajo presentado para el curso de:

INGENERIA DE METODOS

Presentado Por:

Daniela Saavedra Villavicencio

Miguel Zamora Tuesta

Lima, 07 de Noviembre del 2017.

 DAP: HERRAMIENTA DE ANÁLISIS

TRABAJO GRUPAL:

Realizar un DAP(diagrama analítico del proceso) del video del proceso

productivo de la fábrica TRES CRUZES proceso productivo:

SÍMBOLOS

Operación……………………
Inspección……………………
Transporte……………………
Almacenamiento…………….
Espera…………………………
Operación/inspección……….

DESARROLLO DE LAS ACCIONES A ANALIZAR:

1- ingredientes básicos
2- malta de cebada
3- agua
4- lúpulo
5- levadura
6- recepción de materia prima
7- control de calidad de la cebada
8- transporte por ductos a los silos
9- almacenamiento
10- transporte a la zona de producción
11- control de calidad del agua: cantidad de sales
12- mezcla de la malta y el agua
13- trituración del grano de malta con alta T° y tiempo
14- mezcla de enzimas, la malta y el agua
15- las enzimas son proteínas que alimentarán a la levadura
16- maceración de esta mezcla a 75°C por 3 horas
17- la mezcla se asienta, por gravedad al fondo del deposito
18- se filtra y se traslada a la caldera de ebullición
19- control de calidad de la lúpulo
20- Se mezcla todo con el lúpulo a 100° y se forma el mosto
21- Por ductos se traslada a los tanques de fermentación
22- control de calidad de la lúpulo
23- En los silos se mezcla el mosto ya frio con la levadura
24- Inspección del proceso desde la sala de control
25- De 7 a 9 días para la fermentación
26- De 8 a 10 días de maduración
27- Control de calidad: sala de degustación
28- Tipos de envasado
29- unidad de envasado de latas, botellas y barriles
30- Control de calidad de los envases
31- Esterilizado de los envases
32- Sistema de llenado de los envases
33- Etiquetado de las botellas
34- Transporte en parihuelas
35- Almacenamiento
36- Se carga a camiones para su reparto
FLUJO GRAMA DE PROCESO
DIAGRAMA DE MAPA DE PROCESO