Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Por
Yesica Natalia Rodriguez Ruiz Codigo 1.109.002.598
Eliana Paola Hernández Pinilla Codigo 1.110.539.719
Anyela Lizeth Navarro Cadena Código 1.110.492.776
Presentado a
Rosmary Garzón
Pregunta de Investigación
Como mitigar la contaminación Agroalimentaria en la fabricación de productos lácteos y
cárnicos para el consumo humano.
Objetivo General
Objetivos Específicos
Reconocer metodologías que permitan dar respuesta a necesidades del sector
fitosanitario de la producción primaria de la industria láctea en el departamento de
caldas.
Conocer la disposición y direccionamiento de las materias primas (láctea) dentro del
departamento de caldas.
Identificar y evaluar las practicas higiénicas de manipulación de las materias primas
(pecuaria), para ser procesadas en los establecimientos, fábricas, hoteles,
restaurantes y/o supermercados; realizando un diagnostico que permita definir la
calidad de los productos que se ofrecen para consumo humano
Marco Teórico
(Fedegán-FNG. 2014.) Desde hace varios años el sector ganadero vive una crisis de
rentabilidad. L, los impactos climáticos, los altos precios de los insumos de producción en
una cadena que beneficia solo a los comercializadores, la disminuida capacidad y/o
recursos para impulsar a nivel industrial para el procesamiento
Las verdaderas dificultades de los agricultores como ganaderos del sector de caldas, son el
precario sistema de producción para la industria láctea, y la poca adquisición de
herramientas tecnológicas para abarcar la capacidad productiva disminuyendo las
oportunidades para los productores de materia prima, con los tratados de libre comercio.
¿Qué se investiga?
Por lo tanto se debe cumplir con los siguientes requisitos para la fabricación o
procesamiento de materias primas:
- recepción de materias primas en condiciones que eviten su contaminación,
alteración, y daños físicos.
- la materia prima e insumos debe ser inspeccionado al previo uso, clasificados y
sometidos al análisis de laboratorio dependiendo sus requerimientos del cliente.
- se deben emplear los procesos de limpieza, conservación, almacenamiento, para
evitar su alteración y disminución del valor agregado.
En Colombia se presentan varios casos de intoxicación en su gran mayoría por alimentos
perecederos o importados como lo podemos ver con gran frecuencia en la diferentes
instituciones educativas, zonas públicas, como por ejemplo en barranquilla según el
universal publicado en el 2017 se intoxicaron 60 niños por consumir yogurt en mal estado.
También se publicó en caracol radio entre el periodo de enero a mayo del 2018) una cifra
de 600 personas entre niños y adultos intoxicados y contrayendo eta (enfermedades de
transmisión alimentaria) por ingerir alimentos en mal estado, contaminados o mal
procesados con mayor presencia entre los departamentos de Tunja, Bucaramanga, y
Cundinamarca
Elabore las referencias bibliográficas de las fuentes consultadas. Use los formatos de
la norma APA, tercera versión en español
Pregunta de Investigación
Objetivo General
Objetivos Específicos
Ubique cinco (5) fuentes de información científica que aborden estos conceptos y realice un
resumen sobre estos. No más de 3 páginas, tenga en cuenta realizar las citas bibliográficas
que utilice bajo la norma APA, tercera versión en español. Por menos, dos o tres citas por
página.
Elabore las referencias bibliográficas de las fuentes consultadas. Use los formatos de la
norma APA, tercera versión en español
Vargas, F. (2005, Marzo/Abril). La contaminación ambiental como factor determinante de
la salud. Revista Española de Salud Pública. 79, 117-127. Recuperado de
https://www.scielosp.org/pdf/resp/2005.v79n2/117-127/es