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FIL3. Edificio Alfonso Reyes, Sala Severo Martínez, Av. Don Juan de Palafox y Mendoza 227, Altos
FIL5. Edificio Gabino Barreda, Auditorio Elena Garro, Av. 3 Oriente 210
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COMITÉ ACADEMICO
PATROCINADORES
Arteramic, tradición contemporánea
Centro de Especialidades en Psicología
Comunidad de Olinalá, Guerrero
Pulquería Nahual
Unión de Cooperativas Tosepan
J. R. Boxing, Club
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Martes 15 de octubre del 2019
Cartel Científico
• La cemita poblana, Katia Valencia Garrigós, Yarentzi Pérez Diego.
• La cultura alimentaria y la cocina tradicional de Huautla de Jiménez, Oaxaca. Un recetario en los idiomas español y
mazateco como una alternativa para preservar el patrimonio alimentario. Gustavo Adolfo Olaya Hernández
• Nostalgia y alimentación: el caso del asilo en la colonia Gabriel Pastor, Puebla. Diana González Rodríguez.
Muestra Gastronómica, Cultura alimentaria de Olinalá, Guerrero, Marisol Patrón Acevedo y Aurora García López
• Más allá de la milpa: el aprovechamiento integral mesoamericano del entorno para la alimentación.
Luis Alberto Vargas Guadarrama.
Instituto de Investigaciones Antropológicas, UNAM.
• La milpa: matriz dinámica de la alimentación mesoamericana.
Andrés Medina Hernández.
Instituto de Investigaciones Antropológicas, UNAM.
• El sistema alimentario de los Nahuas de la Huasteca Meridional: el chile como eje rector de la vida social.
Araceli Aguilar Meléndez y Román Güemes Jiménez.
Centro de Investigaciones Tropicales de la Universidad Veracruzana.
Taller: Importancia del trabajo psicológico en los trastornos de la conducta alimentaria, sobrepeso y obesidad.
Imparte: Gilda Jiménez Becerril
Ubicación:
14:00hrs. Receso
15:00hrs. Receso
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Jueves 17 de octubre 2019.
10:00 am Auditorio Elena Garro
Mtra. Mariana Coria López
Sobre salud y alimentación: dietas astrológicas en el renacimiento y sus espejos novohispanos.
Moderador: Dr. Luis Jesús Martínez Gómez
Mesa 10. “Los territorios de memoria. Los lugares del sabor en la ciudad de Puebla, México.” Primera parte.
Coordinador de mesa: Dr. Carlos Montero Pantoja
• Los lugares del sabor en la ciudad de Puebla, México.
Carlos Montero Pantoja.
Instituto de Ciencias Sociales y Humanidades “Alfonso Vélez Pliego”, BUAP
• La historia de vida de la olla: una mirada arqueológica a un objeto culinario ancestral.
Citlalli Reynoso Ramos.
Instituto de Ciencias Sociales y Humanidades “Alfonso Vélez Pliego”, BUAP.
• La animación mnemónica: comida de calle como bien cultural y elemento identitario.
Yatzel Roldán López.
Instituto de Ciencias Sociales y Humanidades “Alfonso Vélez Pliego”, BUAP.
• La socialización en los puestos de comida callejera como factor para una apropiación social del espacio público.
Alina Eunice Lozada Rosillo.
Instituto de Investigaciones Antropológicas, UNAM.
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12:00hrs. Sala Severo Martínez
Mesa 11. “Sistemas alimentarios contemporáneos.”
Moderador: Guillermo Ibarra Tovar
• Desigualdad y prácticas alimentarias en los márgenes urbanos.
Carlos Ríos-Llamas.
Universidad De La Salle Bajío, Guanajuato.
• La agricultura practicada dentro de espacios urbanos como una estrategia de preservar tradición y cultura
alimentaria, una experiencia desde la metrópolis poblana.
Yarehd Dellanira Caporal Guarneros y Saharaí Martínez Arellano.
• “Hambrientos y Necesitados”: las políticas (y los afectos) del deseo en los flujos alimentarios en una universidad
pública y en una universidad privada en Santa Fe, Ciudad de México.
Montserrat Pérez Castro Pérez.
Universidad Autónoma Metropolitana, Cuajimalpa.
• Comer fuera, paisajes alimenticios y modelo culinario extradoméstico de Culiacán, Sinaloa.
Guillermo Ibarra Tovar.
Facultad de Estudios Internacionales y Políticas Públicas, Universidad Autónoma de Sinaloa.
Taller: Importancia del trabajo psicológico en los trastornos de la conducta alimentaria, sobrepeso y obesidad.
Imparte: Gilda Jiménez Becerril
Ubicación: Edificio
15:00hrs. Receso
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Viernes 18 de octubre
10:00hrs. Auditorio Elena Garro
Conferencia Magistral.
Dra. Nimbe Torres y Torres
“La nutrigenómica de los alimentos prehispánicos y su efecto en la microbiota intestinal”
Moderadora: Cinthya Denisse Reyes Eslava
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11:15hrs. Sala Severo Martínez.
16:00hrs. Clausura
MTRA. MA. DE LOURDES SILVA
DRA. ELIA MÉNDEZ GARCÍA
DRA. ISAURA CECILIA GARCÍA LÓPEZ
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UNIVERSIDADES Y GRUPOS PARTICIPANTES
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COMITÉ ORGANIZADOR
Dr. Luis Alberto Vargas Guadarrama
Dra. Sarah Bak-Geller, IIA, UNAM
Dra. Elia Méndez García, IPN, Oaxaca
Dra. Norma Angélica Santiesteban López, FA, BUAP
Dra. Isaura Cecilia García López, FFyL, BUAP
Dra. Leticia Villalobos Sampayo, FFyL, BUAP
Dr. Luis Jesús Martínez Gómez, FFyL, BUAP
Mtra. Norma Barranco Torres, FFyL, BUAP
Mtro. Daniel Ramos García, FFyL, BUAP
APOYO LOGÍSTICO
Acacia Guadalupe García García
Angélica Cervantes González
Ariel Delgado Arroyo
Armando Jiménez Castañeda
Arturo Enrique Priego Suárez
Brenda Rachel Sánchez Zepeda
Citlali Jazmín Larrazolo Guadalupe
Cristina Apreza García
Daniela Patricia Álvarez Maceda
David Sánchez Hernández
Diana González Rodríguez
Diana Isabel Wilson Guerra
Diana Morales Tapia
Eduardo Andrade Montiel
Elizabeth Hernández Alonso
Juan Carlos Báez Ávila
Katia Valencia Garrigós
Lilia Cristina Cázares Sosa
María Fernanda Ugarte Espinosa
Paulina Reyes González
Yarentzí Pérez Diego
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DIRECTORIO
BENÉMERITA UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE PUEBLA
Dr. José Alfonso Esparza Ortiz
Rector
FACULTAD DE FILOSOFÍA Y LETRAS
Dr. Ángel Xolocotzi Yáñez.
Director.
Mtro. Francisco Javier Romero Luna.
Secretario Académico.
Dra. Ma. Del Carmen García Aguilar.
Secretaría de Investigación y Estudios de Posgrado.
Mtra. Mónica Fernández Álvarez.
Secretaría Administrativa.
Dra. Guadalupe Huerta Morales
Coordinadora de Eventos y Difusión Académica
Dra. Isaura Cecilia García López
Coordinadora de Educación Continua y Vinculación
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