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Análisis del entorno y estrategia.

Elías Seguel

Formulación y evaluación de proyecto

Instituto IACC

17 de Junio, 2019
Desarrollo
1. Negocio1: Panadería (realización y venta de pan).
Proceso a mejorar: Incrementar el “campo de venta”. Para esto se piensa en ofrecer un servicio
adicional de repartición de pan a otros negocios de menor escala dentro de la misma población y
contratar más personal de calidad (panaderos) para cubrir la mayor demanda.
- Utilizar análisis de las cinco fuerzas de Porter para identificar oportunidades y amenazas
que entrega el entorno.
a) Rivalidad entre competidores: esta fuerza hace referencia al nivel de lucha de los participantes
del mercado, dentro de la misma industria. Contextualizando, en este punto ingresan todos
aquellos negocios en los que se ofrece el pan como producto de venta. Particularmente, se
encuentra un supermercado ubicado a 6 cuadras aproximadamente que, si bien ofrece una gran
gama de productos, también se especializa en la venta de distintas variedades de pan, ya sea
envasado o a granel.
b) Amenaza de nuevos entrantes: esta fuerza alude a la incorporación de nuevos negocios que
ofrezcan el mismo producto (pan, en este caso) y, por ende, pasan a ser competidores directo.
Esto depende esencialmente de:
- Barreras de entrada: para este caso las barreras de entrada llevan relación, principalmente
con la inversión inicial, sobre todo en maquinaria industrial, a realizar. Junto con esto, el
hecho de tener un supermercado en la población también inhibe la creación de un nuevo
negocio.
- Acciones del estado: los subsidios a proyectos (de pequeñas y medianas empresas
emergentes) entregados por el estado podría incentivar la creación de una nueva panadería,
lo cual aumenta la amenaza.
c) Amenaza de productos sustitutos: en esta fuerza se incluyen todos aquellos productos que no
son competencia directa, pero que si reflejan una amenaza para las ventas propias. En este
caso, el pan posee pocos sustitutos “a largo plazo”, por ejemplo: una pastelería podría provocar
una caída en las ventas pero que, generalmente, no es sostenida en el tiempo.
d) Poder negociador de los proveedores: esta fuerza hace referencia al mercado proveedor de
materia prima, considerando, por ejemplo, la cantidad de proveedores existentes. La principal
materia prima para el negocio estudiado es la harina, cuyo mercado es bastante extenso y por

1
El negocio escogido le pertenece a un conocido, con el fin de facilitar la comprensión del caso.
lo mismo no existe mayor poder por parte de los proveedores (el precio lo fija el mercado). Sin
embargo, siempre se debe tener en cuenta que el proveedor de materia prima puede llegar a
“integrarse hacia adelante” y pasar a ser un competidor directo.
e) Poder negociador de los clientes: esta fuerza lleva relación con la influencia que pueden ejercer
los clientes (compradores) en el negocio. Este “poder de negociación” se ve disminuido si el
servicio o producto permite diferenciarse de la competencia. En consecuencia, es que se quiere
incrementar la cantidad y calidad del pan, junto con el ofrecimiento de un mejor servicio,
acercando el producto a los clientes.

- Utilizar el análisis de la Cadena de Valor para identificar las fortalezas y debilidades de


su empresa
La cadena de valor es una herramienta que permite diagnosticar, mediante un análisis de
las actividades primarias (relacionadas con la operación de la empresa) y secundarias
(relacionadas con las actividades “soporte” de las operacionales) la posición del negocio frente
a sus competidores directos (IACC, 2018). A continuación, se presenta un análisis de la cadena
de valor para la panadería en estudio.

ACTIVIDADES DETALLE
- Recepción de la materia prima.
- Inventario: contabilizar la cantidad de
Logística de entrada
materiales dispuestos para realizar
pan.
- Verificación del cumplimiento de los
Actividades Primarias parámetros de realización del pan,
Operaciones propiamente tal.
- Parámetros de calidad estipulados por
el negocio.
- Venta en el propio local (logística que
Logística de salida
se encuentra en mejora).
- Sólo se basa en el “boca a boca” de los
Marketing y ventas
compradores.
- Número de contacto para reclamos
Posventa
(presente en la boleta de compra).
Adquisiciones - Compra de la materia prima.
- Maquinarias industriales (amasaderas,
Tecnología
horno, etc.)
- Selección de panaderos de calidad
Actividades
Recursos humanos (punto que se encuentra en proceso de
Secundarias
mejora).
- Contabilidad del negocio (se encuentra
Infraestructura mayoritariamente en libros de
contabilidad).

A partir del cuadro anterior se distingue:


- Las fortalezas del negocio vienen dadas por el proceso productivo, donde las maquinarias
industriales y la verificación de la calidad del producto aumentan la rentabilidad asociada a la
venta.
- Las debilidades están principalmente relacionadas con los registros contables del negocio, los
cuales aún se mantiene de forma manual. Por lo tanto, se sugiere (como un próximo proceso
de mejora) computarizar la contabilidad del negocio.
2. Establezca una matriz FODA, identificando estrategias FO, FA, DO y DA. ¿Cuál será el
objetivo de su proyecto y su ventaja competitiva?

El objetivo principal de la realización de un análisis FODA, mediante una matriz FODA, es

facilitar el diagnóstico para la toma de decisiones estratégicas dentro de una organización (IACC,

2018). A continuación, se presenta la matriz FODA para el negocio en estudio.

Análisis externo

Análisis interno Oportunidades Amenazas

Fortalezas Considerando las maquinarias La principal amenaza del entorno

del proceso productivo y dado es que se instale una nueva

que el supermercado se panadería y, en menor medida

encuentra relativamente lejos, se dada la lejanía, la presencia del

podría aumentar la capacidad supermercado. Con el aumento

productiva junto con el “campo del campo de venta, se hará más

de venta” (lo cual está en conocida la panadería, con lo cual

proceso de mejora). se fidelizará más la clientela.

Debilidades En este aspecto, dado que las En este sentido, se podría

debilidades vienen dadas del expandir el campo de venta,

punto de vista del registro de principalmente, en dirección

datos, ante el aumento de la contraria a la ubicación del

clientela gracias a la mejora supermercado y en sectores

planteada, se hace aún más estratégicos (de poca

necesaria la programación de la movilización, por ejemplo).

información.
El objetivo de la mejora al negocio es aumentar la clientela para así aprovechar de mejor

manera la disponibilidad de maquinaria industrial y hacer más rentable el negocio desde el punto de

vista económico (en el mejor de los casos, llegar a tener una especie de “economía de escala”).

Paralelamente, la mejora planteada contribuirá a mejorar la publicidad del negocio, luego también

incrementará la cantidad de clientes fidelizados, lo cual asegura un margen de ventas. Además, la

contratación de mayor personal calificado mejorará los estándares de calidad (o al menos asegurará

los ya establecidos). Así, el aumento de publicidad, cercanía con la población y calidad de producto

se traduce en una ventaja competitiva del local en relación a la competencia.


Bibliografía

IACC (2018). Formulación de un proyecto. Formulación y Evaluación de Proyectos. Semana 2.