MANUAL DEL PLAN Có

Di Código : PCSE-M-GG-06
HACCP DE HARINA Y ACEITE Ve Versión : 19/HACCP
COMPAÑIA PESQUERA DEL PACÍFICO CRUDO DE PESCADO Pá Pagina : 81 de 130
CENTRO S.A. - PLANTA SUPE Fe Fecha : 2019.03.02
Realizado por:Equipo Asegur. Calidad
TI TITULO: 5. COMPONENTES DEL PLAN HACCP Revisado por : Gerencia Producción
Ap Aprobado por :Gerencia General

5.5 PASO 5: COMPROBACION DE LA INFORMACIÓN DEL PROCESO

5.5.1 PROCEDIMIENTO PARA VERIFICACIÓN DEL DIAGRAMA DE
FLUJO IN SITU Y PLANO VISTO DE PLANTA
El procedimiento para verificación del diagrama de flujo in situ
y el Plano visto de planta, se encuentra descrito en el
Procedimiento Específico PCSE-P-SP-0604 del Anexo Nº 04.
5.5.2 DIAGRAMAS DE FLUJO Y PLANO VISTO DE PLANTA
VERIFICADOS IN SITU.
La verificación del diagrama de flujo in situ se realizó de
acuerdo a lo establecido en el Procedimiento Especifico para
la verificación del diagrama de flujo in situ, el día 10 de Mayo
del 2018 a las 10:40 am. Respectivamente, el Equipo HACCP
-GMP+ Norma B2 en pleno recorrió las instalaciones de la
Planta comprobándose que el diagrama de flujo elaborado en
gabinete, corresponde a la realidad y no se ha omitido ninguna
etapa del proceso de elaboración de harina, obtención de los
subproductos como aceite de pescado no consumo humano y
PAMA, que haya pasado inadvertida y comporte un peligro
para la producción segura del alimento, la verificación se hizo
en plena producción comprendiendo desde la etapa de
descarga de materia prima hasta el almacenamiento de harina
y aceite de pescado y el despacho culminando la verificación
a las 19:10 p.m. La aplicación del procedimiento confirmo que
el diagrama de flujo que se presenta en el ítem 5.4.3,
corresponde a la realidad y consta de 22 etapas en harina alto
contenido proteínico y 15 etapas de aceite de consumo
humano indirecto , lo que quedó registrado en el Libro de
Actas.
GMP+ 6.2.3 Descripción del proceso

Prohibido reproducir sin la autorización del Gerente de Producción de Compañía. Pesquera Del Pacífico Centro S.A.