Está en la página 1de 27

Uso de una cápsula contenedora del polvo de Nostoc

sphaericum. (cushuro) para combatir la desnutrición


crónica en niños menores de 5 años en el distrito de
la encañada

1
ÍNDICE

1. Titulo….……………………………………………………………………….………………….4
2. Planteamiento del problema………………………………….…….………………...4
3. Formulación del Problema………………………………….………….……………....5
4. Justificación………………………… ……………………………….………………………..5
5. Objetivos………………………………………………… ………………………….…..…..5
5.1. Objetivo general………………………………………………………….………..5
5.2. Objetivo especifico…………………………………………………….………...6
6. Marco Teórico…………………………………………………………………….………....6
6.1. Antecedentes………………………………………………………….……….…..6
6.2. Bases teóricas……………………………………………………………………...7
6.2.1. Desnutrición Infantil……………………………………. ……………....7
6.2.2. Desnutrición crónica infantil….……………………………………….8
6.2.3. Desnutrición crónica en América latina…………………………..9
6.2.4. Desnutrición Crónica en el Perú……………………………………..10
6.2.5. Desnutrición crónica en Cajamarca…………………..……….…..12
6.2.6. Desnutrición crónica en el distrito de la Encañada…………..12
6.2.7. Medidas de educación alimentaria y nutricional…………....12
6.2.8. Nostoc Sphaericum (CUSHURO)……………………………………..13
6.2.8.1. Taxonomía…………………………………………………………..13
6.2.8.2. Características Morfológicas………………………………..14
6.2.8.3. Hábitat……………………………………………….………………..14
6.2.8.4. Nutrición….………………………………………………………….15
6.2.8.5. Reproducción…………………………………….………………..15
6.2.8.6. Composición química nutricional….……………………..15
6.2.8.7. Valor Biológico………………..…………………………………..17
6.2.8.8. Proceso de Deshidratación…………………………………..18
6.2.8.9. Usos de Nostoc Sphaericum (Cushuro) .……………….18
6.2.8.10. Situación Comercial del Cushuro………………………....18
7. Hipótesis……………………………………………………………………………………...18
7.1. Operacionalización de variables. …………………………………..…..19
8. Metodología de la Investigación…………………………………………………..19
8.1. Unidad de análisis, universo y muestra……………………………...19
8.1.1. Unidad de análisis………………………………………………………....19
8.1.2. Universo………………………………………………………………………..19
8.1.3. Muestra………………………………………………………………………...19
8.2. Métodos de investigación…………………………………………………..19

2
8.3. Técnicas de Investigación…..20
8.3.1. Procedimiento para recolección y preparación de la
muestra….……………………………………………………………………..20
8.3.2. Determinación de la efectividad de las capsulas
contenedoras de polvo de Nostoc Sphaericum (Cushuro) en
la reducción de la desnutrición crónica infantil en el distrito
de la Encañada……………………………………………………………....21
8.4. Instrumentos de investigación……………………………………….…...21
8.4.1. Instrumentos…………………………………………………… ………...21
8.4.2. Equipos………………………………………………………………………....21
8.4.3. Materiales……………………………………………… …………………..21
8.5. Técnicas de análisis de datos…………………………….…………………21
9. Aspectos éticos de la Investigación…………………………….…………….…..21
10.Cronograma….………………………………………………………….…………………..22
11.Presupuesto y Financiamiento………………………………… ………….…...23
11.1. Presupuesto……………………………………….……………………….……..23
11.1.1. Recursos disponibles………………………………………………...23
11.1.2. Recursos no disponibles…………………………………….….….23
11.1.3. Resumen del presupuesto……………………………….………..24
11.2. Financiamiento…………………………………………………………………..24
12.Referencias Bibliográficas…………………………..………………………………..25

3
1. TITULO
Uso de una cápsula contenedora del polvo de Nostoc sphaericum. (cushuro)
para combatir la desnutrición crónica en niños menores de 5 años en el
distrito de la encañada

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La desnutrición crónica infantil no solo es problema de salud pública también es


un indicador de desarrollo de país, que generalmente está relacionada con la
pobreza y la pobreza extrema en las zonas rurales. Un niño que sufre
desnutrición crónica presenta una carencia de nutrientes, lo que aumenta el
riesgo de que contraiga enfermedades y afecte su desarrollo físico e intelectual.
En el mundo, según la UNICEF (2011) afirmó que “uno de cada cuatro niños
menores de 5 años (165 millones, o el 26%) sufre retraso en el crecimiento
debido a la desnutrición crónica en los períodos cruciales de su crecimiento”. (1)
En el Perú la desnutrición crónica afecta al 17,2% de niños menores de 5 años,
la tasa de desnutrición crónica entre los niños y niñas que residen en zonas
rurales (34%) es 5 veces más que la registrada en la urbana (6%). (2)
En el primer semestre de 2018 se mostró un cuadro de desnutrición crónica en
niños menores de 5 años en el cual se observa el elevado porcentaje de
desnutrición crónica principalmente en las regiones de Huancavelica, Cajamarca
y Loreto.
Cajamarca posee un elevado porcentaje de desnutrición crónica infantil, esto
está relacionado con el índice de pobreza de la región el cual está entre un 43,8%
– 50,9%.(3)
El elevado porcentaje de desnutrición crónica infantil también indicaría que
programas como el Vaso de Leche, que desde hace más de 30 años se viene
aplicando en Cajamarca, no han dado resultados efectivos en cuanto mejorar el
nivel nutricional de los niños.
Dentro de la región de Cajamarca el distrito de la Encañada posee un alto
porcentaje de desnutrición crónica siendo este de 41.8%, esto se debería a que,
en el distrito de La Encañada, el 74,6% de sus habitantes es pobre y el 40,1%
extremadamente pobre.(4)

4
3. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿Cuáles serían los beneficios del uso de las cianobacterias Nostoc sphaericum
para el tratamiento de la desnutrición crónica infantil en el distrito de la
Encañada?

4. JUSTIFICACIÓN

La desnutrición crónica infantil en Cajamarca y en el distrito de la Encañada es


un problema latente y aun no resuelto, la cual está asociada a la extrema
pobreza, el bajo nivel educativo, escasa inversión social, inadecuada priorización
en los grupos más vulnerables y el uso ineficiente de los recursos del estado.

Como resultado de esta desnutrición crónica tenemos el mal funcionamiento del


organismo de un niño, volviéndose más propenso a adquirir enfermedades, así
como tener un bajo rendimiento escolar, físico e intelectual.

La razón por la cual este estudio se enfoca en el distrito de la encañada es el


elevado nivel de desnutrición crónica presente en niños menores de 5 años.
Siendo una posible solución contra esta desnutrición crónica el empleo de
Nostoc sphaericum (cushuro) por sus altos contenidos de proteína, calcio y hiero.
También Sera escogida por lo fácil que es obtener esta cianobacterias al crecer
cerca de lagos y ríos. se podrían utilizar de una manera mucho fácil a través de
capsulas de colores, Las que contendrían el polvo de Nostoc sphaericum
deshidratado.

5. OBJETIVOS
5.1. Objetivo general
 Comprobar la efectividad de la capsula con polvo de Nostoc
sphaericum (Cushuro) para combatir la desnutrición crónica en niños
menores de 5 años en el distrito de la Encañada.
5.2. Objetivo especifico
 Elaborar una capsula que contenga polvo de Nostoc sphaericum
(Cushuro)
 En qué porcentaje disminuirá la desnutrición crónica en niños
menores de 5 años el empleo de una capsula de Nostoc
sphaericum (Cushuro)

5
 Identificar los efectos positivos que generaría el uso de una capsula
de Nostoc sphaericum (Cushuro) para reducir la desnutrición
crónica.
6. MARCO TEÓRICO
6.1. Antecedentes
 García (2010). En su estudio "Epidemiología de la desnutrición en
Latinoamérica: situación actual, el cual realizo en los países de Haití,
Guatemala, Honduras y Nicaragua. Encontró una alta prevalencia de
desnutrición infantil la cual estaba relacionada con un bajo IDH. (5)
 Paraje G. (2008). En su libro “Evolución de la desnutrición crónica infantil
y su distribución socioeconómica en siete países de América Latina y el
Caribe”, explico que numerosas causas pueden explicar el nivel de
desnutrición crónica infantil, algunas causas son la situación
socioeconómica del país y el nivel educacional de los padres
especialmente de la madre. (6)
 Beltrán A. y Sienfeld J. (2011). En su estudio “Identificando estrategias
efectivas para combatir la desnutrición infantil en el Perú” analizaron las
causas de la desnutrición infantil crónica y propusieron acciones para
mejorar este problema, acciones como la de aumentar el número
nutricionistas por departamento. (7)
 Alcántara J. (2015) en su tesis “Políticas Públicas de la Municipalidad
distrital de La Encañada y Fortalecimiento de Capacidades de Gestión de
las Juntas Administradoras de Servicios Agua y Saneamiento. 2011 –
2014” menciona que el distrito de la Encañada el 74 % de habitantes es
pobre y el 40,1% es extremadamente pobre. (8)
 Cadena M. et all (2013). En su artículo “Bioprospección de macrocolonias
de Nostoc sp en los andes ecuatorianos”. Analizaron morfológicamente
en el cual encontraron 6 morfotipos distintos de esta cianobacteria la cual
tiene tolerancia a la sequía y a limitación de nutrientes, lo cual constituye
un recurso biológico valioso de interés para la biotecnología.
 Ponce E. (2014). En su estudio “Nostoc: un alimento diferente y su
presencia en la precordillera de Arica”. Nostoc debe ser un alimento que

6
debe ser mejor estudiado ya que en 100g secados de Nostoc sp
contienen: 25,4 g de proteína, 1,076 g de calcio y vitamina A.

6.2. Bases teóricas


6.2.1. Desnutrición Infantil (1)

La desnutrición infantil es el resultado de la ingesta insuficiente de alimentos,


una inadecuada atención y la aparición de enfermedades infecciosas. Una
nutrición adecuada, en cantidad y en calidad, es la clave para el buen desarrollo
físico e intelectual de un niño. Un niño que sufre desnutrición ve afectada el
correcto funcionamiento y desarrollo de su cuerpo, así como en sus capacidades
cognitivas e intelectuales.

El riesgo de padecer desnutrición aumenta con la velocidad de crecimiento,


cuanto más rápido crezca un niño mayor son sus necesidades nutricionales.

6.2.2. Desnutrición Crónica Infantil (18)(19)

7
En el año 2011, 1 de cuatro niños menores de 5 años (165 millones
o el 26%) sufría desnutrición crónica. Un niño sufre una desnutrición
crónica cuando presenta un retraso en su crecimiento, esta talla es
comparada con una talla estándar recomendada para su edad. Esto
a su vez indica que existió carencia de nutrientes durante un tiempo
prolongado, por lo que aumenta el riesgo de que el niño contraiga
enfermedades y afecte su desarrollo físico e intelectual, reduciendo
así su rendimiento escolar y el aprendizaje de habilidades para la
vida. Esto a la larga afecta al progreso de la comunidad y del país,
generándose un obstáculo para el desarrollo y sostenibilidad del país.

Muchas veces la desnutrición crónica infantil recibe una menor


atención de la necesaria, la desnutrición crónica refleja el resultado
de la influencia de los factores socioeconómicos, nutricionales y de
salud.

El retraso en el crecimiento puede comenzar antes de nacer y si no


se actúa con rapidez antes de que el niño cumpla 2 años las
consecuencias pueden ser irreversibles.

Proporción de niños con DC en un población

No representa un
20.00%
problema
20.0% - 29.9% Problema medio
30.0% - 39.9% Problema alto
40.0% a más Problema muy alto

8
6.2.3. Desnutrición crónica en América Latina (20)(18)

La desnutrición en Latinoamérica se calcula que afecta a la sexta parte de la


población, esto debido a la pobreza extrema y la escasez alimentaria. Una
población con pobreza o pobreza extrema no podrá acceder a productos
alimentarios de calidad.

La desnutrición afecta a 53 millones de personas de américa latina y el caribe,


de estos casi 9 millones padecen desnutrición crónica. Se estima que otros 9
millones están en riesgo de desnutrirse o que ya presentan algún cuadro leve de
desnutrición, esto hace un total de 18 millones de niñas y niños que necesitan
ayuda inmediata para mejorar su estado nutricional. De estos 18 millones,
aproximadamente 13 millones tienen menos de 3 años de edad, esta es una
etapa crucial para intervenir y prevenir daños irreversibles.

En un estudio realizado en Cotopaxi provincia perteneciente a la república del


Ecuador, se encontró que las tasas de desnutrición crónica en niños menores de
5 años, son altas y varias significativamente entre el área rural y urbana.

Evolución de la prevalencia de la desnutrición crónica infantil en américa


latina y el caribe (1990 - 2015), en porcentaje

9
Evolución de la desnutrición crónica infantil, países de américa latina y el caribe.
distintos años, en porcentaje

6.2.4. Desnutrición Crónica en el Perú (18)(20)


En el Perú la desnutrición crónica infantil afecta al 17.5% de niños menores de 5 años.
Como observaremos en este grafico existe tres veces más desnutrición crónica en áreas
rurales que en áreas urbanas.

Prevalencia de retraso del crecimiento en menores de 5 años por lugar de


residencia, distintos años, en porcentaje

10
Según el sistema de información del estado nutricional del niño y la gestante
(SIEN) Los departamentos más afectados por la desnutrición crónica seria
Huancavelica y Cajamarca como lo muestra el siguiente gráfico.

Esto se debería al alto índice de pobreza y extrema pobreza, también influyen


otros factores como que las familias no tienen acceso a agua potable ni a
desagüe y también el bajo nivel educativo de los padres. Si bien en comparación
con anteriores años la desnutrición crónica infantil a disminuido, aun sigue siendo
muy elevada. A pesar de existir programas del gobierno que intentan combatir
esta desnutrición crónica.

Algunas medidas propuestas reducir la Desnutrición crónica en el Perú son:

 Dotar de agua potable y desagüe a las poblaciones


 Cocinas mejoradas
 Incremento de las raciones Programa Integral de Nutrición (PIN)
 Aumento de numero de nutricionistas por distrito

11
6.2.5. Desnutrición crónica en Cajamarca (18)

La región de Cajamarca ha tenido una reducción considerable en las tasas de


DCI, pasando de tener en año 2012 una tasa de 34.2% a una tasa de 25.0% en
el primer semestre del año 2018.

Este 25.0% muy relacionado con la pobreza existente en Cajamarca y la baja


educación de los padres

6.2.6. Desnutrición crónica en el distrito de la


Encañada (4)

El distrito de la Encañada presenta un alto porcentaje de desnutrición crónica


41.8% de sus habitantes en una desnutrición crónica y un 65.2% en riesgo de
estar en desnutrición crónica, esto una vez más está relacionado al alto nivel de
pobreza y pobreza extraña existente en el distrito siendo que el 74,6% de sus
habitantes es pobre y el 40,1% extremadamente pobre.

6.2.7. Medidas de educación alimentaria y nutricional

Se tiene el objetivo de mejorar los conocimientos sobre la alimentación y


nutrición, para así modificar los hábitos alimenticios. República dominicana
presento guías de alimentación para mujeres embarazadas, las cuales contienen
recomendaciones nutricionales e información acerca de la composición de los
alimentos, esto con el fin de que las personas tengan una alimentación más
saludable.

12
6.2.8. Nostoc sphaericum (CUSHURO)(9)(10)
Nostoc sphaericum está formado por colonias macroscópicas de cianobacterias
de color verde azuladas, verde oliva o marrón. Estas cianobacterias poseen un
metabolismo autotrófico y aeróbico, crecen en diferentes ambientes de los andes
principalmente en lagos, lagunas y ríos. También es conocida como: Cushuro,
Murmunta, Llullucha, Crespito.

Debido a que es un alimento fácil obtener, con alta tasa de crecimiento, alto
contenido proteico y su adaptación al ambiente ha sido utilizada por los
pobladores de los andes desde tiempos remotos.

6.2.8.1. Taxonomía(9)

 División : Cyanophyita.
 Clase : Nostocphyceae.
 Orden : Hormogonales.
 Sub Orden : Heterocytineae.
 Familia : Nostocaceae.
 Género : Nostoc Sphaericum.
 Nombres comunes : Cushuro, Llayta, Llullucha y Murmunta.

13
6.2.8.2. Características Morfológicas(11)(12)

Sus colores se deben a la presencia de pigmentos como la ficocianina (azul),


ficoeritrina (rojo) y la clorofila (verde). En algunos casos la ficoeritrina puede
mezclarse con otros pigmentos originando el color marrón, llegan a alcanzar
101.5 mm de diámetro y 378.3 g/und.

Pueden soportar temperaturas extremas, pero la temperatura adecuada para


una mayor tasa de crecimiento oscila entre los 15°C y 25°C. Se desarrollan mejor
en medios alcalinos, ya que utilizan el ion bicarbonato para realizar el proceso
de fotosíntesis

Poseen una vaina la cual está constituida por polisacáridos que forman capas
mucilaginosas, esta vaina es la que le da una forma esférica y a su vez es
importante para la protección de sus células, ya que mientras más gruesa sea la
vaina mayor es la probabilidad de supervivencia.

6.2.8.3. Hábitat (9)

La cianobacterias cushuro es cosmopolita, encontrándose en lugares por


encima de los 3000 m.s.n.m. Se encuentran en ambientes como: acuáticos,
sobre rocas húmedas, suelos húmedos, lagunas y ríos. Formando colonias
gelatinosas esféricas, en el Perú se pueden encontrar en los departamentos de:
Ancash, Cajamarca, Junín, Huánuco, Cusco y Puno.

14
6.2.8.4. Nutrición(13)(14)

Tienen una nutrición sencilla ya que solo requieren agua, luz, dióxido de carbono
y sales. Son fototrofos estrictos, aunque algunas especies son capaces de
asimilar azucares como fuente de carbono y de energía.

6.2.8.5. Reproducción (9)(15)

Se reproducen por división simple, fisión binaria, bipartición o fragmentación. La


reproducción se realiza mediante hormosporas llamadas acinetos y/o
heterocistos.

6.2.8.6. Composición química nutricional(16)

Nuevas investigaciones han determinado que Nostoc sphaericum (Cushuro)


posee un elevado valor nutricional, valores que veremos en la siguiente tabla:

15
Comparación entre alimentos ricos en Proteínas y hierro

Por estos valores nutricionales podría ser un excelente alimento nutritivo y de


bajo costo.

Se demostró también que el análisis químico de Nostoc sphaericum (Cushuro)


deshidratado e hidratado varía enormemente, esto debido a las concentraciones
de humedad. A continuación, se mostrará cuadros con estas concentraciones

Otro estudio indica que las cianobacterias Nostoc sphaericum (Cushuro)


muestran un contenido variable de proteínas, esto puede deberse a que están
expuesto a una altura diferente y a una temperatura diferente

16
6.2.8.7. Valor Biológico
El valor biológico de una proteína depende de su composición en aminoácidos
indispensables.

Para una evaluación biológica se utilizó una diera de harina de Cushuro 10%,
almidón de papa 70%, fibra 5%, sales minerales 4% y vitaminas 1%

17
6.2.8.8. Proceso de Deshidratación (9)(16)
La deshidratación de un alimento consiste en la eliminación completa o casi
completa del agua que estas contienen, esta deshidratación debe provocar un
mínimo cambio o un cambio nulo en las propiedades del alimento. El secado ha
sido utilizado por los hombres desde hace mucho tiempo ya que es un proceso
fácil y eficiente de ejecutar.
El método tradicional de secado de Nostoc sphaericum (Cushuro) consiste en
distribuir las cianobacterias en una superficie uniforme y voltearlas
periódicamente. La temperatura para secar oscila entre un 5 y15 °C por encima
de la temperatura ambiente.
6.2.8.9. Usos de Nostoc sphaericum (Cushuro) (17)(11)
 Uso en la Alimentación
En la zona andina del Perú, la incorporación de Cushuro a la dieta de las
personas mejoraría la calidad nutricional de los alimentos, mejorando el
aporte de proteínas, ácidos grasos esenciales y minerales como el calcio
y el hierro. En lugares como Jauja, Cerro de Pasco y Cajamarca es una
tradición consumir sopa de cushuro durante la semana santa.
 Uso en la gastronomía
Estas cianobacterias poseen un sabor neutral, por eso al combinarlas con
otro producto alimenticio adquirirá el sabor de este. Pudiendo ser
ingrediente de sopas, mermeladas, mazamorras, bebidas, postres,
ensaladas, incluso podría ser incluido recetas picantes como el ceviche.
6.2.8.10. Situación Comercial del Cushuro (11)
Hasta el momento en el Perú no se conoce un sistema tecnificado encargado de
la extracción de Cushuro, la extracción se realiza de manera natural. En los
mercados no es muy común encontrar Cushuro, convirtiéndolo en un alimento
de acceso limitado, excepto durante la semana santa.

7. HIPÓTESIS
Nostoc sphaericum (Cushuro) deshidratado reduciría el nivel de desnutrición
crónica en el distrito de la Encañada gracias a sus altos contenidos nutricionales.

18
7.1. Operacionalización de variables

VARIABLES DEFINICION INDICADORES ITEMS INSTRUMENTO


Balanza analítica
INDEPENDIENTE: Contiene una Concentración y
Capsula contenedora gran cantidad de polvo por 0.6gr empaquetadora
de polvo de Nostoc de nutrientes capsula manual de
capsulas
Características Color,
de la capsula sabor
DEPENDIENTE: Relacionado
Desnutrición crónica con la mala
Índice de masa Peso, Balanza , cinta
infantil en el distrito nutrición y
corporal talla métrica
de la Encañada pobreza
extrema
8. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN

8.1. Unidad de análisis, universo y muestra.


8.1.1. Unidad de análisis
Polvo de cianobacterias Nostoc sphaericum (Cushuro).

8.1.2. Universo
Estará conformada por las cianobacterias Nostoc sphaericum
(Cushuro) del distrito de la Encañada, departamento de Cajamarca.

8.1.3. Muestra
Polvo de Nostoc sphaericum (Cushuro).

 Criterios de inclusión y exclusión


 Inclusión: Polvo de Nostoc sphaericum (Cushuro), sin
líquidos.
 Exclusión: Polvo de Nostoc sphaericum (Cushuro), que
contengan líquidos.

8.2. Métodos de investigación


 De acuerdo al fin que se persigue

La investigación de acuerdo al fin que se persigue es aplicada, ya


que se propondrá el empleo de Nostoc Sphaericum (Cushuro)

para disminuir el porcentaje de desnutrición crónica infantil.

19
 De acuerdo a la técnica de contrastación

La investigación será experimental, porque se realizará la


manipulación de variables con el fin de determinar cuánto disminuirá
la desnutrición crónica infantil en el distrito de la Encañada.

8.3. Técnicas de investigación


8.3.1. Procedimiento para recolección y preparación de la muestra.
a) Recolección y selección de la especie vegetal
 La muestra se obtendrá del distrito de la Encañada
 Se pesará la cantidad de 5 kg de las cianobacterias Nostoc
sphaericum (Cushuro).
 Después de la obtención de cianobacterias Nostoc
sphaericum (Cushuro). Se trasladará al Laboratorio de la
Universidad Nacional de Cajamarca.
 Se lavará con agua potable y se enjuagará con agua
destilada.
b) Procedimiento para la deshidratación de Nostoc
sphaericum (Cushuro)

Se pesará 5 kg de Nostoc sphaericum (Cushuro) se colocará


en el recipiente para la muestra y se someterá a un secado
tradicional. El método tradicional de secado de Nostoc
sphaericum (Cushuro) consiste en distribuir las cianobacterias
en una superficie uniforme y voltearlas periódicamente. La
temperatura para secar oscila entre un 5 y 15 °C por encima de
la temperatura ambiente.

c) Procedimiento para la obtención de polvo de Nostoc


sphaericum (Cushuro)
Una vez deshidratado se procederá al molido, esto con la ayuda
de un molino tradicional o una licuadora o en un procesador de
alimentos.

d) Procedimiento para el encapsulado del polvo

20
El encapsulado se realizará con un encapsulador manual,
facilitando y mejorando así este proceso. Generando así un
contenido uniforme en cada una de las capsulas.
8.3.2. Determinación de la efectividad de las capsulas contenedoras
del polvo de Nostoc sphaericum (Cushuro) en la reducción de la
desnutrición crónica infantil en el Distrito de la Encañada
Para determinar la reducción de desnutrición crónica infantil en el
distrito de la Encañada se dará la capsula 2 veces al día 3 veces por
semana, durante 3 meses y posteriormente a esto se tomarán
medidas de la talla y peso de los niños cada 4 semanas.

8.4. Instrumentos de investigación


8.4.1. Instrumentos:
o Ficha de datos para registro de los pacientes.

8.4.2. Equipos:
o Licuadora (Recco).
o Procesador de alimentos.
o Empaquetadora manual de capsulas.
o Balanza.

8.4.3. Materiales:
o Materiales de uso doméstico.

8.5. Técnicas de análisis de datos


Se analizarán y compararán los datos obtenidos de las tallas y pesos
de los niños, antes del empleo de las capsulas de Nostoc Sphaericum

(cushuro) y después del empleo de dichas capsulas.

9. ASPECTOS ÉTICOS DE LA INVESTIGACIÓN


La presente investigación se realizará empleando una especie vegetal
teniendo en cuenta el cuidado de la biodiversidad, el estado promueve la
conservación y el aprovechamiento sostenible de los recursos naturales
a través de políticas, normas, instrumentos y acciones de desarrollo, así
como, mediante el otorgamiento de derechos, conforme a los límites y

21
principios expresados en la presente ley y en las demás leyes y normas
reglamentarias aplicables.

10. CRONOGRAMA

Cronograma
1° Mes 2° Mes 3° Mes 4° Mes 5° Mes 6° Mes 7° Mes
Año 2019

Semanas 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

Actividades
Elección del
tema a x x
investigar
Revisión
x x x x x x x x x x x x x x x x
bibliográfica
Elaboración
del proyecto
x x x x
de
investigación
Presentación
y sustentación x
del proyecto
Aprobación
x
del proyecto
Obtención de
x x x x x x x x x x x x x
los resultados

Elaboración
x x
de la tesis
Presentación y
sustentación
x
privada, de la
tesis
Presentación y
sustentación
x
pública, de la
tesis

22
11. PRESUPUESTO Y FINANCIAMIENTO

11.1. Presupuesto

11.1.1. Recursos disponibles


CLASIFICADOR CANTIDAD COSTO
(S/.)
Equipamiento y bienes duraderos:
Laptop 01 2000,00
Impresora Canon 01 300,00
USB de 4 G 01 50,00
Licuadora (Recco) 01 70,00
Cinta métrica 05 10,00
Fólderes manila 30 30,00
Subtotal S/. 2460,00

11.1.2. Recursos no disponibles

CLASIFICADOR CANTIDAD COSTO


(S/.)
Viáticos y asignaciones:
Pasajes 80 420,00
Fotocopias 1000 100,00
Empastados 05 200,00
Subtotal S/. 720,00
Material de medición y empaquetado
Balanza 01 50,00
Empaquetadora de capsulas 01 250,00
Subtotal S./ 300,00
Material de consumo:
Cartuchos de tinta 05 60,00

23
Bolsas de capsulas multicolor 05 150,00
Lapiceros Faber 033 10 20,00
Millares de papel bond A4 04 160,00
Plumones resaltador 05 25,00
Portaminas Faber 0.5 05 15,00
Libretas de apuntes 05 20,00
Correctores 05 25,00
Subtotal S/. 475,00
Otros servicios de terceros:
Profesional en estadística 01 300,00
Personal que apoyará a la 03 600,00
ejecución del proyecto y tesis.
Subtotal S/. 900,00
11.1.3. Resumen del presupuesto
CLASIFICADOR DISPONIB NO COSTO
LE DISPONIBLE (S/.)
Equipamiento y 2460,00 2460,00
bienes y
duraderos
Viáticos y 720,00 720,00
asignaciones
Material de 300,00 300,00
medición y
empaquetado
Material de 475,00 475,00
consumo
Otros servicios de 900,00 900,00
terceros
Total, S/. 4855,00

11.2. Financiamiento
El presente trabajo de investigación será autofinanciado por parte de
los alumnos responsables de la investigación con recursos propios.

24
12. Referencias Bibliográficas
1. UNICEF. Desnutrición Infantil [Internet]. Unicef. 2011. p. 1–32. Available
from: https://www.salud.gob.ec/wp-
content/uploads/2016/09/Dossierdesnutricion.pdf?fbclid=IwAR35rGRXFYf
5r0yMfEgddpy7rq3jXsg2rAAu094PKcMN31_HbQEc07GFT54

2. Cerna Y. ESTILOS DE VIDA Y ESTADO NUTRICIONAL DE LOS


ESTUDIANTES DE EDUCACIÓN BÁSICA REGULAR DE LA
INSTITUCIÓN EDUCATIVA EXPERIMENTAL ANTONIO GUILLERMO
URRELO - CAJAMARCA 2018. 2018;(4).

3. Monetaria P. POBREZA MONETARIA 3.1 Concepto de pobreza


monetaria. 1984;41–56.

4. Angeles Minchán L del P. Cultura de las familias frente al consumo de


micronutrientes para prevenir la anemia ferropénica en niños menores de
3 años. Microred Encaña Cajamarca, 2017. 2018;70.

5. Kac G, Hospitalaria JGA-N, 2010 undefined. Epidemiología de la


desnutrición en Latinoamérica: situación actual. SciELO Espana
[Internet]. [cited 2019 Jul 12]; Available from:
http://scielo.isciii.es/scielo.php?pid=S0212-
16112010000900008&script=sci_arttext&tlng=pt

6. Paraje G. Evolución de la desnutrición crónica infantil y su distribución


socioeconómica en siete países de América Latina y el Caribe. 2008
[cited 2019 Jul 12]; Available from:
https://repositorio.cepal.org/handle/11362/6145

7. Beltrán A, Seinfeld J. Identificando estrategias efectivas para combatir la


desnutrición infantil en el Perú. Apunt Rev Ciencias Soc [Internet]. 2011
[cited 2019 Jul 12];38(69):7–54. Available from:
http://revistas.up.edu.pe/index.php/apuntes/article/view/630

8. Alcantara Zonac JC. Políticas públicas de la municipalidad distrital de la


Encañada y fortalecimiento de capacidades de gestión de las juntas
administradoras de servicios de agua y saneamiento. 2011-2014. Univ
Nac Cajamarca [Internet]. 2016 [cited 2019 Jul 12]; Available from:

25
http://repositorio.unc.edu.pe/handle/UNC/1526

9. Chili Rodriguez E, Terrazas Viza I. Evaluación de la cinética de secado y


valor biológico de cushuro (Nostoc sphaericum). Univ Nac del Altiplano
[Internet]. 2010 Mar 1 [cited 2019 Jul 18]; Available from:
http://repositorio.unap.edu.pe/handle/UNAP/3364

10. Adriano Macha W. Conocimiento y aceptabilidad de platos a base de


nostoc “cushuro” como alternativa alimentaria en agentes comunitarios
de salud en el distrito de Pueblo Libre, 2018. Univ Nac Federico Villarreal
[Internet]. 2019 [cited 2019 Jul 18]; Available from:
http://repositorio.unfv.edu.pe/handle/UNFV/3125

11. Gonzáles CL, Guerra PS. Evaluación de la aceptabilidad del cushuro


(Nostoc sphaericum) en preparaciones culinarias saladas y dulces, por
estudiantes universitarios, Lima–2018. 2018 [cited 2019 Jul 18]; Available
from: https://repositorio.upeu.edu.pe/handle/UPEU/1612

12. Palomino HV. Efecto de la temperatura sobre la capacidad antioxidante


del cushuro (Nostoc commune vaucher). 2017 [cited 2019 Jun 6];
Available from: http://repositorio.uap.edu.pe/handle/uap/6940

13. Madigan MT, Madigan MT, Martinko JM, Parker J, Brock TD. Brock
́ de los microorganismos [Internet]. [cited 2019 Jul 24]. Available
biologia
from:
https://biblio.uade.edu.ar/client/es_ES/biblioteca/search/detailnonmodal/e
nt:$002f$002fSD_ILS$002f0$002fSD_ILS:259305/ada?qu=ROCK&ic=tru
e&ps=300

14. Ponce E. Nostoc: un alimento diferente y su presencia en la precordillera


de Arica. Idesia (Arica) [Internet]. 2014 May [cited 2019 Jul
24];32(2):119–21. Available from:
http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-
34292014000200015&lng=en&nrm=iso&tlng=en

15. Moncayo Medina AE, Ernesto A. Caracterización morfológica, análisis


proximal y análisis microbiológico de una muestra de la Cianobacteria
Nostoc sp., recolectada en el páramo de Papallacta. 2017 [cited 2019 Jul
24]; Available from: http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/9327

26
16. Macha WA. Conocimiento y aceptabilidad de platos a base de nostoc
“cushuro” como alternativa alimentaria en agentes comunitarios de salud
en el distrito de Pueblo Libre. 2019 [cited 2019 Jun 6]; Available from:
http://repositorio.unfv.edu.pe/handle/UNFV/3125

17. RUBIO RA. “EVALUACIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE Nostoc sp


(CUSHURO) EN COCHAS CONSTRUÍDAS A DIFERENTES
PROFUNDIDADES DENTRO DE UN ECOSISTEMA DE HUMEDAL, EN
EL SECTOR CARPA, DISTRITO DE CÁTAC - ANCASH, 2017-2018”
TESIS. 2018;77.

18. Casaperalta Y, Gonzales K. PREVALENCIA DE LA DESNUTRICIÓN


CRÓNICA INFANTIL EN MENORES DE 3 AÑOS Y SUS
DETERMINANTES EN LA MICRO RED DE SALUD HUAMBOCANCHA
BAJA CAJAMARCA 2015. 2016;62(1):27–40. Available from:
http://repositorio.upagu.edu.pe/handle/UPAGU/369

19. Vásquez Y. PERSPECTIVA DE LAS MADRES SOBRE LA


DESNUTRICIÓN CRÓNICA DE SUS NIÑOS MENORES DE CINCO
AÑOS -LAJAS 2015. 2014;[Tesis]. Available from:
http://repositorio.unc.edu.pe/bitstream/handle/UNC/965/T016_40441346_
T.pdf?sequence=1&isAllowed=y

20. Organizacion de las Naciones Unidas para la Alimentacion y la


Agricultura y la Organizacion Panamericana de Salud. Panorama de la
Seguridad Alimenticia y Nutricional. 2017.

27

También podría gustarte