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Introducción

El sector agroexportador sigue sorprendiendo por su rápido crecimiento y sus logros en


el mercado mundial. Las exportaciones de frutas y vegetales se consolidan como el rubro
de más rápido crecimiento en la economía peruana y se constituyen en la segunda fuente
de mayores ingresos de divisas para el país.

Las ventas de palta y uvas superaron los 1,000 millones de dólares obtenidos entre enero
y agosto del 2019, según el Ministerio de Agricultura y Riego (Minagri).

Respecto a la palta, entre enero y agosto de este año se alcanzaron ventas por 715 millones
de dólares, cifra que significa un incremento de 7% más en comparación con similar
período del 2018. Con estos resultados, el Perú se perfila como el tercer productor de
paltas en el mundo, luego de México y República Dominicana.

Hay varios factores que han contribuido al aumento de la oferta y la demanda de la palta.
En primer lugar, el incremento de su producción ha sido posible por las características
del terreno donde se cultiva. La Costa, los valles interandinos y la ceja de selva del Perú
ofrecen tierras propicias. Esta particularidad permite producir el fruto todo el año. Las
cosechas de las paltas peruanas son especialmente bien recibidas en la estación de
invierno del hemisferio norte.

En segundo lugar, el mercado mundial ha incrementado la demanda debido a las


modificaciones de los hábitos de consumo en diversas partes del orbe y la revaloración
de sus propiedades alimenticias con alta tasa de concentración de proteínas y aceites
insaturados, así como la ausencia de colesterol. Este fruto, por último, es de fácil consumo
y no requiere cocción, lo cual le permite mantener su concentración de minerales y
nutrientes.

Para continuar por el camino del crecimiento se requiere seguir con los planes de
expansión de las áreas de cultivo.
Índice
Introducción .................................................................................................................................. 1
1. LA PALTA............................................................................................................................ 3
1.1. Propiedades de la palta .................................................................................................. 3
1.2. COMPOSICIÓN DE 100 GRAMOS DE PALTA ........................................................ 4
1.3. Variedades de palta ....................................................................................................... 5
1.4. Crecimiento de la palta .................................................................................................. 5
2. La palta en el mercado .......................................................................................................... 5
2.1. Consumo ....................................................................................................................... 5
2.2. Producción..................................................................................................................... 6
3. Las exportaciones .................................................................................................................. 9
3.1. Evolución de las exportaciones peruanas. ..................................................................... 9
3.2. Principales países de destino ....................................................................................... 10
3.3. Principales empresas exportadoras.............................................................................. 10
3.4. La competencia de España y Holanda......................................................................... 10
LINKOGRAFÍA .................................................................................................................... 12
1. LA PALTA

Confundida muchas veces como una hortaliza por su sabor salado, la palta en realidad
es una fruta. Y como tal está llena de propiedades benéficas para el organismo, aunque
sea famosa por aportar un alto contenido de grasas. Pero a no temer: todo lo que este
producto ofrece es de calidad.

Ovalada, verde oscura por fuera y clara por dentro, untuosa, suave. Así se presenta la
palta, esta señora de las fruterías que a pesar de su aún poca difusión, va camino a
perder sus prejuicios y colarse entre las bolsas de los consumidores más exigentes.
Dotada de una pulpa capaz de combinarse con numerosos alimentos, esta fruta
originaria de Centroamérica permite múltiples formas de consumo. Desde el clásico
guacamole mexicano (el primer país en consumo), con tomate, cebolla y cilantro,
hasta una simple pasta machacada con aceite, la palta seduce al comensal como si
fuera una manteca vegetal lista para untar.

1.1. Propiedades de la palta

Según se conoce, la palta es rica en grasas mono y poli insaturadas, es decir los ácidos
buenos, a diferencia de las saturadas. Se calcula que cada 100 gramos, tiene unos 18
de grasa y unas 180 calorías. Pero además, con esa cantidad se cubren las necesidades
de vitamina D y aporta gran parte de los requerimientos de las E, B6 y C.

Entre sus beneficios aparecen el ácido fólico y minerales como el hierro, zinc,
magnesio y calcio. Es tan rica en potasio que contiene incluso más que la banana y es
ideal para hipertensos y cardíacos, ya que la palta no presenta altos niveles de sodio.

El sitio comersano.com asegura que un grupo de investigadores de la Universidad de


California, encontró en ella dos sustancias destacadas: una denominada "beta-
sitosterol", que reduce el colesterol sanguíneo y con una presencia cuatro veces
superior al resto de las frutas. En tanto que la segunda denominada "glutation", actúa
como un antioxidante en el organismo.
Por otro lado, estudios presentados en el IV Congreso Mundial del Aguacate
advirtieron la disminución del colesterol al promover un aumento en las lipoproteínas
de alta densidad, reducción en triglicéridos y en niveles de insulina en ayuno. Incluso
se ha observado un efecto benéfico en pacientes con asma y con artritis reumatoide.

Otras investigaciones aseguran que el fruto, las hojas y el carozo son utilizados en la
medicina natural para eliminar microbios y parásitos, contra la disentería y algunos
desarreglos digestivos. Sus hojas también se emplean como expectorantes. Se dice
que la energía proteínica del fruto y la combinación con las vitaminas y sales
minerales le dan propiedades afrodisíacas. Pero estas conclusiones no carecen de
mucho rigor científico y por lo tanto quedan al arbitrio de los más esperanzados.

1.2.COMPOSICIÓN DE 100 GRAMOS DE PALTA

 AGUA: 75 Gramos
 FIBRA: 1,6 Gramos
 PROTEINAS: 1,7 Gramos
 HIDRATOS DE CARBONO: 5,9 Gramos
 GRASAS: 15,4 Gramos
 ACEITES SATURADOS: 2,2 Gramos
 ACEITES MONOINSATURADOS: 8,9 Gramos (96% Ácido Oleico)
 ACEITES POLINSATURADOS: 1,7 Gramos (98% Ácido Linoleico)
 VITAMINA A: 85 Ug
 VITAMINA D: 10 Ug
 VITAMINA E: 3 Mg
 VITAMINA C: 14 Mg
 VITAMINA K: 8 Ug
 VITAMINA B1: 0,11 Mg
 VITAMINA B2: 0,20 Mg
 VITAMINA B6: 0,45 Mg
 NIACINA: 1,6 Mg
 ACIDO PANTOTENICO: 1 Mg
 BIOTINA: 10 Ug
 ACIDO FOLICO: 32 Ug
 CALCIO: 10 Mg
 HIERRO: 1,06 Mg
 FOSFORO: 40 Mg
 SODIO: 4 Mg
 POTASIO: 463 Mg
 MAGNESIO: 41 Mg
 MANGANESO: 2,3 Mg
 COBRE:0,35 Mg
 AZUFRE: 25 Mg
 CLORO: 10 Mg
 Calorías: 1

1.3. Variedades de palta

Las variedades Hass y Torres son las más cultivadas actualmente. Al parecer, se
proyecta para el año 2009 cubrir una superficie de 3.200 hectáreas, es decir un
incremento superior al 50%. La provincia de Tucumán, con el 75% de la superficie
cultivada es hoy la más importante. Le siguen la Jujuy con el 17% y Salta, con el 18%.

Entre los productores, la inclinación hacia la variedad Hass se basa en gran parte por
sus cualidades para tolerar el transporte y la conservación, así como
la calidad superior de su pulpa.

1.4.Crecimiento de la palta

El hábito de crecimiento del árbol, considerado compacto, permite incrementar las


densidades de población y facilita las labores de cultivo.

La planta tiene un desarrollo medio siendo altamente productiva, su


primera producción es a los tres años. La fruta es periforme a ovoide y su peso varía
entre 150 a 350 gramos. La pulpa es firme de excelente calidad y sin fibras, representa
el 70% del fruto, con un contenido de aceite que varía entre el 18 al 23%.

2. La palta en el mercado
2.1. Consumo
El consumo de la palta es muy difundido en distintos lugares del mundo, ya sea en
Centro América, América del Norte, América del
Sur, Asia, África, Europa y Oceanía.

Y países como México, EE.UU., Francia, Chile, Perú, Israel y Argentina, claro que
en diferentes medidas como vemos en el grafico ocupando el primer lugar México ya
sea como productor y consumidor número uno.

2.2. Producción

La palta es una planta milenaria cuyo origen se reconoce en América Central y


México, país éste último que le dio el nombre de aguacate (voz derivada de la palabra
nativa aocatl ó ahuacatl, que significa testículo).

Es, sin embargo, un fruto femenino (bien sugiere el Dr. Sapetti que tiene una forma
uterina), de textura suave y sabor delicado.

Los conquistadores españoles lo llevaron a Europa y le propagaron fama de


estimulante y afrodisíaco.

Científicamente es la Persea Gratíssima ó Americana, planta dicotiledónea del Orden


de las Ranales y de la familia de las Laureáceas.

Actualmente es un cultivo en expansión ya que su fruto ha demostrado poseer


valiosísimas propiedades alimenticias, destacándose su alta concentración
de proteínas y aceites insaturados y la ausencia de colesterol. Geográficamente la
expansión comprende numerosos países tropicales del mundo, dónde se destacan
diferentes variedades de frutos, a su vez obtenidos de 3 diferentes razas de palta, como
la Mexicana, la Guatemalteca y la Antillana.

La producción de este fruto se da en distintas zonas del mundo y es preciso decir en


los 5 continentes, denominada por distintos nombres, que depende del lugar donde lo
producen, llamadas en América del Sur como palta y Aguacate en América del Norte.
Aquí podemos ver un gráfico donde nos muestra el porcentaje de producción en los 5
continentes.

Aquí algunos países de América Central y Sudamérica productores de este fruto


milenario, donde destaca México con 790 miles de toneladas anuales.
PRODUCCIÓN ANUAL DE AGUACATE EN CENTROAMÉRICA Y
SUDAMÉRICA

País Producción

(miles de t)

AMÉRICA CENTRAL Y CARIBE

Costa Rica 24

Cuba 8

Dominica 1

El Salvador 41

Granada 2

Guatemala 23

Haití 45

Honduras 1

Jamaica 4

Martinica 1

México 790

Panamá 3

Puerto Rico 2
República Dominicana 155

Sta. Lucia 1

AMERICA DEL SUR

Argentina 4

Bolivia 6

Brasil 110

Chile 62

Colombia 74

Ecuador 13

Paraguay 15

Perú 52

Venezuela 43

3. Las exportaciones
3.1. Evolución de las exportaciones peruanas.

Las exportaciones peruanas de palta han crecido de manera notoria en los últimos cinco
años, a razón de más de 50% anual tanto en términos de volumen como monetario. En
2005 se exportaron 18.7 mil TM de paltas, equivalente a US$ 23.3 millones, siendo
Europa el destino relevante de las exportaciones peruanas.

Los mayores envíos se realizan entre los meses de mayo y agosto, periodo que concentra
más del 85% de lo que se exporta cada año.
3.2.Principales países de destino

Entre los principales países demandantes de palta peruana se encuentran España,


Holanda, Reino Unido y Francia, mercados en donde las exportaciones peruanas han
mostrado altas tasas de crecimiento en los últimos cinco años.

Entre 2001 y 2005 Holanda destacó por su mayor dinamismo relativo, pues lo exportado
hacia dicho mercado avanzó a un ritmo anual de 81.5% frente al 61% de Reino Unido y
Francia, y al 55.9% de España.

3.3. Principales empresas exportadoras.

El dinamismo de la palta peruana en los mercados externos ha motivado a que el número


de exportadores haya aumentado de manera notable. Entre los años 2000 y 2005 el
número de empresas exportadoras se duplicó hasta 30.

En 2005, 18 empresas superaron los US$ 100 mil en exportaciones y en conjunto


representaron el 97.8% de las exportaciones de palta. Si se consideran a empresa con
exportaciones superiores al millón de dólares, en el año 2005 estas fueron de 5 y su
participación conjunta correspondió al 73.7% del total exportado.

Dos empresas: Campo Sol y Consorcio de Productores de Fruta, concentraron más de la


mitad de las exportaciones en 2005. Ambas orientaron sus ofertas precisamente a los
principales demandantes de palta peruana en el mercado europeo (España, Holanda,
Reino Unido y Francia).

Sin embargo, siguieron comportamientos contrarios, pues en dicho año lo exportado por
la primera disminuyó 3.1%, mientras que la segunda avanzó 26.7%.

3.4. La competencia de España y Holanda.

Competencia en España:

Dentro de las importaciones españolas de palta, Perú es el principal abastecedor. A


noviembre de 2005 la oferta peruana representó el 40% del total importado por España,
le siguieron Chile (27.8%), Sudáfrica (11.3%) y Francia (9.3%), éste último considerado
como un importante exportador, considerando que posee una baja producción, pero
fuertes niveles de importación (segundo en el mundo por detrás de EE.UU.).

El mercado español ofrece una ventana para los exportadores, la cual está comprendida
en el período de mayo a diciembre, y en el que Perú participa hasta octubre.
Por su parte, Chile ingresa su oferta entre los meses de setiembre y diciembre, y Sudáfrica
lo hace de junio a octubre. El abastecimiento de Francia se realiza de manera más
constante a lo largo del año.

Competencia en Holanda:

El mercado de la palta en Holanda es dominado por Sudáfrica, país que a noviembre de


2005 abasteció el 48% de las importaciones holandesas. Perú se encuentra en la sexta
posición del ranking de proveedores, con una participación que bordea el 6%, por detrás
de Kenia (9.2%), Israel (8.5%), Francia (7.9%) y Chile (6.8%).

Holanda no cuenta con producción local de palta, por lo que su demanda foránea se
produce a lo largo de todo el año. La oferta sudafricana ingresa básicamente de mayo a
octubre, y durante todos esos meses es el líder indiscutible. Al igual que este país, las
ofertas de Kenia y Perú ingresan también en dicho lapso. Israel abastece al mercado
holandés de octubre a marzo, mientras que Chile lo hace entre setiembre y diciembre.
LINKOGRAFÍA

Disponible en: www.sexovida.com/medicina_natural/palta.htm

Disponible en: La Molina, http://www.lamolina.edu.pe/portada/

https://elperuano.pe/noticia-frutos-del-peru-para-mundo-83077.aspx