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de las levaduras
Introducción
La fermentación alcohólica es un proceso anaerobio en el que las levaduras y algunas
bacterias, descarboxilan el piruvato obtenido de la ruta Embden-Meyerhof-Parnas
(glicolisis) dando acetaldehído, y éste se reduce a etanol por la acción del NADH2 . Siendo
la reacción global (1), conocida como la ecuación de Gay-Lussac:
Objetivo
Hipótesis
Antecedentes
Consecuente
Método
en un matraz erlenmeyer
colocar el tubo para
colocar 50ml de solucion
coleccion de gas conectar
de melaza al 12.5% y 10ml
el manometro con una
de suspension de levadura
escala milimetrica
al 14%
3 min 18 mm
6 min 35 mm
9 min 73 mm
12 min 90 mm
15 min 140 mm
18 min 180 mm
Bioxido de Carbono (mm)
200
180
160
140
120
100
80 Bioxido de Carbono (mm)
60
40
20
0
Tiempo 3 Tiempo 6 Tiempo 9 Tiempo Tiempo Tiempo
min min min 12 min 15 min 18 min
Análisis de resultados:
Conclusiones:
Cuestionario:
Se descomponen sus
monosacáridos en Glucosa y Fructuosa como productos
REFERENCIAS
Pérez C., Josefina Mora, et al. Antología de biología celular. 1ra. Edición. México D.F.;
publicaciones Politécnicas 2009. p.(63-71) ISBN 978-970-36-0463-0