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INTRODUCCION

En esta práctica trataremos de desarrollar la reacción química que se da entre el hígado de


pollo agua oxigenada (sabiendo que este contiene una enzima llamada catalasa que acelera
la reacción) pudiendo observar esta descomposición al notar que se produce un burbujeo

Para reaccionar, las moléculas deben poseer suficiente energía, la energía de activación, a
fin de chocar con suficiente fuerza para superar su repulsión mutua y debilitar los enlaces
químicos existentes. Las enzimas actúan como catalizadores; disminuyen la energía de
activación incrementando enormemente la velocidad a la que se producen las reacciones
químicas en las células. Una reacción no catalizada requiere más energía de activación que
una catalizada, como una reacción enzimática. La menor energía de activación en presencia
del catalizador frecuentemente está dentro del intervalo de energía que poseen las
moléculas, de tal modo que la reacción puede ocurrir rápidamente, sin adición o con poca
adición de energía.

Las enzimas son grandes moléculas de proteínas globulares cuyo modo de plegamiento
asegura que grupos particulares de aminoácidos formen un sitio activo. Cuando las enzimas
pierden su estructura tridimensional característica, se dice que están desnaturalizadas. Las
moléculas reactivas, conocidas como sustrato, se ajustan con precisión a este sitio activo.
Aunque la conformación de una enzima puede cambiar temporalmente en el curso de una
reacción, no se altera permanentemente. La velocidad de las reacciones enzimáticas
también se ve influida por la temperatura y por el pH, que afectan la atracción entre los
aminoácidos de la molécula proteica y también entre el sitio activo y el sustrato. Muchas
enzimas requieren de cofactores, que pueden ser iones simples, tales como Mg2+ o Ca2+, o
como moléculas orgánicas no proteicas conocidas como coenzimas. Muchas coenzimas,
como el NAD, funcionan como transportadores de electrones, y diferentes coenzimas
mantienen a los electrones en niveles energéticos ligeramente distintos. Muchas vitaminas
son parte de coenzimas.

: La existencia de catalasa en los tejidos animales, se aprovecha para utilizar el agua


oxigenada como desinfectante cuando se echa sobre una herida. Como muchas de las
bacterias patógenas son anaerobias (no pueden vivir con oxígeno), mueren con el
desprendimiento de oxígeno que se produce cuando la catalasa de los tejidos actúa sobre el
agua oxigenada. (Gutierrez, 2019).

LAS ENZIMAS

OBJECTIVOS
Demostrar la actividad enzimática de los tejidos animales y vegetales, mediante la acción
de la catalasa en el peróxido de hidrógeno.

Demostrar la desnaturalización proteica de la catalasa al incrementar la temperatura.

Explicar la importancia de la catalasa en el organismo humano. (Gutierrez, objetivo de


enzimas, 2019)

METOLOGIAS
En el tubo teníamos el hígado en trocitos crudo y agregamos agua oxigenada y al terminar
de agregar el agua oxigenada empezó a hacer reacción la catalasa que está contenida en el

Hígado

4 tubos de ensayo

Hígado de pollo

1 huevo

Agua oxigenada

Bisturí

RESULTADOS
Se produce un intenso burbujeo

No hay ningún reacción (Desnaturalizado )


DISCUCIONES

Según, (Florencia, 2010) menciona que. Una enzima es una molécula que se encuentra
conformada principalmente por proteína que producen las células vivas, siendo su función
destacada la de actuar como catalizador y regulador en los procesos químicos del
organismo, es decir, cataliza las reacciones bioquímicas

1.- se corta la enzima (hígado) en pequeños trozos, se introduce en dos tubos de ensayo
hasta la mitad.

2.- A uno de los tubos de ensayo se le coloca en una temperatura alta; donde se observa la
desnaturalización de la encima.

3.-despues de las reacciones se le agrega el peróxido de hidrogeno en ambos tubos, donde


se observa: en la enzima cocida no pasa ninguna reacción, sin embargo en el segundo

CONCLUSIONES
En base a la información previa acerca de las enzimas tales la catalasa y sobre el éxito
obtenido con la representación del dispositivo antes descrito, podemos concluir que gracias
al experimento , precisión y cuidado

Tubo 1: al primer tubo se le somete a una temperatura caliente, donde se observa la


desnaturalización de la encima, después se le introduce el peróxido de hidrogeno, donde no
sucede ningún cambio ya que se encuentra en un estado desnaturalizado.
Tubo 2: en el segundo tubo no desnaturalizado la enzima se le introduce el peróxido de
hidrógeno, donde se observa como un tipo de quemadura en la enzima, empieza a expulsar
burbujas “(H2O y O)” de agua y oxígeno.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

Bohinski, Robert c, (1991), bioquímica, Addison Wesley, México, p


p,174-191

Oñate, Ocaña .2009), biología, cenegare lean Ming ,


mexico.pp.191-192