Ingredientes (para 4 personas)

1/2 gallina cortada en presas (un kilo aprox.)

6 cucharadas de aceite
1 taza de cebolla picada
2 cucharadas de ajos molidos
3/4 taza de ají panca molida
6 cucharadas de perejil picado
3/4 taza de albahaca molida
2 tazas de zanahoria rallada
1 taza de vino dulce
1 cucharada de azúcar
2 litros de agua
1 kilo de tallarines delgados
1/3 taza de pasas negras
10 aceitunas
Sal, pimienta y comino al gusto
Preparación
Fría en aceite caliente las presas de gallina para sellarlas.
Reserve. En el mismo aceite guise la cebolla, los ajos, la sal,
la pimienta, el comino y el ají panca. Incorpore el perejil, la
albahaca y la zanahoria. Incluya la gallina, el vino, el azúcar,
el agua y cocine durante 50 minutos hasta que el ave esté
tierna. Retire las presas e incorpore los fideos, las pasas y las
aceitunas y cocine en el mismo caldo hasta que se cuezan.
Sirva.