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1- Propiedades de los sólidos.

LABORATORIO PROPIEDADES DE LOS SÓLIDOS


INFORME DE LABORATORIO GRUPO 202B 2019-2
1
CATALINAMONCADA MORENO2 JEAN PIERRE MARTINEZ 3 ERIKA GUTIERREZ
4
FRANCISCO CORREAL
catalinamoncadamoreno@gmail.com, gutierrezdani27@hotmail.com, sordie125@gmail.com,
superjose101@yahoo.es
DOCENTE: I.Q. Iván Ramírez Marín
Departamento de Ingeniería Química, Universidad de América, Sede Campus de los Cerros

RESUMEN

Durante el laboratorio de sólidos se estudiaron las propiedades de los sólidos, Una de las partes del
laboratorio fue sobre cambio de masa, en donde se dieron en tres pruebas siendo.

La primera el secado en la mufla de las partículas a 130℃ por una hora, la segunda fue similar a
la anterior, pero se hizo en la secadora de bandeja a intervalos de 15 minutos y la última fue de
absorción de la partícula en un medio acuoso (agua).
Otra parte de la práctica fue determinar el Ángulo de reposo, en donde las partículas secas se
descargaron de tal forma que formaron un cono, donde se anotó su altura y su base, para determinar
el Angulo dinámico este se hizo al poner partículas secas en una plataforma y al elevar esta las
partículas serian desplazadas anotando este Angulo.
La siguiente parte tuvo como objetivo determinar la densidad aparente de las partículas secas,
tomando su volumen aparente y su masa después se agito manualmente para así poder disminuir
los espacios, así cambiando su volumen
La subsiguiente parte fue la medición de 10 partículas secas en su largo, ancho y espesor para así
poder determinar sus diferentes diámetros como el cuadrado, aritmético y geométrico además de
otras características.
La densidad aparente es un buen indicador de propiedades de la partícula estudiada en donde la
calidad de la partícula influirá en la porosidad, esfericidad, entre otros.
El Angulo de reposo sería un indicar del almacenado la partícula para ahorrar en los costos.

PALABRAS CLAVE
2- Propiedades de los sólidos.

Densidad aparente, agua absorbida, agua de constitución, volumen aparente, factor de forma,

esfericidad, porosidad.

OBJETIVOS

El objetivo fundamental es fomentar una enseñanza más activa y participativa, donde se impulse
el método científico y el espíritu crítico mediante el desarrollo de un objetivo general y diferentes
objetivos específicos enumerados a continuación:

Objetivo General:

Determinar y cuantificar las propiedades de los sólidos como partículas y masa de


partículas.

Objetivos Específicos:

-Medir el diámetro de partícula aritmético (Dpa), geométrico (Dpg) y cuadrado (Dpc).


-Calcular el diámetro de partícula promedio (Dpe).
-Determinar el área superficial y el volumen de cada partícula.
-Determinar la densidad de partícula del material seleccionado.
-Determinar la densidad aparente.
-Hallar el factor de forma (a) de las partículas.
-Determinar el ángulo de reposo estático y dinámico.
-Determinar porosidad y esfericidad del material de trabajo.
-Determinar la redondez de las partículas.
-Determinar la cantidad de humedad del material.
-Determinar la cantidad de adsorción de agua del grano.

MARCO TEORICO

Solido: Un cuerpo sólido es uno de los cuatro estados de agregación de la materia más conocidos
y observables (siendo los otros gas, líquido y el plasma). Se caracteriza porque opone resistencia a
cambios de forma y de volumen. Sus partículas se encuentran juntas y correctamente ordenadas.
Las moléculas de un sólido tienen una gran cohesión y adoptan formas bien definidas. Existen
varias propiedades que se le estudian a los sólidos:

Elasticidad: Un sólido recupera su forma original cuando es deformado. Un resorte es un objeto


en que podemos observar esta propiedad ya que vuelve a su forma original.

Fragilidad: Un sólido puede romperse en muchos fragmentos (quebradizo).


3- Propiedades de los sólidos.

Dureza: Hay sólidos que no pueden ser rayados por otros más blandos. El diamante es un sólido
con dureza elevada.

Forma definida: Tienen forma definida, son relativamente rígidos y no fluyen como lo hacen los
gases y los líquidos, excepto bajo presiones extremas del medio.

Alta densidad: Los sólidos tienen densidades relativamente altas debido a la cercanía de sus
moléculas por eso se dice que son más “pesados”

Flotación: Algunos sólidos cumplen con esta propiedad, solo si su densidad es menor a la del
líquido en el cual se coloca.

Inercia: es la dificultad o resistencia que opone un sistema físico o un sistema social a posibles
cambios, en el caso de los sólidos pone resistencia a cambiar su estado de reposo.

Tenacidad: En ciencia de los Materiales la tenacidad es la resistencia que opone un material a que
se propaguen fisuras o grietas.

Diámetro promedio: El diámetro promedio se calcula con la media aritmética Da y la media


geométrica Dg de las tres dimensiones axiales, las cuales se calculan de la siguiente manera:

Maleabilidad: Es la propiedad de la materia, que presentan los cuerpos a ser labrados por
deformación. La maleabilidad permite la obtención de delgadas láminas de material sin que éste se
rompa, teniendo en común que no existe ningún método para cuantificarlas.

Ductilidad: La ductilidad se refiere a la propiedad de los sólidos de poder obtener hilos de ellas.

Rigidez: Algunos sólidos pueden resistir más que otros los dobleces y torceduras.

Deformación: Algunos sólidos pueden deformarse sin romperse, adquiriendo una forma diferente
a la que tenían.

Porosidad: Fracción de volumen de vacío de una muestra, dependiendo del tamaño de partícula,

distribución del tamaño, forma, rugosidad, método de empaque, relación tamaño partícula con

tamaño del lecho.

Esfericidad: Así mismo, es posible determinar la esfericidad y el área de superficie (S).


4- Propiedades de los sólidos.

Densidad relativa: Relación densidad material y sustancia de referencia (normalmente agua a 4°C.

Densidad aparente: la densidad Aparente de un material o un cuerpo es la relación entre el


volumen y el peso seco, incluyendo huecos y poros que contenga, aparentes o no. (Hay densidad
aparente aireada y densidad aparente empacada).

Compresibilidad: Porcentaje que se puede reducir una partícula en su espacio ocupado.

Ángulo de reposo: Cada material genera un ángulo de reposo con respecto a una superficie.

2ℎ
tan(𝛼) = 𝐵𝑎𝑠𝑒𝑐𝑜𝑛𝑜
𝑐𝑜𝑛𝑜
5- Propiedades de los sólidos.

PROPIEDADES DE LOS SOLIDOS

Como masa

Fluidez Densidad Aparente Comp


Porosidad

Capacidad de un sólido Es la relación de masaSe denomina ángulo de


Correspond
Corresponde a la para fluir. incluyendo los espaciosreposo de un montículo
que se pu
fracción de vacío de entre ellos. de granel solido alespacio
ángulo oc
una muestra de 𝜌𝑎𝑝𝑎 = 𝜌𝑝(1 − 𝐸) formado entre copete y
partículas o la masa de pa
la horizontal de la%𝐶𝑜𝑚𝑝𝑟𝑒
base,
relación de los
volúmenes de los 𝜌𝑎𝑝𝑒𝑚
=
vacíos y el volumen 𝜌𝑎
total ocupado por la Aireada
Cohesivo No cohesivo Empacada
masa de partículas

Gran Gran Corresponde a la Se determina


dificultad dificultad densidad del Estático
cuando al
para fluir para NO fluir material empacada empaque se le
de forma natural. aplica vibración o
Es el ángulo que
aprisionamiento
forma el material
granular cuando
se estabiliza por sí
mismo.
6- Propiedades de los sólidos.

PROPIEDADES DE LOS SÓLIDOS

Como partícula

Diámetro Área Superficial Densidad Esfericidad Volumen

Es el promedio de Agua combinada


Es una propiedad de Relación masa Magnitud física que
las tres dimensiones químicamente
fundamental volumen, sin tener informa sobrecon la la
de la partícula Para partículas
materia secacuerpoy
Aritmético importancia ya que, en cuenta los extensión de un
espacios. no esféricas
ensostenida
relaciónporlaconfuertes
tres
controla la
esfericidad se largo y
uniones químicas.
dimensiones (alto,
interacción química
describe
ancho). como la
El volumen se
entre sólidos y
Es la raíz cúbica relación área por el
puede determinar
líquidos o gases.
del producto de superficial
método – de
Geométrico Partículas esféricas:
las tres volumen sobre de agua.
desplazamiento
𝑆 = 𝜋Dp2
dimensiones de la la relación
Partículas
partícula Para partículas superficie-
irregulares:
6𝑉𝑝 esféricas la volumen para
𝑆𝑝 = esfericidad se partículas
∅𝐷𝑝
describe como la irregulares.
Cuadrado Es la raíz cuadrada del
relación superficie
promedio del factor Base Húmeda
– volumen.
distributivo entre las
dimensiones
Relación
Relación entre el el
entre peso dede
peso la
1⁄ 2 cantidad del agua
𝐿𝑊 + 𝑊𝑇 + 𝑇𝐿 2 la masa dey el agua
peso
( ) total del grano.
contenido en el grano y
3
el peso de la materia en
el mismo grano.

Relación de los
Factor de forma diámetros
medidos por
dos técnicas
diferentes

L: Longitud
W: Ancho
T: Espesor
7- Propiedades de los sólidos.

MATERIALES

● Una balanza analítica: Es un equipo utilizado para la medición de la masa de un cuerpo


o sustancia por medio de la comparación de fuerza que ejerce la gravedad que actúa sobre
determinado cuerpo. Las balanzas analíticas generan una mayor precisión en la medición.

Gráfico 1. Balanza analítica de laboratorio. Tomado de:


http://equipamientocientifico.com/balanzas/1373-balanza-analitica-220g-00001g-
calibracion-interna.html
● Una espátula metálica: Se usa principalmente para tomar pequeñas cantidades de
compuestos o sustancias sólidas.

Gráfico2. Espátula metálica. Tomado de: https://www.modregohogar.com/menaje-de-


cocina/reposteria/utensilios-de-reposteria/espatula-de-reposteria/espatula-metalica-
22cm-agentno.html
● Dos probetas (una pequeña y otra de 100 cc): La probeta es un instrumento volumétrico
que permite medir volúmenes superiores y más rápidamente que las pipetas. Una grande y
tres pequeñas
8- Propiedades de los sólidos.

Gráfico 3. Probetas para laboratorio. Tomado de:


https://minicerveceria.com/destilados/200-probeta-corta

 Dos vidrios de reloj: Permite contener las sustancias para luego pesarlas en la balanza.

Gráfico 4. Vidrio de reloj. Tomado de: https://www.tecnylab.es/es/vidrios-reloj-eco/4771-


vidrio-de-reloj-120-mm.html

● Un calibrador pie de rey: Es un instrumento de precisión usado para medir pequeñas


longitudes, medidas de diámetros externos e internos y profundidades.

Gráfico 5. Calibrador. Tomado de: https://articulo.mercadolibre.com.co/MCO-


473909204-calibrador-pie-de-rey-sistema-universal-_JM
 Un embudo grande: Se utiliza para el trasvasijado de productos de un recipiente a otro o
para realizar filtraciones.
9- Propiedades de los sólidos.

Gráfico 6. Embudo de vidrio. Tomado de: http://www.almarsalab.com/material-de-


consumo

 Cápsula de porcelana: Se utiliza para evaporar exceso de solvente de una muestra.

Gráfico 7. Cápsula de porcelana. Tomado de: http://abendrothbolivia.com/aisatec/shop/page/4/

 Mufla: Las muflas multipropósito son hornos de temperatura hasta 1 200°C para
aplicaciones como: copelación, fundición de vidrio y vitrofusión, eliminación de cera,
esmalte al fuego, diferentes pruebas de laboratorio, fundición de metales y tratamientos
térmicos.

Gráfico 8. Mufla. Tomada de: http://www.terrigeno.com/productos/laboratorios/hornos-tipo-

mufla.html
10- Propiedades de los sólidos.

 Semilla de frijol seco:

Grafico 9. Semilla de frijol seco. Tomada de: https://pxhere.com/es/photo/1105742

PROCEDIMIENTO

1. SECADO

20 a 30 g Pesar Secar Cada 15 min


de frijol Tomar
lectura por una hora
Cada hora, por tres
En papel horas
parafina

2. DETERINACION DE LA HUMEDAD

20 a 30 g Pesar frijol
Pesar Secado
de frijol seco

Mufla T=130°
c
11- Propiedades de los sólidos.

3. DETERMINACION DE AGUA ABSORBIDA

Masa conocida Probeta


con agua Pesar frijol
de frijol
humedo
En

60 min

4. OBTENCION DIAMETRO ARITMETICO, GEOMETRICO Y CUADRADO

Ancho
Recoger 10
partículas de Medición
grano de frijol Alto

Calibrado Largo
r

5. DETERINACION DE LA DENSIDAD DE PARTICULA

Volumen
Contar 100 Depositar
conocido de agua
partículas de
grano de frijol Volumen final
Tomar Lectura
Probeta obtenido
12- Propiedades de los sólidos.

6. DETERMINACION DE LA DENSIDAD APARENTE AIREADA Y EMPACADA

Toma de muestra
Agregar a la
probeta desde 2 a Medición
Aireada
5 cm de altura
Pesar una
cantidad de
granos de frijol

Volumen
Someter a aparente final
Determinació Empacada
agitación
n

7. DETERMINACION DEL ANGULO DE REPOSO ESTATICO Y DINAMICO

Medición ángulo

Ancho y alto
Estático Depositar Medición
del cono
formado
Con ayuda de
un embudo
Con ayuda de
un embudo
Angulo
Depositar en donde los
Dinámico Medición
plataforma granos se
inclinada ruedan
13- Propiedades de los sólidos.

DATOS

Tabla 1

Datos obtenidos para la determinación en base seca

Prueba Masa(130°C) (g)


1 14

Tabla 2

Diámetro aritmético, geométrico, cuadrado para cada partícula de frijol

Número de Largo Ancho Alto Diámetro Diámetro Diámetro


partículas (mm) (mm) (mm) aritmético Geométric cuadrado
(mm) o (mm) (mm)
1 14 8.5 6.8 9.76 9.31 9.52
2 13.1 9.1 6.1 9.43 8.99 9.21
3 16 11.8 10 12.6 12.35 12.47
4 9.6 7.9 5.1 7.53 7.28 7.41
5 14.4 9.3 7.6 10.4 10.05 10.23
6 13.1 8 6 9.03 8.56 8.78
7 13.4 8.6 7.8 9.93 9.65 9.77
8 15.8 9.1 9.5 11.46 11.09 11.2
9 13 7.6 6 8.86 8.40 8.61
10 14.6 8.5 7.5 10.2 9.76 9.95
14- Propiedades de los sólidos.

Tabla 3

Datos obtenidos para modelar la curva de secado

MASA TIEMPO
(g) (min)

54,4578 15
53,6059 30
52,8878 45
52,4451 60
0 120
13,0609 180

Tabla 4

Datos obtenidos para determinación en base húmeda

Masa de partículas
Partícula Masa Inicial(g)
Húmedas (g)
1 7 7,2

Tabla 5

Datos obtenidos del ángulo de reposo dinámico

Prueba Ángulo
1 105°
2 106°
15- Propiedades de los sólidos.

Tabla 6

Datos obtenidos para el cálculo del ángulo de reposo estático

Prueba Base (cm) Altura (cm)


1 18,9 2,89
2 19 3,22

Tabla 7

Característica de fluidez en función del ángulo de reposo

Angulo de reposo Característica de fluidez


<35° Fácil flujo
[35, 45] Cierta dificultad de flujo
[47, 70] Dificultad para fluir
≥70° Polvo cohesivo, material fibroso o pastoso
con difícil flujo

CALCULOS:

DENSIDAD
𝒎𝒂𝒔𝒂(𝒎)
𝝆=
𝑽𝒐𝒍𝒖𝒎𝒆𝒏 𝒅𝒆𝒔𝒑𝒍𝒂𝒛𝒂𝒅𝒐 (𝒗)

𝟕𝒈 𝒈
𝝆𝒑 = = 𝟏, 𝟒
(𝟐𝟓 − 𝟐𝟎) 𝒎𝒍 𝒎𝒍

𝒎𝒂𝒔𝒂 𝒂𝒊𝒓𝒆𝒂𝒅𝒂(𝒎)
𝝆𝒂𝒑𝒂 𝒂𝒊𝒓 =
𝒗𝒐𝒍𝒖𝒎𝒆𝒏(𝒗)

𝟕𝟎, 𝟗 𝒈 𝒈
𝝆𝒂𝒑𝒂 𝒂𝒊𝒓 = = 𝟎, 𝟕𝟎𝟗
𝟏𝟎𝟎 𝒎𝒍 𝒎𝒍

𝒎𝒂𝒔𝒂 𝒆𝒎𝒑𝒂𝒄𝒂𝒅𝒂(𝒎)
𝝆𝒂𝒑𝒂 𝒆𝒎𝒑 =
Gráfico 10. Masa de partículas 𝒗𝒐𝒍𝒖𝒎𝒆𝒏 𝒆𝒎𝒑𝒂𝒄𝒂𝒅𝒐(𝒗𝒆𝒎𝒑 )
(frijol) en probeta de 100 ml.
16- Propiedades de los sólidos.

𝟕𝟎, 𝟗𝒈 𝒈
𝝆𝒂𝒑𝒂 𝒆𝒎𝒑 = = 𝟎, 𝟕𝟐𝟑
𝟗𝟖 𝒎𝒍 𝒎𝒍
% DE COMPRESIBILIDAD

𝝆𝒂𝒑𝒂 𝒆𝒎𝒑 − 𝝆𝒂𝒑𝒂 𝒂𝒊𝒓


%𝑪𝒐𝒎𝒑𝒓𝒆𝒔𝒊𝒃𝒊𝒍𝒊𝒅𝒂𝒅 = ∗ 𝟏𝟎𝟎
𝝆𝒂𝒑𝒂 𝒆𝒎𝒑

𝒈 𝒈
𝟎, 𝟕𝟐𝟑 − 𝟎, 𝟕𝟎𝟗
%𝑪𝒐𝒎𝒑𝒓𝒆𝒔𝒊𝒃𝒊𝒍𝒊𝒅𝒂𝒅 = 𝒎𝒍 𝒎𝒍 ∗ 𝟏𝟎𝟎 = 𝟏, 𝟗𝟒 ≅ 𝟐%
𝒈
𝟎, 𝟕𝟐𝟑
𝒎𝒍
POROSIDAD

𝝆𝒂𝒑𝒂 = 𝝆𝒑 (𝟏 − 𝜺)

𝝆𝒂𝒑𝒂
𝟏− = 𝜺
𝝆𝒑
𝒈
𝟎, 𝟕𝟎𝟗
𝜺=𝟏− 𝒎𝒍
𝒈 = 𝟎, 𝟒𝟗
𝟏, 𝟒
𝒎𝒍

ESFERICIDAD

*A partir de la gráfica de Relación entre la esfericidad y la porosidad.

∅ 𝑝𝑎𝑟𝑎 𝜀 𝑑𝑒 0,49 ≅ 0,7

Por medio de la ecuación de Mohsenin

(𝐿𝑊𝑇)1/3
∅=
𝐿

(13,7 𝑚𝑚 ∗ 8,84𝑚𝑚 ∗ 7,24𝑚𝑚)1/3


∅= = 0,698 ≅ 0,7
13,7 𝑚𝑚

REDONDEZ

𝐴𝑝
𝑅=
𝐴𝑐
17- Propiedades de los sólidos.

𝜋 ∗ (6,85𝑚𝑚)2
𝑅= = 2,40
𝜋 ∗ (4,42𝑚𝑚)2

AREA SUPERFICIAL

𝑆𝑃 = 𝜋𝐷𝑃 2

𝑆𝑃 = 𝜋(9,7263𝑚𝑚)2

𝑆𝑃 = 297,2 𝑚𝑚2

AREA SUPERFICIAL DE LA MUESTRA

6𝑚
𝐴=
𝜌𝑝 ∅𝐷𝑝

6(70,9 𝑔) 2
𝐴= 𝑔 = 44629,68 𝑚
1,4 ∗ 0,7 ∗ 9,7263 × 10−3 𝑚
𝑚𝑙
FACTOR DE FORMA

𝜋 ∗ 𝐷𝑃 3 𝜋 ∗ (9,7263𝑚𝑚)3
𝑉𝑃 = 𝑉𝑃 = = 481, 77𝑚𝑚3
6 6
𝑉𝑃
𝑉𝑃 = 𝑎 ∗ 𝐷𝑃 3 𝑎=
𝐷𝑃 3

481, 77𝑚𝑚3
𝑎= = 0,52
(9,7263𝑚𝑚)3

AGUA ABSORBIDA EN 60 MINUTOS POR CANTIDAD DE GRANO (%)

masa seca − masa humeda


%𝑎𝑏𝑠𝑜𝑟𝑐𝑖𝑜𝑛 = ∗ 100
𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑠𝑒𝑐𝑎
|7 g − 7,2 g|
%𝑎𝑏𝑠𝑜𝑟𝑐𝑖𝑜𝑛 = ∗ 100 = 2,86 %
7𝑔

DETERMINACION DE HUMEDAD

masa inicial − masa secada


%= ∗ 100
𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑖𝑛𝑖𝑐𝑖𝑎𝑙
20,38 g − 19 g
%= ∗ 100 = 6,77%
20,38 𝑔
18- Propiedades de los sólidos.

ANGULO DE REPOSO

ANGULO INCIAL PRIMERA MEDICION

Gráfico 11. Angulo inicial antes de medición. Gráfico 12. Angulo referente a primera
medición.

SEGUNDA MEDICION

𝑷𝒂𝒓𝒂 𝒑𝒓𝒊𝒎𝒆𝒓𝒂 𝒎𝒆𝒅𝒊𝒄𝒊𝒐𝒏 𝜶 = 𝟏𝟎𝟓 ° − 𝟗𝟎° = 𝟏𝟓°

𝑷𝒂𝒓𝒂 𝒔𝒆𝒈𝒖𝒏𝒅𝜶 𝒎𝒆𝒅𝒊𝒄𝒊𝒐𝒏 𝜶 = 𝟏𝟎𝟔 ° − 𝟗𝟎° = 𝟏𝟔°

𝟏𝟓°+𝟏𝟔°
𝜶𝑫𝑰𝑵𝑨𝑴𝑰𝑪𝑶 = = 𝟏𝟓, 𝟓°
𝟐

Gráfico 13. Angulo referente a segunda medición.


19- Propiedades de los sólidos.

Gráfico 14. Imagen de referencia muestra 1 para ángulo de reposo estático.

𝒉
𝜶𝑬𝑺𝑻𝑨𝑻𝑰𝑪𝑶 = 𝐭𝐚𝐧−𝟏 ( ) 𝑩𝒂𝒔𝒆 = 𝟏𝟖, 𝟗 𝒄𝒎 𝑨𝒍𝒕𝒖𝒓𝒂 = 𝟐, 𝟖𝟗 𝒄𝒎
𝒓
𝟐, 𝟖𝟗 𝒄𝒎
𝜶𝑬𝑺𝑻𝑨𝑻𝑰𝑪𝑶 = 𝐭𝐚𝐧−𝟏 ( ) = 𝟏𝟕°
𝟗, 𝟒𝟓 𝒄𝒎

Gráfico 15. Imagen de referencia muestra 2 para ángulo de reposo estático.

𝒉
𝜶𝑬𝑺𝑻𝑨𝑻𝑰𝑪𝑶 = 𝐭𝐚𝐧−𝟏 ( ) 𝑩𝒂𝒔𝒆 = 𝟏𝟗 𝒄𝒎 𝑨𝒍𝒕𝒖𝒓𝒂 = 𝟑, 𝟐𝟐 𝒄𝒎
𝒓
𝟑, 𝟐𝟐 𝒄𝒎
𝜶𝑬𝑺𝑻𝑨𝑻𝑰𝑪𝑶 = 𝐭𝐚𝐧−𝟏 ( ) = 𝟏𝟖°
𝟗, 𝟓 𝒄𝒎
20- Propiedades de los sólidos.

𝟏𝟕° + 𝟏𝟖°
𝜶𝑬𝑺𝑻𝑨𝑻𝑰𝑪𝑶 = = 𝟏𝟕, 𝟓°
𝟐

FLUIDEZ DE LA MASA DE PARTICULAS

La fluidez para la masa de partículas de frijol corresponde al ángulo de reposo menor a 35°, es
decir es de fácil flujo.

EVIDENCIAS DE DATOS CURVA DE SECADO

15 MINUTOS DE SECADO

Gráfico 16. Masa de frijol en vaina verde después de 15 min de secado.

30 MINUTOS DE SECADO

Gráfico 17. Masa de frijol en vaina verde después de 30 min de secado.


21- Propiedades de los sólidos.

45 MINUTOS DE SECADO

Gráfico 18. Masa de frijol en vaina verde después de 45 min de secado.


1 HORA DE SECADO

Gráfico 19. Masa de frijol en vaina verde después de 1 hora de secado.


22- Propiedades de los sólidos.

3 HORAS DE SECADO

Gráfico 20. Masa de frijol en vaina verde después de 3 horas de secado.

TABLAS DE RESULTADOS

Tablas 8

Diámetros de cada partícula

Tabla 8.1

Diámetros de partícula aritméticos

Partículas Diámetros
aritmético
1 9.76
2 9.43
3 12.6
4 7.53
5 10.4
6 9.03
7 9.93
8 11.46
9 8.86
10 10.2
23- Propiedades de los sólidos.

Tabla 8.2

Diámetros de partícula geométricos

Partículas Diámetros
geométricos
1 9.31
2 8.99
3 12.35
4 7.28
5 10.05
6 8.56
7 9.65
8 11.09
9 8.40
10 9.76

Tabla 8.3

Diámetros de partícula cuadrados

Partículas Diámetros
cuadrados
1 9.52
2 9.21
3 12.47
4 7.41
5 10.23
6 8.78
7 9.77
8 11.2
9 8.61
10 9.95

Tabla 9
Densidad aparente aireada y empacada

DENSIDAD APARENTE TEORICA PRACTICA


(g/cm3) (g/cm3)

Aireada 0,75 0,709


Empacada 0,85 0,723
24- Propiedades de los sólidos.

Tabla 10

Propiedades experimentales de la partícula

Propiedad Resultado
Densidad 1.4g/ml
Densidad aparente aireada 0.709g/ml
Densidad aparente empacada 0.723g/ml
Esfericidad 0,7
Factor de forma 0.52
Redondez 2.40
% Compresibilidad 2%
Porosidad 0.49
Angulo de reposo dinámico 15.5°
Angulo de reposo estático 17.5°
Fluidez Fácil flujo (<35°)
Área superficial promedio 292.2mm2
Área superficial promedio como muestra 44629,68 m2

Gráfico 21. Curva de secado


25- Propiedades de los sólidos.

ANÁLISIS DE RESULTADOS

En esta práctica se determinaron y analizaron las propiedades de la partícula en masa, para el


primer caso se calculó la densidad de la partícula en relación a una cantidad específica sumergida
en una probeta pequeña de 25 ml que nos iba a arrojar el volumen desplazado necesario para su
cálculo, el resultado final fue de 1,4 g/ml.

Para el cálculo de ambas otras dos densidades fue necesario colocar en una probeta de 100 ml una
masa de partículas y en esta medir su volumen, este dato junto con el dato del peso de las
partículas, se pudo obtener la densidad aparente aireada que fue de 0.709 gr/ml tras una agitación
se obtuvo la densidad aparente empaquetada fue de 0.723 gr/ml.

Sabiendo que la densidad aparente aireada es la manera natural en que las partículas se
almacenan, mientras que la densidad aparente empacada se da con la ayuda de una fuerza externa
elimine los espacios entre cada partícula.

Consultando en “la ingeniería en el desarrollo-Manejo y desarrollo de granos pos cosecha” la


densidad aparente del frijol, habichuelas o granos su densidad aparente esta entre el rango de
0,75-0,85 g/cm³, en base a estos datos el margen de error fue de 5% -19% generados por los
instrumentos utilizados no estén calibrados o un error humano al momento de tomar los datos
durante esta sección

Después de calcular las densidades se calculó los ángulos de reposo, para el primer caso el ángulo
de reposo dinámico que resultaba de la inclinación, dio como resultado un ángulo promedio para
dos mediciones de 15,5° y en el segundo caso para el ángulo de reposo estático la cantidad de
partículas descargadas sobre si mismas dando forma de un cono en la superficie del mesón del
laboratorio genero un ángulo con la horizontal el cual se calculó a partir de la base y altura del
mismo, dando como resultado promedio entre dos repeticiones de 17,5 °; estos valores nos sirven
como referencia para distinguir la fluidez de la partícula en estudio, un ángulo <35° indica un
fácil flujo.

Una propiedad de sólidos como el factor de forma fue calculada después de conocer el valor del
diámetro de partícula, el valor del factor corresponde a 0,52, esta característica indica que tan
regular es el material siendo 1 como el valor para un tipo de esfera, en este caso la partícula no es
muy regular, puesto que es un frijol.

El área superficial se divide en el cálculo para la partícula que arroja un resultado final de
297,2 𝑚𝑚2 que claramente es la dimensión total de espacio que ocuparían todas las superficies
de la partícula y obviamente el de la muestra que brinda un resultado de 44629,68 𝑚2 que es la
cantidad total de espacio que ocupan las superficies de un grupo de partículas, en este caso de
70,9 gr.
26- Propiedades de los sólidos.

En la práctica al realizar el secado de las partículas de frijol verde en vaina (fresco) pudimos
observar que su masa disminuida al pasar del tiempo, y así pudimos distinguir que entre más
aumentaba el tiempo de secado la masa de partícula iba a ser menor, a pesar de que al cumplir los
120 minutos de secado no se pudo tomar el valor de su peso debido a que no se pudo acceder al
laboratorio en ese momento, esto afecto el resultado de la curva de secado de manera muy
superficial que se muestra en su grafica respectiva (grafico 20) y en su tabla de datos respectiva
(Tabla 3).

La esfericidad de un grano es una medida del grado de aproximación a una esfera. “La definición
a la esfericidad operativa como la relación que surge entre el volumen de un grano y el de la esfera
que lo circunscribe"1 . Para este caso la esfericidad obtenida en el laboratorio fue de 0.7 el rango de
esfericidad para el frijol es de [0.04- 0.75] este dato puede variar según el tipo de frijol ya que
existen muchas especies y tipos de frijol diferentes. Es decir, que la esfericidad del tipo de frijol
seco que se estudió en el laboratorio tiene poca a proximidad a una esfera.

En el caso de porcentaje de compresibilidad fue tan solo del 2%. Esta propiedad se ve afectada por
la porosidad de la muestra, ya que esta se da por la cantidad de volumen vacío y el volumen
ocupado por la masa de las partículas, haciendo que esto influya en la compresibilidad de la
muestra.

Se observó que la muestra de las partículas de frijol que permanecieron 60 minutos en agua
absorbieron un 2% de esta, indicando que puede llegar a absorber una muy pequeña cantidad de
agua la masa seca
+La porosidad de la muestra de partícula de frijol obtuvo un valor experimental de 0.49, el cual
depende directamente del volumen de vacío, la distribución de tamaño, la forma, la rugosidad y
el método de empaque. Dicha propiedad se ve afectada cuando la humedad de la partícula
aumenta.

+Durante la práctica se trabajó con la intensión de obtener que determinaron la cantidad de agua
presente en la partícula estudiada, el contenido de humedad con su masa seca y su masa humedal
la cual nos dio 6.7% y su porcentaje teórico de humedad es de 12.35%.

Su porcentaje de error fue de 45% este error fue debido al diseño de la practica dado que esta
duro un periodo de tiempo insuficiente para que la partícula tuviera un porcentaje de humedad
más cercano al teórico.
27- Propiedades de los sólidos.

PORCENTAJES DE ERROR

Aireada:
0,75−0,709
%E= ×100%= 5,46%
0.75

Empacada:
0,85−0,723
%E= ×100%=14,94%
0.85

http://www.fao.org/3/x5041s/x5041S09.htm#EQUIVALENCIA

Pregunta de Profundización

¿Qué es un secador de bandejas y sus usos?

El proceso de secado consiste en la remoción de humedad de una sustancia, por la transferencia


de calor (convección forzada) en el medio ambiente (aire) entrega calor al sólido, el que se
empleara en la evaporación del agua que se va incorporando al aire a medida que transcurre el
proceso de secado.

Una de las formas usuales de secado consiste en hacer circular una corriente de aire caliente
sobre el material a secar donde el equipo es un secador de material particulado dispuesto en 4
bandejas, el cual permite controlar la velocidad y la temperatura del flujo de aire, el cual es
impulsado por un termoventilador. Además, se cuenta con una balanza digital que permite
registrar en el tiempo la masa del sólido, y por lo tanto la pérdida de humedad.

Usos

-Operación final de numerosos procesos (especialmente en la industria alimentaria), dejándose el


producto listo para su envasado

-Acondicionamiento de un material para adecuar su humedad a operaciones posteriores (Ej.


secado de orujo previo a la extracción del aceite con disolvente)

-Tratamiento de residuos contaminantes para facilitar su almacenamiento y transporte


28- Propiedades de los sólidos.

Clasificación de los secados según Nonhebel

CONCLUSIONES

● Se determinó y cuantifico las propiedades de los sólidos como partículas y masa de


Discontinuos Continuos
De vacío Atmosféricos
Conducción Bandejas, Agitado Banda, Tambor, Rotatorio indirecto
Agitado
Convección Banda, Tambor, Rotatorio Pulverizador, Neumatico,Lecho
Tambor indirecto fluido, Rotario directo, Banda,
Bandejas, Circulación transversal
partículas
● Se realizó la medición del diámetro de partícula aritmético (Dpa), geométrico (Dpg) y
cuadrado (Dpc) a partir de la muestra las cuales fueron 10 partículas de cebada escogidas
aleatoriamente.
● Se determinó el volumen de partícula midiendo primero el volumen de 100 partículas para
luego sacar el valor de volumen por partícula
● Se determinó la redondez, el factor de forma y la densidad de la partícula mediante la
utilización de implementos de medición de tamaño, forma y volumen.
● Se determinó la densidad aparente aireada y empacada usando la probeta para medir su
volumen, primero con el frijol puesto allí sin mover y luego moviendo este, teniendo una
misma masa para las dos pruebas.
● Se determinó la esfericidad de partícula por medio del dato de la porosidad obtenido por
ecuación y por la fórmula de Monhsein, obteniendo así una esfericidad promedio de
partículas de 0,698
● Se determinó el ángulo de reposo dinámico midiendo el ángulo inicial estando quieto y su
ángulo final después del deslizamiento parejo de las partículas
● Se determinó el ángulo de reposo estático vertiendo en la mesa el sorgo de forma cónica
midiendo así su altura y ancho, para finalmente hallar su ángulo por medio de la tangente
● Se determinó la porosidad y esfericidad estos valores no tienen unidades debido a que son
adimensionales y sus propiedades depende de su tamaño, distribución de tamaño,
rugosidad, entre otras.
29- Propiedades de los sólidos.

● Se determinó las características de humedad y adsorción del agua, este método es


importante debido a que sirve para poder saber la concentración de agua en distintas
etapas de la fabricación de los alimentos.

REFERENCIAS

Dursun, I. y Dursun, E. (2005) Some Physical Properties of Caper Seed. Biosystems


Engineering.

Ospina, M y Julio, E. (2001) Características físico-mecánicas y análisis de calidad de granos.


Universidad Nacional de Colombia. Facultad de Ciencias Agrícolas. Departamento de Ingeniería
Agrícola Bogotá.

https://books.google.com.co/books?id=2DWmqb6xP3wC&printsec=frontcover&hl=es&source=gbs_ge_s
ummary_r&cad=0#v=onepage&q&f=false

McCabe, W. (1991) Operaciones Unitarias en Ingeniería Química. Cuarta Edición. Ed. Mc


Graw Hill

De Lucia, M y Asennatto, . La ingeniería en el Desarrollo-Manejo de granos Postcosecha :


Depósito de documentos de la FAO. ISBN 92-5-303108-5.

Densidad. http://www.fao.org/3/x5041s/x5041S09.htm

http://www.fao.org/3/x5041s/x5041S04.htm#Almacenamiento

http://dspace.uan.mx:8080/jspui/bitstream/123456789/1363/1/2013%20CINETICAS%20DE%20
DESHIDRATACION%20Y%20REHIDRATACION%20DE%20FRIJOL%20%28Phaseo-
us%20vulgaris%20L.%29%20AZUFRADO%20ENTERO%20INSTANTANEO.pdf
30- Propiedades de los sólidos.

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