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UNIVERSIDAD DEL CAUCA

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS


INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
AGROCADENA DE CAFÉ

ANALISIS COMPARATIVO

PRINCIPALES SELLOS DE CERTIFICACION EXISTENTES PARA CAFÉ Y SUS BENEFICIOS

 Rainforest Alliance

La RAS (Red de Agricultura Sostenible) concede el sello verde de Rainforest Alliance a las fincas y
productores que cumplan con las normas referentes a la protección de la vida silvestre, los
ecosistemas y los derechos de los trabajadores y las comunidades.

La Norma Rainforest Alliance para Agricultura Sostenible reconoce los retos que representa el
cambio climático y busca abordarlos promoviendo de forma activa la Agricultura Climáticamente
Inteligente y desarrollando la resiliencia de las fincas y las comunidades agropecuarias. Esto se logra
protegiendo los ecosistemas nativos y la biodiversidad de la finca, evitando la deforestación,
manteniendo suelos saludables, protegiendo las fuentes de agua y guiando a los productores en la
selección y adopción de material de siembra y prácticas agrícolas climáticamente inteligentes.

Adicionalmente, la Norma busca reducir las emisiones de los gases de efecto invernadero causadas
por prácticas agrícolas relacionadas con el uso de energía, fertilizantes y plaguicidas, así como las
emisiones de metano, y la vez mantener o promover las reservas de carbono en el suelo, bosques y
otra vegetación dentro de la finca. Es así que la Norma promueve los tres pilares de la Agricultura
Climáticamente Inteligente:

1. Incrementar de forma sostenible la productividad y los ingresos agropecuarios.


2. Adaptar y desarrollar resiliencia al cambio climático.
3. Reducir o eliminar las emisiones de gases de efecto invernadero cuando sea posible.

Los principios de la Norma Rainforest Alliance para Agricultura Sostenible están organizados en
cuatro áreas de resultados de acuerdo a la Teoría de Cambio Rainforest Alliance.

 Principio 1. Sistema eficaz de planeamiento y gestión Este principio promueve el área de impacto
“Productividad y rentabilidad de la finca” y también brinda apoyo a las otras áreas de impacto
(conservación de la biodiversidad, conservación de recursos naturales y mejoramiento de medios
de vida y bienestar humano). Incluye una sección de requisitos para la gestión de los miembros de
grupo de los Administradores de Grupos.

 Principio 2. Conservación de la biodiversidad

 Principio 3. Conservación de los recursos naturales

 Principio 4. Mejores medios de vida y bienestar humano


 UTZ Certified

El código de conducta UTZ Certified es un conjunto de criterios de buenas prácticas agrícolas,


prácticas de negociación y aspectos sociales y ambientales que hacen a los caficultores más
profesionales y competitivos. Estos requisitos involucran protección de derechos laborales, uso
responsable de agroquímicos, normas para una administración más eficiente y eficaz, acceso a la
educación y cuidado de la salud. Los productores de café también se apropian de su producción y
de la comercialización, logrando la negociación en el precio para su producto. UTZ Certified brinda
información del mercado y otorga oportunidades de construir relaciones más cercanas con los
compradores de manera orientada a este.

El código de conducta se rige bajo tres principios:

1. La protección social y cultural de los trabajadores.


2. La conservación del ambiente y el manejo sostenible de los recursos naturales.
3. La administración eficiente de las fincas.

 Fair trade

Traducido como comercio justo, es un sello de certificación para pequeños productores, quienes
deben cumplir con criterios mínimos y de progreso en lo referente a sostenibilidad económica, social
y ambiental. Permite un precio base y un premio por libra exportada. Los recursos generados deben
invertirse en programas de desarrollo social. Todo esto implica que los pequeños productores deben
estar organizados en cooperativas u otras asociaciones con una estructura democrática y
participativa.

Se estructura bajo estos cuatro grupos de criterios:

1. Desarrollo social
2. Desarrollo económico
3. Desarrollo medio ambiental
4. Criterios sobre condiciones de trabajo (aplicables solo si la organización emplea a un
número significativo de trabajadores.

 4C

El proyecto de elaboración de un código común para la comunidad cafetera (4C) es una iniciativa
conjunta de la GTZ (Agencia de Cooperación Técnica Alemana) y la DKV (Asociación Alemana del
Café). Tiene como objetivo crear un código de conducta aplicable a la producción, elaboración y
comercialización sostenibles de café verde, el cual tiene una amplia aceptación en el mercado
internacional. Es muy importante para el caso colombiano ya que, en el futuro, deben cumplirse los
criterios de 4C si se quiere exportar café a Europa.
 Starbucks

Estas normas fueron diseñadas, según Starbucks, “para trabajar con los cafeteros y asegurarnos de
que el café tenía la máxima calidad, además de impulsar relaciones más equitativas con agricultores,
trabajadores y comunidades, así como labores de protección del medio ambiente”.

Para convertirse en proveedor con la certificación CAFE, los agricultores, procesadores y


exportadores interesados deben cumplir con unos requisitos mínimos y demostrarlos con sus
prácticas a lo largo del tiempo. Según Starbucks, “los proveedores con la mejor puntuación reciben
un trato comercial preferencial, un precio más elevado por su café y mejores términos
contractuales.

La normativa contiene 28 indicadores específicos que hacen referencia a cinco áreas fundamentales:

1. Calidad del producto.


2. Responsabilidad económica.
3. Responsabilidad social.
4. Liderazgo medioambiental en cultivo del café.
5. Liderazgo medioambiental en su procesado.

Tabla 1. Comparación entre principales sellos de certificación para café.

Comparación de sellos
R.A UTZ Fairtrade 4C Starbucks
Manejo y conservación del suelo X X X X X
Conservación de recursos hídricos X X X X
Protección de la vida silvestre X X X
Condiciones laborales X X X X X
Conservación de la biodiversidad X X X X X
Organismos genéticamente modificados X X X
Manejo de desechos y residuos X X X X
Fertilizantes organicos X X
Gestión segura de desechos peligrosos X X X X
Trazabilidad X X

COMENTARIO

Las diferencias entre cada una de las normas se evidencian en el nivel detalle de cada uno de los
temas generales que cada aspecto maneja, esto de acuerdo al número de criterios de cumplimiento
que utilizan para su evaluación y por otra parte cada uno de sus objetivos principales. En cuanto a
beneficios estos se generan tanto para el productor como para el consumidor, para el consumidor
se garantiza un café diferenciado, confiable y con garantía de calidad, el beneficio para el productor
se da en la implementación de un sistema de gestión de la calidad, también en una mayor eficiencia
del proceso productivo del café, obtiene acceso a la asistencia técnica, ayudas en especie entre
otros.

Este tipo de sellos se pueden aplicar en el mercado mundial debido a que cada vez las personas se
preocupan por consumir de forma responsable y mediante la certificación del café es que los
compradores confían en una marca u otra y toman sus decisiones de compra, además las nuevas
generaciones demandan un producto ecológico y producido en condiciones justas.