El almidón de yuca Se exprime y se separa el agua de la yuca y
su parte seca
Materiales
3 bandejas
1 cuchillo
Rallador
Agua
Un filtrador fino
Procedimiento
Se elimina la cáscara de la raíz de la yuca y
se lava, con un rallador se ralla el tubérculo,
posteriormente se exprime toda la cantidad
anteriormente rallada y se coloca el agua que
sale de éste proceso en una bandeja, se deja
10 minutos en reposo, pasado este tiempo se
observa la sedimentación del almidón en la
bandeja.
El almidón contiene cierta resistencia al
tacto, es decir no se la puede mover ya que
tiene consistencia parecida a la goma.
Anexos
Se elimina la cáscara de una libra de yuca
Se ralla la cantidad de yuca antes
mencionada
Se espera 10 minutos hasta el almidón se
sedimente y se elimina el agua sobrante, en
la imagen se logra visualizar una capa
blanca, ese es el almidón.
Elaboración de Sagú (Tapioca)
Se separa en dos partes iguales las cuales
serán tratadas de diferente manera, pero para
llegar al resultado esperado:
A 200 gramos de sagú se le añade una
cantidad de agua y directamente se la coloca
a fuego, en cambio a la siguiente cantidad se
deja remojar por 10 minutos y pasado este
tiempo se lo coloca en el fuego. Con la
finalidad de conocer que cantidad de sagú se
cocina más rápido.
Anexos:
Colocar el sagú con dos tazas de agua y
colocarlos en el fuego.
El sagú empieza a hervir en 5 minutos
En 20 minutos las bolitas de sagú se hicieron
transparentes
Sagú remojado.
Remojar el sagú en dos tazas de agua por 10
minutos.

El sagú remojado en 3 minutos hierve

Las bolitas del sagú se hacen transparentes

en 15 minutos.