Extracto: producto obtenido de la expresión mecánica de la piel (cáscara) de los cítricos frescos

(Citrus). No reciben el nombre de aceite esencial porque no hay ninguna modificación química
debido a solventes o al vapor de agua, se obtiene directamente la propia esencia de la piel.

ACEITE ESENCIAL: producto obtenido por la destilación con vapor de agua de plantas aromáticas
La esencia se transforma bajo la acción del oxígeno, el agua, la temperatura, es decir, las
moléculas aromáticas de la esencia pueden cambiar debido a procesos de oxidación, hidrólisis…

La diferencia que puedo observar entre una esencia y el aceite esencial, es que la extracción del
mismo es más casera, es decir es más rustica que industrial a diferencia de la extracción del aceite
esencial en donde es necesario tener ciertos cambios físico-químicos del material