1S TP n° 17 (Séparation d'un mélange eau-alcool) 16 mars 16 p.

TP n° 17 : Séparation d'un mélange eau-éthanol : distillation

Doc. 1 : Principe général

Lorsqu’on fait bouillir un mélange de liquides, ils n’entrent pas tous en ébullition en même temps mais les uns à la suite
des autres, en commençant par le plus volatil, c'est-à-dire celui dont la température d’ébullition est la plus basse.
Les changements d’état se faisant à température constante, le mélange va garder la température d’ébullition du liquide
le plus volatil tant que celui-ci ne sera pas entièrement transformé en vapeur. Le problème est que les vapeurs qui
s'échappent du mélange en ébullition entraînent aussi des molécules de l'espèce moins volatile ; les vapeurs formées ne
sont donc pas pures.
On utilise alors une colonne à distiller (colonne de Vigreux) verticale et constituée de différents niveaux (pointes en
creux) qui permettent de séparer les vapeurs qui s’élèvent (voir Doc. 2). Les vapeurs qui s‘y condensent le mieux sont
celles des liquides les moins volatils du mélange. La vapeur devient donc de plus en plus concentrée en espèce la plus
volatile au fur et à mesure qu’elle s’élève dans la colonne.

Après appropriation des différents documents, répondre aux questions suivantes :

1. Relever le degré alcoolique sur l'étiquette de la bouteille.

2. Si on arrive à extraire tout l'éthanol de la solution, quel volume d'alcool pur V a peut-on espérer obtenir à partir de
V S =20 mL de solution ? Même chose pour V S ' =100 mL .
3. Lors de la distillation, quel changement d'état se produit dans le ballon ?
4. Lors de la distillation, quel changement d'état se produit dans le réfrigérant ?
5. Compléter la légende de la bulle de vapeur notée (1) dans le Doc.2 et préciser si β est inférieur, égal ou supérieur à
1 dans le cas proposé (on part d'une solution à 50% en quantité d'éthanol dans un mélange eau-éthanol).
nA
6. Compléter la légende de la bulle de vapeur notée (2) dans le Doc.2 et préciser si est inférieur, égal ou
nE
supérieur à β.
7. Choisir les bonnes propositions :
a. Les vapeurs qui s’élèvent sont :
(1) plus riches en éthanol qu'en eau ;
(2) plus riches en eau qu'en éthanol.
b. Une espèce est volatile :
(1) si sa température d'ébullition est élevée ;
(2) si sa température d'ébullition est faible.
c. Dans la distillation, les vapeurs se liquéfient
(1) par abaissement de la température ;
(2) par augmentation de la pression.

8. Distillation du cidre :
a. Compléter la légende du Doc. 5.
b. Réaliser le montage pour distiller un volume de 100 mL de cidre.
c. Faire vérifier le montage.
d. Surveiller la température en tête de colonne : si la température dépasse les 97 °C retirer l'erlenmeyer et le
remplacer par un bécher "poubelle".
e. Proposer et mettre en œuvre un protocole pour déterminer le degré alcoolique du distillat obtenu.
f. Comparer les résultats obtenus avec une distillation fractionnée (colonne de Vigreux) et une distillation simple
(sans colonne de Vigreux)
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Doc. 2 : Colonne de Vigreux (pour distillation fractionnée)

Vapeur plus/moins riche que (1) en espèce A :

nA
(2) β
nE

Les pointes sont en contact avec l'air extérieur et ont

une température légèrement plus faible que la
température des vapeurs dans la colonne.

Liquide tel que nA

< β
nE
La partie la plus/la moins volatile c'est liquéfiée

Vapeur contenant plus de _ _ _ _ que de _ _ _ _

nA
= β 1
(1) nE

Mélange espèce A (alcool) + espèce E (eau)

nA
= 1
nE

Chauffe-ballon

Doc. 3 : Températures de changement d'état à pression normale (1015 hPa)

Température de fusion Température d'ébullition Densité

Eau 0,0 °C 100 °C 1
Ethanol - 117 °C 79 °C 0,789

Doc. 4 : Degré alcoolique

Le degré alcoolique correspond au pourcentage volumique d'alcool pur dans la solution étudiée (à 20 °C).
11
Exemple : 30 mL de vin à 11° contient un volume V ol = ×30=3,3 mL d'éthanol pur.
100
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Doc. 5 : Montage de distillation

Légende :

1→_________________________

2→_________________________

3→_________________________

4→_________________________

5→_________________________

Doc. 6 : Degré alcoolique et masse volumique d'une solution

Masse volumique (g/mL)

0,99

0,94
0 5 10 15 20 25 30 35 40 45
Degré alcoolique (% vol.)