NORMA VENEZOLANA GRANOS DE CACAO. TOMA DE MUESTRAS. (1° REVISION) COVENIN 1339:1995PROLOGO La Comisién Venezotana de Normas Industriales (COVENIN), creada en 1958, es el organismo encargado de programar y coordinar las actividades de Normalizacién y Calidad en el pais, Para llevar a cabo el trabajo de elaboracion de normas, 1a” COVENIN constituye Comités y Comisiones ‘Técnicas de Normalizacién, donde participan organizaclones gubernamentales ‘no-gubemnamentales relacionadas con un drea especifica La presente norma sustituye totalmente a lz Norma Venezolana COVENIN 1339:79 fue elaborada bajo os lineamientos del Comité Técnico de Normalizacién CT10: PRODUCTOS ALIMENTICIOS por cl Subcomité ‘Técnico SC12; PRODUCTOS DIVERSOS, y aprobada por la COVENIN en su reunidn No, 137 de fecha 06/12/95. En Ia elaboracién de esta norma participaron las siguientes entidades: MINISTERIO DE AGRICULTURA Y CRIA, FONDO NACIONAL DEL CAFE, ASOCIACION DE PRODUCTORES DE CACAO,NORMA VENEZOLANA GRANOS DE CACAO. TOMA DE MUESTRAS 1 OBJETO Esta Norma Venezotana especifica Ins condiciones genera- les relacionadas con. el muestteo para ta determinacién de la calidad de tos granos de cacao, tanto empacados en sa~ cos como a granel 2. REFERENCIAS NORMATIVAS sta Norma es completa, 3 DEFINICIONES Para los propésitos de esta Norma se aplican las signientes definiciones: 3.1 Despacho: Es la cantidad de granos suministrades a un mismo consignatario y amparada por un contrato parti- cular oun documento de emiarque 3.2\Lote: Bs la cantidad de mercancia que se asume sea de ccaracteristica uniforme, tomada de-un despacho, cuya cali- dad debe ser comprobada. 3.3 Muestra primaria: Es una pequefia cantidad de gra- nos de cacao tomados de una sola porcién del ote, 3.4 Muestra de lote (Muestra de bulto): Es una cantidad de granos de. cacao formada por la combinacién y mezcla de Jas muestras primarias de diferentes posiciones en el Iote, 3.$ Muestra reducida: Es una cantidad de granos de ca- ‘cao obtenida por la reduccién de la muestra de lote (mues- ‘tra de bulto) y de donde se toma la muestra final det lote. 3.6 Muestra final del lote (Muestra de laboratorio): Es ‘una pequetia muestra representativa de ta calidad del ite, ‘obtenida a partir de la muestra de Jote (ver 3.4 de la pre~ sente norma) o de la muestra reducida, Ia cuales destinada para el examen de laboratoro. 4 CONDICIONES GENERALES 4.1 EL miuestreo’debe ser Mevado a cabo por expertos en muestreo dsignados 0 aprobados por las partes interesadas. COVENIN 1339;1995 (1 REVISION) 4.2 Las muestras deben ser represcntativas de los lotes, fijados, y como 1a composicién de los lotes es usualmente cn algin grado heterogénea, debe tomarse una muestra de bulto.de.cada lote extrayendo un cierto ntimero de mues- tras primarias y mezcléndolas cuidadosamente. 4.2.1 La muestra para el examen de laboratorio debe obte- nerse por sucesivas reducciones de la muestra de bulto. 4.2.2 El muestrco de los granos que han sido datiades por el salitre (agua de mar), o dailados en el trinsito, 0 en con- diciones precarias de almacenamiento, asi como de aque- los que se han derramado de su envase original pero que no estdn alin contaminados, debe llevarse a cabo separada- mente del muestreo de granos en buenas condiciones. 4.3 Los aparatos para el muestseo deben estat limpios, se- os y libres de olores extrafis. El muestreo debe efectuarse de tal manera que los granos de cacao, 10s aparatos de _muestreo y los recipientes donde se coloquen las muestras, ‘dcben estar protegids de contaminaciones eventuales tales como Hluvia, polvo, eic. Las sustancias adheridas.en las su- perficies externas de los instruments de muestreo, deben sereliminadas antes de que se vacie st contenido, 5. APARATOS 5.1 Muestreo de sacos Punzin sacamuestras (ensayador abierto, puyén) especial- ‘mente diseftado para sacos (ver figura }) 5.2 Muestreo a granel Cucharones de mano, cateadores w otto aparato apropiado ‘para extraer periddicamente muestras pequeitas de un flujo de granos de cacao. 5.3 Homogeneizacién de la muestra Divisor c6nico (véanse figuras 2 y 3). 6 METODO DE MUESTREO 6.1 Muestras primarias De acuerdo a las condiciones de las muestras primarias, deben tomarse del producto a granel'0 de sacos, como se indica en 6.2 y 6.3 de la presente norma,1B. PROFUNDIDAD DE LA CANAL: 10 Dimensiones en mm. (Solamemte como guia) FIG. 1 Punzén sacamuestras (Ensayador abierto, puyén) Debe tomatse un minimo dé"100° granos por tonelada 0 fraccién de tonelada, 6.1.1 Saves ‘Las muestras primarias deben tomarse al azar de pot lo me- nos una tercera parte de los sacos de cada lote, por medio de un punizn sacamuestras, de Ia parte superior, del centro y de la pate inferior de los sacos en buenas condiciones, 6.1.2 Granel Deben tomarse all menos cinco muestras primarias por to- nelada o Sracefén de tonelada, 6.1.2.1 Cuando se Hleve a cabo el muestreo mientras el pro- ‘ducto este en movimiento, las muestras primarias debentto- niarse a través de toda lavseccién, del flujo-de granos, a intervatos determinados por la tasa de flujo. 6.1.2.2 Si | muestreo de-os'eranos a.granel tiene lugar cuando e producto esté sobre una superficie limpia, las mmuestras primarias deben extraerse de. la-parte superior, media e inferior del mont6n, después que los granos en el Jote han sido mezclados cuidadosamente 6.22 Muestras a granel Para obtener las muestras a granel se combinan les.mues- tras primaries y se mezelan cuidadosamente: 6.3 Muestra reducida. Muestras finales de ote Se reducen fas muestras' granel por division, usando los aparatos mencionados en 5.3 de. la presente norma, hasta que se obtenga una muestra reducida euyo tamato depen der del nimero de muestras finales de lots necesaria y de sus masas El ndmero de muestras finales de lot ser examinadas y sometidas a arbitraje, serin especificadas er ef contrato 0 sino; ser objeto de un acuerdo ent el comprador y el ven dedor; pede ser también especificado por una agenciaofi- cial -relacionada con la. verficaeién. 0. inspeccién, Generalmente para la muestra final del lote es suffefente una masa de 2 kg, En ciertos casos puede requerirse una muestra mas grande 6 mas pequetia, dependiendo de los analisis que tengan que cfectuarse. 7 EMPACADO Y MARCACION DE LAS MUES- TRAS FINALES DE LOTE 7.1 Empacado de muestras TAAL Los envases para mucstrasy-Jos sistemas de cierre estipulados para cllas deben estar perfectamentelimpios yy see0s. . Ellos deben ser de un material, que no_afecte el, olor, sabor 0 composicion del producto; por ejemplo, fabricados con tejido tupido, papel fuerte, carton, metal, material plistico adecuado, vidro, ete.7.4.2. Las muestras para la determinacién del contenido de humedad, o para cualquier anélisis capaz de ser afectado or una alteracién en el contenido de humedad, deberé ‘empacarse en envases herméticamente cerrados. Los enva~ ses deben estar completamente Nenos ¥ les tapas deben es- tar selladas de tal manera que se prevenga cualquier alteracién del contenido de humedad, 7.1.3 Los empaques deben Ievar la firma y sello de cada, uno de Jas inspectores designados 0 aprobados por las par- ‘es interesadas, que realizaron el muestreo, 7.2 Ktiquetas para las muestras 7.2 Si se ulizan etiquetas de papel para las mucstras de sranas de cacao, ellas deben ser de tamaiio adecuado y de ‘buena catidad para effin a que se destinan. El objeto de 1a ctiqueta debe ser reforzado. 7.2.2 La tarjeta debe adherirse al envase que contenga Ia ‘muestra y debe Hlevar el sello de cada uno de Jos muesirea- dores designados 0 aprobades por Ins partes interesadas. 7.2.3 Las etiquetas deben contener en forma legible ¢inde- leble como minimo la siguiente informacién: a) Medio de transporte. ') Consignatario. ©) Destinatario. ) Puerto de embarque. ©) Puerto de desembarque. 1 Cantidad. 8) Granel / mimero de sacos. hh) Marea de idemtificacién y nimexo de lote(s) i) Namero y fecha de factura del cargamento del contrato de venta. 3) Fecha de muestreo, ‘k) Lugar y punto de mucstreo. (En caso de productos ea movimiento, debe indicarse si el ‘muestreo tuvo Ingar a la entrada o a la salida del sistema de transito), 1D) Nombre del analista. 8 DESPACHO DE MUESTRAS ‘Las muestras finales del lote deben ser despachadas inme~ dliatamente después de terminado €1 muestreo. 9 REPORTE DEL MUESTREO Si se prepara un reporte del muestreo, debe indicarse la ‘técnica aplicada en caso de que difiera de lo descrite en esta norma, el-méiodo de reduccién usado y todas las cir- ‘aunstancias que puedan haber influencindo én el mucstre. ‘También debe indicarse el estado del lote y cualquier fac- tor observado (ejemplo: infestaci6n) por ef analista. BIBLIOGRAFIA, 1S0 2292 (International Standardization Organization)Dimensiones en mm, (Solamente como guia) FIG, 2 DIVISOR CONICOFIG. 3 PARTES DEL DIVISOR CONICO.COVENIN CATEGORIA 1339:1995 2 COMISION VENEZOLANA DE NORMAS INDUSTRIALES MINISTERIO DE FOMENTO Av. Andrés Bello Edif. Torre Fondo Comin Pisos 11 y 12 ‘elf, 575. 41. 11 Fax: S74. 13.12 CARACAS| A publicaciOn de rooms ICS: 67.140.30 RESERVADOS TODOS LOS DERECHOS Prohibida la reproduccién total o parcial por cualquier medio. ISBN: 980-06-1613-6 Descriptores: Productos agricolas, cacao, muestreo, control de calidad.